Cum de a îngheța agarica de miere pentru iarna: sfaturi

Opyat diferă de omologii lor de ciuperci cu gust bogat și aromă. Nu e de mirare că sunt atât de populare în țara noastră. Supa de ciuperci, pizza, plăcinte și, bineînțeles, prăjite cu miere de cartofi tineri sunt, pe de o parte, mâncăruri simple, dar neobișnuit de udate. În plus, ciupercile vă permit să modificați meniul slab.

Deci, ciupercile de miere sunt uscate, sărate, marinate și caviar făcut din ele. Și desigur, fiecare gospodină vrea să țină ciupercile înghețate.

Se îngheață ciupercile pentru iarnă?

Opeyat, ca multe alte produse, este perfect conservat în stare congelată. Ele au o structură densă, nu prea apoasă și pot fi la temperatură minus aproximativ 12 luni. Astfel, își vor păstra mirosul natural, gustul și elementele nutriționale. Și ceea ce este deosebit de plăcut este că această metodă de stocare pe termen lung necesită mult mai puțin efort decât, de exemplu, marinarea tradițională. În plus, ciuperci miere murate poate fi pus departe de toate felurile de mâncare din cauza condimentelor ascuțite, în timp ce cele congelate sunt perfecte pentru supă, julienne și plăcintă.

colectare

Înainte de a îngheța ciupercile ciupercilor pentru iarnă, trebuie să le colectați. Descoperitorii de ciuperci cu experiență reușesc cu ușurință să facă față acestei sarcini, dar noii veniți trebuie să depună mai multe eforturi. La urma urmei, este important nu numai să găsiți ciuperci, ci să vă asigurați că sunt comestibile. Cea mai rezonabilă decizie este să-ți alegi un partener în partenerul tău, care este bine familiarizat cu subiectul și este un fan ardent de vânătoare liniștită.

Dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci ar trebui să fii de două ori atent: melcul adevărat are o pălărie galben-maronie, concavă în specimene tinere, dar mai plată la adulți. Plăcile galbene sau maronii de pe spatele capacului, sporii deasupra ciupercilor. Pe bucata, ciuperca de miere este albă și are un miros pronunțat, plăcut de ciuperci. Pe picior trebuie să fie o fustă sub formă de inel. Pălării sunt scalabile.

Important: la cea mai mică îndoială, trebuie să refuzați colectarea!

Toate farmecul este că ele cresc ca o familie întreagă. Și dacă găsiți un loc bun, puteți aduna câteva găleți de ciuperci, literalmente fără a părăsi locul.

Colorează agaricile repede, dar îngrijorat. Ciupercile tăiate sau răsucite cu grijă, fără șmecherii. A doua metodă este preferabilă. Este necesar să evitați să obțineți frunze și crengi într-o găleată sau coș - cu cât mai puțin gunoi, cu atât mai puține ciuperci vor fi expediate în timpul transportului.

Sortarea și curățarea

Înainte de a îngheța agarurile de miere pentru iarnă, trebuie să le sortați cu grijă. În ciuda faptului că în ciuperci pădure viermi sunt aruncate imediat, la domiciliu este necesar să se verifice din nou fiecare ciupercă pentru prezența găurilor și a larvelor. Ciupercile mici nu pot fi tăiate, ci mari se împart în mai multe părți. O atenție deosebită trebuie acordată capotei: dacă piciorul ciupercii este curat, acest lucru nu înseamnă că ciuperca deasupra este la fel de bună.

În timpul pereților de compartimentare, puteți sorta, de asemenea, ciupercile în dimensiune: ciupercile de un calibru sunt mai avantajoase în orice fel de mâncare. În plus, specimene mai mici pot fi gătite mai puțin.

De asemenea, ciupercile trebuie curățate de moloz, uneori, pur și simplu bat la pălăria să scuture toate inutile, dar cele mai multe ciuperci încă spălate într-o cantitate mare de apă caldă și apoi uscat pe un prosop.

Cum de a îngheța ciupercile proaspete pentru iarna?

Când înghețați alimentele, doriți să le păstrați cât mai proaspete. Prin urmare, eliminați sau minimalizați tratamentul termic. Și atât de mulți sunt interesați de modul de înghețare a snowmobilului pentru iarnă în formă proaspătă.

Imediat este necesar să se spună că este posibilă înghețarea ciupercilor fără tratament termic. Deci, ei vor păstra mai mult aroma lor unică, pe care o vor da apoi farfuriei. Întrucât în ​​timpul preparării, o parte din gust se pierde.

Rețetă: sortați și sortați ciupercile, clătiți-le și înmuiați o jumătate de oră. Apoi se usucă pe un prosop și se întinde pe o foaie de copt într-un singur strat. Congelați în congelator la o temperatură de -18-20 ° C. După descompunere în porții sau în recipiente.

O regulă importantă: înghețați imediat ciupercile proaspete în formă proaspătă, în ziua colectării.

Cum se fierbe miere pentru îngheț?

Mulți oameni nu au încredere în ciupercile care nu au fost tratate termic. Și, deși multe gospodine păstrează liniștit mierea agarică în congelatorul proaspăt înghețat, cel mai mult preferă să-i pre-gătească.

Cele mai multe bucătari suspecte fiert ciuperci de două ori: prima dată de așteptare pentru a se fierbe și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute, iar apoi se schimba apa, se adauga putina sare si scade ciupercile sale, în apa de fierbere timp de încă 10-15 minute. Majoritatea oamenilor fierbe miere agaric o dată, timpul de fierbere după fierbere este de 15-20 de minute. Unii cred că aceste ciuperci au nevoie pentru a fierbe apa într-o cantitate mică (1 cană de 5-6 litri pan), nu mai mult de 10 minute, cu adăugarea de sare și frunze. Și acest bulion este ulterior înghețat în același mod și folosit pentru a face supe și sosuri.

