Tipuri de sturioni. Tipuri de sturioni în Rusia

Fiecare pescar, desigur, vrea să prindă un sturion bun. Dar din cauza braconierilor de toate felurile sturion

Un pic despre sturion

Peștele familiei de sturioni a apărut în perioada jurasică. Locația sa de atunci era întreaga lume. A fost abundent în oceane, mări și râuri adânci, ceea ce înseamnă că utilizarea sturionului în hrană a început de la vremea omului de peșteră.

Sturgeon - un pește destul de mare, care ajunge la trei metri lungime. Mai des, pescarii prind un sturion, care cântărește aproximativ 20 kg.

Peștele nu are de fapt oase. Corpul său este acoperit cu spini și coajă osoasă, vertebra are o structură cartilaginoasă.

Peștele din familia de sturioni are un miros foarte delicat și plăcut. Bucătarii experimentați știu cum să pregătească în mod corespunzător sturion pentru a păstra aroma uimitoare de carne de sturioni. În multe bucătării ale lumii, sturionul este principalul fel de mâncare a mesei festive. În mâncare, nu se folosește decât coaja, totul (cap, coadă, aripioare) poate fi folosit în gătit. Șeful profesionist cunoaște vizierul - coloana vertebrală uscată a peștilor, din care strămoșii noștri au pregătit mâncăruri uimitoare. Steakuri, kebab shish, cotlete, cotlet - toate aceste feluri de mâncare pot fi preparate de pește-rege. Vasele din aceasta se dovedesc uimitor de gustoase. Cartilajul este folosit pentru supa și jeleu, pentru capete - pe ureche.

Mănâncă totul specii de sturioni crustacee, moluște, pui de pește, viermi, nu disprețuiesc să mănânce și să înmulțească și alte pești.

Sturgeonul nu poate fi confundat cu nici un alt pește. Trupul său este lung, fuziform, acoperit cu rânduri de bug-uri osoase. Stigma are o formă conică alungită, buzele sunt fringate și cărnoase, există o pereche de mustăți.

Astăzi, în lume se înregistrează 19 specii de sturioni, dintre care 11 trăiesc în Rusia. Diferitele tipuri de pește de sturioni se disting prin proporțiile corpurilor lor, dar principalele caracteristici rămân neschimbate.

Habitat de sturion

De-a lungul anilor structuri hidraulice a încălcat cursul natural al migrației peștilor, astfel încât sturionul sa mutat de la apele fluviale obișnuite în alte locuri.

• De bază în partea europeană este tipul comunist rus de sturioni. Habitatul său principal este bazinul mărilor Caspice, Negre și Azov. Greutatea acestui pește variază în medie de la 15 la 30 kg, deși au fost înregistrate și specimene de pești mai mari.
• Cele mai joase ale râurilor au fost așezate de sturionul stelat. Gama habitatului său este râurile care circulă în Marea Neagră și Azov, precum și bazinul Mării Caspice. Greutatea medie a acestui pește variază între 7 și 12 kg.
• Tipuri de pește de sturioni, fotografii din care pot fi văzute în imagini, oameni de afaceri sunt crescuți în lacuri și iazuri artificiale. Unul dintre reprezentanții sturionilor este sterletul. Aceasta este singura specie permisă pentru pescuitul amator.
• În râurile europene și sibiene care curg în Oceanul Arctic, se vând specimene adulte de sturioni. Greutatea lor este de la 2 la 3 kg, iar lungimea este de la 40 la 60 cm.
• Sturonul Amur trăiește în regiunile îndepărtate ale Orientului și în bazinul Amur. Greutatea sa este cuprinsă între 6 și 8 kg. Permis de fotografiere și de pescuit amator pentru acest pește.

Beneficiile sturionului

Peștele din familia de sturioni este foarte util pentru persoanele care suferă de colesterol ridicat. Datorită acizilor grași, are loc scindarea și îndepărtarea colesterolului din organism. În general, carnea de sturioni umple corpul uman cu potasiu și fosfor, care acționează perfect asupra creierului și a sistemului cardiovascular. În sturion un număr suficient de aminoacizi esențiali și proteine, care sunt perfect digerate, deci sturionul nu este doar o delicatesă, ci și un produs nutritiv.

Valoare energetică sturion în kilocalorii

Deci, care este valoarea nutritivă a 100 g din acest pește?

• Proteine ​​- 16,4 kcal.
Carbohidrați - 0,0 kcal.
• Grăsimi - 10,9 kcal.
• Conținutul de calorii este de 163,7 kcal.

Contraindicații și rău de sturion

Nu este un secret pentru cineva că anumite tipuri de sturioni sunt comestibile doar cu 86%. Adevărul este că acestea acumulează substanțe toxice în țesuturile lor, de aceea nu este sigur să se folosească sturion, care este prins de măsuri ecologice în locuri murdare. Un astfel de pește poate deveni o otravă. Au fost înregistrate cazuri de otrăvire în masă. Dacă aveți îndoieli cu privire la curățenia habitatului de sturioni, este mai bine să nu dați acest pește copiilor și vârstnicilor. De asemenea, nu abuzați de sturion la pacienții care suferă de diabet și de obezitate. Este contraindicată utilizarea sturionului pentru alimente pentru cei care au intoleranță individuală la carnea acestui pește sau reacții alergice similare.

