Vin vin - cocktail "vin viu"

Acest cuvânt în limba germană înseamnă "vin strălucitor". Vinul mulled este un cocktail care este servit în mod excepțional fierbinte în cani speciale cu mânere. Și baza ei este întotdeauna vin.

Un pic de istorie

Prima mențiune a prototipurilor băuturii apare în Roma antică. Cu toate acestea, în acel moment vinul nu era încălzit, deși erau adăugate condimente și apă. Vin fiert rece - un cocktail care a apărut în Evul Mediu în statele Europei. La piețele de Crăciun, a fost băutura dominantă. Și a gătit-o direct sub cerul deschis, amestecând vinul cu apă, încălzind-o și aromându-l cu un galangal. Aceasta este înrudită cu rădăcină de ghimbir, dar nu este la fel de ascutit si are mirosul de parfum, care înlocuiește mai multe condimente. Abia mai târziu, în vin fiert - bea umplere la cald - a început să adăugați miere sau zahăr și galangal substitut de scorțișoară, cardamom, anason și cuișoare stele, care au devenit mai accesibile.

O regulă importantă

Indiferent de setul de condimente folosite, principiul preparării rămâne important: vinul nu poate fi fiert, ci se încălzește bine. Prin urmare, rămân multe proprietăți utile, intensificate de acțiunea condimentelor, iar gradul nu se evaporă, ca urmare a fierbei. Dar gradul în băutură nu este principalul lucru, este destul de slab. Principalul lucru - proprietățile sale medicinale: după toate în Evul Mediu nu a fost întâmplător considerat că băutura nu numai că se încălzește, ci și vindecă multe boli.

Tehnologia de preparare

Baza optimă pentru astfel de băuturi (și există multe soiuri) este considerată vin roșu uscată sau semi-uscată (ideal - Bordeaux). Există rețete care includ ingrediente cum ar fi băuturi puternice, cum ar fi cognacul sau romul. Gătitul se poate realiza în două moduri: fără apă și cu participarea unui lichid suplimentar, cu excepția vinului. Să luăm în considerare fiecare dintre ele.

1. Fără apă fiert (cocktail) preparat ca vin într-un vas adecvat, împreună cu zahăr și condimente se încălzește la aproximativ 70 de grade de temperatură (nu mai este recomandată deoarece lichidul începe să fiarbă, și, astfel, proprietatile curative se pierd), amestecand ocazional. Apoi, bacul este pus deoparte de la foc și acoperit cu un capac. Asigurați-vă că pentru a se lasa sa stea timp de 15 minute până la o jumătate de oră - atunci parfumul este revelat pe deplin.
2. Cu apă. La 0,7 litri de vin, este recomandat să folosiți doar un pahar de apă (dar pentru fanii de grad scăzut, puteți introduce mai mult). În apă, se toarnă condimente și se aduce la fierbere. Acest lucru va permite uleiurilor esențiale de mirodenii să iasă, oferind băuturii o aromă bogată. Apoi adăugați zahăr sau miere la feluri de mâncare cu apă, amestecați. Și numai apoi adăugați vin roșu la temperatura camerei. Îndepărtați-vă de foc și lăsați-ne să fumăm.

Ce se întâmplă dacă vinul fiert se fierbe?

În ambele cazuri de rețetă, după cum puteți vedea, nu se recomandă fierberea băuturii în timpul gătitului (în a doua metodă, așa cum ați observat, vom fierbe apă numai). Dacă băutura se fierbe, atunci își pierde imediat gustul delicat și armonios și cele mai multe grade de alcool. Sfat: trebuie să scoateți vasele de la foc atunci când spuma albică de pe suprafață a dispărut.

Întrebare picantă

Mulți oameni întreabă despre ce condimente sunt folosite în mod tradițional atunci când pregătiți un cocktail de vin fierbinte. La urma urmei, ceea ce este un galangal, știți câteva. Un cocktail de vin fiert (foto - de mai sus) poate include destul de puține ingrediente în componența sa. Principalele sunt: ​​bastoane de scorțișoară, muguri de cuișoare uscate, coajă de lămâie, ghimbir (aici e un galangal pentru tine), dragă. De asemenea, pot fi aplicate piper aromat și negru, anason, laur, cardamom. Din fructe: stafide și mere. Uneori nuci. Și mai mult: toate condimentele în prepararea vinului fiert nu ar trebui să fie măcinate, în caz contrar băutura va grăbi pe dinți.

Cocktail de vin fiert. Reteta clasica

După cum deja știți, implică participarea galangalului, dar înlocuiește cu succes rădăcina ghimbirului. În alte privințe, rețeta este destul de simplă (amintiți-vă principala regulă: nu fierbeți)!

Avem nevoie de: o sticlă de vin roșu sec (dacă este posibil - Bordeaux, dar se potrivesc și o masă obișnuită), un pahar cu apă, 5 boabe de piper parfumat, 5 gvozdichek, un scorțișoară puțin (nu pulbere și bățul rindeluite), aproximativ 1/8 din întreaga nucșoara nuc (cu un cuțit), mai multe tunsuri de rădăcină de ghimbir.

În vase, turnați apa și vărsați mirodenii. Aduceți la fierbere (nu trebuie să gătiți). Vinul este încălzit la 60-70 grade și amestecat cu apă cu condimente. Opriți focul. Acoperiți cu un capac și lăsați-ne să fierbem. Băut bine.

Notă: Deoarece mierea, mult mai puțin zahăr, a fost adăugată băuturii mult mai târziu, în această rețetă originală nu este disponibilă. Același lucru este valabil și pentru coaja de lămâie. Dar pentru iubitorii de gust dulce, puteți adăuga câteva linguri de miere (sau zahăr), mai multe tunsuri de coaja de lămâie proaspătă, suc de jumătate de lămâie. Din aceasta, aroma și armonia băuturii nu vor fi afectate.

Cocktail de vin fiert. Rețetă pentru Crăciun

Din moment ce vinul fiert era gătit inițial la festivitățile de Crăciun, aici este rețeta pentru o astfel de băutură.

Ingrediente: o sticlă de roșu sec, un pahar de apă (poate fi mai mult - pentru fanii de un grad slab), 1 mar, 1 portocala, miere - cateva linguri de ceai negru uscat - 1 condimente lingura: scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cuișoare - doar pentru un pic -chut.

Aducem apa într-o cratiță într-o cratiță. Vărsăm condimente (nu măcinate) și ceai. Am pus vasele de pe foc timp de câteva minute. În acest timp, se taie fructele și se decupează vinul. Din nou, puneți vasele pe un foc mic. Vărsăm vinul și dăm fructul. Adăugăm miere. Am amestecat-o și, fără al aduce la fierbere, scoateți-l din foc. Acoperiți capacul și lăsați-l să se racească timp de 10-15 minute. De obicei, acest lucru este suficient pentru a face parfumul deschis.

Pentru fanii a ceea ce este mai puternic

Puteți face vin fiert cu alcool puternic.

1. De exemplu, o sticlă de vin sec ia o ceașcă de cafea, scorțișoară, ghimbir, nucșoară, o jumătate de pahar de coniac, o pereche de linguri de zahăr. Reteta pentru gatit este cam la fel, principalul lucru nu este sa fierbeti. Se dovedește o băutură excelentă revigorantă și foarte puternică, este, de asemenea, fierbinte.
2. Cu vin alb și rom. În loc de roșu, folosiți alb (puteți nucșug) și adăugați un mic rom.

De fapt, vinul fiert este băutura autorului, așa că nu fiți timizi în experimente și arătați-vă propria fantezie culinară.