Carpaccio: o rețetă acasă cu o fotografie

Carpaccio este o gustare originală de bucătărie italiană, servită înaintea mâncărurilor principale - pentru "încălzirea" stomacului. Tradițional preparat din carne roșie crudă, dar acum și din carne de pui, curcan, pește, legume.

Cu pregătirea corectă (conform rețetei), carpaccio este un fel de mâncare foarte sănătoasă, pe care o puteți gusta într-un restaurant sau acasă.

descriere

În general, Italia este considerată locul de naștere al multor feluri de mâncare unice, care, cu compoziția lor originală, designul luminos și gustul pătrunzător cuceri inimile diferitelor popoare ale lumii, de la oameni simpli la președinți și politicieni celebri.

Acesta este ceea ce este carpaccio. Desigur, pe teritoriul Italiei se prepară exclusiv în conformitate cu rețeta tradițională - carnea roșie, var și ulei de măsline. Dar, în Rusia, de exemplu, este un fel de mâncare făcut mai adaptat la gusturile slave și gourmet-l gatiti din carne de vită, de vițel, pasăre, pește de diferite soiuri (roșu, ton, cod și altele), legume.

Și fiecare rețetă este originală și suficient de gustoasă! Unele dintre ele vor fi luate în considerare în articolul nostru.

Un pic de istorie-

Numele vasului se datorează artistului venețian al Renașterii - Vittore Carpaccio (ani de viață și creativitate - sec. XV-XVI).

Lucrul este că culoarea principală a operei sale era roșie. Și acest fel de mâncare constă în principal din carne roșie (conform unei rețete tradiționale).

Carpaccio-ul preparat a fost primul, la mijlocul secolului trecut, într-o cafea venețiană de către bucătarul-șef al unității. Doar un vizitator de vânzare a fost un regim alimentar special în ceea ce privește consumul de carne (interzicerea produsului tratat termic), iar acest lucru a determinat bucătarii pregătesc un fel de mâncare cu totul unic - felii de carne de vită marinat.

Deci, Carpaccio sa obișnuit - la început acasă (și în această instituție inclusiv), apoi în Asia și în alte țări.

Rezidenții din Federația Rusă sunt, de asemenea, foarte apreciați de acest produs alimentar și, după ce au prelucrat rețeta tradițională de carpaccio de mai multe ori, îl prepară din diferite ingrediente, inclusiv din Asia (din carne de curcan).

De file de pui

Cea mai proastă gustare va fi o decorare demnă a mesei festive, dând apetit la un fel de mâncare fierbinte.

Ingrediente și pași de gătit carpaccio de pui (pe bază de rețetă):

1. Carne proaspătă de pui (1 kg), curățată de filme și grăsime, se răcește bine în congelator (60 minute).
2. Pentru marinadă este necesar să se facă un suc de lamaie (50 mililitri) și se toarnă într-un recipient.
3. Se adaugă ulei de măsline (100 mililitri), sare (20 grame) și un amestec de ardei negri și roșii măcinați (15 grame), se amestecă.
4. carne refrigerat tăiate felii subțiri (plăci) și pus pe un vas plat (sau plăci mărunțite), se adaugă sosul și decora bucăți de var (de ingredient - 100 grame).
5. Insistați în frigider timp de 30 de minute.

De asemenea, vasul poate fi decorat cu brânză parmezană rasă și frunze proaspete de rosulă (sau alte verdeață).

Reteta pentru carpaccio din file de pui, rom si capri

O modalitate interesantă de a pregăti un faimos fel de mâncare italiană, în care sunt multe mirodenii, ierburi proaspete, parmezan și roșii de cireșe.

Componente și pregătire:

1. File de pui (150 grame) pentru a îngheța.
2. Pentru sosul stoarceți sucul de la 1 lămâie și 1 var, amestecați și adăugați romul (20 mililitri).
3. Apoi retezați carnea răcită cu ghimbir (10 grame), coriandru (5 grame), boia de ardei (20 grame).
4. Folosind un cuțit ascuțit mare (sau un tăietor de felii), tăiați puiul cu plăci subțiri.
5. Puneți un vas plat, presărați cu sare (20 grame) și piper măcinat (amestec alb și roșu).
6. Se toarnă sosul, se pun pe bucăți de roșii de cireșe (50 grame), capri (80 grame) și parmezan ras (30 grame).
7. Se presează vasul cu arugula tăiată manual.

Carpaccio făcut din pui (rețetă), gătit la domiciliu, poate fi servit la masă.

De la curcan

O reteta unica in care se intalnesc Vestul si Estul - abordarea italiana si stilul asiatic.

Ingrediente și preparare:

1. Marinare fileuri de curcan (0,5 kg), grătar cu sare de mare (20 de grame), boia de ardei (10 grame) și cimbru (5 grame). Permiteți 30 de minute pentru impregnare.
2. Apoi încălziți carnea aburită (folosind o baie de apă) - 25 de minute (răsuciți-o).
3. Pe o farfurie plat se pune un amestec de salate proaspete - arugula, porumb, radicchio.
4. Se toarnă suc de lămâie pe frunze (50 mililitri) și uleiul de măsline (50 mililitri).
5. Gătit curcan răcit pentru a tăia cu plăci subțiri și se așeză pe verde.
6. Se presară carnea cu ghimbir marinat zdrobit (30 de grame).
7. Top cu sos de soia (20 mililitri) și piper negru măcinat (10 grame).

Serviți carpaccio de curcan cu brânză parmezană rasă.

