Bucate din sturion: rețete de gătit cu o fotografie

Bucatele de pește rege sunt nu numai un gust incredibil neobișnuit, ci și bune pentru organism. Sturgeon este un furnizor de încredere de vitamina B6, B12, precum și seleniu și fosfor. Ce feluri de mâncare de la sturion pot fi gătite și cum să le faci bine?

Cum de a alege un sturion?

Sturgeon este un produs scump, deci alegeți pește ar trebui să fie inteligent. Cel mai bine este să cumpărați pești vii, dar acesta este cel mai scump tratament. Nu sunt rău și produse refrigerate, cu toate acestea, prețul său nu este accesibil pentru toată lumea.

Cumpărătorul mediu alege cel mai adesea pește congelat. Care carcasă să alegi?

• Ar trebui să fie mare (nu mai puțin de 3 kg). Peștii mici sunt foarte osoși și nu sunt grași.
• Carcasa trebuie să fie intactă, cu aripioare și coadă întregi, fără vânătăi și cu creastă curată.
• Nu trebuie să existe prea multă zăpadă pe pește și o glazură groasă de gheață.

Dacă pasărea este intactă, înseamnă că a fost înghețată o singură dată. Vasele din sturion în acest caz vor ieși gustoase și estetice.

Sturgeon copt în limba rusă: pregătirea carcasei pentru gătit

Sturgeonul este un pește foarte gustos, care poate fi gătit în moduri diferite. Dar rețeta tradițională este sturion, coapte în smântână în conformitate cu vechiul obicei rusesc.

În primul rând, peștele trebuie tăiat. Cel mai bine este să manipulați mănuși de cauciuc. Clătiți peștele cu apă rece, asezați-l pe o placă de tăiere și fixați ferm coada. Îndepărtați cu atenție pielea sturionului în direcția de la coada din cap. Apoi scoateți branhiile și deschideți burta din cap, îndepărtați toate marginile interioare. Acum trebuie să scoateți carcasa din carcasă. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță mare și luați o carcasă lângă coadă, lăsați-o în apă clocotită timp de câteva secunde. Apoi, răciți-l cu apă rece și îndepărtați imediat pielea și spinii de pe spate și pe laturi.

Acum, sturionul trebuie să fie frecat de sare și să rămână timp de o oră. Peștele ar trebui să dea suc, astfel încât vasul din sturion în cuptor să fie chiar mai sănătos și mai gustos.

Sturgeon copt în limba rusă: o rețetă pentru un fel de mâncare

În timp ce carcasa este impregnat cu sare si se lasa sucul, vă puteți prepara un sos tradițional. Pentru a face acest lucru, fierbeți 4 ouă și separați gălbenușurile de ele. Într-un vas adânc mash gălbenușurile cu furculița, se adaugă la ea 200 de grame de smântână, o jumătate de linguriță de nucșoară 4 linguri de unt topit si 2 linguri de otet de rozmarin. Se amestecă bine sosul.

Acest vas de sturion este gătit în cuptor, încălzindu-l astfel la 190 ° C. Puneți foaia de coacere pentru a coace și puneți tulpina sturionului înăuntru. Se toarnă peștele cu sos de smântână din ouă și se presară cu pesmet. În calitatea sa, este posibil să se utilizeze familiare pentru toate fripturile de pâine sau corn de porumb. Apoi se presară ușor vasul de sturion cu ulei de măsline și se toarnă suc de lămâie. Utilizați jumătate de citrice pentru asta. Trimiteți peștele în cuptor timp de o jumătate de oră.

Pregătiți cu grijă peștele pe o farfurie plată și decorați-vă cu salată, patrunjel și legume proaspete. Garnitura este perfectă pentru cartofii fierți.

Cum să gătesc sturion în stil Rockefeller?

Sturgeon în stilul lui Rockefeller este un fel de mâncare din bucătăria americană, dar se va potrivi perfect mesei noastre festive.

În primul rând trebuie să pregătiți un bulion de legume. Pentru a face acest lucru, înmuiați apa fiartă în morcovi și cepe mari, ardei dulci și frunze de dafin. Gatiti timp de 15 minute. Apoi, adăugați fileul de sturioni spălat în bulion și gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi, luați fileurile și tăiați în porții.

Într-un castron, amestecați 5 ouă și puneți zarurile bucăți de sturion. Apoi, peștii trebuie să se rostogolească în pesmet și loc pe grătar în cuptor (este mai bine să se stropesc cu ulei. Fry fel de mâncare gustos sturionilor timp de 20 de minute până la nuanță aurie și roz.

Pentru sos, amestecați 3 linguri de zahăr, 300 de grame de maioneză, o rădăcină rasă de hrean și o sare. Serviți pește în formă fierbinte, cu orez sau legume proaspete și sos într-un bol separat. Cinelele pot fi decorate cu măsline, porumb sau lamaie.

Rețeta pentru sturion în italiană

Sturgeon în sos de roșii este un fel de mâncare italiană nativă, populară nu numai acasă, ci și în Asia, Rusia, Statele Unite. Pregătirea rapidă a sturionului pentru această rețetă, dar foarte delicată și parfumată.

Filetele de stinghon trebuie să fie bine pipatate cu apă clocotită, apoi tăiate în bucăți și așezate într-o tigaie, reumplerea cu apă clocotită. Adăugați pește sare, piper, parsnip sau patrunjel. În 30 de minute, peștele trebuie gătit la foc mediu.

