Cum se usuca ceapa pentru iarna. Cum să pregătești ceapa pentru iarnă. Cum se usucă ceapa după recoltare

Pentru toți locuitorii și proprietarii de vară, sezonul de aur vine în toamnă - se adună împreună cu o altă cultură din paturi și recoltează ceapa pentru iarnă. Cea mai obișnuită și mai eficientă metodă de a păstra acest gust de legume gustoase și utile este uscarea. Desigur, poate fi marinată și înghețată, dar este uscarea care vă permite să păstrați legumele aproape neschimbate și nu necesită mult efort. Și cum să usuce ceapa pentru iarna, să vorbim în acest articol.

Care arc este cel mai bine păstrat?

diferit soiuri de ceapa sunt stocate cu succes diferit: în general, unele nu sunt de dorit să se păstreze pentru o perioadă lungă de timp, unele se odihnesc liniștit toată iarna și chiar mai mult. Regula generală aici sună astfel: soiurile dulci au o durată de viață scăzută. Ei bine, ținute ascuțite și semi-acute - primele au croșetat înalt, al doilea - înalt sau mediu, în funcție de soi. Nu este rău pentru depozitarea următoarelor soiuri:

• Aur.
• Violetta.
• Mayachkovsky locale.
• Eksibishen.
• Rostov cel Mare.
• Carmen.
• Bessonovsky locale.
• Brunswick.
• Danilovsky 301.
• Timiryazevskiy.
• Strigunovski local.
• Sturon.
• Spassky locală sa îmbunătățit.
• Radar.
• Zolotnichok.
• Alvina.
• Svirsky.
• Shetana MS.
• Carmen MS.
• Aleko.
• Stuttgart Reese.
• Baronul roșu.
• Albion.
• Setton.
• Bamberger.
• Porto.
• Odintsovets.

Există și alții, nu uitați de hibrizi. În plus, deși bulbii acestor soiuri sunt buni în sine, au nevoie, de asemenea, de condiții adecvate și de pregătire corespunzătoare. Dacă soiul dvs. nu este din "lezhkih" sau nu poate fi determinat - aplicați mai multe metode simultan, unele dintre ele vor funcționa în mod necesar.

Cum se prepară o legumă pentru depozitare

Pregătirile încep în grădină, deoarece uscarea cepei după recoltare este posibilă și acolo, dacă vremea permite. Atunci când creșterea sa oprit deja și pene au scăzut, legumele sunt scoase cu grijă din pământ și așezate direct pe paturi.

După ploaia de pe pământul umed, este inconfortabil să-i întinzi, mult mai mult murdărie. Și este mai greu să se miște, iar scurgerea legumelor este mai dificil de uscat. Din pământul complet uscat, nu îl puteți scoate singur, trebuie să-l scoateți cu unelte și în acest caz există riscul deteriorării becurilor sau tăierea penei. Este mai ușor să scoateți becurile atunci când solul este puțin umed - apoi "râșnița" este ușor desprinsă și lutul aderat este ușor de îndepărtat, ci doar agitați-l corespunzător.

După ce legumele se usuce, puteți muta procesul în cameră, ceapa cat uscate la soare strălucitor și la umbră. Mare pentru această grilă întinsă orizontal. O altă opțiune bună - să stea totul pe coarda strans, sau pur și simplu cravată în pachete de câteva becuri și atârnă într-un umbrit, bine ventilat și protejate de ploaie locație.

2 moduri principale de salvare a recoltei până în primăvara viitoare

Din moment ce uscarea cepei pentru iarnă în acest fel este posibilă numai acolo unde există camere libere, nu este potrivit pentru toată lumea. Două alternative principale: a zdrobi, dosushit în cuptor și folosit ca un condiment sau în cele din urmă uscate și depozitate în pachete, saci, pachete, și alte răchită suspendat.

Prima metodă este perfectă pentru gătit - bucățile de bulbi uscate și tăiate pot fi aruncate direct în supă și acolo unde este necesar. A doua metodă permite păstrarea bulbilor în stare proaspătă și capabile să germineze.

Recoltarea și depozitarea cepei în formă zdrobită

Ca ceapa uscate pentru iarna într-un condimente: ceapă și penelor sunt tăiate în bucăți mici, becuri primele inele, aceste inele suplimentare - în bucăți mai mici. Toate împreună, așezate uniform pe o foaie de copt și trimise în cuptor timp de câteva ore, să se usuce cu căldură minimă.

După acest tratament, condimentele uscate rezultate sunt perfect depozitate în pungi de țesut, borcane din sticlă și metal, în cutii din carton și din lemn. Ei păstrează o aromă minunată și uite, decorează felul de mâncare gătit.

Uscarea becurilor întregi

Spre deosebire de prima metodă, aceasta este mai ușoară și nu necesită atât de multă atenție. Becurile întregi pot fi uscate pe o grătare, pe panouri, pe podea, dar o condiție prealabilă - că încăperea este bine ventilată, nu a fost prea umedă, rece sau caldă. Prima opțiune este preferabilă, deoarece uscarea cepei după recoltare pe o rețea este convenabilă prin faptul că aerul are acces la legume din toate direcțiile, îl puteți lăsa nesupravegheat. Bulbi, care sunt uscate pe podea și în special pe film, trebuie să fie întoarse în mod regulat pentru a fi "ventilate" din toate părțile în mod egal.

