Belarus drojdie alcoolică: instrucțiuni și referințe

Alcoolul este o parte integrantă a culturii noastre. Pe rafturi magazine specializate

Care sunt tipurile de drojdie?

Cei care au decis să se alăture cohorta glorios al producătorilor de preparare a cafelei acasă, ar trebui să știi că, pentru a face Moonshine în trecutul recent au folosit drojdie convenționale, inclusiv: de copt, drojdie de vin, stafide, „sălbatic“, bere, de casă „beat“, „Saf Levyur „alcool.

Ultimul produs este o drojdie specială alcoolică, care este acum din ce în ce mai folosită de producătorii autohtoni. Drojdia alcoolică din Belarus este una dintre cele mai populare specii.

Ce sunt?

Drojdia alcoolică din Belarus se referă la produse care sunt ideale pentru a face lună. Activitatea lor de viață se desfășoară la temperatura necesară pentru producerea de păsări.

Drojdia este foarte rezistentă la creșterea conținutului de alcool, ceea ce susține funcția lor. După ce a ajuns la cetatea bergului, o parte din drojdie (aproximativ 15%) este ucisă. O cultură de drojdie pură nu poate fi doar cumpărată, ci și luată singură. Dar mulți astăzi acest produs este achiziționat în magazine specializate. Majoritatea meșterilor preferă drojdii de producție profesională.

Drojdia alcoolică din Belarus este foarte populară printre iubitorii de băuturi domestice. Utilizarea lor asigură realizarea unei concentrații de 15-18% în alcool, ceea ce contribuie la creșterea volumului produsului finit. În acest indicator, acestea sunt înaintea tuturor celorlalte specii de drojdie. Tulpinile alcoolice slabe sunt ucise. În aluat sunt cele mai puternice, având o rezistență ridicată la alcool. Aceasta elimină prezența aromelor de drojdie.

În plus, conform numeroaselor recenzii, atunci când se utilizează drojdie alcoolică, fermentația de bere va fi uniformă, producția de alcool crește într-o oarecare măsură. Gata de a distila braga este deja după 6 zile. În lună, nu vor exista impurități nocive: fuzel uleiuri, acetonă, aldehide, prin urmare, nevoia de purificare ulterioară prin filtre din cărbune, mangan și alte metode de purificare este eliminată.

Drojdia alcoolică din Belarus pentru mulți este cea mai bună opțiune pentru a face luncă. Dacă nu sunt disponibile, este permisă utilizarea berii sau a pâinii, rareori - drojdie de vin.

Cum se face bravul?

Cantitatea de drojdie se calculează după volumul lichidului: 10-40 litri și mai mult. La 20 litri de apă purificată, sunt suficiente 65 g drojdie și 5,5-6 kg zahăr. Zaharul este adăugat în mai multe recepții. Compoziția apei este foarte importantă pentru obținerea berii de înaltă calitate. Este necesar să aveți filtre pentru curățarea acestuia. Apa nu trebuie clorată, conține impurități de săruri metalice. Un rol important îl joacă softness-ul și saturația oxigenului. Utilizarea apei fierte nu este recomandată, deoarece bacteriile drojdii trebuie să respire. Dacă nu există filtre pentru purificarea apei, puteți utiliza apă îmbuteliată. Aplicată și apă decongelată sau primăvară.

echipament

Pentru bere, aveți nevoie de un rezervor de 30 de litri, o opțiune relativ ieftină este un plastic alimentar sigur. Se utilizează, de asemenea, rezervoare din ceramică sau din sticlă.

Ustensilele folosite trebuie să fie echipate cu un robinet de fund pentru scurgerea barjei. Acest lucru elimină necesitatea de a suplimenta conținutul rezervorului cu brațul finit la aparatul de distilare. Procesul de fabricație impune prezența obligatorie a sigiliului apei de spălare, capacul pentru închiderea vasului și a încălzitorului.

Sigilarea hidraulică este necesară pentru a asigura eliberarea dioxidului de carbon produs în timpul fermentației. De asemenea, împiedică intrarea aerului în containerul din exterior. Acesta este atașat la capacul containerului. Puteți utiliza un sigiliu hidraulic special sau auto-fabricat - o mănușă din cauciuc medical cu o mică gaură în degetul mic.

