Dovleac vin la domiciliu

Mulți cultivate de dovleac pentru a găti din plăcinte ei parfumate și caserole, terci si supe utile, dar nu mulți oameni știu că aceasta leguma poate fi o băutură de iarnă adevărată, care va salva o întreagă căldură și generozitate zilelor de vară. Dovleacul de vin este o băutură originală, cu un gust tare caracteristic și o aromă incomparabilă.

Caracteristicile gustului băuturii

Dovlecelul de vin este diferit de alte băuturi din această categorie. Are un gust tartă și o aromă caracteristică de legume proaspete. O caracteristică interesantă - vinul de dovleac păstrează toate proprietățile utile și vitaminele recoltei recoltate recent. Băutura bogat in vitamine (grupele A, B, C, D, E, F, T), care cuprinde macro- și microelemente (magneziu, potasiu, calciu și fier), are proprietăți antioxidante excelente.

Este demn de remarcat faptul că mulți gurmanzi, odată ce încercați vinul dintr-un dovleac, în casă a creat, preferă această băutură, care este cald în timpul iernii și ajută la întărirea sistemului imunitar. Mai mult, ei merg în sate și sate pentru vinul de dovleac, deoarece este dificil să găsești o astfel de băutură rafinată în magazine obișnuite. Apropo, reteta de vin dintr-un dovleac este cunoscuta de putini, dar toate pentru ca aceasta leguma nu este atat de comuna in paturi.

Mod de gătit rapid

Esența acestei metode este accelerarea artificială a procesului de fermentare prin încălzire.

Deci, pas cu pas reteta de vin de casa de la un dovleac:

• Spălați, tăiați în felii și curățați curajul unui dovleac mijlociu.
• Tăiați legumele în bucăți mici și puneți-le într-un recipient adecvat volumului.
• Se toarnă apă în dovleac tăiat și se pune tigaia pe un foc mic.
• Vino până la o consistență moale, dar nu aduceți la fierbere.
• Transferați grosimea preparată într-o sticlă (volum de la 5 litri) sau un butoi.
• Se adaugă drojdie (aproximativ 1-2 linguri pe 5 litri de masă obținută), zahăr (în funcție de preferințele individuale) și malț de orz.
• Se amestecă bine și se toarnă apă fierbinte.
• Imediat după ce amestecul s-a răcit, este necesar să închideți recipientul bine și să puneți o garnitură de apă sau un "dop de apă" auto-făcut.
• Lăsați timp de 3-4 săptămâni să fermenteze într-un loc întunecat.

De îndată ce procesul de fermentație se încheie, puteți înclina vinul de dovleac și îl puteți turna în sticle.

O modalitate minuțioasă de a face vin de dovleac

Această metodă este mai lungă, comparativ cu metoda anterioară de fabricare a vinului de dovleac. Dar se distinge printr-un gust mai intens și o valoare ridicată a băuturii. Mai întâi de toate, este necesar să selectați fructele - legumele ar trebui să fie coapte, fără semne de putregai și de deteriorare. După aceasta, pregătiți cu grijă toate felurile de mâncare care vor fi folosite pentru a face băutura.

ingrediente:

• 3 kg de dovleac purificat;
• 3 litri de apă fiartă;
• 50 de grame de stafide, care pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de drojdie de vin;
• 300 grame de zahăr și 5 grame de acid citric pe 1 litru de lichid.

Atenție! Nu puteți folosi drojdie de patiserie sau alcool - aceasta va avea drept rezultat o înfrânare.

Acidul citric acționează ca un conservant și stabilizator al acidității. Prezența sa îmbunătățește procesul de fermentare și previne formarea unei microflore patogene. Conținutul de zahăr al vinului nu trebuie să depășească 20% - în acest scop este mai bine să adăugați nisip în părți egale.

Pregătirea vinului

În cazul în care nu există drojdie de vin la îndemână, ele pot fi înlocuite cu un fermentat preparat separat din stafide. Este gătit timp de 3-4 zile, astfel încât vinul însuși va fi pregătit mai târziu.

Pregătirea starterului:

• Se toarnă stafidele clătite într-un borcan, se adaugă zahăr (20 grame) și apă (150 grame). Totul este bine amestecat și acoperit cu tifon.
• După un recipient cu stafide trimis într-o cameră întunecată.
• De îndată ce apare spumă pe suprafața borcanului, aluatul este aproape gata - acesta ar trebui să spună mirosul adecvat de fermentație.
• Acest lucru nu se poate întâmpla dacă este prinsă o stafidă substandard, care a fost tratată cu preparate chimice.

Unele gospodine pregătesc starterul din fructe de pădure, cireșe sau prune.

