Sturgeon. Rețeta pentru o salată. Retete pentru prepararea a doua cursuri

Sturgeonul este un nume comun pentru aproximativ 26 de specii de pești din familia sturionilor. Acesta include: Siberian, Marea Neagra, Japoneza, Atlanticul american, Rus, Chinez, Amur, stellate si asa mai departe. Familia include câteva nume comune, în special, sterlet, kaluga și beluga. Sturgeon, în primul rând, pești cartilaginoși, ele nu au vertebre și sunt parțial acoperite cu plăci osoase, care se numesc scute. În gătit sunt de o mare valoare din cauza caviarului, dar carnea acestui pește este foarte gustoasă. Puteți să vă prăjiți, să gătiți, să coaceți sau să fumați, pentru asta, orice sturion va face. Rețeta pentru prepararea stroganinei (în limba rusă a spus "veselă") este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Nu este la fel de simplu cum ar părea la prima vedere. Una dintre principalele condiții pentru prepararea unei varietăți de pește de înaltă calitate: după captură, ea trebuie să se supună imediat congelat rapid, dezghețat, atunci acesta nu poate fi înghețat din nou.

Rețeta 1

Dacă luați o filă gata preparată, atunci timp de 10 minute puteți găti un pește numit sturion. Rețeta lui Sturgeon cu căprioare, măsline în sos de roșii este destul de potrivit pentru gătit al doilea curs. Pentru 4 porții, veți avea nevoie de:

• 500 de fileuri de sturioni sunt tăiate în 2 părți;
• 1 lingurita de usturoi tocat;
• frac12 - ceasca de ceapa tocata;
• 1 lingurita de rozmarin proaspat tocat;
• frac14 - un pahar de măsline fără brânză și gropi;
• 3 linguri de ceapă;
• frac14 - un pahar de vin alb uscat;
• frac12- sau până la frac34 - o ceașcă de sos de roșii proaspete;
• 1 lingură de ulei de măsline.

Preîncălziți tigaia la foc mediu (dacă turnați ulei rece pe o tigaie fierbinte, atunci produsele nu se lipeau la prăjire), adăugați ulei de măsline. Când se încălzește, întindeți fileul de sturion în tigaie. Se prajesc maro până la partea oa (minute 2), apoi se adaugă ceapa. Se amestecă până devine transparentă. Adăugați usturoiul și rozmarinul. Se prăjește timp de 2 minute până când usturoiul devine maro. Răsuciți fileurile. Se adaugă măslinele și se amestecă, se pune caperii, se amestecă și se prăjește timp de 2 minute, apoi se toarnă vinul alb. Creșteți căldura și lăsați-o câteva minute pentru a reduce cantitatea de lichid. Reduceți căldura la mediu și adăugați sos de roșii. Se amestecă toate ingredientele și se lasă câteva minute. Rotiți-o astfel încât fileul de pe ambele părți să fie acoperit cu sos. Peștele este gata dacă rezistă presiunii. În timpul gătitului se poate adăuga piper proaspăt măcinat, dar acest fel de mâncare nu ar trebui să fie sărat, deoarece există o mulțime de sare în măsline și capere. Serviti cu orez, paste sau cuscus. Adăugați o crenguță de rozmarin proaspăt în garnitură.

Rețetă 2

Foarte bine în salate sau gustări afumate sturion. Rețetă pentru salata afumat nisetru cu sfecla coaptă și sos originale necesită pregătirea jumătate de oră. Pentru 6 porții de salate, trebuie să pregătiți produsele:

• 2 kg de sfecla proaspătă, spălată (tulpini tăiate și o parte subțire a culturii rădăcinii);
• 2 linguri de ulei de măsline pentru sfecla de copt;
• 3 linguri de șobolani tocate tocate;
• 3 linguri de otet de vin rosu;
• 6 linguri de vodca;
• 3 linguri de ulei de măsline pentru realimentare;
• 2 linguri de miere;
• frac12- linguri de sare de ceai;
• frac14 - linguri de piper negru;
• 2 linguri de marar proaspat tocat;
• 500 g afumat sturion fara piele, nisetru gătit redus la ceea ce este tăiat bucăți muscatura de dimensiuni;
• 1 mărul Granny Smith, scoateți miezul și tăiați în benzi.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Sfeclă roșie într-un castron este uleiul, așezat într-un vas de prăjire, pus în cuptor, coapte până la fierte, aproximativ o oră. Scoateți, răciți, curățați și tăiați în felii ușor mai groase de 5 mm. Într-un castron, amestecați ceapa, oțet de vin roșu, vodcă, ulei de măsline, miere, sare, piper negru și mărar proaspăt. Răspândiți-le în felii de păstăi de sturion afumat, măr, sfecla și amestecați rapid. Serviți pe un vas verde.

Rețeta 3

Într-un sos cu cilantru se obține un sturion foarte gustos. Rețeta pentru sturionul coapte cu sosul original necesită marinarea preliminară. ingrediente:

Pentru pești:

• 1 kg fileuri de sturioni;
• 1 lingura de sare de ceai;
• 1 lingură de ulei de măsline;
• 2 linguri condimente condimentate de coriandru.

Pentru sos:

• 1 ceasca de lapte de nuca de cocos;
• 1 var (suc);
• 1 lingură de frunze de cilantro tăiate fin tăiate.

porțiuni file Nisetru frecat cu sare, a pus într-un vas și se toarnă apă (peștele a fost acoperit), lăsat timp de 10 minute, apoi se clătește cu apă pură, ulei de măsline și frecat coriandru aromă de picant. Puneți la frigider pentru marinare timp de 2 ore. Gratar pește pentru 5 minute pe ambele părți. Plasat într-un vas de copt și a pus într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, la 15 minute în acest moment, sosul se prepară prin amestecarea tuturor ingredientelor. Când peștele este gata, este turnat cu sos și servit. Această rețetă de gătit de sturioni poate fi folosită pentru o petrecere.