Cum sa faci aluat pentru pizza rapid si gustos?

Găsește pe cineva care nu-i place pizza, nu e ușor. Acest lot, creat de toate regulile, înlocuiește cina, permițând rapid și suficient de satisfăcător pentru a alimenta toți participanții la sărbătoare și gospodării, care, în același timp, absolut nu trebuie să vă faceți griji cu privire la kilogramele în plus. Specialiștii în pizza fac apel la pizza acasă, nu la un fast-food dăunător, ci la o mâncare cu adevărat satisfăcătoare și gustoasă. Cu toate acestea, cei care au încercat să facă un tratament în bucătăria de la domiciliu, trebuie să ne amintim că mai multă atenție în procesul de pregătire va trebui să fie plătită nu pentru umplere, ci pentru testare. Calitatea testului determină în mare măsură succesul cazului. Cum să faci un aluat pentru pizza acasă? Vom încerca să răspundem la această întrebare în articolul nostru.

Cum sa faci pizza acasa? aluat

Se știe că pizza italiană se bucură de o popularitate incredibilă în întreaga lume. O varietate de rețete de restaurante au migrat mult timp la bucătării de acasă. Cu toate acestea, nu întotdeauna gospodinele reușesc să facă pizza de casă la fel de delicioasă ca și în pizzeriile și restaurantele italiene.

Familiarizat cu toate pizza clasică italian diferă de casă, în primul rând calitatea de test. În restaurant se dovedește a fi foarte subțire, crocantă, cu o crustă frumoasă de culoare aurie. În casă, dimpotrivă, luxuriantă, înaltă și adesea deloc crocantă, mai mult ca un bun.

Despre particularitățile pregătirii delicatesei

Cei care doresc să învețe cum să facă aluat de pizza, va fi interesant să aud ce baza pentru copt poate fi luxuriant, în vrac sau subțire, acru sau nu, în funcție de rețeta selectată. În același timp, așa cum bucătarii de casă experimentați asigură, creând această patiserie populară, este necesar să respectați anumite reguli. Deci, cum să facem un aluat pentru pizza?

Rețetele pentru pizza sunt de obicei recomandate pentru a folosi o anumită cantitate de sare. Uneori este nevoie de prea puțin, dar trebuie să știți că sarea este un ingredient foarte important care ajută la echilibrarea sau îmbunătățirea gustului și aromei aluatului. Dacă adăugați prea mult, tortul va fi atât de sărat încât nu va fi posibil să-l mâncați. Prin urmare, se recomandă să respectați strict proporțiile indicate în rețetă. Acest lucru se aplică consumului de zahăr. În zadar, unii oameni cred că din moment ce pizza nu este un desert, zahărul nu este necesar în testul său - va fi prea fructat fără acest produs.

Aluatul pentru această patiserie populară ar trebui să fie destul de elastic: nu rupeți atunci când se întinde, pentru că așa se formează prăjiturile. Rulați aluatul cu un bolț, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Este potrivit, potrivit hostesses, să-l întind manual până la dimensiunea dorită, păstrând forma cercului. În centru, aluatul trebuie să fie ușor zdrobit și lăsat neatins la margini, aici va fi posibil să se formeze laturile care nu permit să se răspândească sosul.

Pentru începătorii care doresc să învețe cum să facă aluatul de pizza la domiciliu, gospodinele recomandă să nu uităm că aluatul este unul dintre ingredientele principale ale pizza, gustul căruia trebuie să se simtă cu siguranță la coacerea finită. Prin urmare, atunci când aplicați umpluturi pe aluat, ar trebui să cunoașteți măsura.

Ca și pizza în sine, este necesar să coaceți aluatul pentru acest vas la cea mai înaltă temperatură posibilă - regulatorul de temperatură din cuptor trebuie să fie setat la maximum. Înainte de coacere, aluatul se întinde pe o foaie de copt fierbinte și se pune în cuptorul preîncălzit. Prin urmare, este inclus în avans, aproximativ 10 minute. înainte de coacere. Gata de aluat este folosită imediat pentru coacerea pizza sau pregătită în prealabil și înghețată.

Cum sa faci un aluat subtire pentru pizza?

