Rețetă: aluat pentru coacere. Gătit și feedback

Mulțumită "bunicilor Buranovski" puțin cunoscută antena Udmurt antena - acum cea mai populară rețetă. Aluatul pentru coacere este căutat pe net, încearcă să folosească compozițiile obișnuite ca acesta, întrebați pe cei care au stăpânit deja această patiserie. Ca să nu fugi în căutare, am colectat în acest articol toate opțiunile pentru pregătirea testului și principiile de asamblare a plăcilor de Udmurt.

Ce este coacerea

De fapt, acest fel de patiserie seamănă mai degrabă cu brânzeturile decât cu plăcintă. Restul diferențelor de greutate: din aluat de patiserie cheesecakes, în Retipărirea - net-Cheesecakes din bokovinki groase, în timp ce feluri de mâncare Udmurt tonkie- prăjitură cu brânză umplute cu brânză de vaci, perepechi pot include umplutura cele mai diverse. Și mai des sărate: ciuperci (prajite sau murati), varză, carne tocată, cartofi. Există, de asemenea, delicatese de ceai - se pune un jam.

Opțiunile ușoare sunt turnate în plus peste omleta, obținând astfel un aspect și mai apetisant. În plus, coacerea este doar fierbinte, într-o stare rece își pierd farmecul.

Numele de coacere a fost obținut în conformitate cu vechea metodă de preparare. Nu a fost pusă în interiorul aragazului, dar a ajuns la gata înainte de căldura arzătoare a aerisirii. În economia modernă, desigur, trebuie să utilizați cuptorul.

Există încă o caracteristică care distinge rețeta originală: aluatul pentru coacere sa făcut pe baza de făină de secară. Acum nu este o condiție prealabilă. În plus, majoritatea gospodinelor preferă grâul mai familiar. Dar dacă doriți să încercați o adevărată poupecha, cel puțin combinați ambele tipuri de făină în proporții egale.

Rețeta "Babushkin": aluat pentru coacere

Popularizatorii vasului au recomandat pentru compoziția sa o compoziție cu unt. Poate de aceea aceasta este acum cea mai populara reteta. Aluatul pentru coacere în cantitate de 20 de bucăți include patru pahare de făină cernută. În deal este o depresiune, în care se toarnă două linguri de unt topit și două ouă sunt ciocănite. Există un pahar de lapte cald sau apă. "Bunicile", apropo, insistă asupra laptelui. Vei turna o lingură de zahăr și o jumătate de lingură de sare. Aluatul este frământat elastic, dar moale. Nu amestecați, iar apoi coacerea va fi dură.

Dacă vă pare rău să cheltuiți petrolul, care este pus în patiserie pentru coacere, reteta cu margarină probabil vă va potrivi mai mult. Proporțiile rămân aceleași, gustul ingredientului nu este afectat în mod semnificativ. Deși gurmanzii nu încurajează margarina ca înlocuitor. Cu toate acestea, pentru coacerea slabă, aceasta este soluția ideală: margarina nu conține grăsimi animale. Bineînțeles, nu lapte: în loc de ea este turnat apă.

Aluat aluat

Dacă nu aveți nimic împotriva drojdiei, puteți găti un aluat mai magnific pentru coacere. Rețeta sugerează dizolvarea a 50 g de cultură în apă caldă (un pahar). Apoi se adaugă zahăr în cantitate de două linguri, iar drojdia este lăsată singură pentru o treime de oră. Trei linguri de ulei macră sunt combinate cu același volum de făină și amestecate până la uniformă. Apoi, un pahar de apă clocotită se toarnă cu un șuvoi mic, cu un amestec intens. Când drojdia "joacă", se combină cu masa mâncată și se amestecă. Făina este adăugată ușor, pentru a nu exagera: acest aluat ar trebui să fie extrem de moale. Somnul trebuie oprit când aluatul este puțin mai lipicios.

Timp de o oră sau jumătate, se va ridica sub prosop. Apoi, dacă este necesar, se amestecă din nou cu făină și se ajunge la crearea coacerii.

Versiunea Boyarsko-Crăciun

Deși coacere este Udmurt, un cuplu de secole în urmă, a fost distribuit pe scară largă. În perepechi secolul al 17-lea, chiar a fost o manifestare a sentimentelor de loialitate din partea nobilimii: soții de boieri le prezintă regina de Crăciun, concurând în umplere eleganță și ca un test. Istoric: în 1663 astfel de cadouri au fost făcute cu 426 de piese.

Desigur, a existat și o rețetă exclusivistă de Crăciun. Aluat Perepech face pe baza de smantana - nu foarte gras, dar nu și „slab“ procent de grăsime la 20. De asemenea, în bol cu ​​ciocanul au fost două ouă și se toarnă lingură de sare. Făina a fost adăugată în porții până când a fost obținut un test elastic. Aproximativ de la jumătate de kilogram la 600 de grame.

O altă idee

Rețeta aluatului pentru coacerea pe kefir poate fi considerată ideală pentru cei care păstrează cifra - aluatul se dovedește a fi cel mai dietetic. În ea se duce un pahar de iaurt și două ouă. Puteți adăuga sifon la vârful lingurii, întotdeauna ușor de saturat (ca întotdeauna când lucrați cu testul). Dar cantitatea de făină este dificil de precizat: depinde în mod direct de conținutul de grăsime din kefir. Trebuie să vă concentrați asupra consistenței aluatului: când se oprește lipirea și devine elastic, puteți trece la următorul pas de gătire.

Formarea și secretele

Inițial, coacerea a fost după cum urmează: o bucată de aluat s-a rostogolit, apoi s-a frământat într-un tort plat și s-au format deja niște laturi joase. Pentru a face acest lucru, marginea tortului plat a crescut din interior, lipind cu un deget, și în afara aluatului a fost rupt. Sa dovedit a fi un fel de coș. Dar, dacă nu vreți să vă angajați în astfel de "lucrări sculpturale" sau doriți să aveți cea mai frumoasă coacere, utilizați mucegaiurile. Găsiți-le cu fețe joase. Apoi, va fi suficient să le răspândim cu un tort de aluat și să tăiem marginile proeminente.

La început, fără a umple o mână, gospodinele primesc adesea tare și sunt dezamăgiți de ei. Cu toate acestea, situația este salvată: coacerea ar trebui să fie plasată în frigider pentru noapte. Umplutura va absorbi aluatul, iar pungile vor avea un gust magic. Nu uitați să le "conduceți" prin cuptor sau cuptor cu microunde înainte de servire. În aceeași etapă, puteți completa o nouă omletă, dacă credeți că data anterioară sunteți puțin zgârcită.

Alegeți din sugestiile noastre orice test de rețetă pentru coacere: cu o fotografie la care te uiți cu rezultate apreciative și seductive ale aplicației lor. Și dacă conectați o fantezie și inventați o umplutură plină, prăjiturile vor fi mâncarea preferată pentru o lungă perioadă de timp. În orice caz, am întâlnit doar recenzii rave.