Meat pies: rețete cu fotografie

Piesele din carne sunt iubite atât de copii, cât și de adulți. Istoria acestui fel de mâncare delicioasă și consistentă datează din timpul Imperiului Roman. În secolul al XVI-lea, plăcinte cu carne erau foarte populare printre nobilii englezi. Tradițiile preferate ale britanicilor au fost plăcinte cu vânat, nu mai puțin de bună voie, britanicii au folosit plăcinte cu carne de porc, miel și vânat. Se știe că în Rusia, în vremurile vechi, plăcintele de carne își puteau permite doar oameni bine pregătiți. Pentru oamenii obișnuiți, delicatețea a devenit disponibilă numai după câteva secole. Oferim mai multe retete pentru plăcinte de carne cu fotografii și recomandări de specialiști.

Despre o varietate de rețete

Variantele de rețetă de plăcintă de carne sunt disponibile pentru toate bucătăriile lumii. Închis sau deschide plăcinte cu carne sunt excelente atât pentru mese regulate, cât și pentru un picnic și o sărbătoare solemnă. Conform rețetei, plăcinta de carne poate fi gătită în cuptor (într-o formă specială pentru coacere sau pe o foaie de coacere), într-un vas multi-bar sau într-o tigaie.

Pentru umplutura plăcinte din carne de obicei, este carne de vită (prăjit), uneori, acest lucru este folosit ca carnea tocată. Coacerea se dovedește uneori mai delicioasă, dacă la carne adăugați ciuperci, legume sau ouă. Uneori, în placinta cu carne reteta puteți găsi recomandări cu privire la modul în care, de exemplu, pentru a face umplutura mai suculente, cel mai adesea în acest scop, se adauga ceapa sau lapte (un pic). Experții spun că cea mai delicioasă este coaptă cu carne de vită macră sau carne de vită.

În conformitate cu rețeta selectată, aluatul pentru plăcintă de carne poate fi drojdie, cartof, puf, nisip, brânză. Gustul delicios cu carne este obținut din pâine pita.

Făina pentru prepararea aluatului este folosită în principal pentru măcinarea grosieră și pentru grâul dur.

Caracteristicile pregătirii

În articol vom lua în considerare cele mai populare rețete de plăcinte de carne cu o fotografie. Fiecare dintre ele conține o listă de ingrediente, precum și o descriere a procesului de gătit. În plus, unele instrucțiuni oferă consiliere pentru gospodine, dezvăluind subtilitățile și secretele acestei sau acelei tehnologii. Cât de delicioasă este să gătești o plăcintă de carne pe bază de rețetă? Iată câteva reguli generale:

1. În cazul în care marginile coacerii începe să ardă, acestea trebuie acoperite cu folie (aluminiu).
2. Dacă doriți să obțineți o crustă de aur eficientă, suprafața plăcintei de carne cu carne tocată (în rețetă este indicată de obicei), este necesar să ungeți cu gălbenușul de ou (brut) sau cu laptele înainte de coacere.
3. Pentru a vă asigura că suprafața tortului nu se sparge în timpul coacerii, înainte de a trimite vasul în cuptor, acesta ar trebui să fie ușor aruncat cu o furculiță în mai multe locuri.
4. Când se gătește conform uneia dintre rețetele propuse pentru cuptor, placinta de carne va fi gata, trebuie acoperită cu un prosop curat și lăsată să stea aproximativ o jumătate de oră.
5. Disponibilitatea produsului poate fi evaluată printr-o scobitoare sau într-o potrivire: este necesar să le străpungeți cu produse de patiserie. Dacă tortul este gata, nu vor lăsa urme de aluat.

Carne de vită în cuptor: o rețetă pentru coacerea ușoară și delicată

Ei folosesc:

Pentru pregătirea aluatului:

• 2,5 tsp. drojdie (uscată activă);
• o lingurita de sare;
• o artă. o lingură de zahăr;
• un ou este carnea de pui;
• 100 g de margarină;
• 200 ml de lapte;
• 400 g de făină.

Pentru a pregăti umplutura:

• 300 g carne tocată;
• 1 buc. ceapă;
• la gust: sare, piper negru.

Pentru lubrifiere:

• gălbenuș de găină - 1 buc;
• 30 g unt unt.

