Cum să coaceți un strudel german?

Strudelul german este o delicatesă recunoscută nu numai în țările europene, ci și dincolo de continent. Dacă trebuie să mergeți la Viena, asigurați-vă că încercați această patiserie unică în cofetării locale. Bucătarii germani sunt mândri de faptul că pentru pregătirea acestui strudel aveți nevoie de o abilitate remarcabilă. La urma urmei, aluatul pentru această rolă trebuie să fie foarte subțire și în același timp să se topească în gură. Apropo, în Austria, în vremuri străvechi, adesea motivul decisiv pentru alegerea unei mirese a fost capacitatea ei de a coace un strudel delicios. Dar dacă coptul nu este plăcut de familia mirelui, nunta ar putea fi ușor anulată.

ștrudel german a primit numele de la un cuvânt care înseamnă „vortex“ sau „Tornado“, deoarece acest desert nu este altceva decât o bucată de aluat supraîncărcați cu umplutură. Strudel este cel mai adesea pregătit cu fructe și bomboane de umplutură, cu toate acestea, există rețete pentru acest fel de mâncare, fierte cu ciuperci, carne sau varză. Dar, totuși, coacerea germană clasică este o rolă cu umplutură de mere și scorțișoară.

În Austria și Germania, acest desert este extrem de popular. Se serveste aproape in toate cafenelele, iar in magazine vand strudel semi-finit, care ramane doar copt. Dar din moment ce avem astfel de produse semi-finite, vom încerca să le coacem singuri.

Deci, avem nevoie de aproximativ două sute de grame de făină, o optime de apă, o lingură de ulei vegetal, un ou și o sare. De asemenea, trebuie să stocați făină și unt pentru a lubrifia produsul.

Pentru a face umplutura, să ia un kilogram de mere acre, pentru o sută cincizeci de grame de pesmet și zahăr, optzeci de grame de unt, aceeași cantitate de stafide, fără sâmburi, o jumătate de linguriță de scorțișoară, zahăr vanilat și o pungă de o sută de grame de zahăr pudră. Dacă delicatețea este pregătită numai pentru adulți, atunci în umplutură se pot introduce două linguri de rom sau de cognac.

Vărsăm făina cu un tobogan, făcând o depresie pe partea de sus. În apă caldă amestecați oul cu sare și ulei vegetal. Turnați lichidul în canelură și frământați aluatul. Îndepărtați bilele din aluat cu ulei vegetal și lăsați-le într-un loc cald sub capac pentru a se verifica.

Apoi răspândiți un prosop de bucătărie pe masă și presărați suprafața cu făină. Rulați aluatul pe un prosop într-un tort plat subțire și ungeți-l abundent cu unt, care trebuie să fie pre-topit. Lasati aluatul sa stea putin in aceasta forma si apoi intindeti-l cu mainile in toate directiile, incercand sa faceti tortul cat mai subtire. La sfârșitul procesului, trebuie să tăiați marginile aluatului, formând un dreptunghi obișnuit de la acesta.

Pentru umplere, trebuie să coajați merele, să scoateți miezul și să le coajați, apoi să le tăiați cu un "tăiței" subțire, de aproximativ trei milimetri grosime. Se dizolvă untul într-o tigaie și se prăjește pesmetul pe el până când acesta este roșu. Uscați biscuiții și stropiți cu ele suprafața tortului. Se amestecă mere cu stafide, scorțișoară, zahăr simplu și vanilie. Apoi descompuneți umplutura de mere în aluat, lăsând marginea tortului plat de aproximativ doi centimetri lățime. Apoi, ajutându-vă cu un prosop, rotiți aluatul într-o rolă strânsă, plasându-l într-o margine liberă.

Deplasați cu grijă strutul pe foaia de copt și lubrifiați-o din nou cu unt topit. Gatiti pâinea la o temperatură de două sute douăzeci de grade timp de patruzeci de minute până când devine maro.

Serviți struțul german direct "cu căldură și căldură", stropindu-l cu zahăr pudră. Dar chiar și într-o formă rece acest desert este foarte gustos, mai ales dacă îi oferiți o minge de înghețată cremă sau frișcă. Acest strudel poate fi copt cu alte fructe, de exemplu, cu pere sau caise. De asemenea, în umplutură se pot adăuga nuci - nuci sau cedru.

Dar dacă această rețetă a strudelului german pare a fi prea complicată pentru tine, poți să pregătești o versiune simplificată a acestui desert de la patiseria gata preparată. De exemplu, cu o cireșă.

Luați pachetul (500 grame) de cireșe congelate și transferați boabele într-un castron (nu este necesar să le dezghetați). Apoi adăugați două sute (și mai mult) grame de zahăr pudră și o lingură completă de amidon. Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară sau vanilină la umplutură.

Puținele aluaturi se rostogolesc într-o formă formată dreptunghiulară și o jumătate din dreptunghiul rezultat este presărat cu pesmet. Ne întindem pe cruste de cireșe și le acoperim cu o jumătate liberă din aluat. Se fixează marginile tortului și se pune pe tava de copt. Apoi, de-a lungul întregii suprafețe superioare, facem secțiuni transversale frecvente și ungeți tortul cu un ou. Coacem struțul la o temperatură de o sută optzeci de grade timp de douăzeci de minute, îl servim răcit. Bineînțeles, o astfel de plăcintă poate fi numită doar o strudel germană cu o mare întindere, dar este mult mai ușor de pregătit și, în același timp, foarte gustos.