Încălzitorul este proiectat să mențină o temperatură constantă în timpul fermentației. În absența ei, se utilizează un încălzitor pentru acvariu. Cablul este realizat departe prin gaura ermetic, care nu trece umezeala este evacuat în afara orificiul de evacuare.

activarea

Drojdiile sunt bacterii vii. Dezvoltarea lor confortabilă necesită menținerea unei temperaturi constante (până la 30 de grade). Acest echilibru termic asigură absorbția activă a zahărului și a producției de alcool.

La începutul procesului, drojdia trebuie să fie activată. Pentru a face acest lucru, apa curată într-un volum de 2 litri este încălzită la 30-35 de grade, după care este turnată într-un recipient mic. În apa pregătită, trebuie să adăugați 100 g de zahăr și să amestecați bine. După aceea, un pachet de drojdie alcoolică trebuie măsurat la 65 g și umplut în soluția rezultată de zahăr. Apoi, din nou, amestecați bine lichidul, acoperiți-l cu un capac și lăsați "ajungeți" într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. După ce drojdia se "trezește", volumul soluției va crește, apar bule caracteristice sau poate apărea o ușoară spumă. Aceasta indică faptul că drojdia a fost activată și pot fi deja folosite.

fermentație

Apa filtrată într-un volum de 20 de litri este turnată în rezervorul principal, încălzitorul este pornit. Temperatura apei este ajustată la 30-32 grade.

Încălzitorul automat menține echilibrul de temperatură necesar în timpul procesului. Zaharul se dizolvă mult mai repede în apă caldă decât în ​​apă rece. În containerul principal cu apă, adăugați 3-3,5 kg de zahăr și diluați cu grijă până la dizolvarea completă. Drojdia drojdie este turnată în volumul principal și amestecată din nou complet. Rezervorul este lăsat deschis timp de 6-7 ore. Apoi, ar trebui să fie bine închis cu un capac și să instalați o capcană de apă pe ea.

După un timp, va apărea caracteristica bruiajului - este un semn că drojdia a început să funcționeze și rezultatul CO_² pleacă din rezervor. Rezervorul se deschide după două zile, se adaugă și se dizolvă încă 1 kg de zahăr, amestecând cu atenție amestecul. După două zile, procedura trebuie repetată. De obicei, fermentația durează 7-15 zile. În acest proces, calitatea ingredientelor și respectarea regimului de temperatură sunt de o mare importanță. Atunci când amestecul se oprește să se înțepenească, braga este considerată gata.

Drojdie uscată (250 g)

Spiritele drojdie din Belarus se bucură de atenția bine meritată a cunoscătorilor de alcool domestic.

Conform recenziilor, produsul este ideal pentru fermentarea unei varietăți de materii prime pentru zahăr și amidon, asigură o fermentare lină și rapidă.

Drojdia spirtoasă din Belarus (250 grame per pachet) este foarte convenabilă pentru transport. Producătorul garantează durata depozitării acestora. O lingurita de produs corespunde cu 15 g proaspata drojdie presată.

descriere

Belarusul drojdie alcoolică este prezentat într-un pachet de vid. Aceasta asigură posibilitatea menținerii lor nedeschise timp de cel puțin un an.

Datorită etanșeității ambalajului, drojdia este ușor de depozitat, calitatea stabilă a produsului este garantată. Un pachet este suficient pentru a obține până la 80 de litri de braga (18-20 litri de lună de 40 de grade). Alcoolul de drojdie Belarusian depozitat într-un loc uscat (t la + 15 ° C).

producător

Produsul uscat alcoolic este produs la uzina de drojdie din Minsk (Belarus). In utilizarea sa fabricare special conceput tulpina care contribuie la limitarea de alcool de zahăr fermentat crește cetatea.

Datorită utilizării drojdiei produse în Belarus, alcoolul este de cea mai înaltă calitate. Un astfel de rezultat nu poate fi obținut cu ajutorul unui produs presat sau coapte. Nivelul calității produsului este garantat de întreprindere.

caracteristicile

• Producție: plantă de drojdie din Minsk (Belarus).
• Indicator de viabilitate: 84%.
• Parametrul de umiditate: 7,5%.
• Greutatea ambalajului în vid: 250 g.
• Organoleptic: conform normei.
• Perioada de valabilitate de la data producției: nu mai puțin de 12 luni. A se depozita într-un loc uscat la rece (t la + 15 ° C).
• Timpul de păstrare este indicat în conformitate cu cerințele GOST din Belarus pentru produsele alimentare.