Piept de carne: rețetă pas cu pas

Metoda de preparare:

1. Oul este bătut cu o măturică.
2. Margarina este frecată pe o răzătoare (mare).
3. Drojdia este crescută în lapte cald, se adaugă ouă, sare, margarină, zahăr. Toți se amestecă.
4. În masa de lapte, în porții mici, adăugați făină și frământați aluatul. Apoi, aluatul este trimis la frigider timp de o oră.
5. Apoi trebuie să faceți pregătirea umpluturii. Coaceți ceapa, tăiați în cuburi și prăjiți în ulei (legume). Pentru ceapă se adaugă carnea și condimentele. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute până când culoarea se schimbă.
6. Apoi, aluatul este luat din frigider. Răsuciți stratul (nu prea subțire), dându-i o formă ovală. În mijlocul stratului se pune carne tocată.
7. Apoi, aluatul este tăiat la margini în benzi înguste (2 cm lățime) și leagă peste ele cu o ture.
8. În continuare, tigaia este umezită cu unt. Scoateți ușor tortul pe el și gresați-l cu un gălbenuș (biciuit).
9. Cuptorul este încălzit la 175 ° C și timp de 40-50 de minute. trimite un tort la el, coapte până la o culoare plăcută de aur. Placinta finită este luată din cuptor. Servi ușor răcit.

Tort deschis

Puteți face o plăcintă deschisă din carne tocată în cuptor. Reteta prevede utilizarea:

Pentru umplere:

500 g de carne de porc (scapula) - 3 buc. piper bolgarskih- pomidor- 250 g 500 g 100 g branza ceapa repchatogo- tverdogo- 400 ml smântână (15-20%) - patru yaytsa- o linguriță de cimbru suhogo- două linguri de roșii pasty- jumătate de linguriță gust nuc muskatnogo- - piper, sare și ulei de floarea-soarelui (pentru prăjire).

Pentru test:

500 g cartofi, două ouă, două pahare de făină, 100 g unt, o linguriță de sare.

Din cantitatea prezentată de ingrediente se obțin două plăci.

Descrierea pregătirii

Deschideți plăcinta de carne astfel:

1. Cuptorul este încălzit la 200 ° C. Cartofii se spală, se înfășoară în folie și se coacă în cuptor timp de aproximativ 45 de minute. Împreună cu cartofii coaceți piperul, dar nu până când gata, dar până când pielea începe să se lase în urmă. Apoi, piperul este curățat, semințele și tulpina îndepărtate. Slice nu este prea mare.
2. Roșiile se scufundă în apă fierbinte, se curăță din ele și se curăță semințele. Tomatele tăiate în bucăți mici, forma poate fi arbitrară.
3. Ceapa tăiată în bucăți mari.
4. Cu carnea tăiați excesul de grăsimi, transformați-o în carne tocată sau tăiată în bucăți mici.
5. Apoi, untul trebuie să fie tăiat în cuburi și trimis la un frigider.
6. În cratiță, se încălzește uleiul (legumele). Ceapa este prăjită până când este transparentă, îi trimite o forță de masă (sau carne, tăiată în felii). Se prăjește până se pregătește. Apoi se sare și se adaugă cimbru (uscat). Acolo, și ardeii tăiați și roșiile. Se amestecă, se adaugă pasta de tomate și se amestecă din nou. Apoi, opriți focul, lăsați vasul sub capac.
7. Apoi, cartofii copți sunt curățați și tăiați pe o răzătoare mare. Pentru a adăuga o faină (un pahar - pentru o singură plăcintă) și o linguriță de sare. Conduceți ouăle (un ou - pentru o singură plăcintă). Untul este scos din frigider și adăugat într-un castron. Apoi, frământați aluatul de cartofi. Dacă aluatul nu este utilizat imediat, acesta este acoperit cu o peliculă de alimente și trimis la frigider.
8. Masa este presărată cu făină și aluatul este rulat. Stratul este transferat într-un vas de copt. Apoi răspândiți umplutura de carne.
9. Se amestecă ouale (două bucăți pentru o singură plăcintă) cu cremă (un tort - 200 ml), nucșoară, sare și piper. Amestecul cremă-ou este turnat în plăcintă.
10. Apoi, tortul de carne este pus în cuptor, preîncălzit la 200 ° C timp de o jumătate de oră.
11. Luați tortul din cuptor, presărați cu brânză rasă și coaceți timp de aproximativ 10 minute. Apoi dați plăcintă să se răcească puțin, după care este scoasă din matriță.

Placinta greceasca

Această rețetă simplă plăcintă de carne asigură prepararea produselor de patiserie din patiserie. Acest tratament delicios și foarte gustos este grozav pentru cină. Gust subliniază mărunțiți în acestea prin prezența brânză tare de brânză care asigură frăgezime și suculență umpluturii.

Dacă doriți, adăugați ceapa de ceapă (verde) sau pâine proaspătă prajită până la gătit. Aluatul din această rețetă de prăjituri de carne este folosit gata, cumpărat în magazin.

Ce ingrediente sunt folosite?

