Wet pepene verde pentru iarnă: Rețetă pentru gătit

Vara este momentul potrivit zăbrele de iarnă

Una dintre cele mai vechi modalități de conservare a fructelor și legumelor este urinarea. Dacă vom trece în istorie, vom găsi un fapt interesant - această metodă a fost practicată de oamenii vechi care au trăit înainte de epoca noastră în Europa de Nord și Siberia. Reteta a rămas practic neschimbată și se realizează activ în secolul nostru.

Este adevărat, în loc de kadushek din lemn și butoaie de multe ori utilizați recipiente de sticlă, cutii și recipiente din plastic. Mulți amintesc în mod clar ce buchet special aromat este dat unui pepene galben cu mere. Dacă credeți că în condiții urbane, sau mai degrabă un apartament, este imposibil să achiziționați o boabe - sunteți profund greșiți. Totul este mai simplu decât pare. Oferim varietăți interesante de murături de iarnă.

Subtilitatea conservării

Pentru decapare, trebuie să alegeți fructe de mărime mică, cântărind nu mai mult de 2 kg, neagră și, de preferință, cu o piele subțire. Dintre cele coapte, se va întoarce o masă slabă cu o structură neplăcută. Asigurați-vă că ați verificat daunele și danturile, deoarece fructele crăpate în timpul fermentației sunt "smulse" și peroxidate. Dacă pregătiți pepeni moi înmuiat într-un butoi, este mai bine să nu străpungă coaja, altfel nu va mai fi nici un gaz.

Într-un recipient din lemn, fructele întregi sunt sărate mai mult timp - aproximativ două luni, și sunt surprinzător de gustoase, suculente și aromate. Mulți bucătari răspândesc straturi de frunze de varză sau coacăze, diverse fructe și legume. În câteva zile se poate vedea procesul de fermentație sub formă de spumă, care se formează pe suprafața recipientului (curățată periodic). După aceea, butoiul este dus într-o pivniță sau o cramă răcoroasă. În condițiile urbane, puteți transfera materiile prime în borcane de sticlă și le puneți în frigider până când se acopără complet.

Cât de utile sunt pepenii verzi din cilindru?

Nu este necesar să se vorbească despre puterea de vindecare a raznosolovului și a conservării, dar produsele umede cu proprietăți medicinale sunt mult mai utile și sunt prezentate într-o serie de boli. Practicanții și homeopatii recomandă includerea unui pepene verde într-o dietă pentru persoanele cu diabet zaharat și supraponderali.

Acest lucru se datorează faptului că în pulpa de fructe de padure umede există mult mai puțin zahăr și sare. Compoziția reține toate elementele minerale și chimice pe care le obținem din legume și fructe proaspete. Ele pot compensa deficitul de vitamine în timpul iernii și pot furniza organismului substanțele care lipsesc. Acum mergeți la procesul tehnologic - vom prezenta o selecție minunată de gustări delicioase.

Cum se prepară napolitane în cutii?

Pentru recoltare, sunt potrivite orice fel de piele elastică. Lista ingredientelor pentru un borcan de trei litri:

• aproximativ 2-3 kg pepene verde;
• 15 grame de sare;
• două linguri mari de miere naturală (în loc de zahăr granulat);
• trei cuișoare de usturoi;
• o lingura de acid citric;
• câteva frunze de coacăze.

Organizarea de gătit

Înainte de a face pepene verde, spălați-l și tăiați-l în felii mici (triunghiuri) fără a scoate semințele. Dacă doriți, puteți curăța pielea dacă este prea densă. Descompunem bucăți într-un recipient steril împreună cu frunze de coacăz și usturoi (straturi), apă caldă din partea superioară a capacului de umplere și capac. Se lasă timp de 10 minute, apoi se scurge lichidul într-o cratiță.

Se prepară soluție salină: în apa pepene verde, se dizolvă mierea și sarea. Marinada pune pe aragaz și se lasă să fiarbă, apoi se toarnă în borcan, înainte de turnarea acidului citric. Acoperiți rapid sau înfășurați recipientul, înfășurați-l cu o cârpă caldă, lăsați timp de 6 ore în cameră. În mod similar, pepeni verzi se prepară într - o oală și o cada din lemn. Între straturi se pot pune frunze de cireșe, telina, ceai inele, orice verdeață, hrean pentru un gust plin de pâine. Pentru sarbatorile de Anul Nou, gustarea va fi complet gata!