Secretul principal al gătitului unei pizza subțiri este particularitatea temperaturii folosite, la care felul de mâncare este ars. În antichitate, pizza a fost gătită în cuptoare mari italiene, încălzită la 485 ° C, iar această temperatură a fost menținută pe tot parcursul procesului de coacere. Acest regim de temperatură a permis coacerea aluatului timp de un minut și jumătate. Acest timp este suficient pentru a lua o crustă, dar în interior rămâne blând și moale. În restaurante și pizzerii, vasul este ars la această temperatură. Dar cum să faci o aluat pentru pizza (subțire și crocantă) acasă?

Se pare că într-un cuptor convențional puteți găti o pizza delicioasă delicioasă, care nu va fi mai rău decât cea coaptă în vechile sobe italiene. În cuptoarele moderne este posibilă menținerea unei temperaturi de până la 250 ° C, ceea ce este suficient pentru a face o crustă crustă pe un aluat delicios subțire. Pizza trebuie să fie mai lungă - aproximativ 10-12 minute.

Pizza subțire: rețetă (drojdie)

Un moment important pentru obținerea unui test subțire este respectarea tehnologiei sale de formulare și de rulare. Aluatul tradițional, clasic de pizza este pregătit de salturi și limite. Cum sa faci o aluat de drojdie pentru pizza? Există o mulțime de rețete diferite pentru gătit produse de patiserie populare. Pizza subțire de casă poate fi pregătită, ghidată de oricare dintre ele, în funcție de preferințele individuale sau de disponibilitatea ingredientelor necesare.

Ingredientele

Cei care sunt interesați de modul de a face aluat pentru pizza (subțire, drojdie), gospodinele experimentate recomandă utilizarea următoarei rețete. Pentru preparare:

• apă caldă fiartă - 300 ml;
• 10 g drojdie uscată;
• două lingurițe de zahăr;
• o lingurita de sare;
• 500 g de făină;
• 2-3 tabel. linguri de ulei vegetal (măsline sau floarea-soarelui).

Metoda de preparare

Cum să faci un aluat delicios de pizza (subțire)? În primul rând, pregătesc lingura: într-un vas adânc se toarnă apă caldă, se presară sare și zahăr, drojdie și făină (o masă, lingura). Toate se amestecă și se lasă să vină timp de 15-20 de minute. Când drojdia este rătăcită și acoperită cu spumă ușoară, treceți la o frământare directă a aluatului. Într-un recipient separat, ingredientele rămase sunt amestecate: făină, sare, ulei (floarea-soarelui sau măsline), iar opara gătită este turnată în ea. Apoi, aluatul este frământat. Un punct foarte important este coerența corectă: nu ar trebui să fie prea densă. Ideal este un aluat subțire care a devenit pliabil și plastic, bine rămânând în spatele mâinilor. Astfel, aluatul nu trebuie rupt.

Cât de corect să fie lansat?

Acest punct - roll-out - experții numesc, de fapt, cel mai important. Rulați aluatul cât mai subțire posibil.

Această rețetă cu numărul specificat de produse este concepută pentru 3 pizze subțiri. Prin urmare, înainte de a începe rularea tortului, ar trebui să împărțiți aluatul în trei părți egale. Picioarele profesionale de pizza nu folosesc un bolț de rulare pentru rulare - întind aluatul cu mâna, cu degetele de degete, scutând în mod repetat pe mâini. Astfel, baza pentru pizza poate fi făcută în mijlocul subțire și la margini - cu îngroșare. Dar, bineînțeles, puteți folosi pivotul obișnuit la rulare.

Coacem

Intindeti aluatul, se lubrifiază sosul (tomate), se presara cu condimente, decorate cu crengute de oregano, mozzarella brânză răspândit în partea de sus, tăiate în felii și roșii. Următoarea pizza trebuie pusă în cuptor și se coace la t = 250 ° C timp de 10-12 minute. Cei care folosesc cuptorul nu sunt cea mai nouă generație cu o temperatură maximă de încălzire mai mică, ar trebui să crească timpul de coacere. Pizza pregătită poate fi decorată cu busuioc proaspăt și servită la masă.