Coacerea (8 porții) se prepară din:

• un kilogram de aluat de drojdie;
• 500 g carne tocată;
• 300 g brânză tare;
• 300 g brynza (preferabil nu foarte sărată);
• 2 oua de pui;
• cinci linguri de ulei de floarea soarelui (rafinat);
• un pachet de mărar proaspăt;
• patrunjel verde;
• două capete de mijloc de ceapă albă;
• sare de masă fină (la gust);
• o jumatate de lingurita de piper negru (sol);
• boia de ardei (pământ);
• un amestec de condimente "ierburi italiene".

Caracteristicile pregătirii

Metoda este simplă, deoarece hostessul nu trebuie să se descurce cu pregătirea aluatului și să-și petreacă timp suplimentar în acest sens. Doar carnea tocată și ceapa, se adaugă brânză și brânză (rasă) și se formează o plăcintă. Pregătirea durează aproximativ 75 de minute.

Fry forceat

Pentru această rețetă, experții culinari experimentați recomandă utilizarea a două feluri de carne tocată: carnea de vită și carnea de porc, amestecate în proporții egale. Dacă doriți, puteți folosi orice fel de carne. Pentru a face o plăcintă grecească, este de asemenea potrivită pentru carnea de vită de la o pasăre, de exemplu, curcan sau pui.

1. Într-o tigaie adezivă adezivă adâncă se toarnă ulei vegetal (rafinat, inodor). Măsurătoare de măsline sau floarea-soarelui.
2. Panza de pâine se pune pe foc, astfel încât uleiul este încălzit. Apoi murăm cu grijă. În cazul în care proprietarul se îndoiește de calitatea umezelii gata preparate, se recomandă să vă gătiți singuri. Pentru a face acest lucru, se macină fileurile de carne, se spală și se curăță din filme și grăsime. Se condimentează cu boia de ardei, ardeiul negru (pământ) și un amestec de ierburi italiene compuse din busuioc, oregano, usturoi uscat și cimbru.
3. Apoi, sare la gust, astfel încât umplutura nu se dovedește proaspătă, și se prăjește peste foc mediu pentru aproximativ 10 minute. Periodic, produsul trebuie agitat, în timp ce se sparge în bucăți mici bucăți formate.
4. Atunci când sucul de carne din carnea tocată se evaporă, focul se reduce și se acoperă tigaia cu un capac. Apoi se sting până se pregătesc, adică până când umplutura devine moale. Produsul finit este transferat într-o farfurie adâncă și răcit.

Cum să pregătim brânza și brânza?

În timp ce carnea este prăjită, puteți face brânză și brânză. Conform rețetei, brânza se freacă cu o răzătoare mare, astfel încât gustul va fi resimțit în umplutură. Același lucru se întâmplă și cu brânza.

Ceapa de ceapa (ceapa)

Apoi, două becuri trebuie decojite. Acestea sunt spălate în apă rece și tăiate în cuburi mici. Pe tigaie, turnați ulei fără miros (câteva linguri) - floarea-soarelui sau măsline. Când se încălzește bine, tăiați cu grijă bulbii tăiați în ea. Se amestecă, se prăvălește pe foc mediu până când apare o nuanță de aur. Ceapa ar trebui să devină moale, altfel va crăpa neplăcut pe dinți.

Conectăm ingredientele

Atunci cand tocata, prajita pana la fiert, usor racoroasa, se amesteca cu brinza. Apoi se presara amestecul cu brânză tare. Cu rețeta pentru o plăcintă de carne făcută din patiserie, se adaugă ceapa prăjită la amestecul rezultat. Două ouă de pui sunt biciuite cu o măturică sau cu o furculiță. Un amestec mic de ou este turnat într-un vas separat - este util pentru ungerea suprafeței plăcii. Restul de masă este turnat în umplutură. Apoi se amestecă bine până se obține o consistență uniformă. Consolidarea ingrediente de aromă pot fi stropite toate piper negru (sol) și umplutura adăugarea de verdeata tocata marunt.

Preparatul de patiserie

Aluatul pentru plăcinta grecească, conform instrucțiunilor de pe ambalajul său, este pre-dezghețat. Aceasta trebuie făcută la temperatura camerei. Aluatul este scos din ambalaj și pus pe suprafață, pre-pulverizat cu făină. Apoi este împărțită în două. Folosind un știft de rulare, o parte din aluat este rulat puțin. Ar trebui să încercați să aruncați aluatul astfel încât dimensiunea sa să corespundă mărimii tăvii de coacere.

Formați placinta

Tigaia este acoperită cu pergament pentru a evita arderea fundului produsului. Apoi, o jumătate din test este stabilită pe ea. În partea de sus a testului se pune o umplutură de carne cu brânză și brânză. Îl lăsați pe suprafață. Următorul lucru se presară cu ierburi. După aceea, a doua parte a aluatului este rulată. Ar trebui să acopere complet umplutura. Împărțiți ușor aluatul peste topping cu carne tocată și brânză de feta. Marginile placilor sunt atent patlate.

