Cum să murăm un iepure în vin alb?

Întrebarea este, cum să mură un iepure, este relevant pentru toți cei care sunt destul de norocoși să-și cumpere carcasa. Fără marinarea miezului dorit nu se poate realiza. Orice acțiune culinară luată fără această etapă de pregătire este sortită eșecului. O alternativă ar putea fi prelungită numai înmuiere în carcasă de apă - de preferință, de funcționare, dar este o schimbare acceptabilă și suficient de frecventă a umpluturii (cel puțin o dată pe oră). Cu toate acestea, această metodă de preparare preliminară a cărnii este oarecum obositoare, deci oamenii preferă să mai măcească.

Cel mai apreciat dintre gurmanzi este un iepure marinat în vin alb. Cu toate acestea, vom arăta lățimea de opinii cu privire la gătit și de a da o imagine de ansamblu a aproape toate comune Marinade. Apropo, toate au dreptul de a exista, și în plus - fiecare opțiune dă carne de iepure, non-intruziv, dar nota de aroma unica.

Marinata acetica

Să vorbim imediat: înainte de decaparea unui iepure, ar trebui să fie tăiată în parte. Practic, acest animal este pregătit în părți. Există, desigur, rețete pentru carcase întregi, dar nu putem spune că sunt super-reușite. Deci, descriind compoziția marinadei, nu vom menționa întotdeauna această acțiune necesară.

Oțetul este adesea folosit pentru decapare. Cu toate acestea, pentru a nu "da jos" marinate în viitor iepure, rețetă sfătuiește să oprească alegerea unui produs vinicol - este mai blând. În forma sa pură, oțetul nu este potrivit pentru înmuierea cărnii. El este crescut în apă, astfel încât mirosul este abia auzit. Carcasa este lăsată în soluție timp de trei ore, după care se spală. Dezavantaj: oțetul înfundă aroma de carne, dar propriile sale nu sunt practic distruse.

Murături moi

Una dintre căile foarte bune este cum să murăm un iepure. Proiectat, de fapt, pentru carne de iepure, dar iepurele este mai blând, astfel încât rezultatul să satisfacă toate. Pentru marinata apă fiartă, se stabilește sferturi lukovok, bucăți mari de morcovi si telina, si boabe de piper Lavrushka parfumat. După fierberea în marinada de mere se toarnă oțet de mere de cidru - două treimi din apa rămasă. Datorită temperaturii, mirosul dispare în principiu. Iepurele în compoziția răcită este maturată timp de aproximativ patru ore.

Versiunea balsamică

Profesioniștii bucătari recomandă combinarea oțetului cu untul. Și oțetul ar trebui să ia balsamică și ulei-măslin. Ultima instrucțiune nu este necesară pentru a observa: floarea-soarelui obișnuită este potrivită pentru marinare - nu avem salată rafinată. Dar oțetul "Balsamico" - acest lucru este important. Cuplat cu condimente și mai multe tipuri de piper, da carne de iepure aromă foarte delicată. Usturoiul va avea, de asemenea, la tribunal. Dar trebuie să mai marinați carnea timp de cel puțin două ore.

Marinada pe ser

Tehnologie simplă și foarte eficientă, cum ar fi marinarea unui iepure. Testat pe iepuri, rezultatul este garantat. Pur și simplu umpleți serul cu carcasa tocată, astfel încât să nu se scurg nimic din lichid. Pentru aromă, puteți adăuga mărar. Opt ore mai tarziu, carnea devine licitata.

Marinada din kefir

Acest produs este mai gros decât serul, astfel încât mai mult timp va fi cheltuit pentru marinare - o jumătate de zi, nu mai puțin. Înainte de decaparea iepurelui în chefir, ceapa este ruptă cu inele - mulți, câți nu vă deranjează. Carcasa iepurelui este presărată cu condimente și sare și este răspândită cu ceapă. Dacă baza este densă, conținutul vasului este amestecat cu mâinile. Chefirul turnat cu conținut scăzut de grăsime trebuie să acopere complet iepurele. După 12 ore în sos de muștar turnat Unsharp, toate amestecate și lăsate să se chiar minute 30. Asigurați-vă că produsul final vă va da un gust.

