Cimbru de plante medicinale în gătit

Chiar și în cele mai vechi timpuri, s-au cunoscut proprietăți curative cimbru (cimbru). Astfel, acesta poate fi folosit pentru a vindeca boala a cailor respiratorii a fost, sisteme neuronale si musculo-scheletice, piele, organe digestive, cavitatea bucala si multe altele. În plus, această plantă are proprietăți bactericide, antimicrobiene, antihelmintice, dezinfectante și analgezice. Deoarece această plantă mai multe și cuprinde în structura sa uleiurile esențiale, amare și tanin, rășină, guma de mestecat, precum și vitamine, săruri organice și minerale, cimbru adesea folosite în gătit ca un condiment pentru diferite feluri de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că promovează digestia rapidă a alimentelor suficient de grase. De aceea, este utilizat în prepararea cărnii de porc, pateu, miel, pește gras, carne de pasăre și preparate din organe.

Cimbru are un miros picant puternic și un gust amar ascuțit. Este preferabil să folosim cimbrul proaspăt în gătit, dar astăzi devine din ce în ce mai dificil, așa că cele mai des folosite frunze uscate ale unei plante. În acest caz, trebuie să vă amintiți că cimbrul uscat are un gust mai intens, așa că va dura mult mai puțin. cimbru frunze sunt cele mai frecvente condiment din industria de panificație, așa cum este folosit pentru varză de gătit și de cartofi, supe, legume, oua si branza, supa de pasăre, sosuri și marinate (mai ales este importantă în timpul decaparea legume), pește, și diverse băuturi și ceaiuri.

Este imposibil să spunem cu certitudine ce poate înlocui cimbru, deoarece aroma sa unică și proprietățile sale medicinale nu pot fi comparate cu alte plante folosite de specialiști culinare din întreaga lume. Deci, frunzele sale se adaugă la conserve și băuturi alcoolice și provoacă diverse băuturi. Dar ar trebui să fie folosit cu prudență pentru cei care suferă de boli ale stomacului, ficatului sau rinichiului.

Interesant, există mai multe soiuri de cimbru. De exemplu, cimbru de cimbru este perfect combinat cu vin, usturoi și pește (de aceea este folosit în bucătăria mediteraneană) și cimbru de lămâie cu fructe de mare și diverse dulciuri. În ciuda varietății acestei plante, aceasta este folosită întotdeauna în bucătăria franceză, precum și în spaniolă, greacă și turcă. Și în Bucătăria franceză specialiștii culinare nu au nicio idee ce să înlocuiască cimbru, deci acest condiment are un loc special aici.

Adăugând cimbru în mese gata (în special în combinație cu piper), puteți contribui la întărirea și îmbunătățirea gustului și a aromelor. Cu toate acestea, pentru a-și dezvălui complet aroma, tratamentul termic pe termen lung îl ajută, de aceea cel mai adesea cimbrul este plasat într-un vas la începutul preparării sale. În supe și în primul curs, mirodenii sunt așezate cu douăzeci de minute înainte de terminarea gătitului.
Foarte des, cimbru este folosit la gătit vegetarian. Așadar, se adaugă condimente la brânzeturi, legume, ciuperci, ouă și omletă, jeleu și alte feluri de mâncare.

Trebuie avut în vedere faptul că ierburile proaspete proaspete sunt măcinate chiar înainte de consum pentru a păstra mirosul și aroma și depozitați condimentele în recipiente bine închise.

Astfel, în timpurile moderne, cimbrul este cel mai des folosit în gătit, dar nu trebuie să uităm de proprietățile sale medicinale. Deci, este utilizat în medicină în fabricarea tabletelor și a siropurilor de tuse, de la tulburări nervoase și de asemenea unguente pentru vindecarea ranilor. Proprietățile sale antibacteriene de cimbru se datorează uleiurilor esențiale care compun compoziția sa. Prin urmare, puteți pur și simplu să frângeți frunzele proaspete ale plantei în mâinile dvs. și să respirați un parfum, dacă de cele mai multe ori există tuse de tuse. Dar ar trebui să ne amintim că nu se recomandă utilizarea acestei plante pentru cei care suferă de inimă, rinichi și ficat, boli de stomac. De asemenea, ar trebui exclusă din dieta femeilor însărcinate, deoarece cimbrul favorizează întărirea activă a funcției tiroidiene.