Cum să gătești carne într-o tigaie: rețete cu fotografii

Tigaie - un asistent în pregătirea mâncărurilor delicioase și sănătoase. Procesul de prăjire face ca gustul alimentelor să fie special, mai intens. Pe suprafața piesei prajite se formează o crustă subțire de proteine ​​modificate. Substanțele acestei cruste sunt mai ușor absorbite de corp decât restul piesei. Mai mult, o astfel de coajă tare înfundă porii, astfel încât să nu elibereze vitamine și alți nutrienți în bulion, crescând valoarea produsului pregătit.

Cum să gătești carne în tigaie

Într-o tigaie de prăjit nu poți numai să prăjești, dar și să gătești vasul sau componentele sale individuale. Și, mai des, amatorii aplică metoda combinată de procesare a cărnii: la început se prăjește și apoi se stinge sau, dimpotrivă. Într-un castron larg, cu un fund gros, este de asemenea convenabil să gătești tăiței. Dar vom lua în considerare în acest articol feluri de mâncare din bucățile de carne. Piețele mai vin în diferite dimensiuni. Într-o tigaie puteți găti chiar și o carne de porc fiartă sau alt fel de fel de mâncare, care are la bază o singură bucată de carne.

Istoria tigaiei

O piatră plată, pe suprafața căreia strămoșii noștri au uscat mâncarea, este considerată a fi primul fel din istoria unei tigaie. Pentru că piatra are proprietatea de a se încălzi bine la soare și a deveni foarte fierbinte.

Vasele cu pereții au apărut cu mai multe mii de ani în urmă. Materialul era lut. A fost arsă în foc, așa cum este în zilele noastre. Vasele, plăcile, vasele și containerele mari au fost fabricate din lut. Ei chiar nu știau cum să se prăjească cu petrol. Există dovezi că locuitorii Romei antice au făcut aluat chiar înainte de epoca noastră.

O tigaie metalică a fost topită acum 2500 de ani. Una dintre primele materiale a fost fonta, care este foarte apreciată în timpul nostru. Este greu, dar durabil și sigur de utilizat.

Fonta nu emite substanțe dăunătoare, iar dacă particulele acestui metal intră în corp, atunci acest lucru nu va face rău ca efectul ustensilelor din aluminiu. Dacă rugină a apărut pe fontă, este usor răzuit cu un prosop de metal.

Ulterior au apărut tacâmuri ceramice și vase din oțel inoxidabil. Tot mai multe tipuri de acoperiri pentru tacamuri sunt inventate în prezent. Acoperirile asigură proprietatea de lipire, ceea ce facilitează procesul de gătit și spălarea ustensilelor.

Carne într-o tigaie: gătit comod

Cum să gătești carne într-o tigaie? Rețetele sunt asociate cu diverse componente de carne originale: carne de porc, carne de vită, iepure. Fiecare tip de carne are propriile caracteristici de gătit. Dar este în tigaie faptul că procesul de prelucrare a temperaturii este cel mai ușor pentru amantă.

Tigaie de gătit - ustensile de bucătărie universale. Pe ea puteți să prăjiți ingredientele pentru a da o aromă specială vasului și este întotdeauna ușor să adăugați apă, dacă este necesar. Deschideți capacul tăvii - este o secundă. Dacă vasul este gătit în cuptor, ceva de adăugat la el este mult mai dificil.

Rețetă din Albania

Cum să gătești carne într-o tigaie? Pentru a alimenta cele șapte găluște, nu este necesar să transformați carnea de măcinat. Este suficient să tăiem carnea în bucăți mici. Mai jos este una dintre rețetele pentru cum să gătești carne de porc într-o tigaie delicios.

ingrediente:

• 500 g carne de porc fără gropi,
• 3 ouă,
• 3 linguri. linguri de amidon,
• 3 linguri. linguri de maioneză,
• piper, usturoi, sare.

Carnea de porc se toaca fin, adauga toate ingredientele de mai sus. Se amestecă și se pune în frig timp de 8-10 ore. După această perioadă, încălziți tigaia cu unt și împrăștiați masa de carne cu o lingură. Închideți capacul cu vase, reducând căldura. După 20 de minute, rotiți chiflele și prăjiți puțin pe cealaltă parte.

