Cum să gătești o curcan delicios și rapid: cele mai bune rețete, caracteristici și recomandări

Cum să gătești o curcană, sunt interesați de multe gospodine care pregătesc o masă festivă. De mai mulți ani a fost una dintre cele mai populare feluri de mâncare din țările occidentale, în special în SUA. Recent, câștigă popularitate în Rusia. Într-un mod special de a pregăti și a servi este foarte important, pentru că starea de spirit a întregii sărbători va depinde de ea. La urma urmei, turcia, de regulă, este pregătită ca decorarea principală a mesei festive.

Tradiția de gătit curcan

Istoricii de gătit susțin că modul de a găti un curcan, femeile au fost interesate de mii de ani. Aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru o masă festivă împreună cu carne de vită și carne de porc friptă. Tradiția a trecut de la ritualurile jertfelor păgâne.

În multe familii aristocratice pentru sărbătoare au preferat să gătească o pasăre. Dar nu era un pui, ca săracii, ci o curcană sau chiar un fazan, un pui de porumb sau o lebădă. Astăzi, curcanul popular, gâsca și rața, cu excepția puiului, restul păsărilor sunt gătite foarte rar.

Acum, în țara noastră, în magazine și pe piețe, puteți găsi o varietate de carcase de curcan cântărind între 1 și 5 kilograme.

Marinat curcan

Deoarece este foarte dificil să pregătiți un curcan, este mai bine să studiați cu atenție experiența bucătarilor. De exemplu, rețetele prezentate în acest articol. Mai recent, a devenit popular să marinăm o curcană înainte de gătit.

Se crede că acest proces a fost inspirat de procesul de gătit, care este folosit în producția de produse kosher. Este necesar să eliminați tot sângele, așa că este bine înmuiat în apă. Se remarcă faptul că curcanul kosher este mult mai delicat și mai sălbatic decât cel obișnuit.

În acest proces, este foarte important să pregătiți o marinată adecvată și eficientă, atunci veți ști exact cât de delicios este să gătești o curcană. Pentru marinada pe o curcană care cântărește aproximativ patru până la cinci kilograme trebuie să luați:

• șase litri de apă;
• 125 grame de sare;
• trei linguri de piper negru;
• un baston de scorțișoară (ar trebui să fie rupt în mai multe părți);
• o lingura de seminte de chimen;
• două zeci de semințe de cuișoare;
• 90 de grame de zahăr;
• două becuri, tăiate în felii mari;
• patru felii mari de usturoi, trecute prin presă;
• rădăcină rasă de ghimbir (aproximativ șase centimetri lungime);
• o portocală (se taie în mazăre cu o coajă, se stoarce sucul într-o marinadă, se aruncă acolo și felii);
• trei tulpini de telina (se taie in mai multe bucati).

Curcanul trebuie să fie înmuiat complet în marinadă timp de trei sau patru zile. Cu cât greutatea păsării este mai mare, cu atât mai mult ar trebui să se afle în amestec. În tot acest timp, pasărea trebuie să fie într-o cameră răcoroasă, chiar să o pui în frigider. Dacă marinați sânii de curcan, atunci utilizați mai bine maneca. Principalul lucru - nu acordați atenție faptului că există o mulțime de componente în această structură. Dacă nu aveți la dispoziție una sau două componente, este în regulă, marinada va rămâne saturată. Lăsați-o să bea în saramură.

După ce ați luat curcanul din frigider sau încăperea răcoroasă, așteptați până ajunge la temperatura camerei, numai după ce clătiți pasărea în apă rece, drenând cu prosoape de hârtie. Acum se poate coace pe o foaie de copt. Mulți nu folosesc nici o grăsime suplimentară, mirodenii sau sacuri speciale, ci doar puneți un mic rozmarin și salvie. Pasărea însăși poate fi unsată cu ulei vegetal, astfel încât pielea ei să devină maro.

Gatit tort curcan

Morcul de curcan în marinada de lamaie-soia este foarte popular printre iubitorii de carne. Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă și hrănitoare, luați:

• două coți de curcan;
• patru linguri de sos de soia;
• o lămâie;
• patru linguri de ulei vegetal;
• o linguriță de piper negru măcinat.

Acum, spuneți în detaliu cum să pregătiți o gamă de curcan. Se recomandă înainte de a se marina în sos de soia, amestecat cu suc, stors din lămâie, precum și piper negru și ulei de floarea-soarelui. Rețineți că, dacă preferați pasărea mai brusc, puteți crește cantitatea de condimente prin adăugarea celor preferate. De exemplu, ardeiul roșu fierbinte este potrivit.

Două coaste de curcan, de regulă, cântăresc aproximativ un kilogram și jumătate. În marinadă, ei ar trebui să petreacă cel puțin 30 de minute. În general, cu atât mai mult, cu atât mai bine. Reglați periodic tibia astfel încât să marinareze în mod uniform.

