Aripi de "Buffalo"

Aripile "Buffalo" provin din America și, mai exact, din orașul Buffalo, unde în toamna lui 1964 au fost gătite pentru prima dată într-unul din cele mai multe baruri. Particularitatea acestei rețete este că aripile, datorită sosului și piperului de cayenne, sunt destul de picante și foarte ascuțite. Dar, în ciuda acestui fapt, ele devin o gustare populară la petreceri, sunt în cerere în fast-food și pizzerii și sunt foarte repede consumate de bere.

Aripile lui "Buffalo"

Ingrediente. Aripi de pui (10-12 buc.), un sfert de cana de sos iute, unt (20-30 g), o jumătate de linguriță de ardei iute, piper, boia de ardei, sare, o jumatate de cana de faina, cativa catei de usturoi. Pentru prăjirea uleiului vegetal.

Pregătirea. Îndepărtați bine aripile. Scoateți ultima falangă și sorbiți-o. Într-un castron profund, amestecați o jumătate de cești de făină cu piper de cayenne, sare, boia de ardei. Așezați aripile într-un castron cu făină și condimente și răsturnați bine. Se îndoaie într-un castron mare și se lasă într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră.

turna ulei de floarea-soarelui în friteuza (puteți folosi o tigaie mică de fiert). Se încălzește la o temperatură de 180 de grade și în loturi mici pentru mai multe bucăți se prăjește aripile timp de 15 minute. Dacă se folosește o tavă de prăjit, aripile trebuie să fie rotite astfel încât să se roșească pe ambele părți. De îndată ce devin maronii de aur, îndepărtați-le și puneți-le pe un prosop sau șervețel de bucătărie pre-pregătit.

Pentru a pregăti un sos fierbinte pentru aripi, într-o mică cratiță amestecați usturoiul piure, unt, orice sos fierbinte și piper negru. Am pus un foc mic și căldură, fără să uităm să ne amestecăm în mod constant. După topirea untului - îndepărtați masa de la foc.

Într-un castron mare, aripile fierbinți sunt acoperite pe toate laturile cu sos proaspăt preparat. Servim fitilul "Buffalo" fierbinte. În plus, puteți oferi brânză sau sos de usturoi.

Aripile lui "Buffalo"

Ingrediente. Aripi de pui (18-22 buc.) Banca sos de tomate, un pachet de unt, cap de usturoi, un ardei rosu de ardere, zahăr brun lingură, piper, o pereche de linguri otet de vin alb, sare, acută condiment pentru un pui. Ulei de floarea-soarelui pentru friteuza adanca.

Pregătirea. Îl luăm aripi de pui (este mai bine să folosiți cele mari), a mea și să le uscați. Tăiați a treia falangă. În rest, facem o incizie pe membrană. Rabuiți aripile într-un castron mare, frecați-l cu mirodenii (sare, condimente pentru pui, piper) cu cateva linguri de ulei vegetal. Lăsați aripile într-un loc rece timp de câteva ore.

Uleiul este turnat în friteuza adâncă și atunci când se încălzește bine, se prăjește aripile murate până la o culoare maronie. Apoi puneți-le pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Pregătiți sosul. Ardei picant se taie foarte bine, fac la fel cu usturoiul. Într-o tavă mare de fier, se topește un pachet de unt, se adaugă piperul fiert tocat și se scoate. Puneți usturoiul în același loc și amestecați puțin, amestecând puțin. Adăugați sosul de roșii (roșii proaspete sfărâmate prin sită) și, după ce ați făcut un foc mic, fierbeți masa puțin, amestecând în mod constant. Se toarnă oțet de vin, se adaugă zahăr, sare. În sosul rezultat, așezați ușor aripile și lăsați să se toacă timp de 20 de minute. Mâncarea este gata.

Sosul descris mai sus este perfect pentru a face alte părți ale puiului (coapse, ghimpe). În plus, sosul "Buffalo" poate fi adăugat atunci când gătiți hamburgerii, peștele, cartofii prăjiți. În ceea ce privește gustul, fiecare gazdă poate să-l îmbogățească cu mirodenii preferate, să-l facă mai puțin ofertă (punând mai puțin ardei roșu) sau, invers, mai clare (adăugând sos de tabasco sau piper de cayenne). Totul depinde de preferințele dvs. de gust. Experimentând cu sosul, chiar și mâncarea obișnuită se poate deschide dintr-o latură complet nouă.