Strudel cu mere din patiserie

Există mâncăruri din care istoria și tradițiile acestei sau acelei țări întotdeauna suflă. Acestea sunt cărțile de vizită ale erei lor, trecând de-a lungul secolelor, permițându-le să se bucure de gustul lor perfect și de frumusețea vieții instanțelor. ștrudel cu mere de la patiseria de puf a venit în timpul nostru din epoca bilelor și a luxului regal.

Obiceiurile și tradițiile frumoase asociate cu feluri de mâncare nu și-au pierdut relevanța și după secole. Ștrudel cu mere foetaj din Austria este adesea alimentat la femeile de mireasa: pentru estimările sale gustative si de frumusete de aprovizionare viitoare amantă. În cazul în care acest desert nu era potrivit plăcerii oaspeților, acest lucru ar putea servi drept ocazie pentru încetarea angajamentului. În vremurile noastre Strudel vienez cu mere conferă solemnitatea evenimentelor și arată legătura dintre generații, curtoazie față de fundații și tradiții naționale. Acest fel de mâncare este popular în Ungaria, Cehia, Germania. Adesea se prepară cu umpluturi din fructe de padure, brânză de vaci. Strudel poate fi, de asemenea, cu cartofi, ficat sau cârnați.

Desigur, acest fel de mâncare a suferit o serie de schimbări și sa îmbunătățit tehnologia de gătit, dar de aici a câștigat doar în bătălia secolelor. Strudel cu mere din patiserie necesită abilități de pregătire a unei baze, adică patiserie. Acest lucru necesită următoarele ingrediente: făină de grâu - 350-450 grame de margarina - 150 grame, 150 de grame de ohlazhdennaya- apă, un galbenus de ou, otet de masă - 10 grame.

Siftați făina într-un castron profund printr-o sită. Se toarnă în apă (răcită fiartă), se adaugă gălbenușul, oțetul bătut într-un recipient separat cu sare. Aluatul trebuie să fie amestecat într-o masă omogenă, nu este necesar să se frământe puternic. Cu amestecare prelungită, va deveni excesiv de plastic, ceea ce nu implică o tehnologie pentru prepararea produselor de patiserie.

Pentru a reduce moliciunea, este necesar să o înfășurați cartea de pergament și se pune într-un frigider timp de 40-45 de minute. Scoatem aluatul răcit și îl rostogolim cu un știft de rulare pe suprafața de lucru a mesei într-un strat de formă alungită. În mijloc se freacă o margarină mare (pre-mat, pentru o măcinare mai bună). Îndoiți marginile laterale și rotiți din nou foaia cu un știft de rulare. Mișcările cu un știft de rulare se efectuează cel mai bine într-o direcție, deoarece acest lucru va împiedica ruperea aluatului. Apoi, aluatul se adaugă la trei adăugări și se reintroduce din nou. Încă o dată, repetăm ​​aceleași manipulări și, închizând cu hârtie pergament, se pune într-un loc răcoros timp de cel puțin 40 de minute. Astfel de acțiuni, cum ar fi adăugarea și plasarea ulterioară în frigider, ar trebui să fie ținute de cel puțin 5 ori. Dacă în timp nu ai ocazia să gătești produse de patiserie (care durează aproximativ 5 ore), poți folosi produsul semifinit, cumpără-l în rețeaua de vânzări.

Pentru a prepara ștrudel fructe, următoarele produse: mere (preferabil oxigen soiurile dulci) - 1-1,3 kg, 100 de grame de nuci, stafide, fructe uscate sau - 150 grame, ulei 70 grame slivochnoe-, pesmet - 70 grame. Clar mere din miez și se taie în cuburi mijlocii, stafide înmuiate în apă caldă, nuci măcinate la o dimensiune de 2-3 mm firimituri. Se încălzește untul într-o tigaie și se adaugă biscuiți, se prăjește până la maro, puteți adăuga o linguriță de scorțișoară pentru gust. Stafidele se usucă cu un șervețel și se adaugă împreună cu nucile și merele în masa de frișcare. Toate frământate până la omogenitate.

Pentru a pregăti o strudel cu mere din tortul de puf, este necesar să se rostogolească pasta de puf cu un strat foarte subțire pe o pergament înmuiat cu ulei vegetal. Pe o margine a stratului se întinde masa pregătită, apoi se ridică pergamentul, începe cu ușurință să se rostogolească aluatul cu masă în rolă. Marginile se rup. Puneți struțul pe pergament în cuptor și coaceți la o temperatură de 180-190 ° C timp de 35-45 de minute până la rumen. Din strudel de sus decora cu zahăr pudră, cu adăugarea de zest. Serviți la masă într-o formă fierbinte, tăiați în porții cu cafea latte sau ceai. Tradițional servit cu sirop de ciocolată sau înghețată.