Reteta este originală

Pentru a găti carnea într-un mod original, calmarurile pot fi adăugate la tigaia de porc.

Procesul de gătit:

1. Carne de porc tăiat în felii lungi, prăjiți. Puneți peste carne ceapa, mirodenii, maioneză. Puneți puțin aceste ingrediente.
2. Slăbiți coaja și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ 3 minute. Apoi le tăiați în fâșii, le puneți în carne de porc.
3. Branzați brânza într-o tigaie cu carne. Apoi, puteți pregăti totul pentru gaz sau puneți o tigaie fără capac în cuptor. În cuptor se formează o crudă frumoasă de brânză.

Acest vas de carne se potrivește bine cu cartofi piure.

Carne de porc cu ciuperci

Cum să gătești carne într-o tigaie? De exemplu, cu ciuperci, care este iubit de o mare parte a populației din Rusia.

Procesul de gătit:

1. 1 kg de carne de porc tăiată în bucăți mici de dimensiuni medii. Sare și piper la gust.
2. 1-2 becuri se prăbușesc în jumătăți de inele, se pun pe carne. Se amestecă bine și se lasă timp de 3-4 ore pentru a se marina.
3. Apoi prăjiți carnea în uleiul de floarea-soarelui. După prăjire - puneți farfuria aproape până la gata, adăugând puțină apă.
4. Pune ciupercile fierte (conservate) 300-400 g Se toarna o cana de smantana. Toată tocanul până se pregătește.

Zaichatina în sos de smântână

Cât de delicioasă este să gătiți carne într-o tigaie? Carnea este perfect combinată cu smântână și unt. Zaichatina în rețeta de mai jos poate fi înlocuită cu iepure sau carne de porc.

Procesul de gătit:

1. Tăiați carcasa iepurilor în porții, adăugați apă. Înmuiați carnea timp de 8-10 ore, schimbând apă de 4-5 ori.
2. Apoi, fiecare piesă să se spele, uscat, se adaugă sare, se presara cu piper și se adaugă ceapa. Carnea trebuie marinată timp de 3-4 ore.
3. Zaichatina prăjiți, adăugați puțină apă. Puneti ceapa prajita si morcovii cu paie, sare. Rotiți până aproape gata.
4. Turnați sosul de carne și aduceți vasul la fiert.

Sos: 1 pahar de smantana, 1 pahar de lapte, 100 g unt.

Este ușor să gătiți carne într-o tigaie rapid și delicios. Mâncarea descrisă mai sus cu smântână necesită puțin timp. Sosul delicios este pregătit pur și simplu.

Vacă cu legume

Iepurele este carnea dietei. Scăzut de grăsime și foarte gustos. Următoarea rețetă este potrivită pentru vânători. Deoarece un iepure în el poate fi înlocuit de un iepure.

Mod de preparare:

1. Scoateți carcasele în bucăți și turnați marinada timp de 6-8 ore.

Marinada: 1 litru de apă - 1 lingură. lingura 70% acid acetic, 1 ceapa, 1 morcov, 2 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de sare, 3 frunze de dafin, piper dulce, patrunjel, telina. Legumele se usucă ușor, se fierbe marinada timp de 10 minute.

2. Într-o tigaie adâncă, topiți untul. Puneți în farfurie iepure. Sare și se lasă să se toacă sub capac timp de 1 oră. Asigurați-vă că carnea nu este arsă. Când apa se evaporă, prăjiți puțin carnea.

3. Puneți în tigaie cu ceapă sfărâmată de carne (3 buc.), Morcovi (2 buc.) Și 3 ardei dulci. Toate acestea puțin sare, apoi scoase.

Legumele pot fi așezate la cerere - roșii, de exemplu. Vă puteți pregăti pentru un vas de sos de roșii. Aici este reteta:

Pentru a zdrobi 3 bulbi, morcovi, 2 roșii, 2 mere verzi, 2 ardei dulci, prune (100 grame). După ce carnea este ușor prăjită, produsele alimentare trebuie să fie transferate într-o tigaie. Sare, piper, frunze de dafin si alte condimente. Se toarna timp de 20 de minute. Apoi adaugati sucul de rosii sau doar cateva linguri de pasta de tomate. Adăugați puțină apă și continuați să fierbeți timp de 5-10 minute. Puteți pune verdele.