Sare în butoi

10 litri de apă necesită 500-800 g de sare. Alegem fructe de dimensiuni medii, verzi-coapte. Cantitatea se determină în funcție de dimensiunea containerului din lemn sau din oțel inoxidabil. Curățăm cu atenție boabele de la contaminare, scoatem tulpinile, astfel încât pepene verde wok rătăcit rapid. De asemenea, puteți face niște mici găuri cu un bivol.

Am aruncat cu desăvârșire toate fructele, încât nu aveam goliciune, adăugând rădăcini, coacăze sau frunze de cireșe. Rămâne să se dizolve sarea în apă, se fierbe, apoi se răcește și se toarnă într-un recipient. Acoperiți cu o cârpă curată din tifon, instalați o sarcină grea (opresiune). Butoaiele sunt depozitate în subsol / pivniță. După două zile, trebuie să completați marinada.

Aproximativ o lună mai târziu, pepeni de apă udate cu apă vor fi potrivite. În butoi (rețeta poate fi efectuată într-un apartament oraș), fructele sunt neobișnuit de gustoase. Acest aperitiv va fi un plus excelent la orice masă.

Rețetă cu un strat de nisip

Modul vechi de sărare, venim la noi din adâncuri de secole. Toate boabele sunt luate, nu sunt vătămate și fără semne de deteriorare. Pentru început, se spală nisip mic (aproximativ 5 cm) pe fundul cilindrului. Apoi fructele sunt asezate, fiecare strat acoperit cu nisip. Totul se toarnă cu sare 5% marinată.

Pestele de pepene galben-aprins într-o cameră întunecată, de protecție la soare, timp de o lună. Datorită acestei metode, produsul se dovedește a fi crocant, nu se deformează sub jug și este impregnat în mod uniform. Încercați să faceți o rețetă într-un recipient mic și veți fi mulțumiți.

Reteta pentru pepene verde cu mere

O altă metodă bine cunoscută de recoltare de iarnă în bucătăria tradițională rusă. O farfurie populară în Antica Rusă rămâne populară și iubită în societatea modernă. Merele sunt mai bine să aleagă soiuri târzii, coapte, fără viermi și putregai. În loc de butoi, multe gospodine folosesc recipiente de sticlă și plastic. Deci, setul necesar de componente pentru conservare (pe container de trei litri):

• un pepene verde matur;
• mere "Antonovka";
• frunze de coacăze roșii și cireșe (după ochi);
• pâine de secară (câte se potrivesc).

Ingrediente pentru alimentarea cu combustibil:

• o lingura de sare cu o alunecare;
• 30 ml de oțet 6%;
• o lingură mare de zahăr și, în consecință, apă fiartă.

Walkthrough

Cu fructe de padure îndepărtați tulpinile, tăiate în pătrate, puse pe fundul unui borcan sterilizat. Top cu secara de paie (puteti face fara ea). Următorul strat va fi mere (dacă este mare, este mai bine să o tăiați). Fiecare rând este acoperit cu frunze de cireșe și coacăze.

Se toarnă apă fiartă, se lasă să se fierbe timp de 10 minute. După aceasta, lichidul este drenat și recipientul este umplut cu soluție salină. Se prepară după cum urmează: se dizolvă într-un litru de apă sărată, se încălzește până la dizolvarea completă a granulelor turnat esență oțet sau zahăr adăugat. Clătiți bine capacul cu plachete de pepene verde cu mere și depozitați-le într-o cameră întunecată. Pentru a evita formarea de blistere, capacele și recipientele trebuie sterilizate cu grijă.

Prin aceeasi tehnologie conserve de fructe cu varza, muștar, o varietate de fructe, lămâi, cu adaos de condimente condimentate. Pepenii verzi acasă vor fi încântați de calitățile uimitoare ale gustului și vor înveseli zilele înghețate!