Unelte pentru prelucrarea masticului de la A la Z

Astăzi, cofetarii profesioniști sunt din ce în ce mai mulți decor de tort utilizați mastic. Datorită masei plastice dulci, puteți crea compoziții tematice întregi, transformând un desert festiv tradițional într-o adevărată operă de artă.

Procesul de decorare a tortului cu mastic poate fi împărțit în două etape:

1. Acoperirea tortului.
2. Sculptura de figurine și alte elemente dulci de decor.

Pentru a implementa cu succes fiecare dintre etape, veți avea nevoie de anumite instrumente pentru a lucra cu mastic. Cu ajutorul lor, puteți crea cu ușurință capodopere dulci de măiestrie culinară chiar și acasă.

Instrumente de bază pentru lucrul cu mastic

Înainte de a începe decorarea tortului, trebuie să lămâieți bine crema pe partea superioară, apoi masticul va rămâne plat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuțit lung sau puteți cumpăra lame speciale.

După pregătirea noțiunilor de bază, tortul începe să fie înfășurat într-o "pătură" dulce. Este necesar să avem o bază set de instrumente pentru lucrul cu mastic. Acesta include:

1. Strat de silicon - conceput pentru masticul de rulare. Ajută la evitarea lipirii masei dulci la masă.
2. Fier - ajută la întinderea masei pe tort și înlătura toate neregularitățile și ridurile.
3. Pini de tip textură - folosit pentru a crea un model de relief. Pot fi inscripții, logo-uri, imagini abstracte, forme geometrice, flori și o varietate de modele.
4. Stratul de silicon este un analog al unui știft de textură. În exterior se aseamănă cu un covor siliconic cu un model de relief, pentru crearea căruia pe mat este necesar să se pună o cantitate mică de mastic și să se plimbe pe partea superioară a bolțului de rulare obișnuit.
5. Cuțit cu role - conceput pentru tăierea marginilor masticului și tăierea din el a diferitelor elemente de decorare a tortului. Dacă este necesar, ar putea fi bine înlocuit cu un cuțit pentru pizza.

Acestea sunt instrumentele de bază pentru care lucrați mastic de zahăr, cu care puteți strânge calitativ tortul. Acest lucru va servi drept o bază bună pentru o creativitate ulterioară.

Butași și pistoane

Pentru a crea din aluatul mastic, florile, frunzele, fluturii vor avea nevoie de perforare și pistoane. Ele sunt din metal și plastic.

Când lucrați cu butași, pur și simplu puneți pe masticul laminat și apăsați palma peste el. După aceea, la încercare se formează un model cu margini perforate, care poate fi separat de rezervor de mâini sau prin intermediul unui mic cuțit.

Plungerul este un alt instrument de lucru mastic pentru prăjituri, care este o tăiere modernizată cu un buton. Apăsând-o, o floare sau o petală se scoate cu ușurință din tăiere, în timp ce dungi sunt imprimate pe ele.

Când creați compoziții de flori pe prăjituri, puteți utiliza mozaicul. Cu ajutorul unei tăieri speciale a testului, se face o impresie, atunci "imaginea" este tăiată și colorată cu lichid culoarea alimentelor. În această etapă, veți avea nevoie și de perii speciale.

Forme de silicon

Atunci când se creează figuri voluminoase, se utilizează mucegaiuri de silicon, numite mucegaiuri. Nu este dificil să le folosiți.

O cantitate mică de mastic trebuie să fie strâns în interiorul impresiei și lasă câteva minute, astfel încât aluatul să se usuce și să aibă forma dorită. După un timp, extrageți cifra din silicon mucegai. Poate imediat decora tortul sau pre-vopseaua cu o perie. Formele vin în diferite forme și dimensiuni. Cu ajutorul lor puteți crea figuri de animale, copii și diverse obiecte.

Un set de instrumente de modelare

Când lucrați cu mastic, este necesar să utilizați stive de modelare. Ele sunt bastoane cu două fețe cu vârfuri de diferite forme. Astfel de instrumente pentru lucrul cu mastic sunt universale și sunt utilizate pentru strângerea prăjiturilor și crearea elementelor de decor.

Cel mai adesea stivele sunt vândute în seturi, care include mai multe bastoane. Fiecare băț de diferite forme îndeplinește o anumită funcție:

• "Ball" - vă permite să dați o formă naturală petalelor și frunzelor - o mică minge este folosită pentru a forma cavitățile ochiului;
• "Steaua" - pentru separarea mijlocului de petalele florii;
• "Shell" - pentru a crea un model original pe frunze;
• "Cone" - cu ajutorul ei puteți face o groove atent, și, de asemenea, acest instrument permite să dea petalelor o formă ondulată;
• "Groove" - ​​folosit pentru a simula linia de cusut, a crea linii paralele și zâmbete pe fețele oamenilor.

Nu toate acestea sunt instrumente pentru lucrul cu mastic. Dar ele sunt de bază, și un astfel de set va fi suficient pentru a face tortul o adevărată compoziție tematică.