Cum să gătești jocul în cuptor la domiciliu: rețete delicioase și recenzii

Jocul de carne nu este deloc similar cu unele cunoscute pentru noi carne de vită aburită sau carne de pui. Nu este fiecare gospodină care poate găti delicios de la prima dată. Specialiștii culinari numesc acest tip de carne un reper separat în arta culinară. Mulți oameni cred că este delicios să gătești joc doar la miza. Dar, de fapt, acasă, această sarcină este destul de fezabilă. Se poate coace în cuptor, se prăjește într-o tigaie și se toacă într-o multivarcă.

Astăzi vom împărtăși cu dvs. unele secrete "de vânătoare" și caracteristici de gătit, dar în același timp vă spun cât de delicios să gătești joc fără a pierde timp și energie.

Jocul de joc

Principala caracteristică a jocului de gătit este procesul de decapare. Această procedură este întotdeauna efectuată, deoarece carnea prin miros, consistență, moale diferă semnificativ de acasă. Cum se prepară jocul și ce produse sunt cele mai utilizate? Puteți alege orice murături, există o mulțime de opțiuni:

• Vin alb (pasăre).
• Vin roșu (pasăre).
• Maioneză (iepure).
• Kvass (elk).
• Bere (mistreț, elk).
• Cidru (elan, carne de mistreț).
• Suc de berry (rață, partridge).
• Oțet de cidru de struguri sau mere (carne de pasăre, carne de iepure).

Înainte de a începe decaparea, trebuie să determinați vârsta cărnii. Iar cei care știu cum să gătească delicios joc, aloca două vârste ale produsului. Primul este fizic, adică câți ani sau luni animalul a fost când a fost împușcat pe vânătoare. A doua vârstă este cât timp a fost păstrat carnea până când a lovit bucătăria.

Cel mai bun gust va fi, desigur, animalele tinere. Dacă luați, de exemplu, carnea unui iepure de o vârstă mai înaintată, va fi mai dur, timpul de decapare va dura mai mult și procesul de gătit va fi mai dificil. Pentru iepurele mai în vârstă este necesar să folosiți condimente și mirodenii mai puternice, ceea ce nu este întotdeauna plăcut oaspeților. Prin urmare, încercați să obțineți carne proaspătă - problema cu ea va fi mai mică, dar gustul va fi mai delicat.

Selectarea jocului

Dacă mai devreme astfel de carne a ajuns la mese numai după vânătoare, atunci astăzi puteți cumpăra lozină sau iepure în magazine specializate. Cum o poți alege? Cum de a găti jocul, care a căzut în mâinile tale de pe raftul magazinului? Mai întâi de toate, decideți dacă aveți suficientă răbdare pentru a găti produse în conformitate cu toate regulile. Dacă nu sunteți sigur că dintr-o bucată de elk scump veți obține un fel de mâncare delicioasă, atunci este mai bine să acordați atenție cărnii de pasăre sau cărnii de vită pereche. Dar dacă există timp și dorință pentru mai mult decât suficient, atunci să începem prescripțiile.

Lăcusta de lemn în cuptor

Desigur, carnea de cocoș de lemn este un lucru rar și nu va fi posibil să o cumpărați într-un supermarket obișnuit. Dar dacă există vânători familiare, iar în sezon există o oportunitate de a cumpăra acest produs, atunci cu siguranță o faceți. Cum să gătești joc în cuptor, dacă ai în mâinile unui carcase de cadavre? Oferim două rețete simple și rapide.

Ingredientele

• O carcasă de cocoș de munte.
• Un kilogram de pahare.
• 200 de grame de unt.
• Un pahar de smântână.
• O lingură de coniac.
• Sare, piper, condimente (la gust).

Procesul de gătit

Înainte de a găti carnea, ar trebui, așa cum am spus mai sus, să marinați. Alegerea marinadei este a ta. Timpul procedurii va depinde de vârsta jocului (fizică și "culinară"). După ce carnea a fost marinată, ar trebui să fie sărată, piperată și prăjită într-o tigaie pe ambele părți.

Într-o perioadă în care produsul principal va fi prăjit, procedați la pregătirea ciupercilor. Șampiunele trebuie curățate și fierte în apă sărată. După gătire, ciupercile sunt spălate în apă rece și tăiate în felii.

Cum puteți prepara jocul în cuptor pentru a deveni suculent și parfumat? Aici suntem foarte folositori ca sucul în care carcasa unei cocoși de lemn stătea în timpul friptului. În foaia de pregătire pregătită se toarnă uleiul pe care carnea a fost prăjită. Am trimis căpșună la cuptor, până când devine moale.

În acest timp trebuie să amestecăm ciupercile prăjite zdrobite, smântână, coniac și condimente aromatice. Când gura de lemn este aproape gata, scoatem tava din cuptor și turnați-o cu amestecul de ciuperci. Apoi îl trimitem din nou la cuptor. Pentru a găti carne de vânat, va dura doar cinci până la zece minute.

Ingredientele

• Carcasa cocoșului de munte.
• 200 de grame de pâine.
• 100 de grame de unt.
• 100 de grame de ficat de porc.
• Două ouă de pui.
• Sare.
• Pepper.
• Condimente.

Procesul de gătit

Carcasa trebuie spălată cu apă curgătoare, scoateți vârfurile aripilor și tibiei. Acum puteți să o puneți în marinada pe care ați ales-o.

În timp ce carnea de vânat va fi marinată, vom începe să pregătim "umplerea". Ficatul de porc este trecut printr-un măcinător de carne și amestecat cu ouă de pui, unt. Solim, piper și adăugați condimentele care vă plac. Dacă aveți ciuperci în frigider, le puteți adăuga la masa totală a umpluturii.