Apoi pune carnea pe folie, înfășurați pasărea în ea. Marginile sunt smulse, creând o formă cu laturile, în care se toarnă marinada. Numai după aceea închidem plicul și lăsăm-o în cuptor. Carnea trebuie să fie arsă la o temperatură de 200 de grade timp de două ore. Acum știi cum să gătești curcanul. Pe garnitură va fi orez adecvat, pe care îl puteți turna bulionul rămas.

Turcia Hips

Pentru a învăța cum să pregătești o coaptă de curcan, trebuie să înveți o rețetă specială. De exemplu, puteți coace coapsele de curcan în folie. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de coapse;
• o jumătate de bec;
• 5 grame de chimen;
• rozmarin și ulei de măsline se adaugă la gust.

Îți amintești cât de delicios este să gătești o curcană? Pentru asta aveți nevoie de murături. Pentru marinada de pe coapse, luați:

• o jumătate de bec;
• trei linguri de ulei de măsline;
• două căței de usturoi;
• două linguri de muștar din Dijon;
• o lingurita de sare;
• paprika, zira, piper negru și roșu - la gust.

Descoperiți secretul, cum să pregătiți o coaptă de curcan. Piciorul curcanului trebuie spălat și uscat. Tăiați ceapa în felii.

În blender, puneți toate ingredientele de marinadă și amestecați până la omogenitate. Această masă dăunează coapsei, încercând să o aducă sub piele.

Luați o folie dublă pliată, pe care se toarnă puțin ulei de măsline, puneți aceeași ceapă, iar în partea de sus - curcanul însuși. Pe partea laterală, vasul poate fi decorat cu ramuri de rozmarin și cimbru și după înfășurarea curcanului în folie.

Am pus-o în cuptor pe o foaie de copt la o temperatură de 200 de grade. Gatiți aproximativ o oră și jumătate, risipind periodic sucul care iese în evidență.

Este foarte ușor să verificați disponibilitatea unui curcan. Pentru aceasta, este suficient să perforați carnea cu un cuțit în partea cea mai groasă. Sucul care va începe să se despartă trebuie să fie clar.

Aproximativ 40 de minute înainte de eliberare, deschideți folia, astfel încât o crustă crustă se formează pe pasăre. Iată una dintre cele mai optime moduri de a găti un curcan rapid și delicios.

Fileuri din Turcia

Din acest articol veți afla ce să preparați rapid și delicios de la o curcană. Una dintre rețetele interesante este fileul de curcan, fiartă cu smântână. Pentru această rețetă, luați:

• un kilogram de curcan;
• două linguri de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%;
• două linguri de sos;
• o ceapă;
• trei cuișoare de usturoi;
• sare, piper - la gust.

Tăiați ușor fileul de curcan în felii mici și fierbeți într-o tigaie timp de un sfert de oră. Ceapa tocată se adaugă la file, continuând să se fierbe încă cinci minute, până când devine suficient de moale. Tăiați usturoiul cât mai fin și adăugați-l în tigaie cu carne și ceapă.

Atingerea finală este smântâna și condimentele. Poate fi sare, piper, sos de soia. Se amestecă totul bine, se adaugă apă fiartă, este necesar pentru a face sosul suficient de lichid, continuați să fijiți încă zece minute până la o îngroșare completă.

Aceasta este cea mai bună rețetă atunci când sunteți chinuit ce să gătească dintr-un file de curcan rapid. Absolut orice garnitură se va potrivi cu vasul.

Opțiune cu cuptor

Dacă aveți suficient timp, pe care îl puteți dedica gătitului, va fi superfluă să învățați să gătiți fileuri de curcan în cuptor.

Pentru aceasta, luați:

• un kilogram de carne de curcan;
• 50 ml de suc de lamaie;
• sare și piper - la gust;
• trei cuișoare de usturoi;
• 50 de grame de sos de soia.

Pentru început, spălați bine carnea, deoarece prepararea cărnii de curcan, care nu respectă această condiție, nu va funcționa.

Simultan pregăti marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia și mirodenii. Lista lor vă puteți extinde, concentrându-vă exclusiv asupra gustului propriu. Adăugați usturoiul mărunțit și sucul de lămâie în marinadă.

Acum, puneți carnea într-un recipient adânc și umpleți-o cu marinadă. Lăsați-l să stea în această formă timp de cel puțin câteva ore. Din când în când, se recomandă întoarcerea curcanului astfel încât să fie marinat corespunzător din toate părțile.

Acum puneți carnea într-un manșon și o trimiteți într-un cuptor preîncălzit. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 200 de grade. Fileul trebuie să fie ars timp de patruzeci de minute. Acum, din acest articol, ați învățat să gătiți o curcan delicioasă și neobișnuită.

Turcia mamară

Există o altă opțiune populară că gătitul din turcia este rapid și gustos. Acesta este sânul unei păsări. Trebuie reamintit faptul că puiul și pieptul de curcan sunt semnificativ diferite unul de celălalt, astfel încât atunci când este pregătit este necesar să se respecte anumite reguli.

