Kvasnoe wort - ce este?

Multe gospodine știu să gătească acasă kvass, cu mare plăcere și entuziasm - în special în sezonul fierbinte - sunt tratate cu această băutură, sete perfect satisfăcătoare, acasă și oaspeți. Dar nu toată lumea știe, de exemplu, cum să pregătească mustul îndulcit. Ce este acest produs, ce este utilizarea lui, cum să-l faci în mod corespunzător? Acest lucru va fi discutat în articolul nostru.

Wort: ce este?

In general, acest termen este de obicei numit fie o soluție apoasă de substanțe ekstraktirovannyh sau legume, fructe, fructe, cereale (malțului) ferment, utilizat în fabricarea berii, fabricarea vinului, gătire coacere. Astfel, mustul de struguri este o materie primă obținută prin zdrobirea și presarea ciorchinilor și strugurilor. În consecință, un produs complet natural, care se face în principal pentru producerea de cvas (godeu și unele specii de coacere) reprezintă mustul de dospită. Ce este asta? fel de materii prime? Este un lichid vâscos, dulce, în care conținutul de solide atinge 70%. Are o culoare maronie și un gust dulce și acru și conține o mulțime de utilități: aminoacizi, vitamine, microelemente.

Cum să facem mustul acasă?

În fabricile pentru prepararea unui produs adecvat, malțul este fermentat de secară, orz malț nu furajere și coacere de făină de secară. Malții sunt amestecați cu apă purificată și supuși efectelor termice. În acest timp, amidonul din amestec este împărțit în zahăr: fermentabil și nefertilizat. Apoi concentratul este evaporat până la 70% solide.

La domiciliu, desigur, astfel de echipamente nu sunt disponibile. Dar puteți face destul de bine pentru viitorul dvs. kvass. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tavă de tandem cu un fund fals (sub forma unei plasă ridicată deasupra fundului principal) și o macara pentru exprimarea mustului.

Trebuie din kvasniki

Pentru prepararea mustului din malț dospit Khlebtsov-Kvasnikov pre-coapte, secară și produse de panificație orz (2-3 kg) a fost malaxat cu apă încălzită în aluat. Aluatul este ținut timp de câteva ore. Apoi, coaceți în pâini de malț (poate fi în cuptor sau la producător de paine) - pâini sau quassniki. Ele sunt foarte parfumate, au un gust dulce-acru și o crustă neagră, care apoi îi va conferi kvazului o gamă de culori distincte. Kvasnikov rece (ele pot, de asemenea, uscat și magazin), este rupt în bucăți, pune în apă fierbinte și insista într-o cuvă pentru a face un must de cvas gros (care este, am văzut). Se dovedește nu numai un produs dens și gustos, dar și un produs util.

Homemade quass din must de mestecat este acum ușor de pregătit. Amestecul gros rezultat este clarificat prin sedimentare, adăugând drojdie sau fermentament vechi, fermentat în conformitate cu tehnologia standard și îmbuteliat.