Rețeta pentru găluște de carne de porc și carne de vită. Culețe clasice: Rețetă pas cu pas

Cutletele sunt cea mai mare lucrare a artei culinare. Puteți spune că încep să cunoască un mic om cu feluri de mâncare din carne. Ele sunt bune și că le puteți prăji la sfârșit de săptămână mai multe - și nu vă faceți griji cu privire la câteva zile, a venit acasă de la locul de muncă, este necesar pentru a ajunge la placa, pentru a se hrăni o familie foame. Cu toate acestea, unele amante le evită. Și nu pentru că lenea este deranjată de carne tocată: se plâng că, respectând pe deplin rețeta tăiței de porc

Sfaturi și trucuri: ce să faci pentru a face gustările gustoase

S-ar părea, ceea ce este mai ușor - răsuciți mașinile de tocat carnea și se prăjește pentru distracție. Cu toate acestea, pentru splendoarea și suculența produsului final, trebuie să știți câteva nuanțe.

1. În principiu, tot ce aveți nevoie pentru tăițe este carnea și ceapa. Există rețete care sunt într-adevăr limitate la aceste componente. Cu toate acestea, în scopul de a rămâne în burgerii suc, nu curgea în zadar în tigaie, este nevoie de un al treilea ingredient - pâinea. În versiunea tradițională - alb, dar puteți utiliza, de asemenea, secară. Pâinea trebuie să fie uscată: proaspătul dă rezultatul final o anumită aromă. Puteți folosi cartofi rași în aceleași scopuri, dar este mai bine să începeți astfel de experimente cu o bună stăpânire a rețetei de bază.
2. Umplerea se face cel mai bine numai de tine, de la carne proaspătă selectată personal și chiar înainte de prăjire.
3. Oul este adăugat pentru o "lipire" mai bună a umpluturii. Cu toate acestea, aceasta face, de asemenea, dur. Atunci când se utilizează cartofi în ouă, nevoia dispare, în cazul gătitului "pâine", nu se ia mai mult de un ou pe jumătate de kilogram de carne tocată.
4. Ceapa este cel mai bine defilate cu carne sau rase, se simte bine in carne tocata, bucatile de carne isi pierd uniformitatea.
5. Pentru a pregăti tăieturile a fost de succes, carne tocată tocată ar trebui să fie respins. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este să o îndoiți într-un pachet și să-l plescați pe masă cu fețe diferite.
6. Când prăjirea este important să se elimine toate piesele arse - atunci aceste burgeri nu se va lipi de ei nu se va lipi „adăugiri“ inutile, urâte și fără gust.

Acum să ne pregătim. Și începeți cu versiunea standard.

Prăjituri clasice

Carnea este luată în proporții egale: carnea de porc este mai groasă, carnea de vită este mai slabă (și cel mai bine este să găsești carne de vită). Unu și jumătate de kilogram de carne tocată este distrusă de două becuri mari și o treime dintr-o pâine îmbibată în lapte și scoasă din afară. Retetele clasice clasice fac fara usturoi, dar daca sunteti un fan al acestuia, puteti adauga o pereche de denticule. Sare și piper - pentru gustul tău (trebuie să sfârșești limba pentru a linge mănunchiul și a determina dacă sunt suficiente). Când veți gati bucățele, rețeta pas cu pas va arăta astfel:

1. Descarcă carne feliată (ambele tipuri) într-o mașină de tocat carne cu pâine deprimat si ceapa. Să mănânci.
2. În umplutura pentru ciocane ouă (în cazul nostru 2-3) - pentru a se amesteca. Sare, piper, dacă doriți, adăugați alte condimente.
3. Îndoiți muratul într-un pachet și bateți-l pe masă.
4. Bucățele de nalapit (astfel încât bomboanele să nu fie tăbăcite pe mâini, ele trebuie umezite ușor cu apă rece).
5. Tulpina în pesmet sau făină și se prăjește într-o tigaie încălzită.

