Cum să pui de pieliță: exemple cu fotografii

Carnea de pasăre nu este doar un produs alimentar, din care se obțin diferite feluri de mâncare delicioase. Uneori, landlady întreabă întrebarea: cum să pui puiul pentru gătit pe rețete individuale? Unii fac acest lucru pentru a salva sănătatea. Vom analiza toate metodele.

Pregătirea

Când mergeți la magazin pentru a achiziționa o carcasă, acordați atenție următoarelor aspecte:

1. Cumpărați numai o răcire, deoarece produsul anterior înghețat ar fi putut trece prin această procedură de mai multe ori și ar fi suferit o dezghețare greșită. Aceasta duce la deteriorarea integrității pielii. Da, și ia în considerare modul în care nu este posibil.
2. Nu luați un pui de casă. Pielea ei este groasă și greu de tras.
3. Verificați dacă suprafața păsării nu este deteriorată.
4. Înainte de a îndepărta pielea de la pui, clătiți-o bine și ștergeți-o cu un prosop, astfel încât mâinile să nu alunece în timpul funcționării.
5. Veți avea nevoie de 2 cuțite ascuțite (mici și lungi).
6. Luați o placă de tăiere din lemn, pentru a nu prinde carcasa de pe masă.

Alegeți o rețetă pe care depinde modul de lucru.

1 fel: pentru o rola

Această opțiune este mai potrivită pentru rulouri. Aici vom afla cum să îndepărtați pielea de la pui cu carne, în timp ce îndepărtați toate oasele. Carcasa rezultată va fi ușor de făcut, se va rula și se va găti o gustare rece.

Îndepărtăm gâtul din pasăre și îl punem pe spate. Un cuțit mic tăiat de pe ambele părți ale osului pe stomac. Când pieptul este separat, carcasa începe să se desfășoare. Vom găsi legătura cu aripa de lângă gât și o vom rupe.

Acum va fi cel mai dificil. Trebuie să scoateți carnea de pe piele din spate, fără a deteriora pielea. Trageți cu atenție înapoi scheletul și cu mișcări neclar, cum ar fi, scoateți totul de la oase. Nu uitați că locul cel mai delicat din coloana vertebrală, acordați o atenție deosebită. Uită-te la fotografia cum să pui puiul pentru umplutură în locul ăsta.

Apoi separăm întreaga picior, rupând cartilajul. Și aici, o pulpă mică, încercați să nu deteriorați pielea. Acum, la sfârșit, am tăiat coada, iar sânul rămâne, cu 2 picioare și 2 aripi.

Lipim un cuțit în laba de pui și o dăm peste oase de pe ambele părți pentru ao face goală. Același lucru se face și cu alt șuncă.

La aripi noi curățăm doar prima falangă și eliminăm restul. Totul e gata.

2 fel: pentru umplutura

Se utilizează dacă pielea este necesară întregi. Vom analiza modul de îndepărtare a pielii de la pui pentru umplutură.

La fel ca și în primul caz, îi punem pasărea pe spate și începem să separăm pielea de piept. Aici se fixează mai mult în centru și în locul eviscerării. Începem să trecem de jos în sus, tăind periodic ligamentele subțiri cu un cuțit. Puteți face mai multe mișcări cu mâinile decât cu un instrument, deoarece coaja aici este ușor de îndepărtat.

Când am ajuns în centrul sânului, lăsăm cuțitul, punem mâinile în buzunare, separăm pielea de carne și apoi tăiem ligamentele. Apoi, eliberăm articulațiile genunchiului, rupând și tăind ușor. Tija este lăsată în interiorul pielii, ca aripile. Acest lucru va ajuta la menținerea formei păsării în viitor.

Se separă șoldurile de ambele părți. Întoarceți puiul înapoi. Apoi începem să îndepărtăm pielea din coloană vertebrală, tăind mai întâi fundul. Aici, pielea este atasata foarte bine. Încearcă să nu-l deteriori. De asemenea, mișcările merg de jos în sus. Eliberăm articulațiile umărului și gâtul.

Acum ai învățat cum să pui puiul. Toate acestea durează 5 până la 10 minute. Depinde de experiență.

Sfaturi

Dacă vă pregătiți pentru vacanță și pentru prima dată ați început procesul de înlăturare a pielii de la pui pentru a pregăti un fel de mâncare, atunci este mai bine să practice în avans. De exemplu, încercați să preparați o rolă.

Dacă tăiați accidental pielea, aceasta poate fi cusută sau fixată cu scobitori. Dar e mai bine să faci totul frumos și încet.

Dacă puiul este la temperatura camerei, puneți-l în frigider pentru puțin timp, astfel că carnea nu este atât de moale, atunci va fi mai ușor să vă îndepărtați de piele.