Reteta clasica

Pentru a găsi exact rețeta pentru fabricarea vinului de dovleac, ar trebui să încercați mai multe căi pe un număr mic de ingrediente, apoi alegeți dintre ele cele mai potrivite. Există o altă metodă destul de comună de a face vin de la dovleci acasă. Reteta este simpla:

• Pregătiți aluatul dacă nu există drojdie de vin.
• Desfaceți legumele și mănâncați carnea cu un măcinător de carne.
• Se diluează cu apă pudră (1: 1), se adaugă pudra.
• Adăugați o cantitate mică de suc de lămâie și zahăr la gust.
• Se amestecă bine masa rezultată.
• Acoperiți recipientul cu tifon și duceți-l într-un loc închis timp de 4 zile.
• Din când în când este necesar să se amestece direct întreaga masă.
• După 4 zile trebuie să înfruntați perfuzia, stoarcând tortul.
• Adăugați zahăr în lichidul rezultat (aproximativ 100 grame pe litru).
• Se toarnă într-un vas de fermentație.
• Instalați o capcană de apă sau mănuși medicale și lăsați-le într-un loc întunecat.

După o săptămână, adăugați doar puțin zahăr (aproximativ 50 grame pe litru de lichid). Pentru a face acest lucru, este mai bine să turnați o cantitate mică de vin și să diluați zahărul în el, apoi turnați-l în vrac. Se amestecă încă vinul. Containerul este trimis pentru depozitare ulterioară cu un sigiliu hidraulic. Acum, vinul tânăr este depozitat timp de șase luni. După 6 luni, puteți turna băutura pe sticle. Dacă se formează un precipitat, întoarceți vinul din dovleac acasă. O metodă simplă este de a face acest lucru cu tifon.

Metoda suspendată de fabricare a vinului de dovleac

Pentru a pregăti o băutură parfumată în acest fel, ar trebui să alegeți cel mai mare dovleac (nu mai puțin de 10 kg). Legumele trebuie să fie șterse cu o cârpă umedă, tăiată în partea de sus și ușor curățată de semințe. De asemenea, este necesar să se îndepărteze o cantitate mică de pastă pentru a forma un așa-numit rezervor de vin.

În "vasul" de dovleac este necesar să turnați aproximativ 5 kg de zahăr, 1-2 linguri de drojdie de vin și se toarnă cu apă. Partea tăiată va acționa ca un capac - trebuie acoperită cu o tigaie specială. Decalajul poate fi închis cu bandă. După aceasta, este necesar să acoperiți complet dovleacul cu o pungă de plastic pentru a preveni pătrunderea oxigenului. Puneți o legumă la mică distanță de podea într-un loc întunecat. Este de dorit să puneți imediat sub el un bazin curat. În mod literal, în 1-2 săptămâni, fructul va deveni moale - înseamnă că este timpul să faceți o mică gaură în sac, prin care va curge vinul rezultat. Odată ce tot lichidul a fost drenat, acesta trebuie turnat într-o sticlă mare și lăsat până când este complet fermentat. De îndată ce procesul ajunge la concluzia sa logică, puteți alimenta băutura și o puteți turna pe sticle.

Lichior picant de dovleac

Beți cu o aromă de tartă caracteristică și un gust neobișnuit - vin dintr-un dovleac. Răspunsurile despre el cele mai diverse: cineva spune că alcoolul are o aromă caracteristică dovleac, cineva găsește această băutură pronunțat note de fructe și legume coapte. În orice caz, vinul de dovleac este diferit de orice altă băutură din această categorie.

Se pare că o altă băutură alcoolică poate fi făcută din această legumă. Acesta este un lichior dulce, care se va încălzi în seara rece și vă va aminti de generozitatea toamnei.

Ingrediente necesare:

• 500 ml apă fiartă;
• 1 ceașcă de zahăr alb;
• 1 ceașcă de zahăr brun;
• aproximativ 500 de grame de piure de dovleac;
• 5 bastoane de scorțișoară (pot fi înlocuite cu un ciocan);
• 5 garoafe mici;
• 2 fasole vanilie (poate fi înlocuită cu vanilină obișnuită);
• 2 cesti de rom alb.

Rugați să pregătească piure de cartofi - este necesar să se spele și curăța legumele sunt de marime medie, să-l elibereze din miez și coaja, apoi zdrobite cu ajutorul unui polizor sau blender.

Metoda de preparare

Într-un vas mic, se toarnă apă, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere peste un mic foc. Apoi adaugati cartofi piure, catei, fasole vanilie si scortisoara. Toate bate cu blândețe și întoarce-te la aragaz. De îndată ce masa se fierbe, faceți mai puțină foc și continuați să gătiți până la aroma caracteristică bogată (aproximativ o jumătate de oră).

În timpul gătitului, puteți face pregătirea unui așa-zis filtru. Pentru a face acest lucru, luați o tăietură de tifon și acoperiți-le cu o tigaie curată. Apoi, turnați-l cu grijă în stocul viitoarei băuturi alcoolice și așteptați un pic. Puteți accelera puțin procesul de filtrare prin împingerea bruscă a periei de silicon pe masa de dovleac. Ca rezultat, trebuie obținute aproximativ 2 cești de lichid. În acest scop se adaugă romul, după care toată masa se amestecă bine și se ia în lateral până se răcește complet (aproximativ 1 oră).

După ce lichidul sa răcit complet, îl puteți turna într-o sticlă și îl puteți trimite la depozit. Această băutură nu trebuie depozitată mai mult de 3 luni.