Apple strudel: o rețetă cu o fotografie

Aproape fiecare amantă cunoaște rețeta struțului de mere. La urma urmei, această delicatesă austriacă a câștigat popularitate în întreaga lume. Pregătiți-o dintr-un aluat subțire, adăugând o cantitate mare de umplutură. În Austria, grosimea testului determină profesionalismul bucatarului. Deci, ia în considerare rețetele de strudel de mere pas cu pas și cu o fotografie.

Produse de cofetărie clasice

Pentru a pregăti pentru această reteta strudel de mere, pregătiți pentru aluat:

• 60 g unt;
• 20 ml de oțet 6%;
• 225 g de făină;
• 1 ou;
• 60 ml de apă neclorurată.

Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de:

• 90 g de pesmet;
• de la 6 la 8 mere proaspete;
• 110 g zahăr alb;
• 110 g de nuci, de preferință nuci;
• 3 vârfuri de scorțișoară;
• suc de lamaie;
• aproximativ 130 g unt unt;
• până la 40 de grame de pulbere de zahăr.

Se amestecă aluatul

Desigur, reteta pentru strudel de mere dintr-un aluat gata este mult mai simplă. Cu toate acestea, procesul de frământare durează puțin. Pentru aceasta, sifați făina într-un recipient adânc. În mod separat, bateți oul, pre-răciți, adăugați apă și oțet. Se amestecă componentele cu o furculiță. Se topește untul și se adaugă la masa totală. Combinați manual aluatul. Pregătiți o suprafață de lucru, turnați puțină făină pe ea și așezați masa rezultată. De câteva ori, aluatul suprafeței de lucru. Masa ar trebui să devină aerisită, dar fără bule de aer.

Masa finită este acoperită și lăsată la temperatura camerei timp de 45 de minute. Acest lucru va permite ca testul să atingă starea dorită. Este pe aceasta depinde de suplețea și elasticitatea.

Pregătiți umplutura

În conformitate cu rețeta pas-cu-pas pentru strudel de mere, în timp ce aluatul ajunge în starea corectă, puteți pregăti umplutura. Spălați bine, apoi uscați merele. Curățați-le prin îndepărtarea miezului. Tăiați fructele în două bucăți, apoi tăiați subțiri felii subțiri. În cele din urmă, presărați mere cu suc de lămâie.

Se topește untul în tigaie. Puneți în el fructele preparate, zahărul alb și scorțișoara. Se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe produsele la o temperatură scăzută de încălzire timp de 3 minute.

Struțul de mere este pregătit cu nuci. Curățați-le și le împroșcați cu un cuțit de bucătărie. Puneți-le într-o tigaie pentru mere. Tomita de umplere până când fructele sunt moi. În cele din urmă, opriți soba și răciți merele. Aruncați umplutura peste ștuț în lichid de sticlă în exces. Acum puteți începe să coaceți.

Cum se formează un strudel?

După cum puteți vedea, rețeta pentru strudel de mere, a cărei fotografie este prezentată mai sus, este destul de simplă. Principalul lucru este urmarea succesiunii. Când excesul de lichid se scurge din umplutură, puteți începe coacerea. Pentru a face acest lucru, lubrifiați zona de lucru cu ulei de legume, puneți aluatul pe ea și frământați din nou.

Pentru a roti stratul, așezați aluatul pe masă. Puteți acoperi suprafața cu film de alimente. Înainte de a țineți știftul, lubrifiați aluatul cu ulei. Desfaceți stratul subțire astfel încât să fie un dreptunghi. Porniți ușor aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți palmele în centrul formării și trageți ușor în lateral.

Prăjiți pesmetul cu pesmet. Datorită acestei componente, coacerea se dovedește a fi crocantă. La urma urmei, pesmetul absoarbe perfect umezeala din umplutura, care este eliberata in timpul coacerii. În centrul stratului se pune umplutura, trecând ușor de la margini. Rabatați vârfurile piesei de prelucrat spre interior. Cu ajutorul filmului de alimente, rolați cofetarul într-o rolă.

Cum să coaceți

Pentru ca coacerea să devină parfumată și gustoasă, este necesar să o coaceți corect. Pentru a face acest lucru, acoperiți tigaia cu hârtie de pergament sau folie de panificație. Transportați cu atenție piesa la ea. Se topește un pic de unt, apoi grăsim strudel cu mere.

Acoperiți piesa cu marginile unei folii sau hârtie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Coaceți desertul timp de 20 de minute, apoi îndepărtați folia sau pergamentul din acesta. Tomiti delicatețea din cuptor timp de încă 15-20 de minute. Terciul se răcește ușor și se presară cu zahăr pudră.

Serviți deliciul în combinație cu înghețată. Acum știi reteta strudel de mere. Aluatul pentru o astfel de coacere poate fi diferit. Desertul delicios este obținut din produse de patiserie pe bază de drojdie.

Structură de mere cu cireș

Reteta pentru strudel de mere dintr-o patiserie gata preparată este mult mai simplă decât cea precedentă. Cu toate acestea, pentru a obține un gust mai interesant, puteți adăuga cireșe la umplere. Pentru a pregăti un tratament, veți avea nevoie de:

• 500 g de patiserie înghețată;
• 200 g de cireșe înghețate;
• 2 mere;
• 2 lingurițe. zahăr alb;
• 50 g de cookie-uri de struguri;
• 30 de grame de scorțișoară;
• 30 g zahăr pudră;
• sirop de impregnare din fructe de padure;
• 1 lingura. l. uleiuri pentru coacere;
• 1 ou.