demnitate

Drojdie de alcool Belarusian (250 g) comentarii pe Internet numit unul dintre cele mai bune pentru a obține luncă de calitate. Se remarcă avantajul produsului față de analogi. Consumatorii notează că bergul pe drojdia alcoolică din Belarus are o aromă pronunțată și o aromă plină. Evaluările specialiștilor sunt cele mai favorabile:

• Produsul este o ciupercă unicelulară, excretată în condiții speciale. Este optim pentru utilizarea în producția internă de alcool.
• Drojdie este absolut sigur de utilizat.
• Materiile prime din ele își păstrează invariabil calitățile.
• Folosind drojdie alcoolică din Belarus, randamentul maxim al alcoolului pur este asigurat.
• Produsul se distinge printr-o rată ridicată de fermentație.
• Aceste drojdii sunt foarte ușor de utilizat. Chiar și un nou venit poate face acest lucru.
• Produsul suprimă microflora negativă din bordură.

Belarus drojdie de alcool: comentarii

Utilizatorii de rețele numesc excelentă calitatea produsului, care pur și simplu nu este egală. Drojdie, uscată alcool bielorusă, în opinia clienților, călătoresc aproape fără miros. În ele, raportul preț-calitate este perfect menținut. Produsul, ideal pentru producția de cana de calitate, este considerat de utilizatorii de drojdie alcoolică din Belarus.

instrucție

Acest produs autorii recenzii sunt numite specifice, care nu se încadrează în cerințele generale. Deoarece drojdia de alcool bielorusă este prezentată într-o stare uscată inactivă și este îmbrăcată într-un ambalaj dublu sigilat, de fapt, termenul de valabilitate este mai lung decât cel indicat de producător: de la 5 ani. Drojdia este utilizată în două etape: activarea (diluarea) și fermentația. În continuare, descriem procesul în detaliu.

Recomandări pentru utilizare: activare

Deoarece drojdia de alcool din Belarus este într-o stare uscată, ei, ca orice altă drojdie, trebuie să fie activat.

Acest lucru se face după cum urmează. Măsurați cantitatea necesară de drojdie calculând volumul planificat de fermentație: 10-40 litri și mai mult. Pentru 30 de litri de apă, utilizați cel puțin 50 g de drojdie (pachet 1/5). Pentru a dilua drojdia trebuie folosite vase cu volum mic (1-2 litri). Se toarnă cu apă caldă curată (t 32-35^despreC) din calcul: pentru 50 g de produs - 1 litru de apă, se adaugă zahăr sau miere (50 g). Se pun 6 ore într-un loc întunecat, fără curenți.

Belarusul drojdie alcoolică (o rețetă compilată de utilizatorii de rețea, conține această recomandare) este de asemenea activată prin următoarea metodă de rehidratare. Conținutul autorului pachetului recomandă dizolvarea mai întâi într-o cantitate mică de apă potabilă cu zahăr dizolvat în ea (apă - 0,5 litri, zahăr - 140 grame). Temperatura apei ar trebui să fie, ca în recomandările anterioare, 30-35^despreC. Atunci totul trebuie amestecat bine, astfel încât masa să devină uniformă și să se înmoaie timp de 30 de minute. După această perioadă, drojdia este gata de utilizare.

Recomandări pentru procesul de fermentare

Pentru a optimiza procesul de fermentație, recomandările recomandă respectarea strictă a proporțiilor tuturor ingredientelor. Acest lucru va asigura cea mai buna calitate a pensiunii. În plus, puteți minimiza timpul petrecut în procesul de fermentare.

În timp ce băuturile spirtoase uscate din Belarus sunt activate, ar trebui să pregătească mustul. Pentru aceasta, zahărul este crescut (gem sau miere) în apă. Cea mai bună cale este să puneți o oală mare sau oală în sobă și, în timp ce încălziți, adăugați treptat zahăr acolo. Când zahărul încetează să se dizolve, apa se toarnă în vasul principal de fermentație și procesul se repetă din nou.

Pentru 30 de litri de apă, se adaugă zahăr în două rotații cu o viteză de cel puțin 6 kg: se adaugă imediat 3 kg, restul de 3 kg se adaugă după 2 zile. După o perioadă scurtă de timp (de obicei după 6 ore), drojdia de alcool din Belarus începe să vină în viață, crește, apare spumă. Aceasta înseamnă că sunt gata să fie adăugate la volumul principal - 30 de litri. Drojdia alcoolică din Belarus (comentariile utilizatorilor confirmă acest lucru) nu dau spumă abundentă. Temperatura optimă a muncii lor este de 30-32^despreS.

