Cârnați pentru grătar: o rețetă pentru gătit acasă

Sucuri delicate, delicate, delicioase, delicioase pe grătar - numai dintr-o singură mențiune despre ele, trezește un apetit puternic. Și nu este necesar să alergi la cel mai apropiat magazin și să aștepți vremea bună pentru a le prăji. Datorită rețetelor colectate în articolul nostru, cârnații delicioși pentru grătar pot fi gătite chiar acasă. Puteți să le prăjiți chiar în tigaie, să coaceți în cuptor și chiar în cuptorul cu microunde și nu va fi mai puțin gustos și suculent decât la miez.

Cârnați pentru grătare: acasă prescripție

Una dintre cele mai simple rețete pentru prepararea cârnaților delicioși. Faceți-i să fie capabili chiar și unul care nu are mașină de tocat cu o duză specială. Va fi suficient să luați marginea tăiată a sticlei de plastic și să trageți pe gâtul cochiliei, care apoi trebuie umplute cu grijă de carne tocată.

Cârnații de casă pentru grătar se prepară după cum urmează:

1. În primul rând, intestinele de porc sunt înmuiate în apă rece cu adăugarea de oțet și sifon.
2. Din gâtul de porc și din carne de vită carnea tocata este tocata. Se adaugă ceapa It (2 buc.), anterior înmuiate în apă clocotită timp de 10 minute, stors printr-o presă de usturoi (2 felii), sare și piper (1 oră. lingură), crenguta cimbru și o linguriță de coniac.
3. Umplute complet umplute cu guturi pregatite. În procesul de umplere la fiecare 15 cm intestinele sunt legate cu un fir.
4. Cârnații finalizați în patru locuri sunt perforați cu o scobitoare și coborâți timp de 20 de secunde în apă clocotită. După aceasta, produsele pot fi prăjite pe o grătar sau într-o tigaie.

Cârnații din Nürnberg într-o tigaie

Pentru a încerca mâncarea tradițională de la Nuremberg, nu trebuie să mergeți în Germania. Cârnații deliciosi și suculenți pentru grătar sunt ușor de făcut în bucătăria proprie, apoi se prăjește într-o tigaie convențională de prăjit.

Elaborarea pas cu pas a cârnaților constă în următoarele:

1. Procesul de preparare a unei gustări delicioase începe cu tăierea cărnii într-un măcinător de carne. Cârnații din Nuremberg vor avea nevoie de 150 de grame de scapula de vită și 850 de grame de carne de porc.
2. In umplutura finit se adaugă apă sărată (100 ml de apă timp de 4 h. Sare), piper negru (h frac12-. Linguri), suc de lamaie (2 linguri. Linguri) și condimente după gust (ghimbir, nucșoară, nucșoară, coriandru ).
3. O duză specială este instalată pe mașina de măcinat cu carne, pe care intestinele mielului sunt întinse (diametrul 22-24 mm). Treptat, acestea sunt umplute cu carne și se formează cârnați subțiri mici (20-25 g lungime, 9 cm lungime).
4. Cârnații pregătiți se încălzesc în apă fierbinte (70 ° C) timp de 10-15 minute. După aceea, acestea trebuie să fie uscate și așezate pe o tigaie, unsă cu ulei vegetal.
5. Cârnații sunt prăjiți din două părți până când se formează o crustă.

În Germania, cârnații din Nürnberg sunt serviți în mod tradițional cu varză și salată de cartofi în același timp pentru 6-10 bucăți și sunt consumate aproape instantaneu.

München cârnați în bulion

Muncitorii din München sunt micul dejun tradițional al unui băștanie din Bavaria. Acestea sunt servite la masă cu o brățară proaspătă, presărată cu sare, mustar dulce și bere ușoară nefiltrată până cel târziu la ora 12 după-amiaza. În mod tradițional, cârnații albi sunt serviți împreună cu bulionul, unde sunt gătite sau mai degrabă încălzite la o anumită temperatură. Din această cauză, ele rămân incredibil de suculente în interior.