După ce carnea este decolorată, poate fi umpluta și trimisă în cuptor timp de o oră. Încercați să arătați mai des în cuptor și să-l udați cu sucul care se evidențiază în timpul preparării. Jocul se va dovedi mai suculent și mai aromat.

Mulți vor spune că este destul de dificil să obțineți carne dintr-o cocoșă de lemn. Ce pot face dacă vreau să învăț cum să gătesc jocul? Duacă în cuptor nu va fi mai rău. Procesul de gătire a acestei păsări va fi exact același cu carcasa crapului de lemn. Singura diferență poate fi sub formă de marinadă și timp de decapare.

Fazan în multivark

Toată lumea știe că carnea fazanului este destul de dură în comparație cu alte specii de vânat. Cum să gătești jocul dacă e fazan? Mai întâi ar trebui să fie fiert. Apropo, bulionul se dovedește surprinzător de ușor, gustos și bogat. Este perfect pentru primele cursuri.

Desigur, carnea fiartă, chiar dacă e fazan delicios, nu vei surprinde pe nimeni azi. Prin urmare, vom folosi pentru gătit condimente și mirodenii. Cum să gătești jocul într-o multivarcă, ceea ce este necesar pentru asta?

Ingredientele

• Carne de fazan.
• Trei căței de usturoi.
• Două linguri de oțet balsamic.
• Trei linguri de sos de soia (clasic).

Procesul de gătit

Așa cum am spus deja, înainte de a găti carnea de fazan într-o multivarcă, ar trebui să fie fiartă în apă puțin sărată. După aceea, lăsați păsările să se răcească puțin, tăiați în porții mici și adăugați la multivarkul oală. Adăugați puțin ulei vegetal și porniți modul de prăjire. Carnea va fi gătită timp de 25-30 de minute. Nu uitați să amestecați periodic.

În acest timp, trebuie să pregătiți sosul. Acesta va consta din usturoi frezat, sos de soia și oțet balsamic. Toate ingredientele sunt amestecate într-o ceașcă mică. Apoi, cu acest sos, aprindem jocul și stabilim regimul "Quenching". Se topește timp de 10-15 minute, iar vasul este gata. Apropo, în același mod puteți găti o rață delicioasă sau orice altă carne de pasăre sălbatică.

Iepure în multivariate

Multivarka - un adevărat asistent de bucătărie, care vă permite să preparați rapid și delicios orice fel de mâncare, inclusiv joc. În el puteți face nu numai mâncăruri din carnea păsărilor sălbatice, ci și animale. Să facem un iepure.

Ingredientele

• Carne de iepure - un kilogram.
• Gâscă de gâscă sau rață (poate fi înlocuită cu ulei) - 200 de grame.
• 100 ml de smântână.
• Două capete de ceapă.
• 200 ml de cremă.
• Cinci cartofi de dimensiuni medii.
• 100 de grame de brânză tare.
• Sare, condimente, piper (la gust).

Procesul de gătit

Ca orice alt joc, iepurele ar trebui să fie înainte de a marinate principal de gătit. Este mai bine să faceți asta noaptea, astfel că carnea este înmuiată în marinadă, era moale și delicată. Pentru aceasta avem nevoie de: un pahar de apa, doua linguri de suc de lamaie, o frunza de dafin, patru sau cinci mazare de piper negru, sare, ceapa. Se amestecă toate ingredientele, se scufundă în acest amestec de carne timp de cel puțin 12 ore.

După marinare, scoatem iepurele, o uscăm cu un șervețel și o trimitem la o tigaie. Puteți să coaceți imediat carnea în bucătăria multivarkerului, după adăugarea uleiului sau a smaltului acolo. Încercați să prăjiți puiul de iepure cât mai repede posibil de pe ambele părți. Pentru a strânge cu acest proces nu este necesar, deoarece carnea suprascrisă va fi uscată și nu gustoasă. Scoatem iepurele prăjit și îl lăsăm deoparte.

Apoi, trebuie să pregătiți un fel de mâncare. În feluri de mâncare, în cazul în care carnea a fost prăjită, aranjați cartofi curățați și tăiați. Se prăjește, se adaugă ceapa, se taie în jumătăți de inele. Cartofi de sare, adaugati mirodenii si piper. Apoi, puteți pune carnea pe substrat. În partea de sus, adăugați un strat de ceapă tocată. Ultimul strat este o brânză tare rasă pe o răzătoare mare.

Va rămâne să adăugați cremă în vas (le puteți înlocui cu bulion sau apă obișnuită) și puneți programul "Quenching". De regulă, treizeci de minute pentru a pregăti jocul este suficient.

opinii

Dacă ați încercat vreodată un joc de calitate și bine gătit, atunci nu refuzați niciodată să experimentați din nou această euforie culinară. Multe gospodine spun că sunt gata să-și petreacă o zi pe marinare și încă câteva ore să gătească, dar să-i placă acasă cu o cină delicioasă.

Cineva îi place pentru gustul său neobișnuit și neobișnuit. Alte gospodine sunt mulțumite de faptul că este posibil să serviți un astfel de fel de mâncare pe o masă festivă cu orice fel de mâncare și orice băuturi alcoolice. Alegerea aici este imensă.

Delicități și specii rare de vânat - mâncare surprinzător de gustoasă și consistentă. Experții spun că puteți mânca un iepure sau o pasăre mult mai rapidă decât iepurele sau puiul obișnuit de la un supermarket. Încercați să vă rugăm pe cei dragi cu o capodoperă culinară. Crede-mă, va fi imposibil să-i distrugi de jocul delicios.