Cum să rostogoliți sucul de mere? Suc de mere pentru iarna: reteta

Există multe moduri diferite de a păstra merele pentru iarnă. Din soiurile de vară puteți să faceți cartofi piure, gem, sunt de asemenea uscați. Pe suc, fructele nu sunt foarte potrivite, deci au o cantitate mică de umiditate. Din acest motiv, este mai bine să folosiți soiuri târzii în acest scop, care sunt mult mai sustinute. Și, bineînțeles, este de dorit să lăsați propriile mere să meargă la lucru, deși puteți alege un magazin bun. Și acum vom vedea cum să ne întoarcem suc de mere

Informații generale

Mulți își pot aminti cum în anii nouăzeci ai secolului trecut au târât sacule de mere din vasele lor și magazine în apartamentele lor și le-au transformat în canernii pentru un timp. Având în vedere că în vânzare erau doar un fel de fructe, sucul de un fel a fost produs, cel mai adesea, de la 30-40 de litri. Acum este momentul să cumpărați totul și ieftin, dar obiceiul de pregătire pentru utilizarea viitoare a legumelor și fructelor a rămas, cu excepția faptului că nu în cantități atât de mari. La urma urmei, nici o achiziție de magazin nu va înlocui vreodată un suc de mere adevărat pregătit cu mâinile tale.

Pentru iarnă este un produs foarte util, atât pentru copii cât și pentru adulți - în special cei care se angajează în muncă mentală și conduc un stil de viață sedentar. Desigur, procesul de recoltare a sucului nu este rapid și nu cel mai simplu, dar merită. Deoarece echipamentul modern va oferi ajutorul maxim. Continuăm direct la povestea despre cum să rostogolească sucul de mere.

Prima variantă de preparare a sucului de mere

Vom avea nevoie de: un storcator, mere, capace, borcane, zgomot, tifon, o mașină de rulare, pensete, un termometru pentru conservare. Realizăm o rețetă pas cu pas:

1. Merele, pregătite, să trecem prin storcător, expulzăm sucul natural. Dacă dispozitivul folosit este de o mărime mare, atunci fructele pot fi aruncate în întregime, fără a sculpta miezul și a nu tăia în bucăți.
2. Se toarnă sucul într-o cratiță și se sterilizează pe sobă. În nici un caz nu se poate aduce la fierbere, deoarece acest lucru deteriorează în mod semnificativ gustul și multe vitamine vor muri. Pentru a măsura temperatura, puteți folosi un termometru special, conceput special pentru conservare. Când sucul este încălzit, spuma cu tort va fi eliberată, trebuie scoasă cu zgomot și aruncată.
3. Când temperatura atinge 90 de grade, sucul trebuie turnat peste borcane fierte, sterile, filtrate prin tifon.
4. Apoi rotiți borcanele alternativ cu capacele și le rostogoliți. Adică, umpleți primul borcan, închideți capacul, rotiți-l, apoi cel de-al doilea și așa mai departe.
5. Cutiile finite sunt întoarse cu capul în jos și așezate pe o cârpă pentru răcire. Nu trebuie să acoperiți! În acest exemplu, am discutat în detaliu cum să ne întoarcem Suc de mere proaspăt stoarse.
6. O astfel de conservare poate fi depozitată atât în ​​pivniță, cât și la temperatura camerei. Nu este recomandat să faceți acest lucru mai mult de trei ani, este recomandabil să actualizați fiecare an sau doi ani de recoltare.

O altă opțiune pentru cum să se rostogolească mere proaspăt stoarse

Gătitul modern nu ne oferă o cale de a realiza sarcina stabilită în fața noastră. În comun este doar că trebuie să alegeți cu atenție fructele: ele trebuie să fie neafectate și în mod necesar mature. Proporțiile și ingredientele depind de rezultatul dorit și de felul de mere. Poți, după toate, să faci sucul clarificat și cu carne. Pentru a obține o aromă de neuitat de băutură, ajustați, combinați la discreția dvs. diferite soiuri de fructe. Astfel, este posibil să obțineți gusturi absolut noi, care ar putea surprinde chiar și oameni foarte exigenți. Specialiștii din această industrie susțin că este greșit să se recolteze sucul folosind doar mere ușor acid, ca rezultat al unei astfel de lucrări, printre altele, nu va îndeplini cerințele de calitate cerute. Cele mai favorabile soiuri pentru prepararea băuturii sunt: ​​pere, anason, titovka și parmen de iarnă. Dacă sunteți interesat de modul de rulare a sucului de mere după un storcator în alte moduri, următoarele informații sunt pentru dvs.

