Lapte normalizat

Laptele, destul de ciudat, este un produs sezonier. Udoi începe să se ridice din primăvară, să ajungă la vârf în timpul verii și să scadă considerabil în timpul iernii. Puteți obține în jurul valorii de zeci de magazine, în căutarea de „reale“ sau „viu“, sau, ca tehnologi, laptele „crud“, dar nu-l găsesc. În schimb, în departamentele de lactate vor apărea pungi de la diferiți producători cu inscripții criptice: "lapte normalizat" sau "lapte pasteurizat". La noi, simpli locuitori, provoacă neplăcere: ce înseamnă această inscripție?

Dar, de fapt, totul este simplu. Laptele standardizat este laptele care a fost prelucrat. Scopul tehnologilor la fabricile de produse lactate este de a rezolva problema numărului unu: nu lăsați laptele să curgă cât mai mult timp posibil. Și metodele sunt destul de suficiente. Cea mai grea și cea mai comună este sterilizarea (fierbere repetată). A doua metodă este pasteurizarea. Metoda este deja mai strictă: 30 de minute laptele este maturat la o temperatură de 65-70 de grade. Marcarea (icon) UHT vorbește despre tratamente la temperaturi ridicate: încălzire rapidă (în câteva secunde - 135 de grade), și apoi - răcire instantanee.

Dar pasteurizarea este un lucru comun pentru întreaga lume. Dar "renașterea" laptelui din pulbere ridică îndoieli. Iar expresia "lapte normalizat" ascunde adesea doar un astfel de pseudo-lapte. Cum să explicați această tehnologie?

Laptele standardizat poate fi de două feluri.

1. Laptele integral proaspăt conform unei anumite tehnologii este adus la conținutul de grăsime stabilit de standard.

2. Laptele normalizat (fie recombinat, fie reconstituit) se prepară dintr-o pulbere. Îmi amintesc publicitatea veche a sucului "Invitați" cu o frază amuzantă "adăugați doar apă". Aici același principiu: producătorul adaugă apă laptelui sub formă de pudră. Dar, din anumite motive, el uită să informeze cumpărătorul. Sau nu uitați?

Prezența pulberii în lichidul achiziționat poate prezenta numai analize spectrale. O analiză tradițională tradițională a rezultatelor nu va fi. Numai expertiza speciala este necesara aici. Dar cei care cunosc gustul de lapte natural, îl recunoască și să gust, fără analize: lapte praf standardizat are un gust specific dulceag, tipic de lapte praf.

O chestiune ciudată - se pare că realizarea laptelui pe o scurgere este benefică pentru toți: producătorul, cumpărătorul, vânzătorii. fermele de lapte sunt trec în mod constant lapte proaspăt în magazine, cumpărătorul știe că laptele este prezent (întreg), și magazine sunt ele însele (ar putea obține) procentul de vânzări decât primesc de lapte ambalat.

Dar există într-adevăr probleme.

În primul rând, se referă la lapte produse perisabile. Prin urmare, se poate acru, fără a avea timp să ajungă la tejghea. Aceasta este o pierdere. Direct.

În al doilea rând, laptele care nu a fost tratat termic poate prezenta "surprize" sub formă de salmoneloză și tuberculoză. Și dacă brusc suspiciunea cade cel puțin pe un animal, este necesar să nu mai trimiteți bunurile complet. Se elimină procesarea acestor probleme.

În al treilea rând, pentru vânzarea de lapte pe stradă (pe piețe), este necesar să obțineți o mulțime de certificate și certificate diferite. Și pentru fiecare petrecere. De la permisiunea serviciilor veterinare la SES, care va confirma siguranța produselor. Merită banii. Totul depinde de disponibilitatea timpului și a banilor. Și laptele "nu va aștepta". Aici termenele sunt grele. Prin urmare, țăranul este obligat să ia lapte la primul cumpărător la prețul propus, evident scăzut.

În ratați sunt furnizorii de lapte (săteni), și consumatorii, lipsiți de alegere. Se pare că, ca și în basmul rusesc: mustața părea să curgă, dar nu a intrat în gura ta.

Putem spera doar pentru producătorii de decență și nu uitați să citiți cu atenție etichetele (în special cele cu litere mici), cu speranța că laptele normalizat pe care ne confruntăm pe un raft, se referă la „minte №1“ - o singură bucată și proaspătă .. .