Smântână marinată

Stingeți un iepure în smântână - aproape cel mai popular mod de preparare. Cu toate acestea, acest lucru nu este neapărat cazul să gătești. iepure, Marinate în smântână, amestecate cu o cantitate mică de ulei de măsline, mirodenii și ierburi, pot fi coapte în cuptor. Numai păstrați-l în marinadă timp de cel puțin trei ore.

Maioneza marinata

Sosul francez a câștigat la cerere toate celelalte, probabil, nimic care le-a acceptat. Umple totul - de la salată la borsch, care în general necesită smântână. Dar, în cazul nostru, merită să ni se dea: un iepure marinat în maioneză se dovedește a fi moale, parfumat și suculent. Hârtii speciale proces de pregătire produs nu necesită: în primul rând carne condimentată, arcul apoi acesta este turnat (ringlets, mult), urmat turnat maioneza, iar conținutul vasului se agită manual. Stai în iepurașul de marinadă ar trebui să fie o jumătate de zi. Ei spun că dacă îl țineți timp de 24 de ore, devine inimaginabil de licitație.

Bere marinată

Oamenii noștri sunt mai aproape de bere decât de vin. Nu este surprinzator, el a inventat o modalitate de a se marineze bautura imbatatoare favorit iepure. Mai mult decât atât, nici o rețetă culinară specială "sit-up" nu este necesară. Carnea de iepure este amestecat cu condimente și o mulțime de ceapă, turnat bere (lumină sau întuneric pentru a lua - vă decideți), care este amestecat cu cateva linguri de otet balsamic și se încălzește până la fierbere. Această carne marinată a plecat pentru o jumătate de zi.

Ulei de măsline cu usturoi și ierburi

Această linie-up - al doilea cel mai popular din lume (primul - un iepure, marinate în vin alb). Rețeta de bază include patru linguri de masline (iar acest lucru este! Necesitate) de ulei, o mare (dar nu prea mult pentru tine personal) cantitatea de usturoi zdrobit si ierburi tocate, de obicei, coriandru si patrunjel. Felii de iepure cu grijă frecat cu un amestec și marinati în frigider timp de cel puțin trei ore. Înainte de gătit, excesul arată ca și carnea.

Miere de marinadă din soia

Oricare ar fi spus de către cei care preferă să se marineze iepure în vin alb, această metodă este mult mai potrivită pentru cetățenii obișnuiți. Desigur, este nevoie doar atâta timp, dar carnea este obținută picant, moderat sărat și foarte moale. Pentru sosul combina doua linguri mari de sos de soia și legume (acest punct de origine, nu contează, du-te și floarea-soarelui) ulei, cateva linguri de suc de lămâie și două lingurițe - miere lichidă naturală. Rabbit pre-frecat cu sare și piper, apoi - marinata fierte, se toarnă ceapa (număr mare, trebuie, de asemenea, să fie administrat într-un suc de murături) și după agitare se pune în frigider. Acolo va rămâne o zi, nu mai puțin! Dar, atunci este posibil să se creeze minuni culinare: aceasta nu-și pierde catifelarea.

Marinada neobișnuită

Pulverizarea cărnii cu suc de lamaie nu este o deschidere. Această metodă este adesea folosită. Dacă vă întrebați cum să murăți un iepure astfel încât să devină un gust de neuitat, ar trebui să mergeți mai departe. În castron, jumătate de ceașcă de maioneză, trei căței de usturoi presate, piper măcinat și sare sunt amestecate. Toate acestea sunt imprastiate pe iepurele tocat (un kilogram de carne este suficient de sigur), si dupa ce stropeste generos cu suc de lamaie. Din toate părțile, carnea este acoperită cu lobi de lămâie și portocaliu, pentru o mai bună impregnare se transformă într-un film și se lasă timp de o oră.

