Pelmeni japoneză (gedze): rețetă

Recent, bucătăria orientală a devenit foarte populară în întreaga lume. În special vorbim despre mâncăruri japoneze și chinezești. Probabil toată lumea știe și mulți ca sushi, rolls, supă miso.

Program educațional scurt

Deci, pentru început, hai să intrăm adânc în istorie. A fost întotdeauna crezut că găluște - un fel de mâncare rusesc nativ. Cu tot respectul pentru bucătăria slavă, merită remarcat faptul că găluștele proveneau din China. În Regatul Mijlociu se acordă o atenție deosebită acestui vas. Mai întâi de toate, chiar numele de "pelmeni" din chineză este în concordanță cu dorințele de succes și de prosperitate. Cele mai multe ori sunt gătite în ajunul Anului Nou. Există o credință chineză care spune că atunci când mănânci un pepel, trebuie să-ți faci o dorință și se va împlini.

Mulțumită chinezilor, găluștele au început să fie făcute în Japonia. Știți ce sunt numite găluștele japoneze? Ele sunt numite "gyoze". Acest nume înseamnă același lucru ca "chiaozi" în chineză, adică găluște. Dar tehnica de gătit și rețeta sunt ușor diferite. Chineză Jiaozi gătită pentru un cuplu, gătită cu supă, și japoneză pelmeni-gedze numai prăjită în ulei. În plus, umplerea acestor produse poate fi variată: carne, pește, legume și chiar fructe. Dar despre totul în ordine. În primul rând, să vorbim despre rețeta clasică a "plicurilor" japoneze.

O reteta clasica pentru găluște japoneze. Aluatul de gătit

În ciuda naturii exotice a acestui lucru bucate, gătiți nu va fi dificil. Chiar și bucătarii neexperimentați își pot răsfăța rudele cu o cină neobișnuită orientală.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să știți cum să preparați în mod corespunzător aluatul pentru găluște japoneză. Nu este nimic complicat în acest sens, dar dacă aveți în continuare îndoieli că vă puteți găti singur, vă oferim să cumpărați gata. Din fericire astăzi, în fiecare supermarket găsiți tot ce vă place.

Pentru test, aveți nevoie doar de trei ingrediente:

• Făină de grâu - 500 g.
• Apa potabilă este un pahar (250 ml).
• Sare - o lingurita.

Pentru a prepara aluatul, este necesar să se dizolve sarea în apă caldă. Apoi adăugați făina în făină și frământați aluatul. Nu trebuie să rămână în mâinile tale. După ce aluatul este gata, acoperiți-l cu un film alimentar și lăsați-l să bea timp de aproximativ o jumătate de oră. Este mai bine să o trimiteți la frigider.

Umplere clasică pentru gjodz

În timp ce aluatul este "potrivit", puteți pregăti umplutura. Găluștele japoneze clasice sunt preparate din carne de porc și din varza Peking. Deci, pentru umplere avem nevoie de:

• Carne de porc - 250 g.
• Pădurea de varză - 3-4 frunze.
• Ceapa verde este o grămadă.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Ginger zdrobit - o jumatate de lingurita.
• Uleiul de susan - art. l.
• Sos de soia - 0,5 linguri. l.
• Amidon (cartof sau porumb) - 1 lingura. l.
• Apa potabila - 1 lingura. l.
• Condimente (sare, piper, zahăr) - la gust.

Mod de preparare:

