Cum să preparați alcool din vin

Alcoolul din vin este de asemenea numit etil, sau de calitate alimentară. Această substanță transparentă a găsit o aplicare largă nu numai în medicina tradițională, ci și în medicina populară. Spiritul vinului în latină - Ethly arcu.

Se utilizează în mod activ în industria alcoolului. Alcoolul vinicol este adesea utilizat în fabricarea de medicamente, în gospodărie, pentru conservare.

Se poate face acasă. Principalul lucru este de a respecta tehnologia și proporțiile de producție. În articol vom analiza compoziția alcoolului, produsele necesare pentru prepararea acestuia, cum se face alcool de vin acasă. Și, de asemenea, rău și beneficii pe corp.

Ingredientele

Pentru a le produce, aveți nevoie de:

• drojdie de vin;
• apă distilată;
• produsele care conțin zahăr;
• cărbune;
• permanganat de potasiu;
• aparate pentru distilare;
• un dispozitiv pentru măsurarea rezistenței.

Prima etapă este malțul de gătit

Acesta este cel mai lung și unul dintre procesele importante. Pentru prepararea malțului este necesar să se utilizeze cereale. Acesta poate fi orz, ovăz sau grâu.

Cerealele trebuie să fie înmuiate în apă și să se lase să germineze pe fereastră timp de până la zece zile. Dacă utilizați mei sau secară, atunci va fi suficient și patru zile.

Este important ca boabele să fie înmulțite corespunzător. Un rezultat bun al germinării este considerat în cazul în care cerealele nu schimba culoarea ca rezultat, germenii de germinare vor avea forma de bucle. Culoarea lor ar trebui să fie saturată verde. Mirosul de varza trebuie sa semene cu o aroma proaspata de castravete. Dacă nu intenționați să utilizați malțul imediat, germenii pot fi uscați și depozitați în recipiente sigilate.

Pentru preparare este mai bine să folosiți cerealele din recolta din anul în curs. În caz contrar, capacitatea de germinare va fi mică.

Utilizarea produselor care conțin zahăr

Pentru prepararea alcoolului de vin, puteți utiliza alimente bogate în zahăr sau amidon. Este mai bine să utilizați prima, astfel încât mustul care se dovedește să aibă un gust dulce. În acest caz, luați strugurii. În acest caz, mustul poate fi alb sau roșu. Acest lucru va depinde de felul de struguri pe care îl folosim pentru gătit.

În cazul utilizării produselor care conțin amidon (cartofi), este necesar să se scoată amidonul din celule și să se dizolve în apă. În loc de apă este mai bine să utilizați suc de fructe sau suc de boabe. Ei vor trebui să treacă printr-un proces de pasteurizare, strângere, răcire și fermentare.

Procesul de preparare a mustului printr-o metodă albă

Mustul este preparat prin metoda albă prin separarea sucului de celuloză. Este pregătită cu ajutorul unui suc de fructe nevopsit, cu o consistență a venei. Pentru a îmbunătăți procesul de stoarcere a sucului, pentru un litru de masă zdrobită, adăugați 200-300 ml de apă. Apoi amestecul este încălzit timp de o jumătate de oră la o temperatură de 60 de grade.

Prepararea mustului prin metoda roșie

Această metodă permite extragerea cât mai mult posibil a sărurilor, acizilor organici și a coloranților din fructe de pădure, precum și a altor conectori utili.

Întrebându-se cum să preparați alcoolul din vin utilizând o mustă preparată prin metoda roșie, este important să se considere că încălzirea pulpei este exclusă categoric.

Ca urmare, zahăr de fermentație, care este conținută în suc, este procesată în alcool cu ​​ajutorul drojdiei. Pentru a obține 60 ml de alcool, trebuie să luați 100 ml de zahăr.

În acest caz, calculul se face pe suc pur. Dacă a fost diluat cu apă, calculul cantității de apă trebuie exclus.

Atunci când obținem mustul dulce într-un fel sau altul, va trebui verificat aciditatea cu hârtie indicator. Musta dulce pentru prepararea alcoolului de vin ar trebui să fie dulce-acru.

Apoi, trebuie să adăugați drojdia la pastilă și să lăsați să fermenteze. Pregătirea lor va fi luată în considerare mai jos.

Stadiul fermentării

În timpul procesului de fermentare, aroma preparatului poate varia de la dulce până la amar-acru. Capacitatea în care este localizată mustul nu este necesară pentru a se închide strâns.

În general, procesul de fermentație durează aproximativ o săptămână. Modificările de temperatură și forme de spumă. Dă un gust acru amar. Aceasta indică faptul că fermentația sa terminat.

În etapa finală, conținutul de alcool ar trebui să fie de cel puțin 10% din volumul total.

distilare

Pentru a obține o soluție cu conținut ridicat de alcool, acesta trebuie să treacă de mai multe ori prin aparatul de distilare. Este important să controlați punctul de fierbere. La prima distilare fierberea ar trebui să fiarbă, în timpul ultimei distilări de alcool.

Purificarea alcoolului din vin

Curățenie, acest proces este numit și rectificare. Înainte de a începe, trebuie să măsurați procentajul conținutului de alcool din alcoolul brut. Mediul este, de asemenea, verificat. Dacă este acidă, atunci trebuie neutralizată cu ajutorul cenușii de sodiu.

