Ce să faci cu chanterellele? Fry, găti, murătură. rețete

Chanterelles ciuperci

Chanterelles într-o tigaie

Ciupercile gătite cu ceapă și smântână sunt probabil cea mai populară fel de mâncare la care este imposibil să rămâneți indiferenți. reteta:

• Tăiați porțiunea albă a cepei în inele subțiri.
• 500 de grame de chanterelle proaspete se clătesc sub apă curentă, se toarnă într-un șuviță, apoi se taie ciuperci mari în sferturi. Dacă acestea sunt mici, atunci acestea nu ar trebui să fie sol.
• Preîncălzi pe o farfurie o tigaie cu un fund gros, toarnă ulei în ea și se prăjește ceapa pe ea până la maro auriu. După aceasta, adăugați ciupercile și gătiți-le împreună până când se evaporă excesul de umiditate, iar chanterellele nu dobândesc o nuanță roșie.
• Adăugați 150 de grame de smântână grasă la tigaie, reduceți căldura și pregătiți-le împreună timp de încă zece minute.

O farfurie gata preparată va fi apreciată de toți membrii familiei dvs., pentru a găti mai bine mai multe ciuperci. Puteți da chanterelles cu cartofi fierți, legume proaspete sau paste făinoase.

Chanterelles în Leningrad

Dacă nu știți ce să faceți cu chanterelles, atunci să acorde o atenție la această rețetă. Acest vas simplu se dovedește foarte gustos și satisfăcător. Pregătiți-o pur și simplu:

• Coaceți mai mulți cartofi din coajă și puneți-i la fiert timp de zece minute în apă sărată.
• Două becuri fără coaja și tăiați-le în cuburi. 600 de grame de chanterelles clatiti bine si gatiti inainte de a fi gatiti, si apoi macinati-le la intamplare.
• Puneți alimentele pregătite în ulei vegetal timp de cel puțin zece minute. Apoi adăugați 300 de grame de smântână în tigaie și fierbeți ciupercile la fel de mult.
• Gatiti cartofii fierti cu zaruri, puneti-le intr-o tigaie si gatiti impreuna cu restul produselor pentru cateva minute. Adăugați sare și orice condimente pe gust.

Pregătiți vasul pregătit la masă, stropit cu verdețuri proaspete tocate. O completare perfectă a acestui fel de mâncare va fi o salată de legume proaspete.

Supă cu ciuperci și brânză topită

Mulți colectori de ciuperci consideră chanterelles ca fiind cele mai bune ciuperci. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece acestea nu sunt viermi și conțin o mulțime de substanțe sănătoase. Cu toate acestea, se întâmplă că chanterelles gătite sunt amare. Poate că acest lucru înseamnă că, printre ciupercile bune, cele false s-au pierdut, iar acest gust neplăcut vine de la ei. Prin urmare, dacă ciorchinele sunt amare, este mai bine să le refuzați și să nu vă expuneți la riscuri inutile. În cazul în care sunteți convins că ați fost la dispoziție niște ciuperci bune, pregătiți cu îndrăzneală din partea lor un fel de mâncare delicioasă conform următoarei rețete:

• Clătiți, tratați și tăiați în bucăți mici, 400 de grame de chanterelle proaspete. După aceea, puneți-le într-o cratiță și gătiți peste căldură moderată timp de un sfert de oră.
• Separat, se prăjește ceapa și ceapa fin tăiată și morcovii rași.
• Îndepărtați doi cartofi din coajă, le tăiați într-un cub și le trimiteți într-o tigaie la coșulețe.
• Când cartofii sunt aproape gata, puneți sosul de legume, sare și 100 de grame de brânză topită în tigaie.

Când supa se fierbe, trebuie scoasă din plită și turnată peste plăci. Serviți vasul la masă, presărat cu ierburi tocate și decorat cu pâini de pâine.

Tort de chanterelle

Înainte de tine - o rețetă pentru o plăcută delicioasă, pregătirea căreia va face față chiar culinarului cel mai neexperiat. Pentru a evita erorile, citiți cu atenție următoarele instrucțiuni:

• Cinci sute de grame de chanterelle proaspete se umple cu apă rece și se lasă o jumătate de oră.
• Pentru a găti aluatul, se trece printr-o sită 250 de grame de făină albă, se adaugă un vârf de sare, 130 de grame de unt și două gălbenușuri de ouă. Frământați produsele, luați aluatul într-un castron, puneți-l într-o pungă și trimiteți-l la frigider pentru câteva ore.
• Pentru umplere, coaja și tăiați două becuri roșii în jumătăți de inele. Ciupercile taiate in bucati mari, iar chanterellele mici sunt intregi. O sută de grame de șuncă afumată tăiate în fâșii, se toacă cartofii de usturoi și se tăie patrunjelul după voia lor.
• Ingrediente preparate pentru umplutura în ulei vegetal. La sfârșit, adăugați 120 ml de vin uscat alb, sare și piper măcinat. Continuați să gătiți alimentele până când alcoolul este complet evaporat.
• În vasul de coacere, așezați aluatul și puneți-l cu mâinile, căptușind fundul și formând părți laterale. Faceți câteva furci cu o furculiță, închideți formularul cu pergament și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de un sfert de oră.
• Pentru turnare, se amestecă 130 de grame de cremă, două ouă, sare și puțin piper.
• Plasați formularul ciuperci de umplere, turnați-o cu sos de smântână și întoarceți tortul în cuptor timp de încă douăzeci de minute.