Unul dintre principalele puncte este faptul că sânul trebuie să fie neapărat în cantitatea maximă de lichid. Apropo, există mai multe moduri de a găti piept de curcan. Acest lucru se poate face într-o multivark sau cuptor.

Desigur, cel mai simplu mod de a găti într-un multicarchet. Trebuie doar să vă asigurați că piesa este suficient de umezită, atunci se va dovedi a fi gustoasă. Puneți într-un vas multivarki cu supă și legume preferate, sezon cu piper și sare. Setați cronometrul la o temperatură scăzută și două până la trei ore.

Dacă sunteți îngrijorat de modul de gătire a cărnii de curcan în cuptor, asigurați-vă că îl udați periodic cu bulion și pentru a păstra umiditatea, este recomandat să acoperiți vasul de coacere sau tava cu un capac convențional. Gătitul este cel mai bine și într-un mod cu temperatură scăzută. Deci, veți obține o succiozitate maximă și o delicatețe a vasului.

De asemenea, înainte de a trimite pieptul de curcan la cuptor, marinați-l timp de câteva ore. În mod ideal, aveți nevoie de un termometru special pentru a măsura temperatura din interiorul produsului. Pentru indicii optimi ai pieptului de curcan - 160-165 grade. Dacă temperatura crește la 170, carnea va deveni uscată și rigidă. Pentru a măsura temperatura cărnii, introduceți vârful termometrului în cea mai groasă parte a sânului. Cel mai bine ar fi dacă reușiți să-l pierdeți.

Turta de umplutură din Turcia

În magazinele de astăzi puteți întâlni la vânzare carne tocată din carne de pasăre, care este dedicată articolului nostru. Dacă vă întrebați ce să faceți din umplutura de curcan, atunci răspunsul la aceasta va fi găsit în acest material.

Există multe rețete originale, de exemplu chifteluțe în sos de roșii. Luați șase porții:

• o felie de pâine albă;
• 50 ml de lapte;
• o jumătate de kilogram de umplutură de curcan;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• 200 g spanac congelat;
• un sfert dintr-un pahar de ulei de măsline;
• o ceapă;
• două căței de usturoi;
• un morcov;
• 300 de grame de sos de roșii;
• piper și sare - la gust.

Deci, o bucată de pâine să se înmoaie în lapte, se amestecă cu carne tocată. Adăugați același amestec de patrunjel tocat și spanac pre-dezghețat. Sare și piper. Formează chiftele mici și frumoase.

Gătuitorii sunt sfătuiți să se prăjească în ulei de măsline timp de trei minute pe fiecare parte. Apoi scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se răcească. Pe uleiul rămas, prăjiți usturoiul și ceapa. Adăugați morcovii tăiați în cuburi. Când ceapa este rumenită, turnați sosul de roșii, lăsați-o să fiarbă și începeți să coaceți chiftelele timp de un sfert de oră.

Pe masă, acest vas este recomandat să se servească cu orez sau paste făinoase.

Lalele de varză leneș

Veți fi surprinși, dar din umplutura de curcan puteți găti chiar și leneșuri de varză. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de umplutură;
• un kilogram de varză;
• un morcov;
• 100 de grame de orez rotund (puteți lua orez într-o pungă);
• o ceapă;
• un ou de pui;
• două linguri de pastă de roșii (poate fi înlocuită cu ketchup);
• 300 grame de smântână;
• 70 de grame de brânză tare.

Carne tocată amestecată cu orez, adăugând morcovi, rase, precum și varză ușor fiartă și o ceapă mică. Varza, dacă se dorește, poate fi tăiată pe un procesor de bucătărie.

Se amestecă bine acest amestec, adăugând ouă și condimente. După ce au format mici găluște, le puneți pe o foaie de copt. De sus, pot fi presate cu un amestec de usturoi și brânză rasă.

Smântână amestecată cu pasta de tomate, pune o lingură de această masă pe fiecare dintre pâini. Puneți vasul în cuptor timp de 25 de minute.

Ficatul din Turcia

În acest articol, veți găsi o rețetă pentru modul de gătire a unui ficat de curcan. O reteta clasica cu ceapa si smantana.

La 700 grame de ficat, veți avea nevoie de:

• trei cepe;
• trei linguri de smantana;
• Sare și alte condimente - pentru gust;
• ulei vegetal (va fi necesar pentru prăjire).

Se toacă bine ceapa și se prăjește într-o tigaie. Ficatul trebuie spălat cu apă curentă și tăiat în bucăți mici. Apropo, acest lucru este foarte convenabil. În ficatul unei curci, nu există vene și filme care trebuie curățate. De îndată ce ceapa din tigaie începe să devină galben, îi trimitem ficatul. Într-un foc puternic, se prăjește aproximativ zece minute pentru a avea o crustă caracteristică.

După aceea, scoatem focul astfel încât să fie gătit până la capăt. Apoi, adăugați condimente, sare și smântână. Stingăm încă cinci minute la pregătirea deplină și o servim pe masă.