O altă modalitate convenabilă - de a lega în pachete sau în împletituri și astfel să atârni. Cu toate acestea, această metodă este adecvată numai pentru plantele deja uscate: dacă pene sau bulbii înșiși sunt umezi, pot începe să putrezească. Este imposibil să recunoaștem prezența chiar a unei plante crude în pachet - va începe să se putrezească și "să ajute" la putrezirea vecinilor.

Depozitare în forma de tricot, în pungi și vrossyp

Din plantele bine uscate, pe care se păstrează pene, este posibilă legarea ornamentelor foarte frumoase și decorative. Cum să uscați ceapa pentru iarna? Sub forma unui pigtail obișnuit în trei fire, pigtails în patru sau șase fire, ham, vă puteți adapta pentru aceasta nailon chilot și ciorapi.

Arată bine împreună sunt diferite soiuri: ceapa de aur cu violet și alb, alb cu un roșu închis, pentru decorare poate adăuga o ramură de viburnum sau fructe și legume din plastic. Trebuie doar să vă amintiți câteva reguli de bază:

• Penele de ceapa sunt destul de fragile în sine, așa că, la începutul panglicii, adăugați niște sfoară, bandaj sau bandă de țesătură pentru a întări țesutul. Din același motiv, nu tricotați prea mult și grele.
• Nu legați strâns bulbii unul de celălalt - este recomandabil să lăsați un spațiu mic între ele pentru ventilație.
• Țesutul ar trebui să fie stocat suspendat - și ventilația este mai bună, iar dăunătorii nu primesc.

Cu toate acestea, „scuipat“ - nu este singura opțiune, precum și uscate ceapa și se păstrează poate fi în saci de nailon șosete, ciorapi și colanți, precum și în saci de plasă. Dar, înainte de a ajunge în aceste instrumente, becuri ar trebui să fie uscat bine, și au nevoie să tăiați penele - acestea nu sunt bune.

Conditii de depozitare a cepei: temperatura, umiditate, ventilatie

Ceapa complet uscata de soiuri ascutite si subacute este permisa calm pe toata iarna, daca este depozitata in conditii potrivite. Cu bulbii cu umiditate redusă se usucă, cu creșterea - începe să germineze, bolile se pot dezvolta, de exemplu, putregaiul gâtului. Pentru soiurile semi-oleaginoase, t ° de la 0 la -1 ° C și umiditate de 75-90%, pentru cele ascuțite, de la -1 la -3 ° C, cu aceeași umiditate. A doua opțiune este temperatura de la +18 la + 22 ° C. Există și oa treia: în toamnă și în primăvară bulbi sunt organizate de la + 18 la + 22 ° C, iar în timpul înghețului de iarnă - de la 0 la -3 ° C.

Praz: o abordare specială

În plus față de restul, există și alte interesante tipuri de ceapă, dintre care unul este un praz.

Cum de a pregăti un arc pentru iarnă din această specie este o conversație separată. Practicați trei moduri principale (cu excepția conservării): uscați ca condimente, păstrați proaspete (în departamentul de nisip sau de legume al frigiderului) sau înghețați.

Prima metodă este aproape aceeași cu cea a uscării ceapa. În mod similar, frunzele sunt zdrobite în pătrate mici sau în semicarcase, uscate într-un uscător electric sau într-un cuptor.

În departamentul de legume al frigiderului, cu pregătirea corectă a prazului păstrat timp de 4-5 luni - tot acest timp, este destul de comestibil, atât pe cont propriu, cât și în salate. Congelate -, de asemenea, un mod bun: pentru acest, praz preparat, tăiat de la ea sub formă de frunze și tulpini. Apoi, acestea ar trebui să fie puse într-un strat subțire în saci de plastic și trimis la congelator.

Rețete pentru iarnă: ceapă și modalități de îmbunătățire a acesteia

Conservarea este o modalitate foarte gustoasă și ușoară de a face ceapa chiar mai bună, pentru a da un gust neobișnuit, aspect și proprietăți. Cel mai simplu mod de conservare este decaparea cepei. Aici aveți nevoie de o frunză de dafin, de piper, precum și de ceapă, apă și sare. În această rețetă simplă, bulbii trebuie să fie tăiați în inele, puneți într-un castron, adăugați piper și frunze de dafin și turnați soluție salină caldă, care se face la o rată de 200 gr. sare pentru 1 litru de apă obișnuită și cea mai bună apă curată.

Toate acestea sunt lăsate timp de două zile într-un loc răcoros, după care ceapa este transferată în cutii (cu adăugarea de piper și frunze de dafin) și turnată cu o marinadă fierbinte (marinată - frac34 - un pahar de oțet pentru a se dilua în 1 litru de apă). Băncile laminate, ca de obicei, sunt întoarse cu capul în jos, înfășurate și apoi se ascund în dulap și așteaptă timpul.

În afară de această rețetă foarte simplă, există multe altele: un arc marmeladă facut, muraturi special pentru salate, conserve ca un aperitiv la sandwich-uri, chiar fierte ca garnitura. Toate aceste simple și nu foarte retete pentru ceapa de iarnă sunt diferite, dau un nou gust, miros, aspect. Dar aceasta nu o face mai bună sau mai rea decât becurile clasice. De fapt, totul și zasushivanie ca un condiment, si tesut in „impletituri“ și marinare - două moduri diferite de a pregăti o legumă delicios și favorit numit ceapa.