Chanterelles in cream: feluri de mancare pe care nu le puteti refuza

Ciupercile nu pot ajuta decât să le iubească: fac preparate surprinzător de delicioase. Și din toate cele care sunt recunoscute comestibile. Deci, nu este nevoie de a vâna exclusiv pentru ciuperci: bureții în smântână, de exemplu, poate fi o adevărată delicatesă, care nu va da nici un gurmand avid. Și le puteți pregăti în mai multe moduri diferite.

Supă de chanterelle finlandeză cu cremă

Am împrumutat rețeta de la finlandezi, dar spun că supa este populară în toată Scandinavia. Ne vom alătura fanilor acestui fel de mâncare?

Avem nevoie de un litru de bulion de pui. Carnea poate fi dezasamblată și returnată la bază, iar tu poți pune-o pe pregătirea celei de-a doua, așa vrea proprietarul. Ciupercile iau jumătate de kilogram, am diluat cu diligență și le-am tăiat ușor picioarele. Pentru a înmuia ciorchinele nu este necesar. Dacă sunt mari, tăiați în jumătate sau sferturi. Într-o tavă cu fund gros, topiți o bucată de unt, luăm ceapa tocată și două căței de usturoi. Când dobândesc transparență, toarnăm ciupercile. Stinge-le pentru o vreme, cinci minute vor fi de ajuns. În sucul care este separat, amestecați într-un puțin împrăștiate trei linguri de făină. După atingerea unei mase de uniformitate, se toarnă în bulionul fierbinte, se amestecă cu piper și sare și se adaugă un pahar de cremă grasă. Încă zece minute ținem pe o farfurie, se îndepărtează și se toarnă pe plăci. Supa cu chanterelles in crema manca cu o multime de patrunjel. Iar pâinea pentru ea este mai bine să taie negrul.

Rafinare la rețetă

În rețeta originală, supa necesită pui. Cu toate acestea, unii au încercat experiment gazda și susțin că supa crema chantarelle obținute folosind carne de vită și mai intensă și iute. Aici sunt toate bucătari de carne de porc respinse: se pare zhirnovato și carne de „scoruri“ și aroma și gustul de ciuperci. Pe baza curcanului, apropo, rezultatul este recunoscut ca fiind magnific și mai bogat în gust.

Chanterelle prajite în cremă

Supa este bună, dar nu suficientă. Ciuperci pentru a doua - alegerea corectă a fiecărui estete adevărat. Și pentru a construi este simplu. Luăm ceapă la o viteză de 2-4 capete grele pe kilogram de produs principal. Becurile sunt tăiate în jumătăți de inele, care sunt adăugate în unt (din nou, cremoase) până la o culoare aurie plăcută. Apoi, punem chanterelles și adăugați foc, dar nu excesiv. Pe măsură ce apare sucul de ciuperci, stoarceți un cățel de usturoi, amestecați și țineți tigaia pe arzător până când lichidul în exces se evaporă. Apoi se toarnă într-un pahar de cremă de 200 de grame. În aceeași etapă, presărați o grămadă de mărar zdrobită. Focul se fixează la minim și se toarnele în cremă pentru nu mai mult de 10 minute. În ciuda simplității manipulării, felul de mâncare se dovedește delicios.

Chanterelles with cream: o reteta din Italia

De data aceasta, toate eforturile culinare vor da un ansamblu complet, care poate fi servit pe al doilea. Sau oferta pentru cină (și el va avea cu siguranță gustul tuturor consumatorilor). În mod separat, gătiți o pastă din soiul și soiul preferat. Sub ciuperci se încălzește uleiul slab - nu ar trebui să fie prea mult, pentru o lingură de 150 de grame de chanterelles. În el se face o friptură de pe o ceapă mărunțită mare și de lobuli de usturoi destul de mari (două bucăți). Când vizualizarea începe să prăjirea aranja, tăiate la ciuperci doarme discreție, zdrobit pritrushivaem maximă busuioc lor, de preferință în stare proaspătă și se fierbe până când excesul de evaporare reputați lichid. Apoi se toarnă în cremă (o jumătate de pahar, conținutul de grăsimi de un rol special pentru această rețetă nu se joacă) și se așteaptă fierbere. Atingerea finală: tăiem roșiile în sferturi, scoatem semințele, le tăiem cu fâșii și le adăugăm în tigaie. Cum se fierbe, se condimentează cu condimentele tale preferate, se întinde deasupra pastei și se presară ciorchinii în cremă cu brânză rasă. Desigur, în preferințele de parmezan, dar nu mai rău decât orice alt soi dur.

Și fără cartofi?

Oamenii noștri nu își pot imagina o hrană normală fără tuberculii lor preferați. Vă rugăm: aici aveți chanterelles în cremă, rețeta care include cartofi.

În primul rând, frigeți ceapa tocată, apoi adăugați ciuperci la ea. În același timp și podsalivaem. După amestecare, acoperiți recipientul cu un capac și o tocană până când chanterelles sunt gata. Nu uităm să intervenim!

Acum sosul. Pentru acesta sfert litri de 10 la suta se amestecă cu cremă de usturoi zdrobit, sare, ierburi tocate și piper (este posibil - cu un amestec de specii diferite, piper mazăre).

Acum, luați vasul rezistent la căldură, așezați pe partea de jos a bucăților mici de ulei și începeți să umpleți. Primul strat este paie de cartofi, al doilea este ciupercile cu ceapa, un alt strat de cartofi va servi drept "acoperire". Mai sus, puneți cîteva cuburi de ulei și turnați sosul de cremă peste el. Coacerea durează patruzeci de minute, după care vă puteți bucura, satisfăcând apetitul!