Cum să atragă cafeaua? Latte art: învățare, șabloane

Fiecare epoca are propriile idiosincrasii: undeva există artiști mari, undeva glorifice numele lui muzicieni legendari, și undeva în marile rezultate obținute sunt adevărați profesioniști. cuvânt străin «Barista» acum doar 5 ani nu a fost încă cunoscut la omul comun în stradă. Și astăzi el vă poate arăta cum să atragă pe cafea.

Un pic despre profesie și artă

În Italia, localnicii au creat o cultură izolată de secole de cafea acum, dar profesia în sine în mod direct - cafea barman - a apărut relativ recent - în urmă cu aproximativ 50 de ani. Cine este barista? Acesta este un barman profesionist de cafea, care pregătește tot felul de espresso, inclusiv Lungo și ristretto, precum și toate tipuri de băuturi de cafea și cocktail-uri (cappuccino, makiyatto, latte și koretto).

Cum să atragă cafeaua? Un barista profesionist va răspunde: "Este foarte simplu." Arta de a desena pe cafea a apărut abia recent și, pentru ao stăpâni perfect, nu este necesar să se termine cursurile unui barman profesionist.

Cerințe profesionale sau ce ar trebui să facă un barman de cafea?

O caracteristică interesantă: în Italia, cele mai multe dintre barmanii sunt bărbați, ca latte arta cere cel mai mare abilitate, rectificata de-a lungul anilor, dar în industria restaurant intern Lady decoratori sunt cești de cafea.

Barmanul de cafea nu este doar un aspect atractiv și capacitatea de a crea hacks simple. Pentru profesie există cerințe speciale pe care un barist real trebuie să le îndeplinească:

• Să cunoască bine regulile și tehnicile de preparare a espresso-ului, a soiurilor și a băuturilor pe bază de cafea.
• Cunoașterea excelentă a cafelei, modalitățile de cultivare, soiurile și caracteristicile de gătit.
• Proprietatea perfectă a intestinului gastronomic - puteți determina gradul de cafea de la o jumătate de gust.
• Pentru a putea pregăti cafeaua cea mai delicioasă din lume și, de asemenea, să deseneze modele de neimaginat și desene de neegalat pe spumă.

Pentru a crea o capodoperă mică, care va dispărea cu prima suflare a vizitatorului, maestrul rectificata arta sa de ore, sau chiar săptămâni, încercând, experimentarea și se bucură de rezultatul uimitoare. Pentru a înțelege cum să atragă cafeaua nu este dificilă. Este mult mai dificil să se folosească teoria în practică.

Clasa de masterat de la "barista"

Latte art - arta de a crea desene pe spumă de cafea - necesită un anumit nivel de îndemânare și pricepere. Orice începător poate desena o inimă simplă, dar poate crea imagini voluminoase sau desene cu detalii mici - acest lucru trebuie învățat.

În primul rând, este necesar să bici laptele într-o manieră de înaltă calitate și să-l turnăm corect în espresso. Imaginea însăși este creată în două moduri:

1. Desen normal cu o scobitoare.
2. Infuzarea laptelui bătut cu ajutorul unei metode speciale.

Într-un caz particular, suprafața băuturii sunt o varietate de modele, variind de la figuri simple și terminând cu adevăratele capodopere ale picturii de cafea.

Tehnică pentru crearea unui desen

Există însă câteva dintre ele, însă, pentru a le îndeplini pe oricare dintre ele, trebuie să cunoașteți câteva secrete care vă vor permite să obțineți un rezultat excelent. Cum să atragă cafeaua:

• Este necesar să creați o fundație groasă pentru imagine (cappuccino sau espresso).
• Utilizați cremă cu un procent ridicat de grăsime. Ei nu ar trebui să fie bătuți de mult timp - va fi ușor să se îngroaie.
• Băutura de beție este recomandată într-un pitcher special. Dispozitivul este creat special pentru latte-art și datorită caracteristicilor sale de design permite crearea de desene magnifice.
• Pentru a obține cel mai bun rezultat, trebuie să stropiți suprafața băuturii cu pudră de cacao.

