Varza de varza. Varza cu foie: reteta

Printre primele feluri de mâncare din spațiul fostei Uniuni Sovietice, supa, borsch (inclusiv verde) și okroshka de vară se dezvoltă. Și varza destul de neglijent uitată de la varză, sau de la proaspătă - acestea sunt detaliile. Și totuși nu cu mult timp în urmă, acest fel de mâncare era chiar inclus în meniurile restaurantului. Și nu e de mirare: o varietate de moduri de a găti, capacitatea de a diversifica „supa“ ingrediente suplimentare, gustul delicios, utilitatea si satietatea lasa sa fie primul pe lista de multe secole, pentru a experimenta bucătăria străină hobby-uri și să păstreze suporterii, chiar și în vremuri de dietizatsii generale. Cum poate gatiti o varza,

Varză obișnuită

Există o mulțime de variante ale creației sale. Există rețete pentru zilele de post, mâncați la fast-food. Există mai multe grase, sunt aproape dietetice. Dar chiar și cel mai simplu varza poloneză sau ucraineană - un vas care este gustos și demn de atenție. Procesul de încarnare începe cu bulionul. În mod tradițional este gătit din carne de porc. Patru sute de grame de carne se toarnă în apă rece - când se fierbe, bujorul se amestecă. Este turnată o nouă apă în care carnea de porc este gătită până la moale, după care este îndepărtată și tăiată cu piese convenabile și bulionul este filtrat. O jumătate de kilogram (poate fi mai mult) varză de varză stoarse din salam, tocată și tocată. Pentru a nu se usca, uneori se toarna bulionul. Băutură, rădăcină petrushechny și morcovi tăiați cu paie, sunt permise în unt până la apusul roșu. O lingură este presărată cu făina separată. Jumătate tocat marunt ceapa si frays tolkushkoy cu o bucată de slănină felii, două felii de usturoi și o lingură mare de verdeață tocat. Bulionul a fost scufundată primele trei cuburi de cartofi ca fierbe - varză, prăjite și frecare plus amar Perchina, tăiat în dungi subțiri. Când kapustnyak acră este gata, se toarnă în boluri, și prevăzut cu o cremă de carne și transportate la masă.

Kapustnyak Zaporozhye

Rețeta este diferită de cea anterioară, deși are mult în comun. Pregătirea varză în Zaporozhye începe cu friptură, care de această dată este făcută din pătrunjel rădăcină, păstrăv, ceapă și țelină. În loc de slănină, este luată gunoiul - soiul afumat și piperat. Porcul este purtat printr-o mașină de măcinat cu carne și bătut cu verdeturi de pătrunjel și ceapă. În cele din urmă, se adaugă grâul în masă - se pregătește o astfel de varză cu mei. Când supa cu felii de cartofi nested fierbe, se pune varza (nu pre-tratate în nici un fel), prăjite, bacon cu mei, sare și condimente. Servit din nou cu smântână.

Varza de vita

Aici secvența acțiunilor este complet diferită. Prima diferență este fierberea prelungită a cărnii, deoarece carnea de vită este luată. Este bine tocană din ea - o treime dintr-un kilogram la doi ani și jumătate litra- atunci când carnea este moale, foarte lichid evaporat, acesta va trebui să fie acoperit până la nivelul inițial. În cazul în care viitorul varza kapustnyak vine la fierbere din nou, a pus o mână bună de fapt, varza cu morcovi taie în felii. După ce morcovul se înmoaie, se adaugă zaruri de trei cartofi. În timp ce supa de varză se fierbe din nou, capul tăiat este prăjit până când este translucid în ulei slab. În vas se introduc prăjiți. Și aproape imediat - câteva linguri de mei. După zece minute de fierbere, atunci când kapustnyak timp varză acră pentru a scoate din cuptor, este aromat cu ierburi - deși proaspete, uscate cel puțin - și poți apela la cină.

Varza de ciuperci

Ca bază, folosește un decoct din rezultatele "vânătorii liniștite". Desigur, pădurea, deși uscată sau înghețată, dar cu varză și ciuperci de șampanie, este minunată. Dacă ați uscat, este suficient să luați o jumătate de sticlă în formă proaspătă aveți nevoie de o lire de ciuperci. Sunt gătite, scoase de zgomot și, dacă este necesar, tăiate, iar "bulionul" este filtrat. O parte din acesta se toarnă în varză (700 grame), se toarnă o lingură incompletă de zahăr, iar componenta principală este îndulcită până se pregătește. Face o friptură de morcovi de țelină, rădăcini de pătrunjel, ceapă și păstrăv (raportul este la discreția ta). În partea principală a bulionului sunt aruncate bucăți de cinci cartofi tăiați, după fierbere - ciuperci, varză și friptura. Se gătește până se pregătește și se serveste numai cu ierburi tocate, deoarece avem o supă de varză cu ciuperci într-o versiune slabă. Deci nici smântâna, nici maioneza nu sunt potrivite aici.