Datorită faptului că agarul de miere este adecvat pentru congelare și proaspătă, procesul de gătit este prezentat ca o metodă de depozitare mai compactă a ciupercilor: după tratamentul termic, acestea dau multă apă și pierd mult în volum.

Cum de a îngheța agarice de miere pentru iarna în frigider după fierbere: reteta

După gătit, ciupercile trebuie spalate cu apă rece (să se răcească imediat) și pliate într-un șuviu. Permiteți timp pentru a scurge excesul de apă. Scurgeți 30 de minute pe un prosop. Răspândiți pe o foaie de copt într-un strat și puneți-l într-un congelator. Preambalate în porții după congelare totală.

Caviar din miere

Cum de a îngheța agarica de miere pentru iarna? Retetele sunt diferite, dar una dintre cele mai populare este prepararea de icre de ciuperci. În versiunea clasică, icre de ciuperci - ciuperci tocate cu condimente și întotdeauna cu usturoi, ambalate în borcane.

Dar există și alte căi. De exemplu, pentru a economisi spațiu în congelator, agarurile proaspete de miere pot fi răsucite și stocate în această formă timp de 3-4 luni. Acest produs poate fi obținut în orice moment, se prăjește și se folosește ca supliment la cartofi piure sau ca umplutură pentru plăcinte.

Există o altă opțiune, cum să înghețați agare de miere pentru iarnă sub formă de caviar. Pentru a face acest lucru, este necesar să sortați ciupercile și să le înmuiați în apă rece timp de 30-40 de minute. Apoi, fierbeți-le în apă sărată timp de 15-20 de minute. Când gătiți, nu uitați să îndepărtați cu grijă spuma. După ce ați aruncat ciupercile pe un filtru sau într-un ciocănel, clătiți-le cu apă rece, lăsați-le să se scurgă excesul de lichid.

După agar de miere ar trebui să fie răsucite, se adaugă sare și se amestecă cu o cantitate mică de ulei de măsline bun. Acest caviar este imediat gata de utilizare și după dezghețare nu necesită tratament termic atent.

Ciuperci prăjite în ulei: preparare și depozitare

Cum de a îngheța ciuperca de miere pentru iarnă în formă prăjită? Acest lucru este mult mai ușor de făcut decât se pare: ciupercile sunt gătite ca la înghețul obișnuit și apoi prăjite într-o tigaie până când tot lichidul se evaporă și se formează o crustă de aur ușor. Apoi produsul semi-finit trebuie răcit la temperatura camerei, după care ciupercile de miere sunt așezate în recipiente porționate și turnate cu grăsime.

Dezavantajul acestei metode de depozitare a ciupercilor este acela că un astfel de produs poate fi păstrat timp de cel mult 3 luni, în timp ce cutii de miere obișnuite fierbinți pot fi înghețate adânc până la un an.

Înghețarea și depozitarea

Cum de a îngheța agarice de miere pentru iarna în frigider după toate pregătirile?

1. Am înghețat în congelator, stabilind anterior termostatul la cea mai mică temperatură. În cazul congelatoarelor casnice obișnuite, acest indicator nu se întâmplă mai mult -25⁰С. Trebuie remarcat faptul că fluctuațiile frecvente ale temperaturii nu merg la unitatea de utilizare și se scurtează durata de viață.
2. După înghețarea completă, produsele semifabricate pot fi transferate într-o cameră mai caldă cu o temperatură de -9 ° C. Cu toate acestea, dacă este posibil, este mai bine să le lăsați în compartimentul înghețat, ceea ce duce la creșterea duratei de depozitare.
3. În mod ideal, trebuie să aveți un congelator separat congelat: astfel încât să puteți nu numai să mențineți temperatura ideală, dar și să evitați apariția mirosului străin în ciuperci.
4. Stocați ciuperci și alte produse semifabricate într-un compartiment separat al congelatorului.
5. Trebuie să știi cum să înghețe ciuperci pentru iarna, pentru a maximiza depozitarea pe termen lung: ține cont de faptul că ouăle sau ciupercile prajite sunt depozitate nu mai mult de 3, maxim 4 luni, în timp ce fiert adecvat pentru utilizare și după un an.
6. Nu mai îngheață din nou mâncarea, motiv pentru care este foarte important să depozitați ciupercile în congelator imediat în bolurile de servire.
7. Semnați pachetele. Deci, puteți să știți imediat în ce formă sunt stocate aceste ciuperci specifice și cât de mult se află deja.

preparare

Este important să cunoaștem nu numai cum să înghețăm oportunitățile pentru iarnă, ci și cum să le pregătim în mod corect după dezghețare. Aici ar trebui să urmați o regulă simplă: cu cât ciupercile mai mici au fost supuse tratamentului termic înainte de congelare, cu atât mai mult au nevoie să fiarbă (prăjiți, tocați) în vas. Altfel, vă puteți baza pe fantezia dvs. culinară, deoarece agaricii de miere înghețate pot fi un ingredient în sute de mâncăruri diferite.

Deci, acum știi cum să îngheți agarica de miere pentru iarnă. Rețetele și sfaturile sunt simple și sunt ușor de repetat pentru orice persoană.

Vânătoare liniștită de succes și apetit bun!