Aceste mici, dar foarte importante secrete formează baza artei cafelei. Toți ceilalți sunt pricepuți de ani de zile.

Cum să faci desene pentru cafea?

Există mai multe tehnici de bază care sunt folosite pentru a crea elemente decorative originale pe suprafața cafelei. Acestea sunt elementele de bază ale artei, pe care chiar și un novice barista îl poate stăpâni.

• Cabrare. Aceasta este tehnica principală și cea mai complexă de desen. Pentru ao crea, se utilizează un pitcher special din oțel inoxidabil - un pitcher. Cu ajutorul lui puteți desena o inimă sau "rosetta" - aceasta este baza artei latte.
• Etchingul este o tehnică derivată din pitching. Pentru desen, nu se utilizează doar un pitcher special, ci ciocuri, scobitori sau fiare, care vă permit să creați imagini mai detaliate.
• Tehnica mixtă - titlul vorbește volumele pentru sine. Este o combinație a celor două tehnici de mai sus. O caracteristică distinctivă este capacitatea de a decora o imagine cu scorțișoară, sirop sau ciocolată.

Arta se dezvoltă rapid. În prezent, există cursuri speciale care efectuează cursuri de formare latte-artă și deja în acest domeniu există deja diverse competiții și concursuri în care baristii profesioniști își demonstrează abilitățile.

Ecran și tehnici de desen 3D

Aceasta este cea mai ușoară tehnică pentru a desena o imagine pe suprafața cafelei. Pentru a crea un șablon, sunt folosite șabloane speciale pentru arta latte, cu care puteți face imagini complexe și detaliate. Tehnica este disponibila chiar si pentru un novice necalificat - stencilurile sunt disponibile pentru vanzare gratuita. După ce a încercat de mai multe ori pentru a crea desene originale pe PENKE de cafea spuma, vă poate surprinde pe cei dragi o băutură neobișnuită, decorat cu decoratiuni de lux.

Tehnologia 3D este cel mai eficient și impresionant mod de a crea un desen. Barista din Japonia Kazuki Yamamoto a obținut în această zonă de artă cea mai mare aptitudine. Creează cu ușurință, din frisca, imagini incredibil de voluminoase și realiste, din care nu vă puteți opri ochii.

De la simplu la complex

Cu teoria, totul este clar. Rămâne doar să se aplice cunoștințele în practică și să se înțeleagă cum să se facă acest lucru. desene pentru cafea. Merită amintit încă o dată tehnica de așezare - baza tuturor fundațiilor - și despre cele două figuri principale - inima și rozeta. Pentru a obține un simplu modelul floral, este necesar să bateți laptele într-un pitcher special și să-l turnați ușor în espresso, în timp ce agitați aruncătorul de la o parte la alta. Acest lucru este necesar pentru a obține petale de diferite mărimi. Ceasca de cafea Este necesar să-l păstrați sub o pantă - acest lucru este necesar pentru ca spuma de cafea să nu cadă. În final, rămâne doar să se efectueze o scurgere subțire de lapte - o rozete "rozeta".

Este chiar mai ușor să tragi o inimă. Pentru a face acest lucru, trebuie să direcționați fluxul de lapte în centrul paharului și, apoi, prin rotirea dispozitivului de eliberare dintr-o parte în alta, formați un cerc mic. Umpleți paharul, ridicați cana și traversați cercul în jurul diametrului cu un mic curent de lapte. Deci, cercul este ușor întins în direcția ultimei mișcări și este creată o inimă fermecătoare.

Latte art este o artă în adevărata sa manifestare, care este perfect stăpânită de baristii profesioniști. Cu toate acestea, oricine dorește să atingă arta de cafea poate crea mici capodopere.