Câteva cuvinte despre cum să faci rulouri la domiciliu

Astăzi, întrebarea dacă, cum se fac rulouri la domiciliu, pot exista multe răspunsuri, deoarece există multe rețete pentru pregătirea lor. Cu toate acestea, în ciuda acestei diversități, există caracteristici comune care unesc toate aparent undeva și rețete care nu sunt la fel. Ele vor fi mai bine numite reguli, ceea ce înseamnă următoarele: dacă o facem rulote la domiciliu, urmați cu strictețe canoanele, care nu au fost inventate de noi.

Deci, în primul rând, acordați o atenție specială instrumentelor improvizate, care sunt atribute integrale Roti de gatit: un covor și un cuțit. În ceea ce privește covorul, cu cât va fi mai bine, cu atât mai frumoase vor fi rulotele pe care le veți obține în cele din urmă. Astăzi, achiziția nu va fi dificilă, deoarece, sigur, în orice oraș există un magazin specializat sau cel puțin un departament care vinde materiale și produse la îndemână necesare pentru fabricarea de sushi și rulouri. Este demn de remarcat faptul că nu este de mirare că cele mai calitative covoare sunt cele care au exact originea japoneză. Dacă dintr-o dată nu găsiți exact acest lucru, încercați să găsiți cel puțin taiwanezi sau chinezi - sunt ceva mai rău, dar în absența primului, devin o alternativă demnă.

Întrebându-ne cum să facem rulouri la domiciliu, mulți oameni nu se gândesc nici măcar la ce tip de cuțit să le folosească pentru a le tăia. Dar acest lucru este foarte important! Practica arată că pentru această procedură aparent simplă aveți nevoie de un cuțit special. Întreaga problemă este că cuțitele de bucătărie care sunt familiare vieții noastre de zi cu zi nu sunt destul de ascuțite pentru a tăia rulouri - ei pur și simplu le apasă și nu le tăiați. Nu trebuie doar să gustăm, ci și aspectul vasului, nu-i așa? Prin urmare, încercați să găsiți un cuțit japonez real, caracterizat de o lamă deosebit de subțire și, în consecință, ascuțită. Dacă ați reușit să cumpărați produse de calitate și un cuțit, puteți presupune că aspectul frumos al rulourilor pe care le-ați pregătit este deja furnizat - rămâne doar să alegeți ingredientele potrivite și să realizați chiar procesul de pregătire a acestora. Pentru a avea o idee despre asta, aș dori să dau un exemplu mai jos despre cum să faci rulouri la domiciliu.

Un loc special în procesul de fabricare a rulourilor a fost întotdeauna întrebarea cum să gătești orezul în mod corespunzător. Dacă facem rulouri la domiciliu - acest lucru nu înseamnă că puteți folosi orez obișnuit. Amintiți-vă o dată pentru totdeauna: nici o altă orez, cu excepția japonezilor speciali, nu vă va oferi un fel de gust viu. În ciuda varietății de rețete orez de gătit pentru rulouri, Există unul, respectarea căruia garantează un gust excelent al vasului pregătit.

Pentru pregătirea corectă a orezului pentru rulouri, veți avea nevoie de:

• 3 cești de orez pentru sushi;
• 3 cupe de apă (și separat încă 150 ml);
• 2 linguri. l. oțet de orez;
• 2 lingurițe. sare;
• 2 lingurițe. zahăr.

În primul rând, trebuie să spălați orezul într-o astfel de stare încât apa după ce rămâne curată. După această procedură, trebuie așezată pe o sită fină și lăsată în această formă pentru o perioadă - până când apa se scurge (de regulă, acest proces durează aproximativ o oră). După aceasta, îl puteți pune într-o cratiță și adăugați apă. Cantitatea de apă este un moment foarte important în prepararea orezului pentru rulouri. Ar trebui să fie egală cu cantitatea de orez cu adăugarea a încă 50 ml suplimentar.

Preparată și umplut cu orez apă aveți nevoie pentru a pune pe căldură rapid și se fierbe până când găurile prin care aerul va ieși. De regulă, acest lucru începe să apară după 10 minute de la începerea gătitului. De îndată ce aceste deschideri, pan aveți nevoie pentru a acoperi, se reduce focul și se fierbe un alt timp de 10 minute, după care se scoate de pe foc și, fără a deschide, da infuzat timp de aproximativ 10 minute, după care orezul poate fi amestecat cu spatula de lemn și sos de sezon.

