Tort tradițional maghiar `Dobosh`: rețetă de casă

Cake "Dobosh" este un tort tradițional maghiar. De obicei, există un astfel de desert de șase straturi de biscuiți, pete atent cu cremă de ciocolată. Un astfel de tort nu necesită o decorare specială. De obicei, delicatețea finită este acoperită cu un strat subțire de glazură de caramel. În toga obțineți un tort foarte gustos și original.

Un pic de istorie

Cake "Dobosh" are propria sa istorie. A fost o rețetă pentru acest desert nu de la zero. Delicacy a fost produsă pentru prima dată în 1885 și a fost destinată expoziției naționale maghiare. Cofetarul József Dobosch a creat acest lucru capodoperă. tort cu șase straturi de biscuiți și cu ciocolată cremă a câștigat multe inimi.

Este de remarcat faptul că desertul rămâne proaspăt și gustos timp de 10 zile. Reteta sa unică a cofetăriei a fost publicată abia în 1906. În Ungaria, încă pregătesc tortul "Dobosh", în conformitate cu toate recomandările sursei originale. În plus, acest desert era o delicatesă preferată a Elizabeth - împărăteasa Austro-Ungariei, care era soția Franz Joseph. Datorită acestei predilecții, tortul "Dobosh" a început să fie livrat altor state.

Reteta clasica

Astăzi, există multe variații ale acestui desert. Aici este reteta sa clasica. Pentru prepararea prăjiturilor cu diametrul de 22 de centimetri, veți avea nevoie de:

1. Gălbenușuri de ou - 6 bucăți.
2. Zahăr pudră - 50 de grame.
3. Ouă albă - 6 bucăți.
4. Făină de grâu - 100 grame.
5. Ulei, moale, cremoasă - 35 de grame.

Pentru prepararea cremei de ciocolată veți avea nevoie de:

1. Ouă de pui - 4 bucăți.
2. Zahăr pudră - 200 grame.
3. Crema de unt moale - 235 grame.
4. Pudră de cacao - 35 de grame.
5. Vanilie de zahăr - 17 grame.
6. Untul de cacao este topit - 35 de grame.
7. Ciocolată, de preferință negru - 200 de grame.

Pregătirea aluatului

Torturile frumoase din Ungaria au câștigat rapid popularitatea. Cu toate acestea, puțini oameni știu că procesul de a le face nu este atât de simplu. Pentru inceput, se macina galbenusurile de ou si jumatate din pulberea de zahar, iar proteinele - bate cu a doua jumatate. După aceasta amestecul trebuie conectat. Cel mai bine este să injectați proteinele biciate în masa gălbenușului, alternându-le cu făină.

Untul înainte de a adăuga aluatul trebuie să se topească. După aceasta, compoziția rezultată trebuie introdusă cu grijă în amestecul de ouă-făină. Intermediați cu atenție uleiul. Aluatul trebuie să fie frământat cu grijă.

Faceți prăjituri și cremă

Pentru a coace "Dobosh" transformat îngrijit, ar trebui să împartă imediat aluatul în 6 părți egale. Coaceți biscuiții într-o formă rotundă. Capacitatea este mai bună de pre-acoperire cu pergament. Crusta trebuie să aibă culoare aurie. Temperatura trebuie setată la fel ca la copt biscuit obișnuit.

În timp ce prăjiturile sunt coapte, puteți pregăti o cremă. Pentru a face acest lucru, pe o baie de apă trebuie să bateți ouăle cu pulbere de zahăr. Masa rezultată trebuie răcită la o temperatură de 30 ° C. Într-un recipient separat, bateți untul topit. După aceasta se adaugă masa rezultată cacao, unt de cacao și zahărul de vanilie. În baia de apă trebuie să dizolvați bara de ciocolată neagră. Trebuie conectat la baza de ulei.

În cele din urmă, amestecați masa de ou și ciocolată. Componentele ar trebui să fie bine amestecate.

Cum să colectezi un tort cu cremă de ciocolată "Dobosh"?