Sucul nu trebuie să fie lichid. Mai degrabă, foarte gros. Este la fel de bine dacă sosul a devenit puțin dulce. Dacă nu, adăugați zahăr.

Goulash cu spaghete

Un vas întreg este de obicei gătit mai repede și mai ușor. Cum să gătești carne într-o tigaie cu garnitură? Următoarea rețetă include o varietate de ingrediente utile: carne, varză, ciuperci, ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel.

Procesul de gătit:

1. Porc sau carne de vită tăiate în bucăți mici. Sare și condimente. Se prăjește împreună cu ceapa fin tăiată.
2. Puneți varză, morcovi, ciuperci și rădăcină de pătrunjel mărunțită cu paie. Adăugați apă caldă. Se toarna carnea la foc mediu.
3. Puneți în carne de spaghete sau fidea. Continuați să fierbeți până când ați terminat.

Acest fel de mâncare este nutritiv și util. Conține atât carne, cât și legume. Gustul special conferă ciuperci. Și spaghetele înlocuiesc pâinea.

Carne cu coacăze

Coacăzul dă un fel de mâncare de carne.

Se va cere: 500 g de carne de vită, 100 ml de cremă, 1 pahar de apă, o jumătate de linguriță de mustar de praf, 1 lingura. o lingură de făină, piper, 1-2 lingurițe. linguri de jeleu de coacăz sau gem de coacăze negre, ulei de floarea-soarelui, sare.

Mod de preparare:

1. Carne tocată, beată, maro, sare, piper, presărați cu pudră de muștar. Se toarnă apă, se toarne timp de 1,5 ore sub capac.
2. Răspândiți făina cu apă rece sau cu cremă. Se toarnă lichidul peste carne.
3. Puneți gemul sau gemul de coacăz într-un vas. Gatiti timp de 5 minute.
4. Adăugați crema rămasă.

Carne slabă - o capodoperă de gătit

Cum să gătești carne suculentă într-o tigaie?

Există mai multe reguli pentru păstrarea sucurilor naturale de carne în el:

1. Piesele ar trebui să fie suficient de mari.
2. Puneți rapid carnea într-o tigaie fierbinte până la o crustă crocantă din toate părțile. Crusta înfundă porii din carne, împiedicând sucurile să părăsească bulionul.
3. Va trebui să gătești mult timp pentru a menține sucul. Dar, desigur, este necesar să ne amintim posibila prezență în carne a unor microorganisme și paraziți periculoși. Prin urmare, este necesar să preparați carne timp de cel puțin 20 de minute, și de preferință toate cele 1,5 ore, după cum scriu specialiștii.

Cât de mult puteți mânca prajit?

În cele mai vechi timpuri, de îndată ce oamenii au învățat să prăjească carne pe foc, au început să o facă foarte des. Probabil că le-a plăcut gustul special al mâncărurilor gătite, altfel talentul nu ar fi stabilit atât de mult timp. De multe ori au prăjit, dar daunele, cel mai probabil, nu le-au adus. Toate pentru că în trecut aerul era foarte curat.

În prezent, evacuările auto poluează atmosfera. Și fumul de evacuare, benzina în sine și fumul din țigări conțin benzapiren - o substanță când intră în organism în cantități mari, provocând cancer. Același benzopiran se găsește în alimentele prăjite. Deci, în timpul nostru, prajit este mai bine să mănânce moderat. O cantitate mică de ulei gătit în ulei nu vă va afecta sănătatea dacă o persoană conduce un stil de viață sănătos.

Cum să gătești carne într-o tigaie? Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să stăpânească multe feluri de mâncare noi sau preparate ușor prăjite. Diversitatea în nutriție este plăcută atât pentru gospodine cât și pentru toți ceilalți membri ai familiei. Noul fel de mâncare dă bucurie și atrage oameni fericiți care stau la aceeași masă.