Aluat rapid (o rețetă fără grăsimi)

Mulți oameni sunt interesați de cât de repede puteți face o aluat pentru pizza? Cel mai adesea în rețeta pentru un test rapid pentru pizza nu este prevăzută pentru drojdie. Prin urmare, atunci când pregătirea nu durează mult timp, întregul proces va trebui să petreacă doar o jumătate de oră.

Cum sa faci aluat pentru pizza fara drojdie? O reteta simpla asigura folosirea: faina de grau, lapte usor cald, oua (doua bucati aproximativ 2 linguri de faina si jumatate de litru de lapte), varf de sare si cateva mese. linguri de ulei (vegetal). Toate ingredientele (uscate și lichide) sunt amestecate separat în recipiente diferite, după care se toarnă treptat amestecul de ouă în făină. După 10 minute. Aluatul de frământare continuu este gata. Înainte de începerea preparării, aluatul trebuie să dureze încă cincisprezece minute.

Compoziția produselor

Deci, reteta pentru un aluat rapid, fara drojdie pentru 4 portii de pizza sugereaza folosirea:

• 350 grame de făină de grâu;
• 250 ml de kefir;
• 2 ouă (pui);
• 40 ml de ulei (ulei de măsline);
• un sfert de lingurita de sare;
• o lingurita de sifon.

Instrucțiuni pentru gătit

Procesul constă în mai multe etape:

1. Ouăle sunt bate cu sare într-un castron mic.
2. Într-o mare capacitate se toarnă kefirul, se adaugă sifon, sângerat cu oțet. La iaurt se toarnă ouăle bătute, se amestecă bine amestecate
3. Adăugați făină (în părți, pentru a putea controla consistența testului). Pentru amestecare este permisă utilizarea unui blender, dar gospodinele experimentate preferă să frământe acest aluat manual.
4. Adăugați untul (măsline) în aluat. Aluatul este apoi amestecat. În consistență, ar trebui să semene cu smântână groasă (ca urmare a reacției de sodă și kefir se dovedește a fi lichidă și în același timp magnifică).
5. După aceea, vasul este lubrifiat cu ulei (vegetal) și turnat în aluat.
6. Tigașul este plasat într-un cuptor încălzit la 200 ° C. Când aluatul se înroșește, împrăștiați umplutura și coaceți până la gătit.
7. Pregătită pizza. Ca un aditiv ideal la brutărie finită folosiți ierburi proaspete (rukola, spanac, romano, aisberg), care înainte de a servi stropite pe farfuria finită.

consiliu

Unii maeștri recomandă să se folosească pentru a face un test rapid în loc de smântână cu smântână. 250 de grame de smântână sunt adăugate la aluatul, amestecat anterior cu sifon, oțetul ars.

Pizza din patiserie (fără drojdie)

Multe gospodine tinere întreabă: cum să faci pizza de la patiserie? Pentru a pregăti produse de patiserie pentru pizza fără drojdie:

• făină - două articole;
• apă - un sfert de pahar;
• unt - 200 grame;
• zahăr - o linguriță;
• sare - un vârf;
• acidul citric - la gust.

Descrierea pregătirii

Cum să faci un aluat pentru pizza? Reteta prevede următoarele acțiuni: adăugați untul în făină, amestecați-l cu făină și tăiați-l în bucăți mici. Apoi adăugați restul de constituenți la această masă și amestecați bine. Aluatul finit este laminat, pliat de mai multe ori și plasat în frigider. După câteva ore, aluatul este scos și coaptă.

O altă opțiune

Pentru a pregăti produse de patiserie pentru pizza:

• făină - două pahare;
• apă - 150 ml;
• unt sau margarină - 300 de grame;
• un ou;
• suc de lamaie - o lingurita;
• sare - o jumatate de lingurita.

Cum să gătesc?

Tăiați făina, adăugați uleiul tăiat în bucăți mici (răcit) și tăiați bine cu un cuțit. Se face o canelură mică în făină cu unt, se toarnă apă (sărate), se adaugă oul, sucul de lămâie și se frământe rapid aluatul. Aluatul pregătit se rostogolește într-un castron, acoperit cu un șervețel și curățat într-un loc răcoros. Înainte de coacere, aluatul este rulat aproximativ 2-3 ori și pliat în trei până la patru straturi.

