Cea mai delicioasă și mai simplă plăcintă de afine din patiserie. Toate secretele și subtilitățile gătitului

Afinele sunt una dintre cele mai delicioase, delicate, dulci și parfumate fructe de padure.

Bomboanele pot fi folosite atât proaspete, cât și congelate. Cei care s-au ocupat de acest boabe știu că dau mult suc. Cum să gătesc placinta de afine, astfel încât să nu curgă și să se dovedească a fi delicioasă din punct de vedere divin, vom spune în acest articol.

Principalele secrete ale patiseriei

Vom face aluatul cu adăugarea de brânză de vaci. Aceasta este o patiserie clasică, structura stratificată a căreia se bazează pe faptul că în aluat există multe bucăți de unt neregulate, care creează numeroase bule de la căldură. Bulele creează impresia unei texturi cu mai multe straturi. În timpul gătitului, toate ingredientele ar trebui să fie reci. Ulei - numai moale. Aceasta este una dintre principalele componente ale succesului unui test de fumat bun. O prăjitură de afine, făcută din produse de patiserie preparate pe cont propriu, mai degrabă decât cumpărată în magazin, este deosebit de delicioasă. Faptul este că folosim numai unt 100% natural și nu o picătură de margarină. Curățenie este mai bine să ia cele mai uscate și azimi. Înainte de a adăuga aluatul la aluat, acesta trebuie să fie șters printr-o sită.

Faceți aluatul

Pentru 130 de grame de făină, unt și brânză de vaci, trebuie să-l rupeți într-o crudă omogenă cu ajutorul unui procesor de alimente, să-l lipiți într-un castron, să-l înveliți în polietilenă și să-l îndepărtați timp de două ore în frigider. Piept de afine din patiserie este pregătit rapid, dar mult timp ia procesul de structurare și stabilizare a componentelor testului. La urma urmei, ar trebui să se dovedească a fi elastic și în formă finită - stratificată, fragilă, dar bine formată.

După timpul necesar, aluatul trebuie scos din frigider și laminat într-un strat de aproximativ 5-6 mm grosime, cu ajutorul unui știft de rulare, transferat pe o matriță și așezat, înțepenit cu degetele. Marginile care se extind dincolo de forma formei sunt tăiate. Taiați resturile în frigider. La partea de jos, astfel încât să nu se ridice de cocoș, pune hârtie și se toarnă fasolea. Puneți într-un cuptor fierbinte și coaceți la o temperatură maximă de șase până la șapte minute. Scoateți și răciți.

Umplerea cu umplutură

Mai ales delicioase placinta de afine Se va dovedi dacă o faci cu o cremă. În partea de jos a coșului de copt trebuie să puneți stratul de cremă în jumătate până la doi centimetri. Pe el - fructe de padure. Pentru ca sucul să nu fie prea lichid, fructele de padure ar trebui amestecate cu zahăr, gust și una sau două linguri de amidon. Bomboane pune pe aluat.

Resturi de aluat scos din frigider, rola subțire și se taie în fâșii. Puneți aceste benzi sub formă de grătar pe afine. Acum puteți repoziționa tort în cuptor pentru câteva minute. Exact până când afinele eliberează sucul și amidonul formează o consistență acidă cu acesta, iar grătarul din aluat devine maro. Temperatura cuptorului trebuie să fie medie - 180-200 grade. Așa se face tortul de afine deschis. În loc de grătare, poate fi acoperită cu un streezyzer. Această pulbere va absorbi excesul de suc și va adăuga o plăcintă de farmec.

crema de ou

2 ouă trebuie să fie măcinate cu jumătate de pahar de zahăr și o lingură de făină. Adăugați vanilină și un pahar de lapte cald. Totul se amestecă bine și se pune într-o baie de apă. Se amestecă tot timpul. Când se îngroașă și bulele încep să se ridice de jos, crema este gata. Ar trebui răcit. Ar trebui să fie destul de gros. O plăcintă de afine din patiserie cu cremă nu este un fel de mâncare foarte simplă, dar merită să fie executată.

Shtreyzel

Această stropire minunată pentru plăcinte deschise este foarte ușoară. Aluatul de tăiere trebuie amestecat cu mult zahăr - jumătate de pahar - și se freacă între palmele micilor bile de miezuri de diferite mărimi - așa cum se va întâmpla. Aceasta este praful celebru pentru plăcinte dulci deschise. Ar trebui să fie turnat pe afine și trimis la cuptor. Atunci când blush - tortul este gata. Stropirea scramblerului se dovedește mereu roșie, dulce, crocantă de sus și înmuiată cu suc de jos. Mulți oameni cred că aceasta este partea cea mai delicioasă a plăcintei. Încercați să-l gătiți și veți înțelege totul.

Acum știi cum să faci o plăcintă de afine. Noi dezvăluie toate secretele de gătit un bun foietaj, cremă de ouă, nu de umplere neetanșe și delicioase răspândire, deoarece acestea sunt principalele probleme care decurg din bucătari care au încercat să facă fructe de padure și a eșuat. Puteți invita oaspeții la o petrecere de ceai. Succesul este garantat!