Cake `Mozart`: rețetă pentru gătit

Ai încercat vreodată să faci tort Mozart? Nu? Apoi vă îndemnăm să faceți asta chiar acum. De fapt, un astfel de desert se dovedește nu numai foarte blând și gustos, dar și improbabil de frumos.

Trebuie remarcat că există mai multe modalități de a pregăti acest desert. Am decis să vă prezentăm doar o versiune clasică.

Sigur, multe gospodine se întrebau cel puțin o dată în viața lor despre motivul pentru care tortul Mozart are un nume atât de neobișnuit. Faptul este că acest desert este foarte asemănător cu aceleași dulciuri austriece, care constau din marțipan, nuga și ciocolată.

Cel mai delicios tort Mozart: o reteta pentru gatitul clasic

Înainte de a începe să pregătiți acest desert, vreau să vă avertizez că este destul de greu să faceți acest lucru. Mai mult, un astfel de tort necesită achiziționarea unui număr mare de ingrediente costisitoare. Cu toate acestea, dacă toate cerințele rețetei sunt îndeplinite, cheltuielile dvs. vor fi pe deplin justificate. La urma urmei, la ieșire veți primi cu siguranță un tort incredibil de gustos și fabulos "Mozart".

Deci, pentru pregătirea tortului avem nevoie de următoarele produse:

• ou alb - 90 g;
• gălbenușuri de ou - 60 g;
• untul este bun - aproximativ 60 g;
• făină albă - aproximativ 60 g;
• zahăr alb - aproximativ 70 g;
• pulbere - aproximativ 30 g;
• ciocolată închisă - aproximativ 60 g.

Pentru a face crema de ciocolată, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• gelatină instant - aproximativ 8 g;
• vanilie de zahăr - aproximativ 15 g;
• zahăr alb - aproximativ 50 g;
• lapte de ciocolată - aproximativ 60 g;
• cremă 30% - aproximativ 250 ml;
• paste de ciocolată-nuci - aproximativ 50 g.

Pentru crema de fistic aveți nevoie de:

• gelatină instant - aproximativ 6 g;
• cognac - aproximativ 10 ml;
• gălbenușuri de ou - 30 g;
• marțipan - aproximativ 30 g;
• laptele este proaspăt - aproximativ 100 ml;
• zahăr alb - aproximativ 20 g;
• cremă 30% - aproximativ 140 ml;
• paste fistic - aproximativ 30 g.

Pentru prepararea glazurii sunt necesare următoarele ingrediente:

• apă potabilă - aproximativ 50 ml;
• gelatină - aproximativ 10 g;
• miere - aproximativ 100 ml;
• zahăr alb - aproximativ 100 g;
• cremă 30% - aproximativ 65 ml;
• ciocolată întuneric - țiglă.

De asemenea, pentru impregnare, avem nevoie de 50 ml de sirop de zmeură și 1 lingură de cognac.

Prepararea biscuiților

Cake Chocolate "Mozart" ar trebui să înceapă să se pregătească cu bază de amestecare pentru biscuit. Pentru a face acest lucru, ciocolată neagră se topesc la foc mic cu unt și zahăr pudră. Gelul rezultat se răcește și apoi se adaugă gălbenușurile de ouă. După biciuirea proteinelor cu zahăr într-o spumă puternică și rezistentă, ele sunt, de asemenea, răspândite în masa de ciocolată. În final, ingredientele se adaugă făină albă și se amestecă bine.

Frământarea aluatului, răspândirea ei într-o formă circulară, hârtia de copt pus, și apoi trimis la un cuptor și la cuptor la 190 de grade timp de 20-25 de minute.

După ce ați făcut un biscuiți de ciocolată, este răcit chiar în vase. Luând tortul din matriță, este eliberat din hârtie. La sfârșit, marginile biscuiții finite sunt tăiate folosind o placă cu un diametru de 20 centimetri. Turta rezultată este plasată din nou într-o formă demontabilă, adâncă și curată, și apoi impregnată generos cu impregnare. Realizați-o amestecând cognacul și siropul de zmeură.