În primul rând, alegeți cel mai de succes tort și lăsați-l deoparte. Este potrivit pentru stratul final. Pe o farfurie frumoasa ar trebui sa se stabileasca prima cozonac și lubrifiați cu grijă cu cremă de ciocolată. Cel de-al cincilea tort trebuie lăsat neacoperit.

Puneți deoparte tortul de burete pentru a tăia ușor în segmente egale. Numărul lor poate fi arbitrar. Fiecare segment trebuie acoperit cu glazură de caramel și lăsat o vreme.

Cea de-a cincea tort ar trebui să fie unsă cu smântână, și apoi pus pe ea cu ajutorul seringă de cofetărie mingi mici. Așezați-le într-un cerc astfel încât, în viitor, să poată fi așezat cel de-al șaselea biscuit, tăiat în bucăți. Răspândiți segmentele într-un unghi. În cele din urmă, părțile desertului pot fi stropite cu cruzime de biscuiți. Asta e tot. Tortul maghiar "Dobosh" este gata.

Numărul opțiunii 2

Pentru pregătirea biscuiților veți avea nevoie de:

1. Oua de pui - 7 bucati.
2. Zahăr pudră - 150 de grame.
3. Făină de grâu - 100 grame.
4. Amidon - 50 de grame.

Pentru prepararea cremei:

1. Gălbenuș de ou - 2 bucăți.
2. Zahăr pudră, cernut - 150 de grame.
3. Unt, moale - 250 de grame.
4. Ciocolată, de preferință negru - 150 grame.
5. Apa este cireș. Dacă este necesar, puteți înlocui cu lichior sau vodcă de cireșe - 1 lingură.

Pentru a face caramel:

1. Nisip de zahăr - 150 grame.
2. Suc de lămâie - 1 lingură.

Cum sa faci un biscuit?

Torturile frumoase nu sunt atât de simple. Pentru a face un desert maghiar, trebuie să urmați cu atenție toate recomandările. Mai întâi trebuie să gătești aluatul. Pentru a face acest lucru, împărțiți ouăle în gălbenușuri de ou și veverițe. În caz contrar, aluatul nu va funcționa. Galbenusul trebuie să fie ușor bătut cu pudră de zahăr. Același lucru trebuie făcut cu proteinele. În cele din urmă, ar trebui să obțineți o spumă puternică. După aceea, gălbenușurile biciuite trebuie să fie combinate cu proteine.

Făina trebuie amestecată cu amidon și apoi cernută la o masă de ouă gata preparată. Se amestecă cu atenție compoziția. Aluatul disponibil este mai bine împărțit în 6 părți simultan. Coacetele de coacere sunt în formă rotundă, diametrul acestora fiind de 22 până la 24 de centimetri. Containerul trebuie unsat în prealabil și presat cu făină. Coaceți biscuiții la 200 ° C. La fiecare tort durează aproximativ 8 minute.

Cum se formează un tort "Dobosh"?

Reteta pentru acest desert este destul de simpla. După ce prăjiturile sunt gata, trebuie să fie scoase din matrițe și răcite. În acest timp, puteți pregăti o cremă. Într-un mic recipient, topiți ciocolata neagră. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă. Într-un recipient profund merită combinat gălbenușurile, untul și pulberea de zahăr. Masa ar trebui să fie biciuită ușor și apoi amestecată cu apă de cireșe. În compoziția rezultată, trebuie să introduceți treptat ciocolată.

Acum poți forma un tort. Fiecare strat de biscuiți trebuie să fie umezit cu cremă. Cele cinci prăjituri au loc frac34- impregnare. Ștergeți părțile laterale ale tortului cu resturile de cremă.

Cel de-al șaselea tort trebuie tăiat în 12 bucăți. Segmentele trebuie acoperite cu glazură de caramel. Pentru prepararea sa, zahărul și sucul de lămâie trebuie amestecate într-un recipient adânc. Ingredientele trebuie caramelizate. În timpul preparării, amestecul trebuie agitat în mod constant.

Segmente acoperite cu caramel, aveți nevoie pentru a pune cu atenție pe partea de sus a desertului. Cake "Dobosh" este gata.