Pregătiți vasul preparat la masă fierbinte cu ceai sau cafea. Dacă nu știți ce să faceți cu chanterelles, atunci să acorde o atenție la rețetele descrise mai jos. Cu ajutorul lor, puteți face pentru viitoarele delicate bilete, care vor fi fericite la orice sărbătoare festivă.

Chanterelle ciocolată

Dacă nu știi cum ciorchine de murat, apoi acordați atenție acestei rețete. Cu ajutorul ei, veți învăța cum să pregătiți o gustare originală caldă, ceea ce nu este o rușine să vă supuneți mesei festive. Cum să murăți chanterelles:

• Clătiți și spălați un kilogram de ciuperci proaspete. Chanterelles mari tăiate în bucăți mici, și lăsați mici mici intacte.
• Produs preparat îndoit în vase emailate, se toarnă 100 ml de apă și se aduce la fierbere. Gatiti ciupercile timp de zece minute, indepartand periodic spuma.
• Puneți într-o tigaie o jumătate de lingură de sare, o jumătate de lingură de zahăr, două frunze de dafin, patru mazăre de piper dulce și două cuișoare de cuișoare. Pregătește totul împreună pentru încă un sfert de oră.
• Puneți ciupercile în borcane sterilizate și acoperiți-le cu capace. Rotiți vasele și lăsați-le în această poziție până când se răcește.

Puteți încerca gustarea a doua zi și păstrați-o până când momentul potrivit este cel mai bun în frigider.

Cum să sare chanterelles. Prima cale

În primul rând, vă vom spune cum să faceți semănăturile de la chanterelles într-un mod rece. Principala sa diferență față de fierbinte este că ciupercile sunt sărate în sucul lor sub jug. Cel mai adesea este folosit de oamenii care locuiesc într-o casă privată. Faptul este că astfel de preparate din chanterelles fac mai ușor dacă aveți o pivniță. reteta:

• Trateaza si spala bine doua kilograme de ciuperci proaspete. După aceea, gatiți-le într-un recipient potrivit timp de 20 de minute.
• Chanterelles arunca o gaură, apoi clătește din nou.
• Patru sau cinci capete de usturoi, îndepărtați cojile și tăiați plăcile.
• În partea de jos a vasului de email (puteți lua o găleată sau un butoi), se toarnă în sare. Apoi răspândiți straturile de ciuperci preparate, alternându-le cu sare și usturoi. În acest caz, amintiți-vă că chanterelles sunt mai bine prevăzute cu capace în jos - atunci ei vor da mai mult suc.
• În partea de sus, puneți câteva frunze de laur sau umbrele de mărar. Acoperiți mâncarea cu o farfurie, puneți jugul și lăsați ciupercile să se scurgă la temperatura camerei.

După o săptămână, asigurați-vă că sucul a acoperit stratul superior de ciuperci. Dacă nu sa întâmplat acest lucru, atunci măriți greutatea opresiunii. La temperatura camerei, chanterelles ar trebui să fie păstrate timp de o lună, și apoi pot fi mutate într-un loc rece.

Carne de vânat sărat. A doua cale

Această rețetă poate fi ușor implementată de locuitorii din mediul urban, deoarece în acest caz, pentru ciuperci nu este nevoie să aloce spațiu. Deci, cum să sare chanterelles într-un mod fierbinte:

• Pregătiți 500 de grame de ciuperci proaspete pentru procesare.
• Se fierbe apa in tigaie, se adauga o lingurita de sare.
• Trimiteți chanterelles la feluri de mâncare, adăugați la ele patru frunze de laur, aceeași cantitate de cuișoare, mazăre de piper negru și aromat.
• După un sfert de oră, eliminați ciupercile și le transferați în vase de smalț, adăugând trei cuișoare umplute de usturoi.
• Se toarnă bomboanele cu apa în care au fost preparate, astfel încât lichidul le ușor se suprapune.
• Așezați o placă pe partea superioară a acesteia, fixați-o la presiune și trimiteți întreaga structură la frigider.

Mâncărurile gata trebuie consumate în viitorul apropiat. Dacă te hotărăști să faci mai mult timp, este mai bine să pui chanterelles pentru iarnă în cutii, se toarnă brânză și se rostogolește.

Ciuperci înghețate

Cum de a îngheța chanterelles? Începătorii ciuperci pickers de multe ori nu știu cum să facă în mod corespunzător goluri de iarnă. Ca urmare, chanterelles adesea amar, și feluri de mâncare de la ei nu sunt prea gustoase. Pentru a evita greșelile, citiți sfaturile noastre despre cum să îngheți chanterelles:

• Nu depozitați ciuperci proaspete în căldură - cu fiecare oră trecere, calitatea lor se deteriorează.
• Înainte de îngheț, ciupercile trebuie curățate și curățate. Cel mai bine este să alegeți vulpi mici și mici.
• Ciupercile trebuie spălate cu apă curentă, dar nu le înmuiați.
• Chanterellele preparate se răspândesc pe recipiente sau pachete, apoi se pun în congelator.

Rețineți că ciupercile nu pot fi dezghețate de mai multe ori, deoarece produsul își va pierde proprietățile și gustul util.

concluzie

După ce ați citit articolul, veți ști exact ce să faceți cu chanterellele. Alegeți-vă rețetele preferate, vă rog rudele dvs. cu mâncăruri noi și gustări.