Garnish joacă un rol important în acest fel de mâncare. Este pregătit pe bază de mazăre verde, care trebuie fiartă. Apoi tăiem 100 de grame de pahare și prăjiți în ulei vegetal. De asemenea, se fierbe 15 ganglioni de cancer și se curăță de coajă. Se amestecă ingredientele de garnitură.

Nevoie și sos. Pentru a găti într-o tigaie adăugați puțin unt, topiți-o și puneți 2 linguri de făină.

Treceți-l, apoi se toarnă un bulion de pește, roșii, sare și zahăr. Se fierbe sosul. Puneți peștele în centrul plăcii, în jurul a servi vasul lateral și turnați tot sosul de roșii.

Rețetă pentru sturion în cuptor

Clătiți fileurile de sturioni sub apă curentă și împărțiți-le în porții. De asemenea, se spală 150 de grame de conopidă și broccoli, se usucă și se împarte în inflorescențe.

Luați o tavă adâncă de copt și uleiul cu unt. Puneți bucățile de sturioni în partea de jos și în jurul inflorescenței de conopidă. Apoi sare vasul, piperul, umpleți ușor și uniform cu cremă. În sus cu mazare congelată. Trimiteți foaia de copt la cuptorul încălzit timp de o jumătate de oră, apoi îndepărtați-o și lăsați-o să stea câteva minute înainte de servire.

Servită ca mâncare principală, nu are nevoie de o farfurie laterală, deoarece legumele coapte servesc în calitatea sa. Dacă doriți, puteți adăuga cartofi sau orez pește și legume.

Cum să gătești sturion cu abur?

Sturgeon aburit, păstrează un număr semnificativ de substanțe nutritive și este mai puțin caloric. Acest vas din sturion la domiciliu este foarte ușor de pregătit.

Taiați sturionul în porții, este mai bine să nu folosiți fille. Sare și piperul peștelui, apoi se așază pe vasele de grătar. Pielea sturionului ar trebui să fie pe partea de sus. Se taie măslinele (utilizați un borcan întreg) cu inele și le puneți pe pește. Pregătiți sturionul pentru câteva ore, până la aproximativ 25 de minute.

Foarte important este sosul! Pentru a face acest lucru, luați o lingură de făină și o semănați. Se taie apoi făina într-o tigaie cu unt, se toarnă 1,5 cesti de bulion de pește din abur și se fierbe timp de 10 minute. Suc de sos finit, adăugați încă 10 grame de unt și suc de lamaie.

Pregătiți un fel de mâncare pe plăci, decorate cu verdeață și caviar roșu. Ca fel de mâncare, legumele proaspete sau ciupercile cu ceapă sunt perfecte.

Salate din sturion

Tsar-pește poate fi servit nu numai ca un curs principal, dar și pentru salate. Salata "Azerbaijan" este foarte bună.

Împărțiți sturionul, îndepărtați spinii și oasele și fierbeți în apă sărată până când fierbeți. Apoi, îndepărtați pielea de pește, ușor de sare și rece. Se fierbe cartofii și morcovii (câte o bucată), se coajă și se taie cubulețe. Tăiați un măr și tăiați în felii. Tăiați tăiatul în mod fin. Se amestecă toate ingredientele salatei într-un castron, se condimentează cu smântână. Când serviți pe masă, decorați-vă cu verdeață și măsline.

O salata de sturion cu persimmons este de asemenea populara. Acest fel de mâncare neobișnuită va surprinde cu siguranță oaspeții la masa festivă.

Stem filetele de sturion, se răcește și se taie în bucăți mici. Rădăcină (2 bucăți) coajă și semințe, tăiate în cuburi. Îndepărtați jumătate din lămâie din coaja și semințe, tăiați bine. Se amestecă pește și curmal, se condimentează cu smântână și boia de ardei. În sus cu o lămâie zdrobită. Înainte de servire, lăsați salata să se răcească.

Cum să fiarbă o ureche de la sturion?

Vasele din sturion, fotografiile despre care vedeți în articol, sunt gustoase și hrănitoare. Dar, desigur, nu puteți ignora primele preparate, care pot fi preparate din acest pește minunat. Supa deosebit de bună este că nu lasă deșeuri, adică nu există întrebări în care să pună capul și aripioarele. Totul merge în bulion!

Partea principală a carcasei este lăsată pentru pregătirea celei de a doua feluri de mâncare. Luați capul, coada, aripioarele, bucăți de piele tăiată, vertebra sculptată și un mic file. Toate (cu excepția fileurilor), puneți în tigaie și puneți focul. Asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată.

În timp ce se pregătește bulion, se coajă și se taie cartofii în cuburi, morcovi cu cuburi mici. Tăiați becul la jumătate, tăiați verdele dvs. preferat.

Când boabele se fierb și spuma se formează mult mai puțin, puneți ceapa și morcovii în tigaie. Apoi adăugați sare, ardei gras și frunze de dafin. Gătiți urechea timp de 40 de minute, apoi împingeți-o printr-o sită fină și puneți-o la foc din nou. Adăugați cartofi și ceapă tăiată la ureche. Apoi se toarnă fileul de sturion și se fierbe încă 20 de minute. Urechea este gata! Serviți-o cu ou jumătate fiert și ierburi proaspete.