Salo în saramură: modul de gătit. Rețete simple

Odată ce grasimea obolgannoe (să spunem, dăunătoare și colesterolul) este restabilită în drepturi. Mai mult, medicii au adus la cunoștința oamenilor că grăsimea este chiar utilă, dacă nu îi mănâncă numai. Cu toate acestea, oamenii, inspirați de informație, au devenit rapid deziluzionați: produsul vândut în magazine și pe piețe este deseori neapreciat sau, cel puțin, plictisitor și neinteresant. Rezultatul este simplu: pregătiți-vă singur deliciul. Este mai ușor și mai rapid să mănânci șuncă într-o soluție salină: felul de gătit necesită timp chiar mai puțin decât decaparea castraveților. În plus, atunci când se utilizează, produsul final nu devine niciodată galben (ca în cazul sării uscate), se dovedește extrem de gustos și poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp.

Câteva sfaturi

Opțiunile, cum să sare bacon într-o saramură, o mare varietate. Și nu este greu să-ți inventezi propriul, trebuie doar să experimenti cu condimentele tale preferate. Cu toate acestea, experiența fără experiență zasolschikam cu siguranță cunoștințe utile de anumite nuanțe.

1. Cheia principală pentru succes este alegerea produsului potrivit. Nu trebuie să fie gri sau cu o nuanță galbenă, numai albă sau roz. Carnea trebuie să fie densă și omogenă, dar este ușor să dai un meci. Dacă nu faceți o greșeală atunci când cumpărați, succesul experimentului vă este garantat.
2. Nu lăsați slănina în saramură după terminarea procesului de decapare. Carnea poate pierde structura și începe să se îndepărteze. Este mai bine să scoateți produsul, să îl uscați și să îl înfășurați în pergament sau în cârpă. Grasimea stocată poate fi și nu în frigider, deși este mai bine să o ascundeți în răcire - cel puțin în lunile calde.
3. Teoretic, grăsimea din saramură (modul de pregătire în detalii nu este important aici) nu poate fi suprasaturată. Materia primă are nevoie de sare cât mai mult și nu mai mult. Dar cazurile sunt diferite: dacă produsul este prea sărat, este uscat, înfășurat în mai multe straturi de tifon sau un șervețel de in, și curățat în frig. Peste o zi excesul de sare va apărea pe suprafață și poate fi curățat cu un cuțit.

În alte privințe, sărarea săratului este un proces simplu și accesibil pentru un bucătar începător. Ți-e teamă să nu te descurci - te testează pe o bucată mică. Un rezultat extraordinar va da încredere, iar în viitor puteți sare delicatețea în cantități mari.

Salata în saramură: modul de gătit este clasic

De fapt, soluția salină este o soluție foarte puternică de soluție salină. Utilizarea sa dă pe ieșire o grăsime foarte delicată și gustoasă, care se consumă instantaneu. Aproximativ un kilogram de produs tăiat în bucăți, care pot fi cu ușurință ținute în gâtul băncilor (la deficitul actual de spațiu pentru grăsime de sare este cel mai convenabil pentru trehlitrovkah). Felii sunt adăugate la feluri de mâncare fără umplere, suficient de liber, altfel se pot sufoca. Fiecare strat este turnat cu lauri, piper negru-mazăre și cuișoare de usturoi. Următorul este ea însăși saramura: apa este fiarta (ușor mai mulți litri), se toarnă într-o sare de sticlă, iar recipientul este ținut deasupra focului până la dizolvare completă. Rezistența necesară a soluției este atunci când cartofii care au fost coborâți în ea apar. Ostyvshim saramură turnat untură, gât legat cu o cârpă curată, iar banca timp de trei zile înlăturate într-un loc întunecat și uscat, dar rece.

Soluție salină aromată

Uleiul uimitor, parfumat și incredibil de gustos poate fi obținut într-un mod "leneș". Scurgeți murăturile de roșii sărate (numai dacă nu include oțet!), Într-un litru de lichid, dizolvați un pahar de sare și turnați turba în borcan. Nu trebuie adăugate mirodenii, iar după o săptămână petrecută în frigider, vă puteți bucura de o adevărată delicatețe.

Reteta bunicii

Sunt fani brânză fiartă. Și chiar are un gust bun dacă este gătit corect. Puteți face grăsime "afumată" în saramură. Metoda de preparare este încă simplă. produs tăiat bucăți mari kilogram, un litru de apă se fierbe, se dizolvă sarea și o jumătate de cupă prevăzută cu piper dafin (cu ochiul liber) și cinci catei de usturoi strivite. După câteva minute de fierbere liniștită, se toarnă o jumătate de pahar de ceapă de ceapă și după alte două bucăți de grăsime se pun. Gatiti-l timp de aproximativ o jumatate pana la doua ore, dupa care lucrul este frecat cu piper cu sare si usturoi si se ascunde in congelator timp de o zi.

Saramura de miere

În rezervele noastre există, de asemenea, o rețetă foarte neobișnuită pentru grăsimile gustoase. Și se poate numi acțiune rapidă: puteți mânca delicatețe în ziua pregătirii. Pentru el este mai bine să cumpere grăsime cu venele și nu prea gros, va fi mult mai delicios. Pentru o felie de o jumătate de kilogram, se fierbe un litru de apă. Este umpluta cu sare, aproximativ jumatate de sticla, mai mult piper si mazariu, precum si condimente. Care, depinde de bucătar. Foarte populare sunt semințele de chimen, cardamom, semințe de coriandru - dar aici puteți da aerisire fanteziei și puteți adăuga ceva al tău, sufletul tău. Sosul trebuie să fiarbă timp de 3-5 minute, până când condimentele dau parfumul lor în saramură (dar nu vor începe să fiarbă, pierzându-și parfumul). Când marinada este deja luată de la foc, se adaugă trei linguri de miere. Dacă se dovedește a fi găsită - iarba de var sau motley. După aceasta, salina este insistată timp de aproximativ cinci minute și se toarnă într-un recipient, în care sunt așezate felii mari de bază. Capacul se închide, se detectează o oră de timp - și puteți încerca delicatețea delicioasă.

Prajitura cu verdele

Oamenii, pentru care săratul nu este o experiență nouă, folosesc de obicei condimente uscate, inclusiv ierburi picante. Cu toate acestea, oamenii au observat mult timp că verdele proaspăt dau produsului un gust și aromă complet inimaginabile. Vreți să vă asigurați - urmați această instrucțiune.

Se prepară un amestec de ardei negri și roșii, usturoi presat și mărar tocat. Ultimul ar trebui să fie foarte mult, îl puteți conecta cu pătrunjel, busuioc și cilantru. Este permis și pofantazirovat: poate cineva îi place aroma de menta. Salo în recipient este întins strat cu strat, fiecare strat este intercalat cu amestecul pregătit. Tuzluk devine puternic, ar trebui să apară un ou crud înfundat. Când se fierbe, se adaugă ardeiul iute și piperul de mazare în salina, iubitorii de vrăjitorie pot arunca un piper picant uscat și aderenți picanți - se toarnă boia de ardei. Când compoziția se fierbe, se răcește și se toarnă într-un recipient cu șuncă. Pe partea de sus a marfii este plasat - cu ea sărare va merge mai repede și va fi mai echilibrat. Și după o săptămână puteți încerca delicatețea!