Codul roșu: rețete de gătit. Cod roșu, coapte în cuptor

Peștele a fost stabilit de mult în meniul nostru. Pentru cei care trăiesc pe malurile râurilor, lacurilor, mărilor și oceanelor, nu este de mirare - după toate darurile de apă sunt sursa cea mai accesibilă de hrană. Dar populația, îndepărtată de expansiunea apei și a arterelor, nu se neagă de plăcerea de a mânca cel puțin ocazional pește. De ce? Da, pentru că toată lumea vrea diversitate, iar peștele nu este la fel ca mersul pe jos sau târârea pe uscat (și nici nu zboară peste el). O descoperire a medicilor (inclusiv nutriționiști) ani doar oameni consolidate crezut că carnea de pește nu este singura cauza a obezitatii, dar, de asemenea, contribuie la starea generala de sanatate a multor organe din corpul nostru.

Ce este util pentru peștii marini

Trebuie remarcat faptul că peștele, precum și diferitele tipuri de carne, sunt mai utile sau mai hrănitoare, dar sunt neutre în ceea ce privește sănătatea sau complet dietetice. De exemplu, pește râu deși are un conținut mai ridicat de fosfor si calciu (elemente foarte necesare!), dar nu și mai multe caracteristici utile, nu sunt renumite. În timp ce locuitorii din apa sarata sunt surse de acizi grași omega-mult nevoie de 3, care sunt necesare pentru buna funcționare a inimii, vasele de sânge ale cetății, funcționarea stabilă a creierului și a scăpa de colesterol rău. În plus față de aceasta, orice (inclusiv așa-numitul roșu) cod conține triptofan, care este capabil de a fi transformat in serotonina - o substanta „o stare bună“. Și sulful, care conține acest pește, îmbunătățește, de asemenea, starea de unghii și păr. În plus, sensibilitatea, slabă și antialergenică a cărnii de cod - toate acestea o fac o componentă ideală a alimentelor pentru copii.

Ce cod se numește roșu?

Cu toate acestea, după ce am văzut rețeta cu ingredientul "cod roșu", mulți oameni sunt încurcați: ce este? Și acest lucru nu se datorează lipsei de educație! Doar sub acest termen, diferite persoane (și bucătari sunt, de asemenea, oameni) implică un pește foarte diferit. Cea mai obișnuită opțiune - hoka, este și bacchus. Peștii sunt larg răspândiți în apele Tasmaniei, Australia și Noua Zeelandă. A primit un titlu "cod roșu" în legătură cu faptul că la extragerea de apă pielea devine juicy-roz, și uneori stacojiu.

A doua opțiune este un pește unic și, prin urmare, foarte scump, care se găsește exclusiv într - un mic lac din România Marea Barents. Pentru regiunea Murmansk este o rezervație naturală unică. Lacul constă, de fapt, din mai multe straturi, fiecare dintre ele diferă de celelalte în salinitate, iar apa celei inferioare este, de asemenea, impregnată cu hidrogen sulfurat. Codul roșu care îl găzduiește sa adaptat la astfel de condiții dure și a învățat să trăiască în aceste ape. Cu toate acestea, populația sa scade an de an, deoarece carnea este considerată delicată. Deci, dacă ați reușit să cumpărați un astfel de cod, puteți fi aproape sigur - ați stimulat braconierii prin cumpărarea dvs.

Și, în sfârșit, a treia - și cea mai comună interpretare a termenului "cod roșu". Cel mai adesea o numesc pollock, este atât de familiară, deci dacă nu obțineți nimic "exclusiv", atunci puteți să-l luați pentru gătit.

Cea mai obișnuită opțiune prăjită poate fi făcută foarte specială

Există o varietate de moduri inimaginabile de a face cod roșu. Cu toate acestea, oamenii care îl preferă ca al doilea, cum ar fi pește prăjit. În același timp, adesea nu își dau seama că o astfel de metodă de gătit are multe opțiuni diferite. De exemplu, același cod roșu poate fi prăjit în aluat - și va surprinde și îi va încânta pe cei care o vor mânca. O jumătate de kilogram de pește necesită două ouă, un pahar de făină și lapte și suc de lămâie - cât vrei.