Deci, hai să începem -

Conform acestei rețete de strudel de mere, gătitul nu durează mai mult de 1 oră. Coacerea durează doar 30 de minute. Ca urmare, se obține un desert neobișnuit, cu o ușoară aromă, care îi este dat de fructe de pădure, dar picant datorită scorțișoarei. Deci, să începem să gătim.

Pregătiți toate componentele. Scoateți aluatul din congelator și lăsați-l timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să fie puțin dezghețat. Aluatul pentru acest desert poate fi drojdie sau drojdie. În primul caz, coacerea devine subțire și crocantă, iar în al doilea - aerisit și luxuriant. Este de remarcat faptul că desertul dintr-un test fără batter este mai mult ca un strudel clasic.

Umpleți cireașul congelat cu apă (100 g). Adăugați o linguriță de zahăr la fructe de padure. Se pune recipientul pe placă și se fierbe la temperatura minimă de încălzire timp de 5 minute.

Se curata merele din miez si coaja. Grind fructul în cuburi mici. Grosimea lor nu trebuie să depășească 1 cm. Adăugați mere cu puțină apă, adăugați zahăr la acestea și puneți-le pe o farfurie. Tomite este exact la fel ca cireasa. Siropul rezultat cu fructe de padure si fructe nu se varsa. Poate fi folosit pentru impregnarea unui desert deja pregătit.

Coaceți sandwich-ul într-o pungă de plastic și măturați-l cu un bolț de rulare într-o miez.

Formarea desertului

Răspândiți aluatul pe suprafața de lucru. Așezați pâinea de struguri zdrobită pe ea. Adăugați o cantitate mică de zahăr pudră. Puneți boabele peste biscuiți. Acestea ar trebui plasate strict în mijloc. În caz contrar, va fi incomod să transformați coacerea într-o rolă.

Îndepărtați o margine a stratului și puneți merele în mijloc, presărați cu scorțișoară și praf de zahăr. Acoperiți totul cu a doua margine a aluatului astfel încât umplutura să fie complet închisă. În cele din urmă, ar trebui să se întâmple ceva de genul unui cheburek.

Într-un recipient separat se amestecă oul și zahărul. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Cu masa recepționată, acoperiți miezul din toate părțile. Acest lucru va face copt crocant și auriu. Utilizați o furcă pentru a face mai multe găuri în piesa de prelucrat.

Așezați struțul pe o tavă de copt, acoperită anterior cu pergament. Coaceți desertul în cuptorul preîncălzit la 150 ° C timp de o jumătate de oră. Pregătiți tratamentul finit cu sirop din fructe de mere și mere și apoi decorați. Serviți desertul în combinație cu înghețată.

Desert cu gem

Sa terminat, reteta strudel de mere de la patiserie este foarte populara. Dar dacă nu există o astfel de componentă la îndemână. Apoi, aluatul poate fi gătit pe smântână. Pentru a face un desert delicios, veți avea nevoie de:

• 220 g smântână;
• 3 grame de scorțișoară;
• 4 mere;
• 230 g de făină;
• 45 g de gem;
• 35 g stafide;
• 1 g de sare;
• 110 g de zahăr;
• 230 g unt;
• 80 g de nuci, de preferință nuci;
• 10 grame de zahăr din vanilie.

Procesul de gătit

Țineți untul la temperatura camerei, astfel încât să se dezghețe puțin. Se amestecă cu smântână, apoi se amestecă cu un malaxor. Adăugați zahăr și sare la masa rezultată. Se curăță făina și apoi treptat intră în amestec. Frământați aluatul, puneți-l într-un recipient, înfășurați-l într-un film și puneți-l într-un loc rece timp de 1,5 ore. În acest timp veți avea timp să pregătiți o umplutură.

Spălați și uscați merele, coajați din miez și tăiați în plăci mici. Treceți prin stafide și turnați-o cu apă clocotită. Țineți produsul în apă fierbinte timp de aproximativ 5 minute. Goliți lichidul, adăugați stafidele pe fructe. Nucile curățate și tăiate. Adăugați la umplere. Introduceți zahăr, gem și scorțișoară. Se amestecă totul bine.

Rolați aluatul într-un strat subțire. Puneți toate umpluturile pe ea și apoi o îndoiți cu atenție în rulou, după îndoirea marginilor. Umplerea trebuie închisă complet. Lubrifiați tava cu ulei și transferați piesa de prelucrat pe ea. Coaceți strudelul de măr într-un cuptor încălzit la 185 ° C timp de o jumătate de oră.

Un desert gata preparat trebuie servit cu inghetata. O astfel de coacere va face apel la toți, fără excepție.

Trucuri mici

Pentru a face gustul strudel de mere, merită să rămânem la reguli simple:

• Pentru a pregăti aluatul, utilizați făină care conține o cantitate mare de gluten.
• Pregătiți o aluatură cu umplutura așezată pe foaia de coacere cu o cusătură în jos. În caz contrar, coacerea se va desprinde în timpul gătitului.
• Nucile și stafidele pot folosi soiuri complet diferite. Acest lucru va face ca coacerea să fie mai interesantă. Strudelul cu migdale este foarte neobișnuit.
• Dacă folosiți un formular fără acoperire neaderentă pentru a coace un desert, presărați-l cu făină.

Odată ce ați gustat un astfel de desert extraordinar, multe gospodine încearcă să le gătească singure. Există multe rețete pentru strudel de mere. Cu toate acestea, în versiunea clasică, delicatețea este preparată din mere, scorțișoară, nuci. Dar, dacă se dorește, umplutura poate fi variată prin adăugarea de cireșe, dulceturi, pere și alte fructe și fructe de sezon.