Cârnații din Munchen pot fi gătite și acasă. Cu toate acestea, pentru a le face suculente, este necesar să se controleze temperatura coșului și în interiorul cârnaților înșiși, iar acest lucru va necesita un termometru cu un scut metalic.

Gătirea pas cu pas:

1. Spatulul de porc (1 kg) este măcinat într-o mașină de măcinat cu carne printr-o grătare cu un diametru de 3-4 mm.
2. Carnea preparată este răcită în congelator timp de 1 oră sau până la -1 ° C în interior.
3. Un amestec de condimente condimentate pentru cârnații alb din Munchen se adaugă la carnea tocată răcită. De regulă, include patrunjelul uscat, piperul negru, nucșoara, coaja de lămâie, coriandrul.
4. Fasolele tocate sunt transferate într-un blender și se adaugă 100 ml de apă rece. După aceea, masa totală este măcinată până când temperatura din carnea tocată ajunge la 10 ° C. Este important să respectați cu strictețe această condiție. În caz contrar, cârnații vor fi uscați.
5. Cu ajutorul unei duze speciale pentru umplutura de carne tocată în bucăți de porc (aproximativ 2 m în diametru 32-34 mm). Apoi, cârnații se formează cu o lungime de 12-15 cm și cântăresc 80-90 g.
6. Cârnații finiți cad în apă fierbinte (75-80 ° C) și se încălzesc până când temperatura ajunge la 70 ° C în interiorul produselor.
7. Cârnații sunt serviți la cald, direct din bulion.

Cârnați pentru grătar în cuptor

În orice moment convenabil, nu ajustați capriciile naturii, puteți găti cârnații în cuptor. Produsele în sine sunt preparate la domiciliu din carne de porc, curcan, carne de pui și orice altă carne tocată, care umple curajul curat.

O rețetă pas cu pas pentru modul de gătire a cârnaților în cuptor este următoarea:

1. Cuptorul se încălzește până la 225 de grade.
2. În forma de copt ceapa mixte din Crimeea tăiat în 4 bucăți (3 bucăți) și la fel de multe roșii mari. Adăugați sare și piper la gust, cimbru, ierburi picante. Forma cu legume este trimisă în cuptor timp de 15 minute.
3. Regimul de temperatură este redus la 175 de grade. Pe partea de sus a legumelor coapte sunt prevăzute cârnați pentru grătar (pre-străpuns cu o furculiță), după care forma este din nou trimisă la cuptor timp de 30 de minute.
4. Mâncarea pregătită este așezată pe o farfurie și servită la o masă cu muștar.

Delicates de curcan la grătar și cârnați de pui

Pentru prepararea cârnaților de curcan și carne de pui, veți avea nevoie de aproape aceleași ingrediente ca și în rețetele anterioare. Tehnologia de umplutură a cochiliei cu carne nu este, de asemenea, mult diferită de rețeta tradițională.

În primul rând, fileul de curcan și puiul de găină (300 g fiecare) sunt tăiate în bucăți de un cuțit. Apoi tocată sare adăugat (1 h. Lingură), piper, usturoi tocat (felie 1), rozmarin și alte condimente gust. Cu ajutorul unui măcinător de carne sau a unei pâlnii cu gât larg, intestinul curat este umplut cu carne tocată preparată. Cârnații pregătiți sunt prăjiți în orice fel sau fierți chiar în tigaie timp de 10 minute.

Cum poate să gătească cârnați de casă în cuptorul cu microunde

Cârnații delicioși la grătar pot fi preparați nu numai pe grătar, tigaie sau în cuptor, dar și în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un grătar special pe grătare. În multe modele moderne, acesta este deja inclus în configurația cu microunde. Dacă nu este, atunci grătarul poate fi achiziționat separat.

cârnați gratarul pregătit pentru gătit în conformitate cu una dintre rețetele de mai sus, a pus pe grătar, după care ușa cuptorului cu microunde este blocat și setat în modul „gratar“. Timpul de gătire este de 10 minute. Pentru a nu păta cuptorul cu microunde, o placă trebuie așezată sub grătar.