pasteurizare

Taiați fructele în felii într-un storcător, drenați lichidul rezultat într-un smalt sau sticlă. Pentru a preveni oxidarea și întunecarea în continuare, este de dorit să adăugați puțin suc de lamaie. Avem nevoie de o cratiță mare. După presare, băutura viitoare se toarnă din vase, fără încălzire, pe cutii și acoperită cu capace. Puneți-le într-o cratiță și puneți apă caldă pe gât. Încălziți apa la o temperatură de 85 de grade, reduceți căldura și mențineți temperatura, pasteurizarea băncilor. Timpul depinde de dimensiunea lor: 20 de minute pentru un litru și jumătate și 30 de minute pentru două-trei litri. Folosind un prosop pliat de mai multe ori sau un prosop gros, scoateți cu atenție borcane fierbinți și apoi le rostogoliți. O altă modalitate de a rupe sucul de mere este stăpânită.

Rețeta de obținere a sucului de mere fără sucuri

O băutură naturală și gustoasă poate fi obținută fără prea mult efort și fără un storcator. Avem nevoie de fructe cu o carne ușoară și sunt în mod necesar surd în gust. În acest caz, zahărul și apa nu vor fi necesare. Tăiați fructele în mai multe părți și treceți-le printr-o moară de suc sau mașină de tocat carnea. Rezultată pulpa folosind tifon stoarce rămase vas pulpă într-o tigaie umplut cu apă (raport de doi litri la 10 kg), înmuiate timp de șase ore, încălzit și din nou stoarce. Continuăm la etapa următoare. Facem o băutură: lichidul este încălzit la 80-90 de grade, stăm timp de cinci minute și îl turnăm pe cutii. Lizurile se fierb într-o baie de apă și se rostogolesc nectarul rezultat. La domiciliu, puteți găti fără pasteurizare, ușoară creșterea temperaturii apei până la fierberea cutiilor. În acest caz, pentru o sterilizare suplimentară, acestea trebuie să fie întoarse cu capul în jos prin înfășurarea capacelor. Sucul de mere pentru iarna este gata.

Rețete de suc cu zahăr și celuloză

Dacă doriți să preparați nectar cu zahăr, atunci tehnologia este similară cu cea anterioară, numai în a doua etapă luați 70% sirop de zahăr și adăugați sucul. Siropul poate fi obținut fie din suc secundar, fie din zahăr. Proporția este după cum urmează: un litru necesită o sută de grame de zahăr și 150 ml de sirop. Acum vom descrie o altă variantă a modului în care se produce sucul de mere. Rețeta pentru o băutură cu celuloză: să trecem două sau trei ori prin intermediul mașinilor de măcinat cu carne, apoi printr-o celulă mică. Este necesar să se prevină întunecarea masei de ieșire, pentru care adăugăm acid ascorbic. Raportul este următorul: pentru 10 kg de fructe aveți nevoie de 10 grame de acid. Ar trebui să știți deja bine cum să rostogoleți sucul de mere, nu uitați să îl pasterați. Apropo, greutatea primită va fi mai zdrobită și mai omogenă, sucul va fi mai gustos, iar depozitarea acestuia - mult mai lungă.

O altă modalitate de a face un măr bea

Sucul de la un măr poate fi făcut și într-o mașină de gătit cu sucuri, dar, în acest caz, este necesar să avem echipamente de bună calitate și anumite abilități, nu vom descrie procesul. Pur și simplu faceți totul în conformitate cu rețeta și să reziste strict regimului de temperatură, și totul se va dovedi. Cu următoarea noastră metodă vom folosi merele acru și veți învăța cum să gătiți și cum să rostogoliți sucul de mere proaspăt stors în acest caz. Vom face acest lucru rapid și ușor. Pentru a îmbunătăți gustul și culoarea, puteți combina băutura noastră cu suc de afine, struguri sau mure. Produsele dorite: mere, dacă se dorește - zahăr de nisip și pentru cutii de spălare - produse alimentare cu sifon. Ustensile necesare: storcator, cratiță, ghilotină, capace metalice, borcane de sticlă, mașină de rulare.

Stoarcere

Se prepară suc de mere. Rețeta este după cum urmează. Fructele mele, tăiați și lăsați-o prin storcător. Lăsați sucul presat să stea, apoi treceți prin două sau trei straturi de tifon. Băutura rezultată este turnată într-o cratiță și adusă la 95 de grade la căldură mare. În același timp, scoatem spuma în mod constant, luminând astfel sucul. Din nou, presați băutura caldă prin tifon și aduceți-o la fierbere. Se toarnă în cutii și se rostogoleste. Apoi cu susul în jos - și să se răcească. Ei bine stăpânit cum să se rostogolească suc de mere, vom ajunge in iarna este bautura foarte util, care, datorită prezenței de potasiu, normalizează colesterol în sânge, contribuie la eliminarea radionuclizilor. Zilele postului Apple vor ajuta la obezitate.