Limbă de porc: rețete de gătit și fotografii

Limba - carnea de vită sau carnea de porc - este un adevarat zeu pentru o gazda economica. Deoarece este considerat un organ, este ieftin. Dar gustul limbii nu este deloc inferior carnii din prima categorie. Și pe niște parametri chiar o depășește. Limba are o textura moale, delicata si un gust rafinat. În plus, deoarece acest organ este un mușchi solid, practic nu conține carbohidrați. Dar în compoziția sa o mulțime de proteine ​​și minerale. Printre acestea se numără în special zincul, care contribuie la producerea insulinei naturale. Astfel, acest produs secundar este folosit mai des de persoanele cu diabet zaharat. Dar zincul este mai mult în limbajul de vită, dar porcul este cunoscut pentru conținutul de lecitină, care este necesar pentru funcționarea normală a celulelor nervoase. În produsul secundar nu există țesut conjunctiv, ceea ce înseamnă că este perfect digerat și poate servi drept hrană alimentară. În acest articol, vom analiza cum să facem o limbă de porc delicioasă. Rețete pentru gătit, cât timp se gătește produsul secundar, pentru a-și păstra calitățile utile, ce fel de feluri de mâncare se pot adăuga la el - toate acestea vor fi descrise mai jos.

Cum de a alege o limbă bună. Pregătirea preliminară a produsului

Multe dintre instrucțiunile pentru pregătirea acestei feluri de mâncare încep cu cuvintele: "Luați limbă fiartă și tăiați-l ;". Ca și cum în această formă produsul este vândut în magazin! Și în cazul în care sunteți începător, o rețetă similară vă va pune într-un gol. Din fericire, procesul de gătit al limbii nu este deloc complicat. Adevărat, destul de lung. Dar, indiferent de ce aveți de gând să facă în limba - supa, salata, jeleu, se coace în cuptor, - la început trebuie să fie pregătite în mod corespunzător pentru gătit. În magazin, dați preferință nu unui produs congelat, ci unui produs răcit. Este în ea păstrează întreaga furnizare de vitamine și minerale. Limba înghețată este potrivită numai pentru carnea tocată, dar jelliedul bun din ea nu va funcționa. Dar dacă ați achiziționat încă acest produs, trebuie să îi oferiți suficient timp să se dezghețe. Orice rețetă pentru gătit o limbă de porc implică o dezghețare graduală. Mai întâi, mutați produsul în frigider. Și apoi lăsați limba să stea în apă foarte rece. Trebuie să fie schimbată din când în când, astfel încât să nu se încălzească. După o oră și jumătate de înmuiere, limba va fi mai ușor de curățat. Dar în acest caz, nu puteți face fără o perie.

Limba de porc fiarta: reteta de gatit cu o fotografie

Prelucrarea inițială a produsului secundar afectează gustul vasului. Pentru a face limba de porc să fie suculent, cu un miros delicat, trebuie să știți câteva secrete. Nu este necesar să curățați produsul secundar de pielea aspră care îl acoperă. Lăsați acest proces pentru mai târziu atunci când limba este complet sudată. Sunteți jenat că nici un efort nu ar putea șterge pielea din petele întunecate? Astfel puteți să vă conformați standardelor de sănătate. Umpleți limba răcită cu apă. După o jumătate de oră, scurgeți lichidul. Am pus unul nou în tigaie și l-am pus să gătească. Când apa se fierbe, așteptați un sfert de oră. Sare și această apă. Astfel, toată murdăria care a devenit înțepată în fibrele pielii limbii va dispărea și, împreună cu ea, mirosul neplăcut al produsului secundar brut. Din nou, colectăm apă rece curată. Și dacă vrei să gătești supă de la limbă, atunci asta va fi supa viitoare. De data aceasta, îndepărtați cu atenție spuma cu un zgomot. Deci, supa ta va deveni chihlimbara si transparenta. Nu grăbiți și nu fierbeți supa la căldură. Suficient dacă va fi puțin gurgle.

Timp gatit

În timpul tratamentului termic, pielea limbii devine albă și tare, ca o pungă de cauciuc. Este greu de ghicit dacă o parte comestibilă a subprodusului a fost suficient de pregătită. Prin urmare, mulți începători sunt interesați de întrebarea cât de mult să gătești limba porcului? Rețetele nu dau un răspuns clar. La urma urmei, timpul de gătit depinde nu numai de dimensiunea limbii, ci și de vârsta animalului. Este posibil să se dea doar un răspuns foarte aproximativ. Dacă întregul limbaj cântărește aproximativ 300-400 de grame, atunci cel mai probabil a aparținut unui porc tânăr. Acest subprodus se prepară de la un an și jumătate până la două ore. Dacă greutatea delicateții ajunge la jumătate de kilogram, atunci este luată de la un porc adult. Acest produs necesită un timp mai mare de gătit - aproximativ două ore și jumătate sau mai mult. Reamintim: nu este necesar să se grăbească și să se planteze un foc mare sub vase. Limba se transformă în tendință și suculentă, când este gătită mult timp într-un foc lent. Ne verificăm disponibilitatea. Trageți limba din pană pe placă. Piercing cu un cuțit în cel mai gros loc. Dacă există un suc incolor, atunci puteți opri focul.

