Cât de mult să înmuiați castraveți înainte de conservare? Sfaturi de specialiști

Castraveții gustoase, crocante, sărate sunt o varietate plăcută în rația fiecărei familii. În timpul iernii, sunt minunate pentru cartofi prăjiți sau fierți, sunt un plus față de orice al doilea fel de mâncare și doar o decorare a mesei. Întregul secret este cum să împliniți ambasadorul potrivit. Astăzi am decis să colectăm toate recomandările specialiștilor care vor fi foarte folositoare pentru tinerele gospodine. Și vom începe cu întrebarea cât de mult să înmuiați castraveții înainte de conservare.

Alegerea legumelor

Înainte de a începe conservarea, trebuie să achiziționați cei mai buni castraveți. Principalele criterii sunt culoarea, dimensiunea și elasticitatea. Gospodinele experimentate stiu ca legumele ideale sunt cele care au cosuri negre. Băncile cu astfel de fructe aproape că nu explodează.

Nu obțineți niciodată fructe deformate, îngroșate și îngălbenite. Ar trebui să fie aceleași, chiar și mici. Lungimea optimă - de la 5 la 13 centimetri. Restul lichidului lichid poate fi folosit pentru a face o salată.

Mare sau mic

În funcție de modul în care doriți să recoltați legume, trebuie să alegeți dimensiunea. Pentru conservare, este mai bine să selectați eșantioane medii care nu depășesc 13 centimetri. Pentru fanii exotitilor se vor face mici muraturi, mai putin de 5 cm lungime. Dar probele mari sunt utilizate cel mai bine pentru decapare. Creșterea cu semne de îngălbenire este cel mai bine lasată cu totul. Dacă credeți că sunt potrivite pentru salată, atunci utilizați-le în acest fel.

Are gradul

Puteți folosi legumele timpurii pentru decapare? Nu se recomandă acest lucru. Toate soiurile ultra-timpurii sunt salate. Adică, pielea lor este subțire și delicată. În plus, mai devreme un castravete ripens, mai multe elemente dăunătoare pe care le conține. Această problemă este rezolvată parțial prin înmuiere. Cu toate acestea, gospodinele experimentate încă recomandă să așteptați până când piața va avea o selecție largă de legume sezoniere.

Curățenia este garanția sănătății

Această problemă se referă în mod direct la cât de mult să înmuiați castravetele înainte de conservare. O situație tipică pe piață: legumele unui vânzător sunt curate, strălucitoare, atractive, iar cealaltă este pătată cu terenuri de grădină. Alege primul? Riscați-vă munca. Au fost spălate mult timp și apoi au fost transportate într-un recipient închis. Ca rezultat, procesele de souring ar putea începe deja în interior. Acest lucru va duce la o încețoșare a saramurii, iar banca va "exploda" pur și simplu. Dar fructele cu urme de pământ proaspăt - sunt mărfurile doar din grădină. Calm cumpăra și pregăti pentru decapare. Și acum să mergem direct la subiectul conversației noastre. Deci, cât de mult să înmuiați castravetele înainte de conservare?

Elasticitatea nu interferează

Din nou, revenim la exemplul nostru. Rezidentul de vară a adus legume proaspete pe piață. Ele sunt strânse și elastice, ideale pentru decapare. Cu toate acestea, o zi fierbinte schimbă rapid situația, iar partea de coadă a fructului se învârte. Acest lucru este vizibil dacă apăsați castravetele cu degetele. Cel mai bine este să căutați mai multe fructe proaspete, dar dacă nu aveți de ales, luați-le. Atunci ai nevoie de resuscitare. Aici este o întrebare foarte relevantă: "Câte ore să mănânci castraveți înainte de conservare?" Înainte de a începe să murăți, trebuie să alocați un maxim de timp pentru a vă asigura că fructele se află în apă rece. Ei își vor restabili elasticitatea. Pentru a face acest lucru, la fiecare jumătate de oră apa este drenată, după care este turnată o nouă porție. Fructele par să se "bea" de ea și devin dense. Astfel, am subliniat primul obiectiv urmărit de hostess, plasând castărele în apă. Dar nu este singurul.

