Brânză Poshekhonsky: calorii, proprietăți utile, descriere

Brânza este un produs foarte util, utilizarea sa este recomandată de medici, este de dorit să faceți acest lucru zilnic și în mod regulat, respectând măsura. Toată lumea știe despre brandurile celebre europene și tradițiile lor clasice folosite în fabricarea acestor produse. Cunoscătorii cântă olandezii și brânzeturi franceze

Acum este dificil să surprinzi oaspeții cu nume exotice de brânzeturi. Pentru sărbătoare sunt selectate felii din cele mai picante soiuri. Acest lucru se face pentru a arăta statutul gazdei care acoperă masa.

În cinstea a ceea ce se numește brânză?

Succesele producătorilor casnici de brânzeturi rămân neobservate și absolut în zadar. Produsele producției noastre sunt rareori solicitate de către mase, dar aceasta nu înseamnă că calitatea lor este mai rea decât cele populare. În regiunea Yaroslavl există un oraș numit Poshekhonye. Istoria sa este de câteva secole. Orașul Poshekhon este renumit pentru templele sale antice, precum și un produs de calitate, numit după oraș. Meet: brânză "Poshekhonsky".

apariție

Cum a fost produs acest produs? Acum vom afla. Un rezident al Poshekhonye, ​​al cărui nume era Pavel Anatolyevici Avdiyenko, a lucrat mulți ani la fabrica de brânză locală. Ca rezultat, el a devenit fondatorul producției acestui produs. El a cercetat cu atenție și în detaliu istoria dezvoltării producției de brânză în Rusia și Olanda, pentru a crea brânză "Poshekhonsky" pe baza cunoștințelor existente.

Înainte de Avdienko era o sarcină dificilă de producție. Avea nevoie să scurteze perioada de maturare a brânzei olandeze, dar să păstreze gustul și caracteristicile la maxim. El a experimentat constant componentele. Acest lucru a dus la crearea unei branze unice - Poshekhonsky.

Este demn de remarcat faptul că Avdiyenko a consultat în mod constant și a făcut schimb de consultanță cu un binecunoscut specialist german în fabricație din brânzeturile olandeze și, în combinație, profesorul de la Moscova, R. E. Gerlach. Producția lui Poshekhon a început în Uniunea Sovietică în anii de după război. În acest timp foarte scurt, fiecare produs a fost foarte valoros. Deci, stăpânii acestui caz din Yaroslavl sub conducerea lui Avdienko au hotărât să producă o nouă brânză "Poshekhonsky" din pasteurizate sau lapte normalizat.

Acest produs are un conținut redus de grăsime. Aceasta face ca procesul de fabricare a brânzei să fie mai ieftin. Pentru producția de brânză Poshekhonsky, sunt adăugate surse bacteriene speciale la laptele de vacă și cheia enzimei. Acest produs se maturizează doar în jur de treizeci de zile, ceea ce este destul de mic în comparație cu alte soiuri. Îl eliberează sub formă de capete rotunde albe. Brânza are o gamă de culori de la nuanță albă până la gălbuie, iar pe tăietură există un ochi oval sau rotund, numit găuri.

Poshehonsky brânză: conținut de calorii și proprietăți utile

Comparând brânza Poshekhonsky cu produse de soiuri similare, putem concluziona că are o valoare energetică scăzută. Brânza Poshekhonsky, conținutul caloric din care este de trei sute patruzeci și patru kcal, nu are mai mult de patruzeci și cinci la sută din conținutul de grăsime.

Brânza este un produs de fermentație, iar bacteriile prezente în el, în intestin, au un efect benefic asupra organismului. Produsul conține mult calciu, împiedicând dezvoltarea cariilor. Brânza "Poshekhonsky", a cărei compoziție diferă semnificativ de multe alte tipuri de brânză, nu conține lactoză și, prin urmare, este perfect digerată și permisă consumului de către persoanele de orice vârstă.

Cum sa mananci?

Cu pâine este mai bine să nu mănânci. De exemplu, împreună cu o bucată de brânză, slab absorbită de organism. Puteți face un sandviș numai cu boabe de cereale sau negre și nu utilizați unt pentru el. Brânza este perfect combinată cu legume, în special proaspete, cum ar fi, de exemplu, roșiile. Douăzeci și treizeci de grame de brânză pe zi este o normă zilnică pentru orice adult. Dacă produsul a devenit mucegai, nu poate fi mâncat prin nici un fel, chiar dacă crusta este tăiată.

Notă importantă

Calitatea brânzeturilor se înrăutățește recent. Producătorii sunt ghidați de indicatorii tehnici în producție, ignorând GOST. Stabilizatorii sunt utilizați mai degrabă în locul grăsimilor din lapte. Brânza produsă cu ajutorul stabilizatorilor și care nu conține grăsimi din lapte este o imitație. Pe acest produs va exista o inscripție "Poshekhonsky IT".

Actuala brânză Poshekhonsky, al cărei preț este de aproximativ 250 de ruble, este mult mai ieftină decât multe alte europene, cum ar fi "Dor Blue" sau altele, ceea ce nu o face mai puțin gustoasă sau de calitate.

Determinarea calității

La domiciliu, este posibil să determinați conținutul de grăsimi vegetale din brânză dacă țineți felii la temperatura camerei timp de mai multe ore. Procedând astfel, preîncărcați-l în bucăți mici. Grăsimile vegetale din produsul brânzei vor fi eliberate de umiditate, vizibile pe suprafață sub formă de picături mici. Acesta va fi un indiciu că este folosit în producția sa.

Culoare, miros, gust și aromă

Brânză "Poshekhonsky" are o aromă minunată și un gust picant și acru, care amintește de lapte. Culoarea produsului este albă, deși ar trebui să fie aproximată la un lapte saturat. Culorile mai luminoase se acordă brânzei prin utilizarea de caroten, un colorant natural natural (găsit în morcovi, alte legume strălucitoare).

A fi un reprezentant solid cheaguri de cheag, el trebuie să fie făcut cam patruzeci și cinci de zile. Rețineți că compoziția acestui produs nu include laptele praf.

concluzie

Acum știi ce este brânza poshekhonsky, poți vedea o fotografie a acestui produs în articolul nostru. Sperăm că informațiile furnizate pe această pagină vă vor fi utile.