Codul însuși trebuie tăiat în fileuri, spălat, uscat cu un șervețel și tăiat. Piesele rezultate sunt piperate, sărate și puse într-o cratiță sau o cratiță. Becurile prelucrate sunt taiate (inele mici, semi - inele mari), stropite cu suc de lamaie si decojite pentru a se marina. În acest moment, făina este crescută cu lapte, astfel încât rezultatul seamănă cu o smântână subțire. Ouăle sunt împărțite: gălbenușele din aluat sunt injectate imediat, proteinele - numai biciuite până la spumă densă și densă. În bordo, bucățile de pește umezite sunt apoi înfundate și apoi prăjite - aceasta se va descurca cu copilul! Într-un castron cu un accident pe partea de sus se răspândește ceapa roșie - și mănâncă servit!

Rețetă neobișnuită de "cuptor"

Există nenumărate opțiuni pentru gătitul de pește prin coacere. Cu toate acestea, în ceea ce privește peștele numit cod roșu (bine, poate cel obișnuit), ne-a plăcut următoarea metodă. Fiecare pește va avea nevoie de o bucată de ceapă, roșii, ardei dulci. În plus: două linguri de orez, 3 cuișoare de usturoi, puțin unt, și sare, piper și alte condimente - pentru a gusta.

Dacă urmăm recomandările noastre, codul roșu din cuptor se va dovedi blând, dar nu se va desprinde, iar gustul său va uimi toți cei care o vor încerca. Ceapa - jumătate de coardă, usturoi - printr-o zdrobire, piper - cuburi sau fâșii, roșii - cubulețe mici. Întregul amestec de legume este prăjit în ulei macră, se adaugă orez fiert. În ardeiul spălat, uscat și tăiat și sarea se pune codul obținut, iar puziko este perforat cu scobitori sau coase. Pe foaia de grăsime este pus un pește, partea de sus este vopsită cu maioneză și trimisă în cuptor pentru a coace până când se formează o crustă frumoasă. Acest cod este roșu, coapte în cuptor cu diverse adăugări plăcute, cu siguranță vă va plăcea ambilor oaspeți.

Norvegienii știu foarte multe despre cod!

Și este de înțeles - acesta este cel mai comun pește din fiordurile! Deci este înțelept să profiți de experiența lor. Ei au propria lor idee despre ce roșu rețete treska- în același timp, ele sunt potrivite pentru orice varietate. De exemplu, există un fel de mâncare absolut simplă, dar foarte rafinată și plăcută. Pentru o carcasă de pește va merge o sticlă de vin roșu necondiționat, un bulb-două, condimente și pesmet. Codul spălat și eviscerat este tăiat în porții, aripioarele cu capul fie rămân la ureche, fie sunt donate pisicii. Într-o oală adâncă a pus un arc (ca întotdeauna, inele și jumătate), de sus - de pește, care este apoi sărată, piper și alte condimente este furnizat, în cazul în care sunt prevăzute pentru tine, după care recipientul este umplut cu vin. Opt ore mai târziu, atunci când bucățile sunt marinate, sunt confiscate din marinadă, se rostogolestează în pesmet și se prăjește. Marinada rămasă este decantată și fiartă aproximativ o dată la trei. Aveti nevoie - se diluează un pic de apă (dacă este sărată) sau, în mod alternativ, adăugați lipsă. Gata să apese peștele cu acest sos - nu vă puteți imagina mai bine.

Pește marinat

Marinarea codului este, în general, populară. Iată un alt retseptik, care se dispensează cu vin: ceapa, morcov, o lingura de faina si doua - pasta de tomate, un pahar de apa, patrunjel, marar, piper, mazare si sare - dupa gust. legume rumenite se combină cu verdeață fin tocat, paste făinoase, făină, sare, piper și mazăre. Toate acestea sunt amestecate și fierte în foc mic pentru aproximativ cinci minute. Apoi, plasat într-o tigaie de bucăți de cod într-un mod convențional (kilograme și jumătate din marinată pește suficient), iar întregul conținut al unui sfert de oră, se stinge sub capota. Apoi, la fel de mult este insistat nu pe foc și nu acoperit. Gust foarte neobișnuit și atractiv!