Ce să faci cu porcii? Cum să gătești porcine?

Fanii cadourilor forestiere așteaptă cu nerăbdare perioada de toamnă în care va fi posibilă recoltarea ciupercilor. Desigur, ei știu deja care dintre ele sunt comestibile: bolete, alb, chanterelles, ciuperci și altele. Dar sunt mai puțin cunoscute, care se găsesc adesea în păduri de conifere și foioase. E vorba de porcine.

Ce este porcul?

Porcul subțire și grăsime este o ciupercă care crește în păduri de conifere sau foioase. Are o culoare maro, un picior mic, un capac cu muchii curbate, plăci de nuanță gălbuie. Desigur, există cazuri de otrăvire a acestor ciuperci, dar cu pregătirea corespunzătoare a acestora puteți obține un fel de mâncare delicioasă și satisfăcătoare. Singurul lucru pe care această ciupercă nu este păstrat pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare, necesită tratament termic imediat, în caz contrar se strică. Luați în considerare ce să faceți cu porcii, cum să le gătiți și să le folosiți.

Carnea de porc groasă este potrivită pentru marinare, decapare, prăjire și gătit multe feluri de mâncare. Este important doar să o pregătiți corespunzător pentru utilizare, să efectuați un tratament special. Apoi, puteți mânca în condiții de siguranță ciuperci, fără teamă pentru sănătatea dumneavoastră.

Cum să gătești porcine?

În primul rând, ciupercile sunt înmuiate în apă timp de aproximativ cinci ore, în timp ce procedura se repetă de cel puțin trei ori, schimbând apa sărată. Apoi se spală bine, se fierbe în prima apă timp de cinci minute, se scurg vasul rezultat și se fierbe a doua oară jumătate de oră, iar a treia oară - patruzeci de minute. Un semn al dorinței porcilor este să-i coboare până la fundul tăvii. Ciupercile gata pot fi folosite la discreția ta. Să luăm în considerare mai multe rețete pentru pregătirea lor.

Fried în smântână

Ingredientele: un kilogram de ciuperci, o ceapa, trei linguri de smantana, doua catei de usturoi, sare, ulei vegetal, verdeata dupa gust.

preparare

Dacă nu știți ce să faceți cu porcii, atunci puteți să le prăjiți cu smântână. Acest fel de mâncare poate deveni unic dacă îl adăugați la verdele dvs. favorit, diferite condimente, ceapă și usturoi. În plus, este foarte hrănitoare, deci poate înlocui carnea.

Deci, ciupercile fierte în avans tăiate în bucăți mari. Într-o tigaie în ulei se prăjește ceapa până la maro auriu, se adaugă porcul și se prăjește timp de douăzeci de minute, sare. Nu uitați să le amestecați în mod constant. Apoi adăugați smântână, usturoi și tocan timp de cinci minute. Mâncarea pregătită este lăsată să stea timp de cincisprezece minute, apoi se presară cu ierburi tocate.

Marinate purcei

Ingredientele: Două kilograme de ciuperci. Sosul (per litru): două linguri de sare grunjoasă, masa de otet polstakana, cinci mazare piper negru, două frunze de dafin, mărar cinci tulpini, prindeți scorțișoară, două linguri de zahăr, zece catei de usturoi.

preparare

Puii luați, rețeta pe care o considerăm, sunt o gustare excelentă picantă, care este păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Mai întâi pregăti marinada. Pentru aceasta, sarea, condimentele, otetul sunt puse în apă și se fierbe timp de douăzeci de minute, îndepărtând periodic spuma. Ciupercile fierte sunt tăiate, răspândite într-un borcan și turnate cu o marinadă răcită. În fiecare borcan se adaugă două linguri de ulei vegetal.

Saltare porc fierbinte

Ingredientele: cinci kilograme de ciuperci.

Pentru saramură: șase sute de grame de apă, două sute de grame de sare, un gram de frunze de dafin.

preparare

Mulți oameni se întreabă ce să facă cu porcii. Răspunsul este simplu: ele pot fi sărate. Pentru aceasta, ciupercile sunt curățate de pământ și bine spălate. Apoi se pun într-o cratiță, se toarnă în apă și se fierbe. După aceea, acestea sunt amestecate și spuma este îndepărtată. Găsește porcii douăzeci și cinci de minute.

După un timp, ciupercile sunt scoase, puse în cutii preparate și turnate cu soluție salină rece, după care sunt înfundate și puse într-un loc de depozitare la rece. Deci, porci pentru iarna.

Saltarea porcului într-un mod rece

Ingredientele: un kilogram de ciuperci, zece grame de sare, două grame de acid citric, alte 50 de grame de sare pentru turnare.

preparare

Înainte de a găti porcii, acestea sunt înmuiate într-un litru de apă, unde sarea și acidul citric sunt puse pentru prima oară, o dată, de două ori schimbând saramura. Apoi ciupercile sunt puse în butoaie, unde sarea este acoperită mai întâi cu un strat mic. Porcii sunt plasați astfel încât să se obțină un strat de șase centimetri. Sunt acoperite cu pălării și acoperite cu sare.

Apoi, butoaiele sunt acoperite cu o cârpă și se pun sub presiune timp de trei zile. În acest timp se condensează, se lasă sucul și se acoperă cu saramură. Capacitățile sunt plasate într-un loc răcoros sau conservate cu prescripții tradiționale pentru conservare. Porcii (cum să le gătești, deja știm) pot fi stocate astfel destul de mult timp.

Salată engleză cu porcine

Ingredientele: Două sute cincizeci de grame de carne de pui, o sută de grame de muraturi, o sută de grame de castravete proaspete, ridichi și cincizeci de grame, o sută cincizeci de grame de tulpină seldereya- svinushek două sute de grame, ceapa etaj, un buchet de salata verde, două linguri de maioneza si linguri jumatate de suc de lamaie, un buchet de pătrunjel, o jumătate de linguriță de zahăr, o linguriță de muștar, sare dupa gust.

preparare

Înainte de a găti porcii, trebuie să le curățați, apoi fierbeți în modul de mai sus. Carnea de pui este fiartă și tăiată în fâșii împreună cu telina. Ceapa tocată mărunt, ciupercile tăiate în plăci și prajite în ulei. Toate castraveții tăiați în benzi, benzi subțiri. Pătrunjel tocat fin. În feluri de mâncare se amestecă carne, ciuperci, telina, ridiche și castraveți. Apoi pregătesc benzinăria. Pentru a face acest lucru, maioneză este amestecat cu suc de lamaie, se adaugă muștar și zahăr.

Pe o farfurie mare pune frunze de salata verde, se toarnă masa pregătită deasupra, se toarnă toate dressing-ul și se decorează cu verdele.

Câteva cuvinte la un moment dat

Acum sa aflat ce să facă cu porcii, cum să le gătești și să le folosești. Trebuie să spun că domeniul de utilizare a ciupercilor este suficient de larg, este necesar doar să arătați puțină imaginație. Din ele puteți crea mâncăruri foarte interesante și pline de inimă. Principalul lucru aici este tratamentul termic corect al porcilor, deoarece recent există opinia că pot provoca otrăviri. Și ciupercile bine preparate și gătite pot chiar să înlocuiască carnea, deoarece sunt foarte bogate în proteine. Cu toate acestea, nu este recomandat să le folosiți în cantități mari, deoarece acestea sunt greu de digerat.