Asta e pregătirea de orez pentru rulouri. Această procedură este relativ simplă și nu sunt necesare abilități culinare speciale pentru punerea în aplicare a acesteia - acestea vor fi necesare în procesul de pregătire a rulourilor. Și pentru a vă familiariza cu acest fapt, cum să faci rulouri la domiciliu, Aș vrea să dau un exemplu despre cum să pregătești rulotele "Philadelphia" acasă. De ce exact Philadelphia? Răspunsul este simplu - acest fel de mâncare nu este foarte complicat, dar în același timp ajută la dezvoltarea abilităților care pot fi folosite în procesul de realizare a altor tipuri de rulouri.

Philadelphia se rotește

Acest tip de role a devenit foarte celebru aproape imediat cu sosirea bucătăria japoneză în viața noastră de zi cu zi. Spre bucuria iubitorilor de sushi și role nu face chiar jenat de faptul că „Philadelphia“ - nu sub formă de rulouri foarte japoneză. Singurul lucru care le leagă cu această țară - ingredientele din care sunt făcute, dar dacă acorde o atenție la aspectul lor, cunoscatorii bucătăria japoneză vor înțelege imediat că japonezii nu se întoarse pe dos role, și „Philadelphia“ ca cunoscut, se referă tocmai la acest lucru - pe partea de sus nu este o foaie de somon și nori. Acest tip de role un tipic american - în cazul în care acestea au fost inventate dintr-o dată, imediat ce americanii au devenit cunoscute din bucătăria japoneză.

Pentru a face o porție de rulouri "Philadelphia", veți avea nevoie de:

• 120 g de orez japonez;
• 40 g cu aceeași denumire brânză Philadelphia;
• 60 g de somon;
• 1 foaie de nori;
• 1 castravete;
• 1 avocado;
• hrean wasabi, ghimbir si sos de soia la gust.

Vreau imediat să vă atrag atenția asupra faptului că orezul poate fi gătit cu oțet de orez - va da un gust deosebit doar rulourilor pregătite. Pentru a face acest lucru, orezul deja fiert ar trebui pus într-un castron (de preferință din lemn) și amestecat, se toarnă cu oțet.

Acum acordați atenție covorului de bambus - trebuie acoperit cu folie de alimente. Pe partea de sus a acesteia, puneți foaia nori cu fața lucioasă în jos. Acum, luați orezul și puneți un strat deasupra algelor. Următoarea acțiune necesită o anumită abilitate: este necesar să îndoiți cu atenție și să întoarceți covorul astfel încât orezul să rămână jos, iar algele să fie pe partea de sus a acestuia.

Acum este momentul pentru a începe rola umplutura, care constă din brânză, castravete și avocado. Brânza este tăiat în fâșii subțiri și pus strict originală cale centrata foaie nori, și castravete și avocado, feliat, plasate una lângă alta. Aveți grijă ca această umplutură a fost aceeași lungime și lățime, precum și, ceea ce face acest lucru, puteți re-roll mat, dar de data aceasta, în scopul de a forma o rola elegant și frumos, cu margini patrate. După aceea, se taie în fâșii subțiri (lățime de aproximativ 1 cm) fileuri de somon și acoperă roll-le.

După toate aceste acțiuni, ruloul Philadelphia este gata - rămâne doar să-l taie în porții. Pentru ca acest lucru să se întâmple mai ușor și mai precis, puteți folosi un mic secret: înainte de tăiere, înmuiați cuțitul cu apă rece.

Rolls de "Philadelphia", ca multe altele, sunt servite cu wasabi, ghimbir murat și sos de soia.

Desigur, în plus față de rulouri „Philadelphia“, există și altele, care sunt la fel de gustoase și apetisante. Printre acestea ar trebui să acorde o atenție specială celor mai populare, și anume: roll „California“, care pot fi preparate cum ar fi cu icre roșii și un chinez kunzhutom- rola EBI sirogoma, rola acai rola kaydzhi, rola Ovar și multe altele, care diferă nu numai în ceea ce privește ingredientele și forma lor, ci și în cercul iubitorilor.