Cel mai bine este să faceți acest lucru pe unt topit, pe locul al doilea - smalțuri, și chiar în partea de jos a listei - ulei sărată fără miros. Prima față este prăjită într-un recipient deschis, a doua parte este deja sub capac.

Burgeri freckled

Unii oameni - în special copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă - nu-i plac mirosul specific "tăiat". În acest caz, rețeta a inventat chiftele de carne de porc și de vită, evitând formarea sa. Umplutura se pregătește tradițional, dar în paralel cu oul bătut (o jumătate de kilogram de carne va fi suficientă), prisalivaem, podperchivaetsya și coapte omletik foarte subțire - ca o clătită. Este tocat fin si interfereaza cu carnea tocata. Prin adăugarea de perisoare obținut chiar și suculentă, mai frumos (cum ar fi galben „krapushki“, fiecare) și fără miros nedorit.

chiftele de vânt

Pentru cei care evită prăjit din motive de sănătate sau din cauza prezenței copiilor mici - o rețetă pentru preparatele de carne de porc și carne de vită, coapte în cuptor. Umplutura se califică ca o chiftelutele reteta clasica turnate în mod similar, dar nu și paneer în pesmet sau faina si gris - astfel încât acestea sunt mai puțin stick la tavă și păstrează mai bine forma lor. Înainte de a răspândi cotlete de pe frunze, este necesar pentru a pune câteva minute în cuptorul încălzit în prealabil la ulei, care a uns cu ulei, ușor încălzit. În burgeri în cuptor o jumătate de oră, în mijlocul gătitului, trebuie să fie întoarse pentru a evita paloarele părții superioare.

Făcut cu o surpriză

Duhovochny rețetă pentru tăiței din carne de porc iar carnea de vită poate fi complicată și completată de unele surprize plăcute. De exemplu, în umplutura tradițională gata puteți adăuga ciuperci foarte tăiate sau măcinate - puțin mai puțin de 200 grame per kilogram de carne. Pentru aromă, puteți introduce și tăia mărar. Cutleturile de această dată sunt puțin mai aplatizate. Depuse pe o foaie, sunt sparte cu smântână, felii de tomate sunt așezate în partea de sus și sunt scoase la cuptor timp de o jumătate de oră. Apoi sunt scoși, stropiți cu brânză - și înapoi, timp de încă cinci minute. Cel mai delicios fel de mâncare!

Bucățele de abur

O altă opțiune, foarte potrivită pentru fanii unei alimentații corecte și părinților tineri. În mod deosebit, este simplu de gătit cu aburi de chifle pentru cei care au reușit să dobândească un multivariat. Cu mirosul ceva special de inventat nu este necesar - standardul se va apropia. Formulele se formează și se sfărâmă în pesmet. O jumătate de litru de apă se toarnă în vasul aparatului, iar un "ghilot" pentru gătitul cu abur este atașat deasupra. În ea, într-un singur strat (și acest lucru este fundamental important!) Sunt preparate preparate chifle. Dacă există o mulțime de ei, ei vor trebui să pregătească petreceri. Timp de o jumătate de oră este setat modul "gătit în abur" - și citiți un basm pentru copil. Singurul lucru pe care pot fi reproșați astfel de găluște este aspectul lor palid, dar acestea sunt toate tipurile diferite de vase cu aburi. Pe gust, acest lucru nu afectează.

Cutleturi cu umplutură

Stăpâniți tehnicile de bază pentru gătit și asigurându-se că rezultatul este superb, poate varia si modifica o reteta chiftele de carne de porc și de vită. De exemplu, pentru a adăuga legume tocate (varză sau dovlecei), cuțite de umplutură cu ceva delicios. Primul lucru care vine în minte este o bucată de unt congelat: în consecință, tăițele dvs. vor fi mai moi și mai sănucoase. Un bun gust dă o umplutură de ouă tocată cu ceapă sau brânză moale. Și fanii de contraste și arome neobișnuite pot fi puse în mijlocul unei prune uscate fără sâmburi - obține o masă teribil!