Unele reguli de gătit

Orice rețetă pentru limba de porc fiert necesită o jumătate de oră până la gata pentru a pune în supă și frunze de dafin, morcovi si patrunjel decojite, telina polklubnya, ceapa. Și aceasta - indiferent dacă intenționați să folosiți bulionul sau nu. Pur și simplu, aceste condimente vor da limbii nuanțe suplimentare de gust și aromă. În același timp, și nu mai devreme, supa trebuie să fie sărată. Imediat după oprirea focului sub vas, limba trebuie să fie atinsă și să se scurgă timp de cinci până la zece minute în apă rece. Din căderea de temperatură, coaja va cădea în spatele pulpei și va fi ușor de tăiat. Pentru unele feluri de mâncare, limba poate fi tăiată în felii și într-o piele, cum ar fi cârnații. Dar majoritatea rețetelor necesită încă o purificare completă a produsului dintr-o coajă albă solidă. Limbajul fără piele se întoarce în bulionul fierbinte. Lăsați-l să stea acolo timp de o jumătate de oră și să absoarbă umiditate suplimentară în fibre. Deci, produsul va deveni mult mai atractiv.

Gătit într-un multivariat

După cum puteți vedea, procesul de tratament termic al limbii este simplu. Dar este nevoie de mult timp. Și bucătarul trebuie să îndepărteze în mod constant spuma din bulion. Dar trăim în secolul XXI! Dispozitivele moderne de bucătărie ne vor ajuta să facem o limbă de porc fiartă delicioasă. Rețetele preparatului din multivarcul acestui produs secundar sunt foarte simple. Spălați cu atenție și periați limba cu o greutate de 300 de grame. Pune-l în castronul multivarcii. Puneți imediat acolo și legume: tăiați în patru bucăți de ceapă și morcovi, precum și două căței întregi de usturoi. Se toarnă un litru de apă rece. Coborâți capacul, activați programul "Quenching". După o oră și jumătate, adăugați o frunză de laur, două porții de mazare de mazare, sare și alte condimente pentru a gusta în bolul multivark. Dacă este necesar, turnați apă. Din nou, rulați programul "Quenching", dar de această dată timp de o jumătate de oră. După semnalul sonor, scoatem limba și o coborâm timp de zece minute în apă rece. Curățați-l, lăsați-l să se așeze într-un bulion fierbinte.

Salată de limbă de porc: rețetă cu fotografie

Sincer, acest produs secundar este foarte gustos în sine. Îndepărtați-le cu felii, serviți cu muștar sau sfeclă răzuită cu hrean. Gustare excelentă pentru vodca rusă! În ceea ce privește salatele, limba fiartă poate fi utilizată în orice rețetă în care se utilizează carne sau cârnați. Încercați să faceți astfel umplut cu marginea lui Olivier. Adică, în loc de cârnați, tăiați aceeași cantitate de limbă fiartă. Veți vedea cum se va schimba gustul întregului vas. Nu e de mirare că versiunea acestei salate este numită "Olivier pentru burghezi". Și iată o altă rețetă. Se numește - "Salata din limba". Produsul subțire fiert și răcit este tăiat în bucăți mici. Turnăm 100 de grame de prune cu apă fierbinte. Când fructele uscate se înmoaie, selectați piatra și tăiați carnea în felii. Becul tăiați jumătăți de inele, puneți-le într-un castron, sare și turnați cu piper, presărați cu ulei vegetal și oțet. Vom marina pentru aproximativ 10 minute. Se amestecă toate ingredientele. Umplem cu maioneză. Am răspândit vasul pe frunzele de salată. Decorăm cu frunze de patrunjel.

aspic

O rețetă simplă pentru o limbă de turnare a porcului vă va ajuta să creați un aperitiv de coroană pe o masă festivă. Două bucăți din acest produs secundar sunt gătite până când sunt preparate conform metodei descrise mai sus. Se purifică, se taie în felii. Gelatina (20 g) este umplută cu un pahar incomplet de apă fiartă rece. Ștergem morcovul și jumătate din tuberculul de țelină. Am așezat felii de limbă pe farfurie. Împodobim asteriscurile cu morcovi și țelină. Luăm 350 mililitri de lichid din bulionul în care a fost pregătită limba. Filtruți-o prin tifon. Îndepărtați albușurile de ou cu o furculiță și turnați-le în bulion fierbinte. Culoarea lichidului se va ușura imediat. Am pus-o pe foc. După fierbere, gatiți bulionul timp de 3 minute. Se încălzește separat într-o cupă gelatină umflată. Frămânăm până când boabele galbene se dizolvă complet. Se toarnă într-un bulion fierbinte. Ne frământăm. Umpleți acest lichid cu un vas de limbă. Am pus în frig.