1. Se taie varza chinezesc fin si ceapa (ambele tipuri).
2. Se amestecă legumele cu carne tocată, se adaugă zahăr, sare și amidon.
3. Grind usturoi și adăugați în vrac. Apoi trimiteți ghimbir ras.
4. Găluștea japoneză nu sa dovedit a fi uscată, adăugând apă, sos de soia și ulei de susan la umplutură.
5. Umplerea ar trebui să fie un pic promarinovatsya, așa că lăsați-l în pace o jumătate de oră.
6. După trecerea timpului necesar, se poate trece la procesul creativ, și anume la modelare. Dacă nu ați făcut niciodată ravioli obișnuite, atunci, desigur, puteți avea unele dificultăți. Prin urmare, chiar mai jos în text veți găsi informații despre cum să mutați în mod corespunzător un gedeu.
7. Chefurile japoneze de obicei nu fierbe, asa cum obisnuiam sa facem cu orice vareniki, si frige. turna ulei de susan într-o tigaie, puneți o guseu, turnați puțină apă și închideți capacul. Chefurile trebuie mai întâi să fie aburite și, de îndată ce toată apa se fierbe, trebuie să fie prajite numai pe o parte.
8. Gătitul gata este servit într-o placă plată, răspândindu-se crocantă. Mănâncă-le cu betisoare, scufundând într-un sos.
9. Bon apetit!

Pe lângă forța de carne de porc, este permisă utilizarea altor umpluturi. De exemplu, puteți găti găluște japoneze cu creveți. Această opțiune este considerată mai festivă. Pregătiți, de asemenea, o gedză cu legume, de exemplu cu dovleac, precum și cu pui, somon și carne de vită.

Gedze cu creveți

Pentru a nu deranja în mod special, puteți cumpăra creveți deja fiert. Trebuie să fie zdrobiți. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un mixer sau un mașină de tocat carne. În plus față de creveți, veți avea nevoie de varză Peking, ceapă, usturoi, sos de soia și mirodenii. Se amestecă toate ingredientele și se mărchează într-un amestec de ulei de susan, mirodenii și oțet. Umplutura de creveți este gata.

Tehnica de modelare a găluștilor japonezi

Pentru a sculpta un gadz este foarte simplu, principalul lucru din această afacere, după cum se spune, este să vă umpleți mâna. Mai întâi trebuie să rostogoliți aluatul într-un strat subțire. Cu o sticlă convențională faceți prăjituri rotunde. În fiecare puneți puțin umplutură. Tehnica modei de gedze seamănă cu vareniki. Protejați marginile aluatului astfel încât o parte să rămână plată, iar a doua este un acordeon. Găluștea gălușilor de ghed seamănă cu o lună de semilună.

Apropo, există o tradiție de modelare a găluștelor "fericite". Cei care nu știu despre ce vorbim, vom spune. Esența tradiției este următoarea: printre cele mai multe dintre toate găluștele este "fericită". Poate fi ca un gede gol, și cu o monedă în interior, sau chiar cu piper. Dacă obțineți un întreg pelmeni - din fericire, cu piper - la iubire și pasiune, și dacă cu o monedă - la bani. Această tradiție chineză încă mai trăiește.

Sfaturi de la profesioniști

1. Varza și ceapa pentru umplere pot fi zdrobite într-un blender.

2. Pentru ceapa nu este amar, se poate marina în sos de soia.

3. Nu trebuie să puneți prea multe umpluturi. O lingurita este suficienta pentru un tort.

4. Varza tocată ar trebui să fie ușor sărată, așa că a dat un lichid. Acest suc trebuie eliminat.

5. găluștele Gadze sunt servite de obicei cu sos de soia, cu adaos de ulei de susan și oțet.

6. La margini, stratul de tort ar trebui să fie mai subțire decât în ​​centru.

concluzie

Pentru a rezuma, trebuie remarcat faptul că orice fel de mâncare gătită pe cont propriu, și chiar mai mult găluște, care au fost turnate cu propriile sale mâini, va fi întotdeauna gustos. În familiile în care acest proces se acordă o mare atenție copiilor care iau parte la ea, ca regulă, să învețe rapid să lucreze într-o echipă și de a comunica.

Acum știi cum să gătești găluște japoneze, rețeta căreia este identică cu cea folosită de bucătarul-șef în restaurante. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat, prin urmare, chiar dacă sunteți începător, puteți face față cu ușurință acestei sarcini. Principalul lucru este să arate perseverența și dorința. Și nu vă fie frică să faceți o greșeală - totul este fixabil.