Din carne de vită

Un fel de mâncare delicioasă, care, pe lângă ingredientul principal, folosește și sfecla, capra și wasabi. Aceasta conferă Carpaccio o piană extraordinară.

Mod de preparare:

1. Carne de porc înghețată, îngălbenită, de carne de vită (250 grame).
2. Sfeclă roșie (150 grame) se fierbe, se coajă și se macină cu un blender.
3. Adăugați maioneza la legume (la gust) și gătiți sosul.
4. Carne tăiată subțire.
5. Aplicați un vas plat cu ulei de măsline (150 mililitri) și așezați carnea.
6. Pe partea de sus decoreaza cu sos de sfeclă roșie, wasabi (10 grame) și caper (50 grame).

Carne de vită

Acest mod de gătit a vasului oferă Julia Vysotskaya. Pentru tăiere se folosește un tăietor de felie.

Pentru reteta tradițională carpaccio la domiciliu, a cărei fotografie este prezentată în acest articol, aveți nevoie de:

1. Carnea de vită (0,5 kg) trebuie eliberată din grăsime și folie.
2. Carnea este bine frecat cu un amestec de ierburi italiene (20 grame), sare (15 grame), ulei de măsline (10 mililitri).
3. Pune carnea de vită în alimente și polietilenă congela.
4. Grate parmesan (30 de grame), pregăti rukola.
5. Fileuri congelate tăiate în plăci.
6. Mâncarea trebuie spartă cu oțet balsamic, apoi împrăștiați uniform carnea de vită, de-a lungul perimetrului arugulei și parmezanului.

Carpaccio de pește roșu

Mâncarea originală poate fi făcută și din somon, brânză și verdeață. Acest fel de mâncare extraordinar de gustos îi va multumi pe iubitorii de fructe de mare în combinație cu legume și ingrediente cremoase.

Ingrediente și etape de gătit carpaccio (rețetă cu fotografie):

1. Fileul de somon (200 grame) trebuie așezat în folie și răcit într-un congelator.
2. Apoi tăiați peștele în felii subțiri.
3. Pregătiți un recipient (adânc, dimensiuni mici) și acoperiți-l cu o folie.
4. Distribuiți bucățile de somon în rezervor (primul strat).
5. Legumele (varza proaspata, castravetii, patrunjelul si mararul - la gust) se taie foarte bine, se condimenteaza cu maioneza si se pune cel de-al doilea strat.
6. Se amestecă brânza de mascarpone și se formează stratul superior.
7. Sigilați vasul sigilat și puneți-l pe o suprafață plană (scoateți folia), decorați cu căprioare (100 grame) și sos francez de muștar.

De ton, măsline, mustar și legume

Carpaccio saturat (conform unei prescriptii pentru conditiile de acasa) le va multumi pe copii si adulti cu o combinatie neobisnuit de gustoasa de ingrediente.

Gătit și ingrediente:

1. Se taie ton (300 grame) cu inele și se pune pe o farfurie.
2. Grind 100 grame de ceapa, 100 de grame de morcovi si 200 de grame de castravete proaspete.
3. Adăugați legumele la pește (distribuiți de-a lungul perimetrului vasului).
4. Stropiți cu sare (15 grame) și piper negru (10 grame).
5. Puneți 80 de grame de muștar pe vas (roșu, galben, verde).
6. Se prepară un dressing din sos de soia (20 mililitri), sos balsamic (20 mililitri) și suc de lamaie (20 mililitri), se amestecă. Se toarnă uleiul de măsline (100 mililitri).
7. Sosul se toarnă carpaccio de ton, se decorează cu măsline verzi și negre (20 grame).

Carpaccio de roșii proaspete

fel de mâncare de legume, care, de asemenea, pot fi realizate din dovlecei dovlecei, ardei gras, castraveți și alte ingrediente vegetale, se vor mulțumi toți vegetarieni și fanii de rețete neobișnuite pentru carpaccio.

Componente și pregătire:

1. Roșii (rotunde sau ovale, roșii, galbene sau roz) într-o cantitate de plăci subțiri tăiate de 2 bucăți.
2. Puneți un vas plat într-un cerc (suprapunere).
3. De la 1 lamaie stoarceti sucul si udati legumele.
4. Se toarnă uniform în sare (15 grame) și piper negru (5 grame).
5. Lăsați legumele marinate (15 minute).
6. Apoi adăugați ulei de măsline (40 mililitri) și măsline verzi (20 grame).
7. Se taie busuioc proaspăt proaspăt (10 grame) și patrunjel (20 de grame), se decorează carpaccio din legume.
   

rezumat

Există o mulțime de rețete pentru gătit acest fel de mâncare la domiciliu. Aici este un câmp larg pentru experimente și fantezii de bucătari care iubesc carpaccio în conformitate cu rețetele de Italia insorită sau adaptate la gusturile slave.

Dar există câteva recomandări cu privire la pregătirea felului de mâncare, ceea ce îl va face să fie și mai intensă și mai gustoasă:

1. Carnea trebuie să aleagă o alegere, proaspătă (atunci nu puteți îngheța) - acasă sau fermă. Este important ca furajele să se hrănească exclusiv pe alimente naturale.
2. Pentru carpaccio de pui, puteți adăuga o mulțime de piper roșu la sol pentru a da o farfurie o nuanță naturală - roșu.
3. Această hrană este porționată și, prin urmare, este necesar să o serviți într-o placă mică;
4. Puteți mânca carpaccio cu o furculiță.