Avantaje suplimentare

Vorbind despre cât de mult trebuie să înmuiați castraveții înainte de conservare, trebuie remarcat că totul este individual. Legumele proaspete, pur și simplu preluate din paturi, nu au nevoie de aceasta, pot fi spălate. Dar dacă le-ai cumpărat în magazin, nu-ți pierde timpul. Marele plus al înmuiere este că scapă de nitrați în apă. De la 15 la 20% din toate substanțele nocive care intră în legume în timpul cultivării, dispăruți complet. Pentru a face acest lucru, este de dorit să le lăsați în apă pentru o zi, schimbându-l la fiecare 1,5 ore. Cu toate acestea, roti stick nu este, de asemenea, merita. Dacă observați că pe suprafața apei există cercuri albe, înseamnă că castraveții trebuie să fie scosi imediat și spălați cu apă curată.

Gospodinele experimentate recomanda folosirea unei pânze moi, cu o mica masa pentru spalarea castravetilor. Aceasta este o opțiune excelentă pentru a scăpa de murdărie după înmuiere. În acest caz, materialul nu strică pielea și cosurile. Există încă un punct important. Când alegeți fructe pentru decapare, aplicați un cui în piele cu un cui. Dacă este deteriorat, este o legume de salată, nu va crunch după sărare. Pentru semifabricate pentru iarnă sunt necesare clase speciale, cu o piele mai densă.

Care apă este mai bună pentru înmuiere

Mai jos vom vorbi despre cum și cât de mult vă puteți înmuia castraveții înainte de conservare. Iar acum aș vrea să fiu atenți la ce apă poate fi folosită pentru acest lucru. Cel mai bun este primavara sau bine. Dacă nu aveți această posibilitate, puneți în prealabil un recipient cu apă de la robinet în frigider. Aproximativ 8-10 ore, și va deveni oarecum mai aproape de standard în proprietățile sale.

Toate gospodinele subliniază faptul că gustul castraveților, care sunt înmuiați în apa de apă, cu siguranță vă vor surprinde. Se dovedesc a fi crocante și delicate, elastice și uimitoare de gustoase. Ce alte metode există pentru a îmbunătăți apa obișnuită? Puteți folosi îmbuteliat, dar acest lucru este numai în cazul în care volumul de legume pentru decapare este mic. Apa din robinet poate fi fiartă sau filtrată printr-un filtru și apoi să insiste pe argint.

Dacă este prevăzută conservarea

Toate femeile au avut momente în viața lor atunci când există fructe pentru sărare, dar nu este timp pentru a le trata. Poate, așadar, se ridică adesea întrebarea: "Câte ore ar trebui să mă îmbibesc castraveții înainte de conservare?" Mult timp pentru a rezista în apă nu sunt recomandate. Dacă legumele sunt numai de pe pat, atunci este suficient doar să le spălați. Depozitați castraveți, dense și elastici, înmuiați timp de 3-4 ore, înlocuind o dată cu apă. Dacă se află deja în culcare, poate dura o zi întreagă.

Și dacă astăzi este doar luni, și nu intenționați să vă angajați în sărare înainte de vineri? Apoi, trebuie să vă faceți griji cu privire la păstrarea fructelor cât mai proaspete. Un sac de hârtie este ideal pentru acest lucru. Răspândiți castraveții în acesta și puneți-l într-un loc răcoros, protejat de soare. Dar frigiderul nu este potrivit, pot sta doar trei zile.

Circumcizia sau înmuierea

Multe gospodine, sfătuindu-vă cât timp să înmuiați castraveții înainte de conservare, recomandă tăierea coada. Acest lucru se datorează opiniei că această parte a fructului conține cea mai mare parte a nitraților. Cu toate acestea, există mai multe nuanțe. Încălcarea integrității fătului îi reduce gustul. De obicei, nu se dovedește atât de crocant și elastic cât ar putea fi. Și din nou, dacă nitrații sunt în coadă, atunci cel mai probabil au pătruns în restul legumelor. Prin urmare, pentru a tăia coada sau nu - este pur voluntar. Puteți să tăiați legumele cu o furculiță și să le puneți în apă rece înainte de sărare, efectul va fi același.

Astfel, stim deja cat de mult sa imprastiem castravetele inainte de conservare. Durata medie a procesului de pregătire este de 3-4 ore. Acest timp poate fi redus sau crescut în funcție de situația specifică. Folosind recomandările noastre, vă veți putea pregăti pentru castraveții delicioși de iarnă.