Pizza dietetica (fara aluat)

Această rețetă poate deveni o descoperire valoroasă pentru cei care se tem să câștige în greutate. Cum să faci o pizza fără un test? Pentru a-l pregăti, nu ai nevoie de drojdie, de făină sau de ulei. Utilizați carbohidrați numai utile, proteine, și alte produse necesare pentru a mânca în mod corespunzător, dar nu câștiga kilograme în plus: tomate, piper, carne de pui și ciuperci. Este nevoie de o oră pentru a se pregăti.

fundație

Făina nu participă la crearea bazei. Pentru a prepara 6-7 portii de mancare:

• 1 kg de file de pui (fără piele și oase);
• 2 ouă de pui;
• sare - la gust;
• ardei gras negru - la gust;
• condimente pentru carnea de pui - pentru gust.

umplere

Pentru umplutură va fi nevoie de puțină mâncare proaspătă. Este pregătit de la:

• 7-10 tomate (cireșe sau altele mici);
• 200 de grame de campioni;
• 2 ardei mici bulgari;
• verdele - pentru gust;
• 150-200 g brânză tare (cu conținut scăzut de grăsimi);
• pasta de tomate - la gust;
• sare - la gust;
• piper negru - pentru gust.

Caracteristici de pregătire: inventar

Pentru cei care doresc să învețe cum să facă o pizza fără un test, gospodinele experimentate recomandă utilizarea:

• nu ne place pentru coacere;
• cu un cuțit de bucătărie;
• o lingură din lemn;
• placă de tăiere;
• adâncime;
• blender;
• pergament pentru coacere;
• bucăți de bucătărie pentru fierbinte;
• prosoape de hârtie de unică folosință.

Descrierea procesului: pas cu pas

Mai întâi, pregătiți masa de forță pentru bază. Răcit (nu congelate!) Pui spălate în apă de la robinet, apoi obsushivayut folosind prosoape de hârtie, sunt împărțite în mai multe părți și plasat în vasul unui mixer. Carnea de pui este măcinată, apoi ouăle se adaugă la umpluturi mici, se adaugă sare, piper și condimente. Masa rezultată este amestecată până când este uniformă.

Apoi, coaceți baza. Cuptorul este încălzit la 180-190 ° C. Pe o foaie de coacere răspândiți hârtia și împrășați bomboane de pui. Baza poate fi dată în orice formă: în mod tradițional rotund, "inimă", dreptunghiulară etc. Bazele trimis la cuptorul preîncălzit timp de douăzeci de minute. Acest timp este suficient pentru a face să fie coapte și "apucat".

Roșiile sunt spălate cu apă caldă, uscate și tăiate în felii subțiri. Șampiunile sunt spălate, uscate, părțile de pământ sunt tăiate din picioarele lor, pete închise sunt îndepărtate. Ciupercile sunt tăiate în felii foarte subțiri. Ardeii bulgari sunt împărțiți în jumătăți, eliminăți semințele din inimă și tăiați pedunculii. Apoi, legumele trebuie să fie spălate (în exterior și în interior) și uscate. Ardeii sunt tăiați în cuburi sau paie. Ierburile proaspete (mărar, ceapă, patrunjel, busuioc) se spală, ușor scuturate de umiditatea excesivă și de sol. Orice brânză (cu conținut scăzut de grăsimi) este frecat de un răzuitor. Nu utilizați acest produs în cantități mai mari decât cele specificate în rețetă.

Baza este ușor răcită și apoi începe să formeze pizza. Mai intai, grasim masa de coacere coapta cu o pasta (rosii), apoi stratificati sau despicati cu umplut umplutura, care este presarata cu verdeata si branza rasa. Mai multă pizza este trimisă în cuptor, încălzită la 170-180 ° C, timp de încă jumătate de oră. O pizza aromatizantă, apetisantă este împărțită în bucăți porționate și servită la masă.

Recomandări recomandări

Umplerea pentru această pizza poate folosi o mare varietate. Inele de ananas și șuncă se potrivesc perfect. Pasta de tomate poate fi înlocuită cu iaurt cu conținut scăzut de grăsime (natural) sau cu sos (roșii). Se pot folosi, de asemenea, roșii proaspete sfărâmate. In loc de pui tocată poate fi de asemenea folosit carne (porc, vita), dar pizza nu mai poate fi considerată o dietă.