Cum să gătești burta de sturion sau de somon?

Sturgeon este un pește alb cărnoasă, acesta poate fi consumat pe tot parcursul anului. Acesta conține cantități mari de calciu, seleniu, potasiu și fosfor, bogat in vitaminele A, B6 și B12. Sturgeon ca salmonide, sunt foarte bine cu orez, legume, sau alimentat ca vase separate, doua cu sos special (de exemplu, frigarui de nisetru) ca gustări sărate sau afumate sau utilizează nisetru abdomenului pentru pregătirea primului curs. Cu combinația potrivită de ingrediente pentru a mânca sturionilor poate fi orice zi a săptămânii. Pentru prepararea preparate din pește gustoase utilizând procesarea termică necesară mai puțin de 20 de minute de timp, carnea de pește nu se poate digera sau overcook, altfel ar fi rigid. Înainte de a utiliza sturionilor păstrate în refrigerate sau congelate. Cumpara Sturionul ar trebui să aibă vanzatori de renume.

Rețeta 1

Pentru a prepara bulion gustoase și hrănitoare folosit sturion abdomen proaspăt și afumat, acestea sunt tăiate în bucăți de 1 cm Ingrediente .:

• 500 g carne proaspătă de sturioni (abdomen);
• 500 g de carne de sturie afumată (abdomen);
• 2 linguri de unt;
• 1 lingură (sala de mese) ulei de măsline;
• 1 ceasca ceapa tocata;
• 2 cuișoare de usturoi, tăiate fin;
• frac12 - un pahar de rădăcină de țelină tăiată;
• frac12 - un pahar de făină;
• 6 pahare de pui sau legume;
• 500 g de cartofi, curățate și tăiate în cuburi;
• pentru 1 lingurita (ceai) de marar uscat, tarhon si cimbru;
• frac12-lingura (ceai) boia de ardei;
• frac14 - un pahar de vin alb;
• 1 lingură de suc de lămâie proaspătă;
• frac14- linguri (ceai) de sos fierbinte;
• 1 lingurita de sare si piper negru;
• 500 g de smântână, cu conținut scăzut de grăsimi.

Pe foc mediu, într-o tigaie mare amestec de unt și de măsline, ceapă, usturoi, țelină. Fried timp de aproximativ 10 minute sau până când transparența ceapa. Se presara cu faina si se amesteca bine. Treptat, se toarnă în bulion și se continuă agitarea, amestecul trebuie îngroașe ușor. Spread abdomen sturion, cartofi, marar, tarhon, cimbru și piper. Se reduce focul la mediu, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute se adaugă la supa felii de somon, vin, suc de lămâie, sos iute, sare și piper. Fierte la foc mic, neacoperit, timp de aproximativ 15 minute amestecat cu smântână, servit fierbinte.

Rețetă 2

Pentru a pregăti o gustare independentă, sare sturionul sturionului. Este util să cunoașteți câteva recomandări generale. Este mai bine să utilizați numai mari, nu utilizați sare iodată. Mănâncă greșit fierte de pește poate duce la otrăvire severă. Dacă peștele nu este scos în frigider sau ghețar, atunci se poate deteriora, temperatura aerului în timpul sării nu trebuie să depășească 25-28 ° C. Pentru sărare rapidă, se poate folosi partea abdominală a sturionului. ingrediente:

• 1 kg de pește (abdomen);
• frac12 litri de apă;
• 2 linguri de sare mare;
• 2 frunze de laur;
• 10 porumbei negri;
• frac12 - linguri de zahăr de ceai;
• 2 umbrele de mărar.

Se prepară soluție salină: în apă clocotită se dizolvă sarea, se îndepărtează din căldură și se răcește. Peștele este scufundat într-o soluție salină, presată cu o placă astfel încât toate abdomenul să fie complet acoperit. După 4 ore puteți servi pe masă sau puteți pune în frigider.

Rețeta 3

Păstrăvul de somon este gătit cu sos tiyaka. Vor fi necesare următoarele produse:

• 500 g de somon (abdomen, spălat, drenat și tăiat în bucăți);
• 2-3 catei de usturoi tocat;
• 1 ceapă medie, tăiată în inele;
• 1 lingură (masă) de ghimbir proaspăt, tăiată în benzi;
• 1 lingură (masă) de ulei vegetal;
• 4 linguri de sos Teriyaki Kikkoman;
• 3 linguri de sos de soia și zahăr brun;
• 1 lingură (masă) de amidon de porumb amestecat în frac34 - un pahar de apă;
• sare;
• piper;
• semințe de susan.

Sprângeți burta cu sare și piper. Încălziți o mică parte a uleiului într-o cratiță cu acoperire neaderenta și se prăjește pește în ea până la puțin brun. Răspândiți-le pe prosoape de hârtie și lăsați-le deoparte.

Pregătiți sosul: utilizați aceeași tava, dar toarnați uleiul rămas. Usturoi de ceapa, ceapa, ghimbir la temperatura medie. Adăugați sos de soia, sos teriyaki și zahăr brun. Continuați să agitați, pentru a nu arde. Reduceți focul la minimum. Se toarnă încet suspensia agitată a amidonului, se amestecă. Gustul este reglat cu sare, sos de soia, zahăr. Se produc pași până se formează bule și bule. Îndepărtați fâșiile de somon pe vas și turnați în sos. Presărați cu semințe de susan.

Bon apetit.