Dish cu un iepure murat ne-standard

Nu puteți trece și lăsați la mila soarta carnea, atât de sârguincios în rețeta anterioară. Nu este o întrebare - destinul său viitor poate fi diferit: poate fi, de exemplu, pus sau prajit într-o tigaie. Cu toate acestea, mult mai gustoasă ai atunci când înveliți în folie de iepure cu felii de citrice și patruzeci de minute pentru a coace o delicatesă în cuptor. Jumătate „cale“ (adică, o treime de ore de a fi introduse în cuptor) cu folie de iepure este îndepărtată, iar vasul este adus la blush luxuriante. Pregătit în acest fel murat iepure în cuptor vă va plăcea nu numai prin vedere și gust, ci și printr-un miros magic.

Vin pentru marinată

Trecem la modul cel mai răspândit de pregătire a carcasei de iepure. Cea mai populară tradiție este de a marina un iepure în vin alb. Este complet justificat, deoarece vinul bate mirosurile posibile de animale, înmoaie carnea de iepure, dar nu-i înfunda gustul. Cea mai simplă opțiune este atunci când iepurele este umplut cu vin fără adăugări și este lăsat în el pentru o zi, de preferință două. Marinada pentru clătire după ce nu este necesară - va servi ca un alt condiment în pregătirea ulterioară.

Murături de muștar

Numai vinul este suficient de obișnuit. O modalitate de a murat un iepure în vin - noi recunoaștem, nu numai în ea, pentru ingredientele suplimentare se va adăuga doar un grație - include, de asemenea, muștar. Nu ar trebui să fie o mega-casă - nu toate felurile delicioase de "termonucleare". Pentru marinadă, amestecați două linguri de mustar cu un pahar de vin alb. Puteți să o completați cu cimbru și rozmarin. Iepurele tocat este lustruit (turnat) cu pansamente și ora se stabilește în el. Dar daca pastrati carnea in marinada mai mult - va beneficia doar de aceasta.

Shih marinata cu kebab

Pentru un kebab shish nu este foarte potrivit - uscat, iar carnea nu este atat de mult incapatanata. Cu toate acestea, un iepure marinat în vin alb poate fi adaptat pentru coacerea pe cărbune. Pentru a face acest lucru, două litri de carne sunt amestecate jumătate de litru de vin alb uscat, jumătate de linguriță de piper roșu și două mâncăruri - muștar. Acestea din urmă pot pur și simplu să smulgă felii de iepure, după care se scufundă în marinadă. În el, un iepure ar trebui să fie de aproximativ o oră și jumătate. Dar ne amintim: cu cât iepurele este mai mult marinat, cu atât mai bine pentru tine.

Vin roșu

În practica mondială este obișnuită marinarea unui iepure în vin alb. Cu toate acestea, nimeni nu vă împiedică să faceți roșu. Trebuie remarcat faptul că, în roșu, acest produs se dovedește a fi mai suculent și mai potrivit pentru experimente în timpul procesării ulterioare. Pentru iubitorii de picnic, acest lucru este deosebit de important, deoarece un iepure marinat în vin roșu de struguri este deosebit de bun pentru foc deschis. Căsătorită este asemănătoare cu cea mai simplă metodă care folosește o rețetă alb-vin: este pur și simplu umplute cu "sânge de struguri" și lăsată singură. Cu toate acestea, vinul roșu ar trebui să aibă cel puțin 18 ore pentru a înmuia iepurele. Un pic mai rapid procesul va ajuta suc de lamaie, presat direct în castron cu piesa de prelucrat.

Deja murat, un iepure în cuptor poate fi însoțit de o varietate de ingrediente: legume, fructe cu coajă lemnoasă, fructe uscate, alte tipuri de carne și abundență de sosuri diferite. Dar, cel mai important, ați învățat: este important să marinați corect carnea. Și o poți face așa cum îți place.