Pregătiți prima cremă

Pentru a obține un tort delicios „Mozart și Salieri“, ar trebui să fie pregătite nu numai biscuiți de ciocolată blând, dar crema de fistic. Pentru a face acest lucru, gelatina instant se toarnă cu o cantitate mică de apă fierbinte rece și se lasă în această formă timp de 40 de minute. Între timp laptele proaspăt este turnat într-o cratiță mică și apoi amestecat cu zahăr granulat și gălbenuș de ou. Masa rezultată este pusă pe o baie de apă și, amestecând constant, încet aduce o îngroșare. După aceea, se adaugă gelatina umflată, marțipanul, cognacul și paste de fistic. Dacă ultimul ingredient pe care nu l-ați cumpărat, îl puteți înlocui cu 2 linguri de fistic.

După amestecarea tuturor ingredientelor, ele se mențin într-o baie de apă până când se îngroașă. După aceasta, masa se îndepărtează de pe placă și se răcește. Între timp, grăsimea cremă bătută și adăugați-le în crema finită. Mai târziu, acestea sunt turnate în întregul biscuit și trimise la frigider pentru câteva ore.

Gătirea celei de-a doua cremă

Ce altceva trebuie făcut pentru a obține un delicios și delicat tort Mozart? Reteta pentru acest desert prevede utilizarea a doua creme. Cum se face prima, am descris mai sus. În ceea ce privește al doilea, pentru prepararea sa într-un amestec de recipiente ciocolată-pastă de nuci (îl puteți înlocui cu "Nutella") și zahăr de vanilie. După aceea, încălzi încet crema de grăsime (circa 80 ml), care a rupt mai întâi bara de ciocolată din lapte. De asemenea, apa turnată separat gelatinizată rapid. În ceea ce privește restul de cremă, acestea sunt biciuite împreună cu zahărul cu un mixer.

Când masa de ciocolată este complet răcit, se transformă pasta dulce și gelatina vzbuhshy răspândit (ar trebui să fie ușor cald la foc). La sfârșit, crema este injectată frișcă. La ieșire obțineți o masă foarte delicată și dulce, care este răspândită peste crema înghețată. În această formă, tortul Mozart este trimis înapoi la frigider pentru câteva ore.

Gheață de gătit

Ce este mai bine să decorezi tortul Mozart? Rețeta pentru un tort original cu un nume muzical necesită aplicare glazura de ciocolata. Pentru prepararea sa, gelatina este pre-umplută cu apă și este lăsată să se umfle. Între timp, bara de ciocolată neagră este ruptă și topită într-o baie de apă împreună cu zahăr, miere și cremă grasă. În cele din urmă, gelatina umflată se adaugă la glazură și se amestecă bine.

Etapa finală

Cum să decorezi desertul "Mozart și Salieri" (tort)? Rețeta pentru acest tratament necesită utilizarea unui tort mare. Se pune produsul semi-finit congelat, cu grijă scoțându-l din forma divizată. După aceea, întregul desert este turnat peste glazura de ciocolată. Dacă se dorește, suprafața tortului este decorată cu miezuri de cofetărie sau alte bunuri. După aceea, este din nou trimisă la frigider și ținută timp de aproximativ două ore. În acest timp, desertul îngheață complet și ia o formă constantă.

Cum să servesc tortul la masă?

Acum știi cum se pregătește tortul Mozart. reteta Ciocolata este bună pentru a utiliza dacă doriți să impresioneze invitatii dumneavoastra nu numai frumos și delicios desert, dar, de asemenea, pentru abilitățile sale culinare. La urma urmei, pentru a pregăti o astfel de delicatețe, veți avea nevoie de multă putere, timp și produse.

După mai multe straturi ciocolată desert se întărește complet, se scoate din frigider și se taie în bucăți. În tăiat, tortul Mozart arată chiar mai frumos și original. Masa este servită cu o ceașcă de ceai puternic și fierbinte.

Să însumăm rezultatele

Putini stiu ca tortul Mozart poate fi preparat nu numai conform retetei descrise, ci si prin alte metode. De exemplu, unele gospodine adaugă la acest desert gem de merișor, esență de migdale și alte ingrediente.