Varza de varza

Acesta este un alt mod de a pregăti o varză pentru un post sau vegetarian. Fasolele sunt folosite în loc de bulion. fasole polstakana îmbibate timp de patru ore în apă rece și se fierbe și moliciunea după ce fasolea este skimmer îndepărtat. În "fierbere" fierbinte este introdus cartofi - o sticlă de 6 litri va avea nevoie de aproximativ opt bucăți. Pentru această rețetă, tuberculii sunt tăiați în felii destul de mari. In timp ce fierbe kapustnyak acră, prepararea umplere pătrunjel rădăcină, morcovi, ceapă și pasta de tomate în ulei vegetal. În același timp, varza, puțin mai mică decât un kilogram, este stinsă cu o lingură de zahăr. Va trebui doar să se conecteze conținutul tuturor containerelor: zazharku, varza, fasole - în tigaie generală, se condimentează cu sare și sezon - și pentru a apela familia la masă.

Cereale în afaceri

Kapustnyak cu mei pe exemplul de rețetă Zaporozhye, am încercat deja. Dar cine a spus că numai cerealele ar trebui să acționeze ca cereale? Vom încerca alte porridge favorit, de exemplu, hrișcă. Carnea de vită este mai bine să gătească carne de vită, este posibil chiar și din oase. Morcovii, pătrunjelul de rădăcină și semicablurile sunt așezate în etapa de gătire a broaștei și apoi aruncate. Opt grame de tocană de varză acră și stors cu două linguri de untură și cupe jumătate de bulion la oferta finală. Un pahar de hrișcă este ușor prăjit într-un mod uscat, terciul este gătit din el într-un mod standard. Sam kapustnyak murata va trebui să antena: pune ingredientul principal, terci bulonom- este turnat poate fi pus într-un castron, și pot fi depuse separat.

Cu carne afumată

O altă varză cu ciuperci, care este atractivă pentru iubitorii de feluri de mâncare picante. O treime din kilograme de carne afumată (pui fit și) și trei linguri pline de plante ciuperci sălbatice uscate umplute cu jumătate de litri de apă și se fierbe până uscare este gata. O treime dintr-un kilogram de varză este îndulcită separat până când este moale. O lingură de slănină tăiată este dizolvată într-o tigaie, o ceapă mărunțită este prăjită. Când se ajunge la un bronz bun, se toarnă o lingură de făină. Varza infuzat bulion, se adaugă prajit, se adauga ciupercile (paie), verzii tocate (pentru a alege gazda si mai mult). Prescriptie astfel acră kapustnyak este mâncat cu un tânăr cartofi fierți, depus pe o placă separată și se presară cu bacon prăjit. Aderenții de tradiții îl pot tăia și îl pot turna în supă înainte de a servi.

Varza in stil Hutsul

Încă un imn pe tema "varză cu foie gras", dar acum luăm orz de perle. O treime dintr-un kilogram de varză se toacă cu participarea de pastă de roșii și, eventual, cu bulion (originea în acest caz nu este importantă - puteți lua pui, carne de porc și carne de vită). O treime dintr-un pahar de orz fiert în mod independent, și ciuperci - proaspete (aproximativ un pahar) sau uscate (2-3 linguri) - într-un bulion preparat. Becul de ceapă este analizat cu o lingură de făină pe margarină. O treime din bastonul serverel (150-200 grame) este tăiat în benzi. Toate componentele pregătite sunt combinate, turnate cu bulion și fierte pentru câteva minute. Supa de gata ofera smantana si verdeata.

Varza în multivariatul

Proprietarii unui astfel de echipament de bucătărie reușesc să fireze varza din varza rapidă, delicioasă și fără prea mult efort. O bucată mică de carne de porc este tăiată în bucăți, un bec - pătrate, un morcov - paie. În castron se toarnă puțin ulei macră, se toarnă întregul felie și patru grame de varză. Activează modul de coacere - cu agitare, conținutul este prăjit pentru aproximativ o treime de oră. Apoi se adaugă mei polstakana (sau bulgur) cuburi de trei sau patru cartofi, se toarnă în apă cu sare - care nu a atins vârful degetului și ora mașinii incluse în modul de stingere. La sfârșitul verii se varsă verdele și, dacă se dorește, mirodenii selectate. Servirea vasului (deja tradițional și obișnuit) este însoțită de aplicarea de smântână și de verdețuri.