`Saperavi` - vin cu caracter

În general, saperavi este un soi de struguri. Răscumpărătorii săi georgieni l-au adus înapoi în timpuri imemoriale. În traducere, cuvântul "Saperavi" înseamnă pur și simplu "vopsea". Și acest nume nu a fost dat în niciun caz strugurilor. În cazul în care boabele albastre de alte soiuri au o carne albă pe tăiat, este roșu în saperavi. Băuturile din acest strugure au un purpuriu atât de bogat, cu o tentă purpurie, pe care "dyerul" le amestecă de bună voie cu alte specii pentru a da o nuanță frumoasă. Există un termen special pentru caracteristica de culoare a "Saperavi": vinul este impenetrabil-roșu.

Vițele sunt extrem de rezistente la viață la răceli și secetă (dar nu la ploi). Datorită acestei flexibilități, Saperavi este cultivat nu numai acasă, la Kakheți, dar și dincolo de Georgia: în Azerbaidjan, Armenia, Ucraina și Moldova. În sudul Rusiei, Michurinienii nativi au scos la iveală hibridul rezistent la îngheț "Northern Saperavi". Vinul din astfel de fructe de pădure sub mâinile acestui stăpân este foarte bun. Mai ales de remarcat este Crimeea "Bastardo", produsă la Magarach. Cu toate acestea, nicăieri nu a fost dezvăluit Saperavi pe deplin ca în patria sa - Georgia.

Boabele acestui soi prezintă o flexibilitate tehnologică unică. Dintre acestea, puteți face vinuri uscate, semispătite, deserturi și lichioruri. Asemenea elemente precum taninul dau băuturii o astringență și o aromă fără precedent, un gust lung și vibrant. Bineînțeles, Saperavi este un fel de vin, dar în Georgia se fabrică o duzină de vinuri amestecate, care includ un "dyer". Poți să vorbești de ore întregi. Printre cele mai bune sunt rocile "Valea Alazani", "Akhasheni", "Kindzmarauli", "Pirosmani" și "Mukuzani". Dar în fiecare amestec domina Saperavi. Pentru că acest vin este cu caracter.

Această băutură a fost produsă încă din secolul al XIX-lea, și anume din 1886, adică are o tradiție solidă în spatele ei. Cel mai bun din toate georgiană „Saperavi“ - vin, în vârstă de zece - doisprezece ani, material pentru care este în creștere în Gurjaani apelasone (micro-zone) Kakheti. În general, această băutură se maturizează târziu, dar este păstrată pentru o lungă perioadă de timp. "Sages" saperavi în patru ani, și rămâne excelent până la treizeci de ani, când devine slabă și groasă, ca ambrozia. Dar cele mai multe case de vinuri, desigur, vinde vinuri tinere unul sau doi ani de îmbătrânire.

Gustul băuturii, puterea și aroma depind direct de vârstă. Tânărul georgian vin „Saperavi“, prețul unei sticle este scump, chiar la Moscova, este de 390 de ruble (în Georgia, aproximativ cinci) Lari beat ușor, ca italian „Sangiovese“. Are un miros proaspăt de mure, un gust armonios și plăcut, o rezistență de 10,5 grade. Se recomandă să serviți sub feluri de mâncare grasă: orez, kebab shish, satsivi.

Mai multe vinuri mature "Saperavi" sunt numite foarte extravagante, luminoase, temperamentale. Tartinea caracteristică - o urmă de tanini - face băutura memorabilă. Gustul uimitor al coacăzei negre și a pietrei de cireșe a câștigat această băutură în multe medalii la competiții internaționale. Acesta nu este vinul care se bea în fiecare zi. Gros, cu o lacrimă, cu un buchet uimitor, nu va lăsa pe nimeni indiferent.