Cum sa taie un pui rapid si eficient

Desigur, în lumea modernă, nu este nevoie să vânați animale sau să construiți o fermă auxiliară. Toată extracția hranei este redusă la o creștere în supermarket. Dar acolo puteți cumpăra deja tot ceea ce-ți dorește inima, deja împărțit în bucăți și împachetat. Dar dacă doriți să vă răsfățați cu un pui delicios, iar bugetul este limitat? Aflați cum să tăiați corect puiul de unul singur.

De unde să încep?

Desigur, cu o excursie la magazin. În primul rând, trebuie să fie selectată puiul. În fața ferestrelor, este mai bine să acordați atenție produselor răcite. Se păstrează timp de 5 zile, dar gustul și proprietățile utile din carcasă rămân mai bune. În plus, o pasăre refrigerată este mai potrivită pentru pregătirea a două cursuri și supe.

Eviscerarea corectă

Deci, cum să taie un pui? Da, foarte ușor! Principalul lucru este de a avea o placă de tăiere și un cuțit ascuțit ascuțit la îndemână.

În mod tradițional, carcasa este împărțită într-un număr par de piese. Acestea pot fi mai mici și vor fi mai mari sau mai mari și, în consecință, părțile vor fi mici. Dimensiunea pieselor dictează modul în care sunt gătite. Deci, să începem.

Primul lucru care pornește tăierea unei păsări este spălarea ei cu apă curentă și îndepărtarea penelor rămase. Temperatura apei poate fi tot ceea ce este confortabil pentru mâini. În cazul în care carcasa cu labe, pe lângă murdar, apoi mai întâi de toate scapa de ele, ca de la partea cea mai poluată. Cu un anumit noroc, labele vor rămâne curate, apoi vor merge la frig sau la frig.

Apoi, cuțitul este introdus în anusul carcasei de pui și pasărea este tăiată în abdomen. Nu puteți face mișcări ascuțite cu un cuțit, pentru a nu străpunge rectul carcasei și a nu-l arunca după aceea.

Pe articulație picioarele sunt separate.

Pentru a obține mai ușor culele, trebuie să extindeți incizia, făcută mai devreme, în ambele direcții.

Îndepărtează toate inutile, dar trebuie acordată o atenție deosebită vezicii biliare. Nu trebuie atins cu un cuțit, deoarece dacă se varsă, carnea va fi amară. Distingem de restul vezicii biliare poate fi o culoare galben-verde.

Trebuie să intrați cu un cuțit pe carcasă și, dacă este necesar, să faceți mai multe incizii, astfel încât să fie mai ușor să îndepărtați dulciurile.

În vasele adânci scutură întregul conținut al puiului.

Îngustul care reține restul este întrerupt. Pentru a face acest lucru, cuțitul este trecut cât mai mult posibil. Acum trebuie să obținem acele insidii potrivite pentru mâncare - inimă, stomac, ficat. Restul este aruncat. Cu epuizarea, l-am sortat, acum sortim cum să pui puiul în porții.

Împărțiți carcasa în părți

Această metodă de tăiere este bună în cazul în care carnea este apoi coaptă sau coaptă. Va lua totul la fel ca în cazul găinilor, plus foarfece de bucătărie.

Nu contează, există o experiență de tăiere a unui pui sau deloc. Chiar și un copil poate face față acestei situații, deoarece setul de acțiuni este minim. Cum să tăiați un pui în bucăți, să înțelegeți orice.

Mai întâi taie întreg piciorul. Pentru a le tăia, trebuie să tăiați pielea între șolduri și corpul păsării. Apoi, piciorul trebuie tras în lateral și deșurubați articulația. Acum va fi foarte ușor să tăiați șunca și să o împărțiți într-o tufă și o coapse.

Aripile sunt tăiate conform aceluiași principiu: mai întâi aripa este laterală, iar apoi articulația este răsucită. Deoarece părțile finale ale aripilor nu sunt potrivite pentru hrană, ele sunt folosite în același mod ca picioarele, pentru bulion.

Sânii și spatele sunt împărțiți. Puiul este pus pe spate și este tăiat în lateral cu foarfece. Cu această metodă de tăiere, marginile sunt tăiate, iar acest lucru este normal.

Pieptul separat este așezat pe placa de tăiere în jos și tăiat vertical pe jumătate. În același timp, este necesar să se depună eforturi suficiente, deoarece este dificil să se taie cartilajul.

Ca rezultat, există 8 părți din pui: două jumătăți ale pieptului, două aripi, două coapse, două picioare.

Tăiați carnea de pui pentru o rola

Cum sa taie un pui pentru o rola? Pentru a face acest lucru, trebuie să eliminați toate oasele.

Carcasele de pui sunt așezate pe o placă de tăiere. Prima incizie se face în mijlocul sânului, iar carnea albă este tăiată din oase. Continuând să faceți incizii ascuțite, separați coloana coloanei vertebrale și a oaselor din piept de dungi și de carne. Este necesar să facem totul cât mai precis și mai precis posibil, altfel carnea va fi foarte dificil de separat de oase.

Falaxa aripilor este îndepărtată în același mod ca și oasele tubulare. Cea mai bună metodă de a elimina oasele este să le scoateți din carne, ajutându-vă cu un cuțit. Pentru a îndepărta osul din picior, incizia trebuie făcută cu osul.

În cele din urmă, eliminați excesul de grăsime și oasele mici.

Două moduri de a tăia

Periodic în fața hostessului există o întrebare: cum să tăiem un pui de umplutură? Există două metode. Să le analizăm în continuare.

Metoda publică

Trebuie să începeți din spate, deoarece în ea există multă carne. Un cuțit ascuțit separă carnea de os, începând cu coada. În cursul departamentului, oasele de pe burtă și aripi sunt îndepărtate. Dar dacă prescripția în aripi nu este necesară, atunci ei pot fi pur și simplu tăiați.

Metoda închisă

Această metodă funcționează pe principiul lucrurilor inversate. Foarte atent din ambele părți face incizii în secțiunea coada. Deplasându-te cu grijă înainte în carnea de pui, corpul este dezactivat, separând scheletul.

Picioarele sunt tăiate și trase din carcasă. Fileul este tăiat din cartilaje și sparge aripile. Din tibie, carnea și pielea sunt îndepărtate prin incizii circulare, tăind oasele.

Acum știi cum să taie un pui.