Și numai după aceea puteți începe să curățați alcoolul. Pentru a face acest lucru, utilizați o soluție apoasă de potasiu pergament sau se mai numește și permanganat de potasiu.

După ce soluția a fost clarificată, aceasta este filtrată și supusă distilării fracționare. Ca rezultat, se obține alcool alimentar.

Dar asta nu e tot. Procesul de purificare a alcoolului este considerat complet doar după ce este trecut prin cărbune.

Prepararea drojdiei de vin la domiciliu

Am examinat deja cum este posibil să preparăm alcool vinicol acasă, acum vom analiza cum se face drojdie de vin.

Băuturile alcoolice, care sunt fabricate pe bază de drojdie de vin acasă, au o aromă dulce plăcută.

Pentru prepararea unei astfel de drojdii avem nevoie de apă purificată, zahăr și struguri.

Mai întâi pregătim starterul. Pentru prepararea sa se folosesc fructe de padure coapte, care au fost colectate in zece zile.

Este important să știți că boabele nu pot fi spălate în niciun caz. În caz contrar, puteți elimina bacteriile de pe suprafața lor, din care se obține drojdia.

Luăm două pahare de fructe de padure coapte, jumătate de cești de zahăr și un pahar de apă. Toate ingredientele trebuie diluate într-o sticlă de sticlă. Toate se amestecă bine și se închid cu un dop de bumbac. Lăsați să rătăciți timp de 4 zile. În acest timp, sucul ar trebui să fie bine fermentat. Apoi trebuie să fie filtrat și separat de celuloză.

Toată drojdia este pregătită pentru prepararea alcoolului din vin.

Cum se prepară drojdia de vin din stafide sau smochine

Acest mod de a face drojdie de vin este bine să se utilizeze în timpul iernii, când recolta de struguri este deja încheiată. În acest caz, puteți folosi stafide sau smochine. Stafidele trebuie să fie de înaltă calitate. Acest lucru va fi confirmat de culoarea sa purpurie. Este de dorit să se utilizeze boabe cu cozile. Pentru a verifica stafidea pentru calitate, trebuie să o aruncați peste masă. Falling, stafidele ar trebui să creeze sunetul de pietricele care se încadrează. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci, cel mai probabil, fructele de pădure nu sunt de o calitate foarte bună. În acest caz, drojdia nu va funcționa, deoarece în timpul fermentării astfel de stafide vor deveni pur și simplu mucegăite.

După ce fructele au fost selectate, 400 ml de zahăr sunt încălzite la căldură scăzută, astfel încât siropul să iasă. Se toarnă amestecul terminat într-un recipient în care va avea loc procesul de fermentare. Apoi, într-un sirop de zahăr se toarnă o mână de smochine sau stafide. Containerul este închis astfel încât să poată fi lăsat în aer. Puteți folosi bumbac ca în metoda precedentă. Dacă recipientul are un gât larg, atunci acesta poate fi acoperit cu tifon. Am trimis într-un loc întunecat timp de 4 zile. Pentru a se asigura că boabele nu devin mucegai, în timpul zilei, recipientul trebuie agitat periodic. Când procesul de fermentație se termină, lichidul trebuie filtrat.

Cel mai bun mod de a stoca drojdie de vin

Stocați drojdie de vin, fierte la domiciliu, nu puteți mai mult de zece zile. Este uleiurile esențiale pe care le conțin care dau alcoolului o aromă plăcută de vin.

În timpul fabricării drojdiei de vin, este important să se mențină o temperatură stabilă și să se ventileze în mod constant camera.

Ce putere poate fi alcoolul?

La fabricarea produsului, punctul de fierbere al acestuia poate fi de cel puțin 78,15 grade. La ieșire, temperatura produsului va fi de 96. Etanolul cu concentrație de 100% are un punct de fierbere de 78,35 grade. Este imposibil să o faci acasă, pentru că în stadiul de purificare trebuie supus unei proceduri de evaporare sub o anumită presiune. În același timp, punctul de fierbere ar trebui să crească cu numai 0,24 grade.

Beneficiu și rău

După ce am înțeles ce este alcoolul din vin, putem să-i considerăm răul și beneficiul.

Vin, alcoolul etilic este indispensabil pentru prepararea de tincturi medicinale. Are, de asemenea, proprietăți de dezinfectare.

Consumul de băuturi alcoolice (cognac, bere, vin) în cantități mici ajută la subțierea sângelui, îmbunătățește circulația sanguină și dilată vasele de sânge.

De asemenea, în doze mici, alcoolul îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, este o bună prevenire a bolilor cardiovasculare.

Răul de vin alcool este evident. Utilizarea regulată a acestuia în cantități mari poate provoca dependență de alcool. De asemenea, utilizarea sa necontrolată poate duce la o intoxicație severă a alimentelor. În plus, utilizarea constanta a alcoolului poate provoca foametea la oxigen, ceea ce duce la distrugerea celulelor creierului. Aceasta, la rândul său, duce la degradarea personalității. Și alte organe pot suferi - ficat, rinichi, intestine, stomac.