Ce este vinul georgian?

Georgia este considerată a fi unul dintre primele centre ale apariției strugurilor culturale. Vinul georgian nu este doar o băutură alcoolică, oamenii de aici au o atitudine religioasă față de ea. În plus, aproape nici una dintre mese nu se poate face fără ea, putem spune că este inclus în gama de feluri de mâncare.

În funcție de tehnologia de preparare și de soi de struguri, vinul georgian este alb, roșu și roz și, în funcție de conținutul de zahăr, este împărțit în dulce, semisudioasă, uscată și semi-uscată, în funcție de conținutul de dioxid de carbon - liniștită și strălucitoare (liniștită în același timp împărțită în epocă, colectare și obișnuită).

Vinul obișnuit este tânăr, iar realizarea acestuia în acest caz nu are loc mai devreme de trei până la patru luni după gătire. Denumirea vintage este alcoolul de înaltă calitate, care are o vârstă de cel puțin un an și este fabricat dintr-un anumit soi de struguri.

Pentru a alege un vin bun georgian, trebuie să-l gustați mai întâi. Pentru a face acest lucru, se recomandă să urmați o astfel de schemă ca "ochii - nasul - gura". Mai întâi de toate, trebuie să turnați băutura într-un pahar, aruncați-o cu atenție pe fundal alb. În acest caz, vinul roșu nu trebuie să conțină particule străine și să fie tulbure. Apoi, alcoolul trebuie să fie agitat și să inhaleze aroma și, după un timp, repetați procedura. Astfel determină evoluția sa aromatică, adică rezistența la expunerea la oxigen.

Apoi vinul georgian este judecat după gustul său. În același timp, nu este nevoie să fie înghițită imediat, pentru a putea simți toată bogăția gustului, adică a da băuturii ocazia de a se deschide. Trebuie spus că alcoolul bun lasă întotdeauna un gust, lipsit de un gust neplăcut.

Cea mai obișnuită metodă de fabricare a vinurilor din Georgia este Kakheti, unde îmbătrânirea și depozitarea băuturii sunt făcute în cani în formă de con, îngropați în pământ (până la nivelul deschiderii lor). Acest lucru permite obținerea unei temperaturi constante de fermentare a mustului și depozitarea alcoolului. În același timp, pentru a obține mustul, strugurii au fost presați cu picioarele, pentru a nu deteriora oasele strugurilor, care dau amărăciune în timpul zdrobitorii.

Fermentația durează cinci zile pe pastă, apoi sucul se separă și se toarnă într-un recipient diferit, unde vinul se rătăcește mai departe. În același timp, sucul este preluat din pulpă, din care este preparat și alcoolul. Când se face vin alb georgian, fermentația are loc direct pe pastă timp de opt zile, din cauza căruia băutura va avea o tortură specială.

În timpurile noastre se consideră că cele mai renumite branduri vinuri din Georgia Acestea sunt:

1. Saperavi - are un gust plăcut, cu note de mure, zmeură și afine, și o culoare roșie închisă. Este recomandat să-l servească la feluri de mâncare din carne.

2. Hvanchkara - are un gust specific cu o notă de zmeură și o culoare rubinică închisă. Se recomandă utilizarea acestui vin georgian cu deserturi.

3. Kindzmarauli - are un gust delicat de catifea si o culoare rosie inchisa. Acesta este adesea servit la deserturi și fructe.

Astfel, Georgia este țara în care își are originea viticultura, iar vinurile sale sunt celebre în întreaga lume.