Utilizatorii acordă atenție începătorilor la un punct important: adăugând drojdie, este necesar să se monitorizeze temperatura mustului. Temperatura de peste 35 de grade este dezastruoasă pentru ei.

Cu ajutorul drojdiei din Belarus, glucoză, maltoză, zaharoză, galactoză și rafinoză sunt fermentate (cu 1/3). Timpul de fermentare poate fi între 6 și 12 zile, în funcție de condițiile create.

Procesul de fermentare poate fi accelerat. Utilizatorii recomandă creșterea porțiunii de drojdie cu 1,5-1,8 ori. În plus, se remarcă faptul că, în prezent, calitatea zahărului este destul de diferită. Se știe că există un zahăr "dulce" și "nu dulce". Când se lucrează cu drojdie, utilizatorii sunt sfătuiți să ia în considerare această circumstanță. Realizați o cetate înaltă (aproape de maxim) bergs la domiciliu este posibil, folosind drojdie uscată din Belarus împreună cu un alt produs. Ca supliment, se utilizează drojdie de vin.

Zahărul clasic Braga

Frații din rețele au împărtășit modul în care folosesc drojdia uscată de alcool uscat din Belarus pentru fabricarea zahărului clasic.

Consecința cu braț:

• La 40 litri de apă ar trebui să fie utilizate cel puțin o jumătate de pachet de drojdie - aproximativ 120-130 g.
• În recipient se toarnă apă caldă curată (32-35^despreC) în raport de 1:10, se adaugă zahăr (pentru 1 litru - 50 g) și drojdie (aproximativ 120-130 g). Toate amestecați sârguincios și înmuiați o jumătate de oră.
• Timpul de activare a drojdiei trebuie folosit pentru prepararea mustului: se toarnă zahărul (10 kg) în apă caldă (40 litri) și se amestecă bine.
• După ce drojdia "se potrivește" (aceasta poate fi văzută de spuma caracteristică care apare pe suprafață), acestea trebuie adăugate la castron cu mustul.
• Pentru a crea pentru mediu de proteină de drojdie în vasul (40 litri) se adaugă mază uscată (400-500 g).
• Containerul este închis cu un capac cu o etanșare hidraulică și plasat într-un loc cald pentru fermentare.
• Intervalul optim de temperatură pentru un rezervor cu un brag este de 27-32 de grade.

O altă opțiune

Acestea oferă utilizatorilor de rețele celor care au apreciat avantajele produselor bieloruse și dorește să știe cum se procedează în mod diferit pe bergele de drojdie alcoolică din Belarus.

reteta:

• Pentru a activa produsul, se toarnă într-o tavă de 3-4 litri până la jumătate din apă.
• Se toarna zaharul pe el (4 linguri), drojdia (80 g) si se amesteca cu grija totul.
• Se amestecă din nou după 5 minute.
• Pregătiți un recipient pentru fermentare.
• În el, adormiți 5 kg de zahăr, se toarnă apă (20 litri), încălzit la o temperatură de 45 de grade. Containerul nu trebuie umplut până la margine: fermentația poate provoca spumă.
• Se amestecă zahărul în apă până când se dizolvă complet.
• Se adaugă drojdia activată, se amestecă și se închide cu un capac dens. În primele trei zile, berea trebuie amestecată de 1-3 ori pe zi.

Maturarea brages se produce în 1-2 săptămâni. Condițiile ideale pentru aceasta sunt întunericul și căldura (25-30 grade). Puteți accelera fermentația folosind un încălzitor, de exemplu, un încălzitor pentru acvariu. Sau puteți pune un fermentator pe o podea caldă (la o baterie caldă). Dacă nu există posibilitatea de a utiliza o sursă de căldură, puteți înfășura containerul cu o pătură.

concluzie

Abilitatea de a prepara moonshine a venit la oameni de foarte mult timp. Din cele mai vechi timpuri, darurile naturii au fost folosite pentru a face bergs. Unele rețete antice rămân până în prezent. Acestea sunt utilizate cu succes de către iubitorii de alcool de calitate la domiciliu. În arsenalul fiecărui moonshiner există o rețetă dovedită pentru pregătirea unei băuturi fierbinți.

Alegerea drojdiei pentru utilizare în proces este pur individuală. Belarusul drojdie alcoolică, apreciată de meșteri adevărați, ocupă unul dintre locurile de frunte, potrivit experților.