Cunoștințe necesare pentru capturarea sturionilor

• Când vânezi sturion nu există tactică specială de capturare. Toate tipurile de pește de sturioni, lista din care constă din sturion, spike, beluga, sturion stellate și sterlet, de obicei iubesc adâncimea. Acolo pot fi găsite.
• Este important să căutați activ acest pește, să nu vă culcați. Nu are dușmani, așa că nu se teme.
• A penetra armura unui sturion cu o armă cu putere redusă este o sarcină destul de dificilă, deci nu o utilizați atunci când capturați multi-dinți.
• Dacă ați lovit pește exact la începutul anului - aceasta nu înseamnă o victorie completă asupra sturionului. Trebuie încă să fie dezamorsat. Dacă nu este posibil, atunci este mai bine să tăiați tenchul. A stabilit faptele de moarte, atunci când pescarul pur și simplu a intrat în linie. Toate tipurile de sturioni (în imaginile de mai sus, de exemplu, primul și al doilea, puteți vedea că aceste pești sunt destul de puternici). Ar trebui să fii atent când pescuiesti pentru a evita orice fel de probleme.

Legea privind pescuitul

În 2012, legea federală a Agenției pentru Pescuit a transferat toate funcțiile sale către Ministerul Agriculturii. Ei au stabilit regulile de pescuit amator și comercial. Regulile se referă în mod specific la fiecare regiune, piscină și rezervor, unde puteți pescui.

Singura concluzie este că trebuie să vă familiarizați cu toate regulile de pescuit, care sunt scrise despre toate tipurile de sturioni din Rusia. Există multe nuanțe, deci este necesar să vă cântăriți posibilitățile și să evaluați consecințele juridice care pot rezulta dintr-o întâlnire "secretă" cu sturion.

momeală

Nu este greu de ghicit care momeală este ideală pentru sturioni, pentru că deja știm preferințele gustului. Se hrănește cu diferite crustacee, crustacee, viermi, prăjiți. Căci momeala nu zboară, trebuie să fie legată de fire cu cârligul.

Sturgeon se concentrează exclusiv asupra mirosului, astfel încât momeala ar trebui să fie cât mai parfumată posibil. Dacă momeala de origine vegetală, poate fi condimentată cu ulei de legume sau de anason. Momeala de origine animală trebuie frecată cu usturoi sau ceapă. Opțiunea cea mai avantajoasă va fi capturarea sturionului pentru momeală din același iaz ca și peștele însuși.

Este destul de greu să prindem un sturion. Acest pește este foarte puternic și rapid și mușchiul său este ascuțit. Aveți grijă: veți avea nevoie de o concentrare fără precedent și de perseverență - în nici un caz nu ar trebui să renunți brusc la linia. Stingeți brumații puternici cu o bobină de frână.

Ce va lua pentru a vâna?

• Tijă puternică de la 4 la 6 m.
• Inele ceramice sau aluminiu rezistente.
• Coil.
• O linie de pescuit lungă, împletită și puternică (40-45 m, cu rezistență de 40 Ibs).
• Cârligul este dimensiunea a opta.
• Sinker (pentru a păstra în orice curent).
• Lance de la 50 la 90 cm cu două rotitoare.

În perioada de iarnă, un plus la toate cele de mai sus este adăugat la alarma, dotată cu un semn și un flotor.

Dar există o mică captură. Sturghierul nu-i plac o linie de pescuit foarte groasă pe leșuri, deoarece caviarul de prăjit pe această linie devine lent. Desigur, puteți pune o linie de pescuit gros, dar acest lucru va duce la crearea de cârlige mari și la plantarea unei momeală mai mare. Aici se află principalul secret. Sturgeonul nu va privi la o momeală mare - îi place să măsoare totul.

Speciile mici de sturioni și habitatul lor

• În Rusia, puteți găsi specii de sturioni în Ob. Fotografiile lor sunt situate mai jos.
• Sturgeonul chinez trăiește în râul Yangtze și Marea galbenă.
• Atlanticul de sturioni trăiește pe coasta atlantică a Statelor Unite ale Americii.
• În sudul Japoniei, sturionii japonezi trăiesc.
• Habitatul sturionului adriatic este Lacurile Adriatice.
• Pe malurile Scandinaviei și Portugaliei, trăiește un sturion baltic.
• Sturgeonul alb sa stabilit pe coasta Pacificului din Statele Unite ale Americii.
• Alaska, California, coasta Chinei, a Japoniei și a Rusiei a fost capturată de sturionul verde Sakhalin. Acest loc este extrem de periculos - carnea de pește aici este considerată necomestibilă.
• Sturjorul Marilor Lacuri locuiește în Statele Unite ale Americii și Canada.

Tipuri de icre de sturioni

• Culoarea caviarului de sturioni variază între flori de culoare maro și galben-verzuie. Dimensiunea ouălor este de 2 mm. Gustul de caviar este rafinat și picant, dar cu un miros slab de noroi. Acest caviar este lăsat în borcane cu un capac galben.
• Caviarul de sturioni din caviar nu este mai puțin prețios decât caviarul de sturioni. Culoarea sa variază de la gri la negru. Sturionul stellat are ouăle cele mai mici - până la 1,5 mm. Gustul acestui caviar este slab, este disponibil în cutii cu un capac roșu.
• În timpul nostru, am învățat cum să reproducem hibrizi de caviar pentru a îmbunătăți proprietățile reproductive. De exemplu, caviarul de bester. Este un hibrid de beluga și sterlet. Din beluga au luat valoarea de caviar, iar de la sterlet, viteza de maturare.

De mult timp, sturionul și caviarul său au fost o carte de vizită a bucătăriei naționale ruse, iar exporturile au adus un venit considerabil trezoreriei. Este clar de ce întâlnirea cu sturionul pentru pescar a fost un eveniment întreg. Puțini se pot împiedica să-și admire frumusețea neobișnuită. Majoritatea speciilor de sturioni de astăzi sunt protejați de conservatorii de natură și sunt enumerați în Cartea Roșie, deci ar trebui să fii foarte atent atunci când pescuiești în zone interzise. Pescuitul ilegal pe teritoriul Federației Ruse poate atrage nu numai sancțiuni administrative, ci și penale.