Lingură în limba chineză

Produsul secundar poate fi folosit nu numai ca o gustare rece, ci serveste și ca fel de mâncare caldă. Mai întâi lipim limba. Îl curățăm de piele. Îndepărtați limbă de porc fiartă cu felii subțiri. Reteta pentru prepararea unui vas chinez prescrie in acelasi mod si macinarea a 30 de grame de grasime. Să-l aruncam pe tigaia fierbinte și să facem crăpări clare. Am amestecat cateva linguri de bulion in care limba a fost gatita, cu aceeasi cantitate de sos de soia. Adăugați o grămadă de vodcă (de preferință orez). Așezați felii de limbă pe o tigaie mare. Umpleți cu sos gătit și grăsime cu cracklings. Am amestecat și l-am adus la fierbere. Amestecați amidonul diluat cu puțină apă. Se toarnă o tavă subțire în tigaie. Stingem încă două minute și servim, decorând vasul cu ierburi proaspete.

Ciuperci de ciuperci cu sos de smantana

Continuăm să luăm în considerare opțiunile de preparare a organelor comestibile în compoziția preparatelor fierbinți. Iată rețeta pentru a face o limbă de porc în smântână cu ciuperci. În primul rând, fierbem produsul secundar până când este gata, îl curățăm. Două limbi de porc vor necesita 300 de grame de șuncă. Acestea sunt ciuperci, pe care practic nu există piele, așa că nu le curățăm, ci pur și simplu a mea sub apă curgătoare. Bomba tocată mărunt. Într-o tigaie, topiți 50 de grame de unt. Să pierdem arcul până la aur. Adăugați ciuperci de stridii mari tăiate. Acoperiți tigaia și scoateți ciupercile timp de un sfert de oră. Să adăugăm o lingură de făină. Îl amestecăm. Vărsăm 150 de grame de smântână. Dacă este prea gros, îl puteți dilua cu lapte. Se amestecă, coborâți capacul. O stingem timp de 5-10 minute. Limba fiartă este tăiată în bucăți aleatorii. Am pus-o într-o tigaie cu ciuperci. Am stinge încă zece minute. Platou de Solim. Decorul este servit cu cartofi piure, orez fiert sau paste făinoase.

Pie "Fairytale"

De asemenea, limba de porc poate fi coaptă. Dar mai întâi ar trebui să fie fiert și decojit de pe piele. În continuare, rețeta de gătit în cuptorul unei limbi a porcilor prescrie să se pună un strat subțire rățuit de patiserie gata preparată într-o matriță. Aceasta este baza tortului nostru. Un fruct de dovlecel sau un dovlecel tânăr este curățat, tăiat în benzi. Se prăjește într-o tigaie sau pe cuptor pe grătar. Limba fiartă este tăiată exact cu aceleași brusochkami ca dovleceii. Am pus aluatul, alternând cu dovlecei. Din patru linguri mari de smantana si doua hreanii rasi mici facem realimentarea. Adăugați la el usturoiul și două cuișoare trecute prin presă. Se amestecă pansamentul în omogenitate, se distribuie peste limbă și dovlecei. Următorul strat al plăcilor este roșiile proaspete. Taie-i în cercuri. Se presară partea superioară a plăcintei cu un strat gros de brânză rasă. Am pus-o într-un cuptor fierbinte. Aragaz la 200 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Limba prăjită în poloneză

Fără a ilumina cuptorul, vom pregăti un fel de mâncare delicioasă. Reteta poloneză pentru limba de porc necesită mai întâi să fiarbă produsul secundar până când se pregătește și se curăță. Acum pregătim aluatul. Două ouă se agită ușor cu o furculiță, cu puțină apă și sare. Adăugați 2 linguri de făină. Să facem o aluatură. În cele din urmă, adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal. Gura fiartă și răcită este tăiată în felii subțiri. Acum puneți focul într-o tigaie cu ulei vegetal. Felii de limbă sunt înmuiate una câte una în aluat. Am pus-o în grăsimea roșie-fierbinte. Se prăjește timp de trei minute pe fiecare parte. Acest fel de mâncare este o garnitură adecvată de legume fierte sau prăjite.

Carton de cartofi

Pentru acest fel de mâncare, trebuie să fierbeți în mod individual opt tuberculi tineri și două bucăți de limbă de porc. Rețeta pentru budinca copt este foarte simplă. Tăiați cartofii în cercuri. Le-am pus într-o formă unsă de ulei vegetal. În sus cu usturoi stropit (2-3 cuișoare). Limbile fără piele sunt de asemenea tăiate în cercuri. Răspândiți-vă deasupra capului cartofilor. Să-l adăugăm, sezonul cu mirodenii preferate. Se amestecă 200 de grame de smântână cu un ou. Se toarnă în bucăți de limbă. O vom trimite la cuptor, încălzită cu 180 de grade. Într-un sfert de oră vom pune o farfurie de brânză rasă. Să trimitem încă zece minute.

supă

Printre rețetele pentru gătit limba de porc sunt primele preparate. Există o mulțime de ele, dar ele sunt făcute conform aceluiași principiu. Supa, în care limba a fost gătită, nu se toarnă, ci se filtrează și se limpezește cu ajutorul unor albușuri de ou crud. Legumele, care se pun, de obicei, atunci cand gatiti limba, intunecam frumos. În astfel de supe puteți adăuga cartofi.