Lubrifiați tortul de ou

Acum, conform rețetei, folosind o perie siliconică, tortul este pătat cu un ou - de aici vârful se va transforma în roz. Partea superioară a plăcii trebuie să fie străpunsă cu o furculiță, astfel încât în ​​timpul coacerii aluatul să nu fie umflat și aburul să iasă liber.

Coacem tortul în cuptor

Apoi, produsul este instalat într-un cuptor încălzit la 200 ° C. Coaceți placinta la un nivel mediu până când testul este gata, conform rețetei timp de aproximativ o jumătate de oră. Pregătirea este testată în mod tradițional - cu o scobitoare. Este blocat în aluat în mai multe locuri. Dacă scobitoarele rămân uscate, aceasta înseamnă că prăjitura este gata și poate fi scoasă din cuptor.

hrană

Tortul pregătit este ușor răcit și tăiat în porții. Serviți-o fierbinte, deși patiseria este foarte gustoasă și răcită. Decoreaza placinta cu ierburi proaspete. Dacă doriți, puteți servi o smântână, un sos favorit sau legume proaspete.

Piept de carne cu varza

Amicii recomandă să coaceți o plăcintă de carne în cuptor (rețeta cu fotografia este atașată) cu varză. Această versiune clasică de coacere este sub puterea oricui, chiar și un începător, bucătarul. Mâncarea va fi un ornament de orice cină sau de vacanță, mai ales dacă este emis ca ceva neobișnuit.

structură

Coacerea se prepară din:

• o jumătate de kilogram de făină;
• un pachet (11 g) de drojdie activă uscată;
• una sau două linguri de zahăr;
• sare și piper (la gust);
• un ou;
• 250 ml de lapte;
• 10-12 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 50 g unt;
• 400 g de varză acră;
• 1-2 becuri;
• 400 g de carne fiartă.

Cum să gătesc?

Procesul de fabricare a plăcilor constă în următoarele etape:

1. În laptele cald, adăugați zahăr, sare, drojdie. Introduceți treptat făină cernută și frământați aluatul. El este lăsat să se odihnească într-un loc cald de aproximativ o oră. În acest moment, puteți face o umplutură: carnea este măcinată, ceapa (curățată) este tăiată în cuburi.
2. Se mai prajeste pana se adauga culoarea aurie si varza (spalata anterior). Amestecul se stinge, se adaugă apoi carnea tocată și se adaugă gustul de sare și piper.
3. Apoi frăgeți aluatul, împărțiți-l în două jumătăți, unul dintre ele se rostogoleste - acesta va fi partea de jos. El a pus-o pe o foaie de copt și freca toată suprafața untului.
4. Adăugați umplutura. Rulați a doua jumătate a aluatului. Acoperiți partea superioară a plăcintei.
5. Coaceți timp de 50 de minute. la 190 ° C. Prețul plătit este servit la masă.

Pie "Tsarsky"

Această plăcintă incredibil de delicios și consistent de carne cu umplutura (reteta cu fotografie prezentate in articol), gazda recomandat pentru a coace pentru ocazii speciale.

Următoarele produse sunt utilizate pentru coacere:

Pentru test:

• un pahar de lapte;
• 25 g de drojdie;
• patru sau cinci pahare de făină;
• un ou;
• ulei (gr.), zahăr și sare.

Pentru umplere:

• 700-800 g carne tocată (carne de porc cu carne de vită);
• 0,5 kg de ciuperci sărate;
• trei cepe;
• una sau două căței de usturoi;
• pentru gust: sare, piper, condimente;
• ulei vegetal.

Cum se pregătește?

Aluatul este făcut din drojdie pe lingură: în lapte (căldură) drojdia este crescută cu zahăr. Faina se cerne, se adaugă la ou, ulei vegetal, turnat burete, sare si se framanta aluatul, care trebuie să vină de două ori. Aluatul ar trebui să fie elastic. Acesta este împărțit în două părți egale.

Umplerea este făcută din carne tocată și ciuperci sărate. Ciupercile se spală, se toacă fin, se toacă cu ceapă timp de douăzeci de minute. Adăugați carne tocată și mirodenii și aburiți încă douăzeci de minute. Plăcile pregătite se răcesc.

La coacere, care este pre-lubrifiate cu ulei, o parte din aluat laminate răspândit umplutura dub și acoperită cu o a doua parte a testului. Pe partea de sus a plăcintă trebuie să fie pătată cu ou bătut sau apă îndulcită.

Turta este plasată într-un cuptor încălzit la 180 ° C. Coaceți timp de 35-40 de minute. înainte de apariția unei cruste.