Baza de budinca Yorkshire. Rețete și metode de preparare

Bucătărie engleză

Caracteristicile produselor alimentare

Puddingul din Anglia este fabricat din carne, legume, cereale, pește. Și a servit pentru al doilea. Coaceți-le și ca deserturi, dulce, pe bază de fructe și fructe de pădure. Și din adâncurile Evului Mediu, reteta pentru una dintre cele mai vechi budinci, Yorkshire, a devenit cunoscută. Patria sa este faimosul județ din Marea Britanie, cea mai mare formațiune a țării. Care este mâncarea preferată pentru locuitorii Albionului de ceata, astfel încât să fie inclusă în meniul obligatoriu Duminica prânz? fundație yorkshire budinca la fel ca la aluat, adică cel mai simplu este. Sunt lapte, ouă, puțină sare și făină. Ingredientul obligatoriu este smalțurile - grăsime topită în interior. Dar aici este un detaliu interesant. Baza de budinca Yorkshire este de asemenea grasă, care se scurge din carnea coaptă sub carne de vită friptă. La urma urmei, felul de mâncare este adesea servit nu în sine, ci cu sos de carne și o bună parte din miel sau carne de vită coapte.

Rețetă tradițională

În medie, baza budinca Yorkshire este a treia parte a unui pahar de lapte de 200 de grame și aceeași cantitate de făină amestecată cu 1 ouă. Aluatul se toarnă în forme mici, se lubrifiază cu grijă și se coacă destul de repede. Dar pentru ca felul de mancare sa se desfasoare cum ar trebui, toate subtilitatile pregatirii sale ar trebui respectate. În caz contrar, chiar dacă baza de budincă Yorkshire corespunde datelor rețetă, gustul de coacere se va dovedi a fi "nu așa". Ce vreau sa spun: mai intai ar trebui sa bateti bine ouale, apoi sa fnete aluatul, asigurati-va ca l-ai lăsat sa se raceasca timp de cel putin o jumatate de ora. Și puțin mai devreme, ar trebui să trimiteți o bucată de suc fierbinte, de carne de miel sau de vițel în cuptor. Și nu trebuie să punem un palet, ci pe un grătar. Și când grăsimea începe să curgă din carne, puneți mucegaiurile cu aluatul, astfel încât să ajungă direct la coacere. Acesta este modul în care procesul de pregătire arată în termeni generali. Și acum, în etape, vom lua în considerare cum să pregătim Yorkshire budinca (engleză).

Reteta "din pan"

Luați 2 ouă proaspete de pui și le bateți cu atenție cu o măturică, astfel încât volumul să fie dublat. Introduceți ușor 160 g de făină cernută și jumătate de litru de lapte și amestecați aluatul. Se acoperă cu un șervețel și se lasă să se "odihnească" timp de 30 de minute. Într-o tigaie puneți câteva linguri de slănină coaptă, încălziți-o. Puneți aluatul și puneți-l într-un cuptor fierbinte. Budinca este de obicei de la 20 la 30 de minute. Observați testul: imediat ce se fixează puțin, scoateți patiseria și duceți-o la masă. Deci, sfaturi cu privire la modul de a face budinca Yorkshire deosebit de delicioase: ar trebui să fie pe grila în cuptor la friptură (coace) o bună bucată de carne și grăsime l picurată în recipientul cu testul. Puneți budinca în acest caz, este recomandat cu aproximativ 20 de minute înainte de disponibilitatea completă de carne de vită friptă.

Roast Beef Recipe cu budincă: ingrediente

Deci, acum că știi deja, care reprezintă fundamentul Yorkshire budinca, reteta este timpul să vă prezentăm tehnologia de gătit în întregime felul de mâncare. Asta este și cum să frigească carne de vită marinate, prăji și budinca.

Ingrediente pentru porțiunea de carne din delicatețe: Aproximativ 2 kg de carne de vită file cana ulei vegetal, 5 linguri coniac sau sherry, cum ar fi 2 linguri de sos de soia, piper aproximativ linguriță și sare. Budinca este necesar pentru 2 cani de lapte si faina, 6-7 oua, sare, piper (un vârf de cuțit), un pic de untură de porc.

Reteta pentru carne de vită cu budinca: gătit

Să începem cu "personajul principal" al articolului nostru. Laptele se fierbe și se lasă să se răcească complet. În blender, se toarnă ouăle, se toarnă făină și se bate ușor. Se toarnă puțin lapte, se pune nuca de nucșoară și se adaugă sare și piper la gust. Când aluatul este gata, acoperiți blenderul și puneți frigiderul într-o oră sau într-un alt loc răcoros. Acum ai grijă de carne. Trebuie să fie spălat, uscat, tăiat un strat de slănină. Pregătiți marinada din unt, sos de soia, coniac și piper. Se taie cu grijă carnea și se lasă să se înmoaie 40 de minute. Rotiți-l de două ori. Apoi, ștergeți, sezon și puneți-l în cuptor pe grătar (ungeți-l cu grăsime!). Setați temperatura la aproximativ 250 de grade. Carnea de vită ar trebui să fie coaptă timp de 15 minute. În acest moment, reveniți la test. Sub grătar cu carne de vită friptă aveți o coală de copt, nu? Si sucul deja a picat in ea. Adăugați grăsimea de porc, amestecați-o. Și răspândiți aluatul, lămâiați-l cu o lingură până când se lămuri. Puneți din nou sub carne, observați 10 minute. Apoi, reduceți temperatura la 200^despre și țineți vasul pentru încă 15 minute. Acum opriți cuptorul, puneți carnea pe o farfurie, puneți-o din nou pe grătar și lăsați-o să stea împreună cu budinca timp de încă 10 minute. Și numai după timpul specificat, scoateți produsele din cuptor, tăiați în porții și puneți-le pe masă!